中国风水与环境艺术古代建筑装饰设计研究中国传统与现代环境设计园林建筑城市景观室内设计关系研究现代建筑学设计师手册的书籍
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冷盘制作与食品雕刻——餐饮行业辅导教材 王振声 著 9787805266107 北京工艺美术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
冷盘制作与食品雕刻是构成中国菜辉煌灿烂的重要组成部分，是饮食行业展示其烹饪文化的传统技法。冷菜是宴席的开始，是菜肴展现的首次印象，冷菜制作的好坏，关系到宴席的成败。冷盘以不同的形色、不同口味、不同原料、不同质地、不同刀工、不同烹调方法，采用热制冷吃和冷制冷吃的多种变化给人们带来了美食的享受。食品雕刻的配合不仅给菜肴带来了装饰美，也为烹饪艺术增加灵性。 本书根据传统工艺的要求，重点介绍了冷菜的配色、装盘、烹调方法，对红卤、白卤、常用卤法，酱、煮、炸泡、油焖、干制、卷、烧烤、酥、泥、芽、冻、醉、糟、素制都有详尽的制作工艺介绍。 食品雕刻重点介绍了基本形状和工具的配备，提供了花样模具图样、食品雕刻花卉轮廓体形、花卉雕刻的基本方法，瓜灯雕刻图环式样和瓜盅、瓜篮等平面雕刻图案、山
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冷盘制作与食品雕刻—餐饮行业辅导教材 王振声 著 北京工艺美术出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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【加厚彩图版】生活常识窍门生活小妙招书籍 居家生活书籍 图文对照版生活小常识生活知识生活疑难解答收纳技巧家庭主妇的书籍正 北京工艺出版社 16开 350页
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