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中餐烹饪美学 新世纪高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
我国素有“烹饪王国”的美誉,烹饪文化在中华灿烂的文化中分外璀璨夺目。近年来,旅游烹饪作为我国技术型特色专业得到了空前的发展,出现了专科和本科教育,为我国人才的培养注入了活力,同时也提高了我国旅游烹饪行业队伍的文化素养,这就更要求旅游烹饪及相关专业学科的教材建设必须要跟上专业发展的步伐和时代前进的步伐,且要先行一步。《中餐烹饪美学/新世纪高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材》作为一门研究烹饪艺术美的基础课程,也就应运而生了。它主要是研究以食用为目的的视觉、味觉、触觉及相关审美和饮食心理等方面的表现艺术。
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中餐烹饪美学 吴晓伟 主编 大连理工大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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本书内容丰富,指导我们如何通过市场营销和成本管理来提高酒水经营利润率。本书内容共分4章,前0章主要介绍了酒精饮料和无酒精饮料。包括美国葡萄酒、意大利葡萄酒、葡萄酒、其他国家葡萄酒、汽酒和香槟酒、开胃酒、白兰地、利口酒和蒸馏酒等。详细而深入地介绍了这些酒的产区、酿酒厂的分布、原料的来源、酿制过程、贮藏期限及所产酒的分类、特性、酒度的高低、色泽、酸度及各类酒的调制、装饰、适合什么时间、地点、场合饮用以及酒类的级别和标签的严格界定等内容。后4章主要讲述了酒水的管理。包括酒单的制作、酒具的选择、酒水的购买、贮存和成本的、酒水服务及面向2世纪的营销思想等内容。不同于以往那些技术性强,文字晦涩难懂的研究酒水知识的书籍,本书以平实的文字,丰富、详实地介绍了各类酒水的生产及管理知识,具有极强的可
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宴会设计实务 (第3版) 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《宴会设计实务(第3版)》它涵盖了宴会承办业的方方面面,还附有20条具有特色的美国烹饪学院推荐的西餐菜谱,受到了美国烹饪学院院长梅兹的高度评价。《宴会设计实务(第3版)》有以下几大特点 内容广泛——从宴会的准备到如何去劋作,制定合同、厨房设置、卫生消毒、西式宴会饮食与烹调用具以及特殊类型宴会均有详细介绍。图文并茂,详解生动——《宴会设计实务(第3版)》有大小岔图、表格数十幅,方便了读者深刻理解《宴会设计实务(第3版)》的内容,起到了很好的效果。真实贴切——《宴会设计实务(第3版)》在宴会承办方面都由作者的亲身经历和具体事例组成,在后半部分的菜谱中更是详细介绍了用料量和比例表,以供读者参考。专业性和实用性并重——不仅专业宴会承办人可以使用《宴会设计实务(第3版)》,而且家庭西餐爱好者可以
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