¥30.60定价:¥68.00 (4.5折)
《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜,按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节,囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜,又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写制作详细流程以及技术关键,细腻的角度摄录鲜亮诱人的色泽与卖相,精美的版式便于你查阅翻读。这本《新编凉菜100款》不但可以满足专业大厨的需求,而且也是美食爱好者提升烹饪技能的有力攻略。
¥30.60定价:¥68.00 (4.5折)
¥14.30定价:¥17.00 (8.42折)
本书撰稿笔者往返于各大餐饮旺城,寻访53位少壮实力派大厨,挖掘整理了60款私藏菜,类型包括创意菜、融合菜、家常菜、特色菜、乡土菜等,食材则囊括鸡、鱼、牛、猪、海鲜、河鲜等。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键,细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相,精美的版式便于查阅翻读。可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求,*是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。
¥35.10定价:¥78.00 (4.5折)
¥13.00定价:¥18.00 (7.23折)
¥19.70定价:¥25.00 (7.88折)
¥12.60定价:¥15.00 (8.4折)
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)
¥20.90定价:¥29.00 (7.21折)
¥7.30定价:¥11.00 (6.64折)
¥20.20定价:¥24.00 (8.42折)
¥12.20定价:¥17.00 (7.18折)
¥16.90定价:¥20.00 (8.45折)
¥11.80定价:¥15.00 (7.87折)
¥15.60定价:¥22.00 (7.1折)
¥13.70定价:¥17.00 (8.06折)
¥32.00定价:¥45.00 (7.12折)
¥29.80定价:¥42.00 (7.1折)
¥18.00定价:¥24.00 (7.5折)
¥15.10定价:¥22.00 (6.87折)
¥20.40定价:¥23.00 (8.87折)
图解版烹饪教材,让你花较少的时间掌握*有用的工作技能 教材与教参合二为一,让你花较少的成本获得较多的资源 光盘辅助学习,让烹饪美食尽在眼前
¥18.10定价:¥23.00 (7.87折)
¥24.70定价:¥28.00 (8.83折)
¥23.70定价:¥30.00 (7.9折)
¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)
¥16.90定价:¥20.00 (8.45折)
¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)
¥16.10定价:¥20.00 (8.05折)
图解版烹饪教材,让你花较少的时间掌握*有用的工作技能,教材与教参合二为一,让你花较少的成本获得较多的资源,光盘辅助学习,让烹饪美食尽在眼前。
¥18.10定价:¥23.00 (7.87折)
¥16.50定价:¥21.00 (7.86折)
¥11.80定价:¥15.00 (7.87折)
图解版烹饪教材,让你花较少的时间掌握*有用的工作技能;教材与教参合二之一,让你花较少的成本获得较多的资源;光盘辅助学习,让烹饪美食尽在眼前。
¥16.90定价:¥20.00 (8.45折)
¥17.20定价:¥23.00 (7.48折)
¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)
¥12.60定价:¥16.00 (7.88折)
图解版烹饪教材,让你花较少的时间掌握*有用的工作技能,教材与教参合二为一,让你花较少的成本获得较多的资源,光盘辅助学习,让烹饪美食尽在眼前。
¥19.70定价:¥25.00 (7.88折)
米其林星级厨师长为您呈现刀工料理大全,用分步图片清楚地向您展示如何选择厨用刀具,让您在厨房尽显智慧,习得精湛厨艺,牢牢掌握备料及烹饪**美食的基本法则。如何在厨房把雕刻或切削、切片或切丁、剔刺或剔骨做到尽善尽美?《刀工》是您掌握**技巧的实用指南。
¥48.90定价:¥68.00 (7.2折)
¥23.60定价:¥28.00 (8.43折)
¥16.50定价:¥21.00 (7.86折)
本书融知识性、科学性、实用性于一体,本套教材既可供各旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前或在岗培训,也可供旅游企业各工种工人在参加考核前自学。
¥20.10定价:¥25.50 (7.89折)
本书从开店策划、前厅经营、后厨管理、人员激励四个方面,带你一起探寻开店运营中的普遍规律,并附以成功餐厅的经典案例。这里没有太多看似正确却又抓不着摸不到的 宏篇大论 ,只有一看就懂、引人思索的实战案例,所有经验和方法都已经过市场与食客的检验,在餐饮创业经营中发挥了重要作用。
¥35.10定价:¥78.00 (4.5折)
¥16.90定价:¥21.00 (8.05折)
导语_点评_推荐词
¥18.20定价:¥23.00 (7.92折)
图解版烹饪教材,让你花较少的时间掌握*有用的工作技能,教材与教参合二为一,让你花较少的成本获得较多的资源,光盘辅助学习,让烹饪美食尽在眼前。
¥20.50定价:¥26.00 (7.89折)
¥44.10定价:¥98.00 (4.5折)
¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)
¥14.60定价:¥18.50 (7.9折)
¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)