餐厨管理(第2版)
本书是中等职业教育中餐烹饪专业的核心理论课程教材,适合作为中餐烹饪专业教师教学用书和学生学习的参考用书,也可以作为中餐酒店管理专业教师教学用书和学生学习的参考用书。
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向跃进,张春? /重庆大学出版社
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