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介绍宁夏清真小吃,必然要追溯回族渊源流长的历史。据史籍记载,唐宋时期,信仰教的、大食就沿“丝绸之路”频繁东渐,其中部分“蕃客”、“胡商”定居宁夏经商,成为最早的回族先民。到了元代,又有大批中亚、阿拉伯、的军士、工匠、商人迁徒宁夏,为回回饮食文化的产生和空前繁荣奠定了基础。中后期,渐成体系的回回饮食文化,还被作为划定回族形成的标志之一,可见其历史地位的显要。还要强调的是,回族从其先民开始,就具有开放程度很高的特征,正是受中西交通便利和对外贸易兴盛的影响,宁夏才成为东西文明的交汇点。因此,就中国地域文化而言,是古老的文明哺育和造就了宁夏的清真饮食文化体系,并为渐入佳境的宁夏清真小吃注入了活力。还有很重要的一点,宁夏是黄河流域宣庶的鱼米之乡,优越的地理环境和富饶的物产资源,为清真
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2000-08-01 /宁夏人民出版社
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