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厨者手记 治大国如烹小鲜,烹小鲜中同样隐藏着治国之道,也反映了一个国家地区民族的精神风貌,想了解异域风土人情,快来从他们的餐桌入手吧!
治大国如烹小鲜,烹小鲜中同样隐藏着治国之道,也反映了一个国家地区民族的精神风貌,想了解异域风土人情,快来从他们的餐桌下手吧! 这是一本传奇工作纪实,一代名厨十八载世界之行 这是一本经典美食印迹,几十个国家美食风味记载 这是一本感人匠人手记,中国饮食文化匠心传承
¥103.10定价:¥128.00 (8.06折)
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本教材为职业教育 十四五 规划烹饪专业系列教材之一,以培养学生的职业能力为导向,与相应的职业资格标准或行业技术等级标准接轨,详细介绍了面点工艺实训的相关技法及应用实例,体系完整,结构清楚,易于为学生接受,配有的多媒体资料方便师生学习使用,是中高职烹饪专业学生用书,更是烹饪从业者和爱好者的手册。
¥39.40定价:¥49.00 (8.05折)
《冷菜设计与制作(烹饪工艺与营养专业理论实践一体化教程)》编著者霍亿亿。冷菜制作工艺,即冷盘或拼盘的制作,是中国厨艺的一个重要组成部分。冷菜工艺学是在烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪营养学、生物化学、食品微生物学等学科的基础上发展起来的一门实践性很强的学科,是烹饪学科中重要的专业课程之一。通过学习这门课程能使学生熟练掌握冷盘的制作方法,适应当前餐饮业的发展需求。
¥20.90定价:¥26.00 (8.04折)
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餐饮业老板、主管和从业人员的工具书,厨师培训手册。 掌握火候是烹调的一项重要技术是厨师的基本技能
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武汉“小蓝鲸”的刘国梁是一个年轻的餐饮从业者,他在长期的餐饮实践中不断地探索和总结,写出了这本书——它从一个侧面告诉我们饮食讲科学、营养求均衡的道理和重要性,并且具体引导我们消费者如何去“吃”、怎样才能吃得满意,吃得文明,吃出健康。
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刀工,是中国菜的一大特色,块、片、条、丁、丝、末等形态多变;切、拉、剁、剞,手法灵活;雕镂细刻更是举世无双。 人巧不如家什巧。学习烹调就要先学会刀工,刀工有多种运刀方法,需要经过长期坚持不懈地磨练才能达到娴熟的程度。
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我们所提供的不是一部生涩古板字典,而是一座生动活泼且丰富的文化展览馆。 正如逐渐湮灭于历史的文化习俗和礼仪一样,酒令,这明白晓畅又铿锵易读的两个字,对年轻的一代来说,是多么陌生,又多么新奇! 酒令,它是中国人特有的娱乐方式,也反映出中国人特有的人生态度,它以超迈的独特性保存在世界文化的万有文库中,需要回顾,需要总结,需要删汰整理,需要批评匡正! 朋友,信与不信,都请随我来! 本书是关于介绍“酒令”的专著!
¥19.10定价:¥23.80 (8.03折)
《饭局就是生产力:请客吃饭的学问与艺术中国式饭局里的潜规则》:社交饭局-左右逢源聚人脉●朋友饭局-吃好喝好友情深 职场饭局-气氛融洽升官快 ●商务饭局-宾主尽欢好成单 亲人饭局-经济实惠情义浓 ●应酬饭局-察言观色好办事。 在日常生活中,饭局是聚会时必不可少的一项内容,也可以称得上是一门艺术。简简单单的一顿饭,里面就有很多学问和讲究。《饭局就是生产力:请客吃饭的学问与艺术中国式饭局里的潜规则》让你在饭局之上尽显绅士风度和淑女风范,有助于你在觥筹交错间结交贵人,轻松成事。
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药粥,远在春秋战国时期,我们的先人就已经把于祛病疗疾了。 粥,俗称稀饭,是国人青睐的日常饮食。其味道鲜美而煮食简便,营养丰富又易于消化,自古以来,上自达贵人、文人学士,下至贩夫走卒、山野村民,莫不喜食。
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让男人改变旧观念,成为家庭饮食的主帅;让男人做出色、香、味、形俱全,营养、安全的美食。 男人主厨就是要告诉男人改变旧的观念,掌握科学饮食的方法,成为家庭饮食的主帅。让无数帅哥进厨房,让男子汉炒出色、香、味、形俱全,营养、安全的美食。本书介绍了怎样选购原料、怎样加工、烹调知识、厨房工具、烹调诀窍等。
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逢年过节,有朋来聚,不亦忙乎。别着急,我来支招,料理生猛海鲜,巧烹鲜蔬肉品,教你十八般厨艺,热腾腾拿手好菜上桌,让你博得满堂彩。待客之道,我有主张。
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吃来吃去总是那几样,腻了,烦了。改来换去,就担心花销一路上涨。简单嘛,无需烦心费力,更不用担心花销,肉类、鲜蔬、海鲜,每天轮番上演,逐一登场。家常招牌菜,轻松就能炒出来。
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无汤不成席。嗜汤,更是女人的毕生事业,殊不知,美味鲜汤还有美容的功效,美颜、瘦身、养生,做个煲汤小女人,成就你的终生美丽。
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在浓郁的酒香中,品位酒的甘醇,同时注入身体的活力,养心、安神、补血,在生活中摄取营养,喝酒,也可以让你很健康。
