中华食艺培训教程 糖艺制作教程 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
糖艺是近年来兴起的一种食品装饰手法。现代糖艺主要是从国外引进的。有些人认为糖艺就是民间的吹糖，画糖画的，还用嘴巴去吹气，色彩单调，又不讲卫生。随着时代的进步，糖艺也科学化了。原料配比科学，劋作规范，作品干净卫生，色彩鲜丽，造型逼真，无论是花鸟鱼虫、果蔬、人物、动物，样样都可以做得惟妙惟肖、栩栩如生。近年来我们能够看到的糖艺作品，无论是题材选择、构图方式，还是审美情趣和表现手法，均流露出典型的两方文化印记。笔者从2007年开始专研糟艺雕塑，在糖艺中国化方面做了一些尝试，按照中国人的审美习惯，注重形式美，形必有意，意必吉祥，以物达意，将糖艺作品改造成具有东方情调的适合中国人欣赏的艺术品。本书介绍了从初级到的糖艺制作过程，还配有糖艺制作DVD光盘，理论与劋作相结合，让学员学得更容易，就像在
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适读人群 ：中高档餐馆、饭店厨师 《盘饰精解》精选流行的盘饰作品，包含意境盘饰、果酱画盘饰、果酱印纸盘饰、喷粉盘饰、糖艺盘饰、面塑盘饰，图片高端大气上档次，文字描述到位，可帮助饭店餐馆厨师快速掌握制作方法，迅速启发思路，上午学下午用，提升菜品档次迅速见效，老板满意，客人喜欢，你也可以是厨房的盘饰明星。
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本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰，分为意境盘饰、果酱画盘饰、果酱印纸盘饰、喷粉盘饰、糖艺盘饰、面塑盘饰六部分，详细介绍原料基础知识、制作图解、精品盘饰等内容，可帮助饭店餐馆厨师快速掌握制作方法，迅速启发思路，成为厨房的盘饰明星。
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★中国风式版式设计，大开本全彩印刷。 ★作者实力雄厚，糖艺配方独特。 ★作品融合传统文化与现代风格，造型新颖奇巧，近800副彩图详解糖艺盘饰制作流程。 《糖艺分子美食制作与创意集锦（90个糖艺作品+15个糖粉作品+40道分子美食）》，点击了解
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p> 本书作为现代盘饰的精品力作，涵盖了当下流行的意境菜盘饰、分子盘饰、喷粉盘饰、果酱盘饰和糖艺盘饰。从行业应用入手来设计盘饰作品，使得盘饰更加适合餐饮运用。
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