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正版!厨师四大绝技 9787807391142 中原农民出版社【可开发票】 正版图书下单即可
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麻辣鲜咸甜,皆厨事之本也。然味之道,很道,《中庸》曰 “人莫不饮食也,鲜能知味也。”味道,味之倒也,其中调鼎三昧,非一蹴可得。自古以来内外方家于鼎烹之事,多有问津,或施之于手,尝之于口,皆美之于心而不能述也。川菜味行于麻辣烫鲜香酸苦甜之间,素享“一菜一格,百菜百味”之高誉。而特盛今世、南北,以至海外。老子云 “治大国如烹小鲜。”烹饪虽小技,合乎道也,知味而知人也 民以食为天也,厨艺虽微,而尽于忠恕之道也。好学之人,在于心也。无论生厨食家,得一技而立身,知而敏行,执柯伐柯,其则不远也。阅是书可一窥老川菜烹饪艺术之堂奥,得老川菜传统正宗烹饪调味之秘技,经纬多方以辩殊微,登堂入室,循其导也,此著者所心向、编者所愿矣。
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正版! 学点菜设宴, 9787807391937, 中原农民出版社【正版图书可开发票】 正版图书]
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【正版】厨房·厨师·厨师长 刘自华,解丽娟 著 中原农民出版社【品质无忧,闪电发货】 正版现货,可开发票
大陆部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书。 “厨房·厨师·厨师长”三位一体,全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计、工作流程、技术标准等,科学完备。 全书操作性强、信息量大、技术含量高,作者来自餐饮一线,具有丰富的实践经验。 酒店、餐馆及团体单位餐厅的广大从业者和管理者的教材。
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金阳光工程-拓展就业系列-厨师四大绝技 正版图书,极速发货,可开发票
中国烹饪一枝独秀,中餐美馔世界名扬,皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二”般变化,火候有“三十六计”兵法。鲜料制备,干货全靠涨发,汤出十二辰,菜曾味三分,绝矣!本书就从刀功绝技、涨发绝技、制汤绝技、火功绝技等四大中国厨师绝技讲解中华烹饪技艺。
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老川菜烹饪内经 刘自华 著 中原农民出版社 9787807390060 部分图片套装书籍可能不全 下单前请咨询线上客服
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正版!厨房·厨师·厨师长 9787807390329 中原农民出版社【可开发票】 正版图书下单即可
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