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吃菜,也可以把健康吃进去,素菜清脂,劳菜排毒,只要掌握膳食的规律,再普通的家常菜,也是你健康生活的来源,享受美味的同时,不忽略营养的摄入,健康生活就是这么简单。
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红萝卜、绿豆芽、紫甘蓝,拼盘,花样年华,调拌香蒜,嫩姜,花椒,自然味道十足,三分钟轻松搞定,清凉,天然,健康,*爱凉拌菜。
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素食,是健康膳食的主流,蔬菜的健康,营养在素菜中更加完美体现。时令鲜蔬,膳食点心适时补充维C营养,吃出美味的同时,给肠胃也做一次绿色净化。
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为“小胖墩”“豆芽菜”以及过敏体质宝贝,提供简单有效的膳食调理,一日三餐,给你家的宝贝全面,均衡的营养,让宝贝不但吃的美味,更吃的健康。
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味,是家常菜的灵魂,蒸炖炒煮炸,简单技法,也能吃出原汁原味,快速餐,蔬果餐,浪漫餐,加入创意点子,让你新时代也有新口味,家常菜,也可以简单又丰盛。
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取壶或杯盏,放茶叶,倒水冲泡,喝茶,这是平常人饮茶的习惯办作。而用心吃茶,是带着思悟去感受茶之味,艺之美,壶之道,感受为人之道,习茶之悟。作者在江南习茶弘道十年不辍,十年来,经受茶文化、壶文化熏陶的学子超过五千人,这是真心爱茶读壶的师生共筑的茶道壶道的思悟雅集,灯下伴读,也许能给您纷忙的人生旅途带来片刻清静,分享,一段和谐美好的茶韵时光…… 本书作者是一位大学教师,这本书记载了他与他的弟子用心吃茶、静心品味紫砂壶艺的心路历程,也是经过潜心钻研而对从事茶文化和紫砂壶艺文化教学研究的总结,是师生共同,的对于茶道壶道体悟的思想火花。一小节,一小段,各成一体,或评或述,时有不同,文之美,情之真,处处打动人。是交流,是倾诉,是把读者作为*亲近的朋友,以平实的语辞,娓娓将茶的美味,壶
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一本专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书,每一本都能提供新思念、新方法和新技能,激发餐饮业人士的创意和灵感,协助餐饮业人士成功与成长。想要创造**业绩,不可不读!
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药茶起源于汉代,距今已有两千年的历史。所谓药茶,是将中草药或日常所食之物制成粗末或切段、切细,以沸水冲沏或加水煎煮,代茶饮用的饮品。它既可以强健体,又能辅助治疗疾病。
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内容简洁明了、浅显易懂、便于实操。适合烹饪专业学生及对烹饪感兴趣的广大读者使用。
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*博大精深的饮食文化,人类的生活方式*重要的就是饮食方式。这不单是一种纯粹的吃与喝,而是人类按自己的思想运用特定方式进行的一种文化行为。自古以来,智者贤达都极其重视日常饮食的调理。养生之道,饮食*重要,也为普通大众广为接受。所以,饮食是一种生活方式,更是一种文化表达。从健康角度考虑,佛餐更是值得现代人提倡的。佛餐上升到一个新境界,具有养生与养心的双重价值,这才是生命的本味。 健康,是诸多因素调和的结果。大的方面包括饮食、心态、运动三部分。活得长寿、健康、美丽、有声有色的人,往往都是勇于反省、坚持修正自己生活观念和生活方式的人。 佛餐益于健康,这早已众所周知;而今天我们提倡佛餐,更是着重强调佛餐对于心灵健康的重大意义。佛家的佛餐主张,是与佛家教义、教规以及它所主张的宗教
¥25.90定价:¥32.80 (7.9折)
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谁说的清,有多少人在红酒的微澜里敞开自己的心事;在红酒的祝福里走上相携相挽的红地毯;在红酒的意蕴中感受团聚的欢颜;在红酒的药理中获得健康的福祉;在红酒的雅致里体会时尚的感觉;在红酒的浪漫里享受情感的激情;在红酒的滋润下修炼身心的愉悦……本书收集了红酒的相关资料,介绍了红酒特有的养生功效及历史文化,相信本书除了能让读者认识红酒的产地与年份之外,还能透彻地了解它更深的另一种风情。
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胡付照编著的《正心艺茶》是作者弘扬中华文化及其紫砂艺术美学、旅游文化的教学心得、所思所感。全书以一个旅游学者的独特视角展开对祖国不同地域饮食文化、民俗活动的思索。本书可供热爱茶文化、旅游文化,喜爱体验自然、人文、艺术之美的朋友,从事饮食文化、旅游管理等研究的师生,茶艺馆的茶艺师,紫砂壶经营者及其相关从业者阅读。
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《食尚好滋味系列丛书》在二十一世纪风靡全国,经久不衰,几乎影响了整整一代人的生活习惯和消费倾向。作者是著名的做菜专家,现在独家出版该批图书。为了配合读者阅读习惯和饮食习俗,我们推出了本套书,让您体验新一代生活时尚。
¥5.50定价:¥8.00 (6.88折)
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