糕点、甜点制作大全 川上文代的糕点、甜点教科书！2000余张步骤图，不放过每1个制作细节。精选65款糕点甜点+20余篇制作技巧总结，满足初学者和想精进烘焙技艺者的需求。
2000余张步骤图，新手零失败。每款糕点都搭配了几十张步骤图和详细解说。可一边观察实际状态，一边对照图片，确保万无一失。 20余篇制作技巧总结。将这些窍门一一掌握，新手也能变高手。 65款精选糕点、甜点。从基础款糕点到改良款糕点。满足初学者和想进一步提高烘焙技艺人士的需求。
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最详尽的甜点基本功教科书 川上文代老师力作，烘焙爱好者的基础教科书。不惧零基础，菜鸟也能做出美味甜点
对每一个烘焙新手来说，*令人困惑的莫过于五花八门的材料和各种不知所云的专业词汇。 切拌、搅拌、打发、全蛋法、分蛋法、水油分离 每个人、每个方子都在熟练地运用这些词汇，只有菜鸟一头雾水。 就像《未生》里初入外贸业的新人急需一本商业词汇缩写字典一样，想要尝试自己做甜点的菜鸟*需要的就是一本真正讲解烘焙基本功的《*详尽的甜点基本功教科书》。从初级的操作手法、基础面团和奶油酱的制作，到进阶的各式甜点装饰，《*详尽的甜点基本功教科书》为你答疑解惑，引领新手走出迈向烘焙达人的**步。 基本动作：过筛 搅拌 打发 涂抹 裱花 擀压 烘烤 切割 基本面糊：海绵蛋糕糊 黄油蛋糕面糊 戚风蛋糕糊 基础酥皮面团 甜酥面团 千层派皮 快速折叠派皮 泡芙面糊 可丽饼面糊 饼干面团 基本奶油酱：打发淡奶油 卡仕达奶油酱 英式
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