中国饮食文化是中华民族在长期的食生产和食生活中，所创造和积累的精神财富和物质财富的总和。它以鲜明的民族印记，独有的文化内涵，成为世界饮食文化的奇葩。随着我国旅游业的飞速发展，饮食业也迅速发展。据中国烹饪协会统计，到2008年，我国饮食行业从业人员达到3000多万人，饮食业在国民经济中具有不可或缺的地位和蓬勃发展的生机。此外，中国饮食本身就是极具魅力的旅游资源，是中华民族的优良文化传统。为了让这一历史文化瑰宝发挥它应有的炼力，作为新世纪旅游行业人员就必须具备高尚的审美情操，这样才能让中国饮食为世界人民所知晓。这本《中国饮食文化》由叶昌建主编，正是为了满足这一需要而编写的。
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