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粤菜溯源录:特级校对食文化精品系列 陈梦因 百花文艺出版社 9787530648728
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讲起吃,中国近代的美食家如大千居士,最懂吃。梁实秋、梁寒劋能说能写 陈建民、彭长贵、卢海云能炒能做 但是能说能讲又能做的,恐怕“特级校对”是。大千居士说 “有人精通某一个地方的菜,而梦因熟悉中国各地方的菜,并知道某一个菜的来龙去脉。至于既能动口又能动手,更是他人所不能。所以讲起中国菜,梦因是难得的人。”本书是特级校对晚年的一部力作,书中梳理粤菜各系之源流,探讨关连,颇能窥其堂奥。其中,粤菜的历史掌故,民间习俗,行规内情,逸闻轶事,在老先生的笔下娓娓道来,是一部让我们了解粤菜的书籍。
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