烘焙原理:第三版 保拉·菲戈尼 中国轻工业出版社 9787518421312 蔚蓝书店 本书阐述了食品烘焙过程中的基本配料、工艺方法和化学反应，揭示了面包、糕点等烘焙食
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自制一杯好酸奶 [法]菲利普·吕索,法,瓦莱里·德鲁埃 北京科学技术出版社 9787530496510
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今天又想吃三明治了 鸡蛋与面包的百种灵感搭配 永田唯著 中信出版社官方旗舰店 正版 详尽拆解136道鲜美鸡蛋三明治食谱
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用科学方式了解糕点的为什么 实践篇（日）津田阳子辽宁科学技术出版社9787559122728
适读人群 ：烘焙爱好者制作糕点时，影响最后成品的因素有许多，包括各个操作流程时 间点和细节上的把握等。目前市面上的很多食谱书，都会详细地叙述 配方和操作过程，但是其中的科学道理和为什么这样做却说得不清 楚。以我多年制作糕点的经验来看，食谱的配方和操作固然重要，但 是只有了解了其中的科学依据，才能超越食谱本身，使自己的烘焙技 术更上一层楼。我希望将我多年的经验，写入这本书中，在此和大家 分享。制作糕点，其实就是“科学”和“化学”的结合。只要了解糕 点制作中“科学”和“化学”的为什么，就能掌握糕点制作的重点， 任何人都能制作出属于自己的完美糕点。我希望看到这本书的人，能 够提高糕点制作的乐趣，用精心制成的美味使品尝者甜到心里，制作 出“世界第一”的幸福糕点！ 请相信自己的进步。与昨天相比，今天
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咖啡烘焙 烘豆基础手册 (美)斯科特·拉奥|责编:郭薇|译者:胡元正 中信 【新华书店全新正版图书】 电子发票 正版保证 多仓就近发货
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法式面包烘焙宝典 (法)让-玛丽·拉尼奥, (法)托马·马利,(法) 帕里斯·
《法式面包烘焙宝典》让你爱不释手的原因： 专业面包大师辈出的法国里昂国立烘焙学院（INBP）、瑞士洛桑酒店学校的高级烘焙教师，世界面包大赛法国代表队成员、法国面包MOF大师不遗余力地为大家讲解各种面包专业知识要领和相关知识，多年教学经验不藏私地分享，一次学通门道。 地方特产面包、世界面包、特色面包、法国奶油面包及传统面包、世界奶油面包、小甜点……所有品类一次讲透。 材料配比详细、制作步骤清晰，高清实物照片，简单、直观地掌握不同面包的不同做法。 集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体。 面包师的烘焙技能全收录，让制作中的疑问无影遁形。 激发面包天然麦香 跟随法国面包MOF大师一起，共享优质美味
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爱上做点心 彭依莎 北京美术摄影出版社 9787559203229
★37款现烤点心，24款冷藏点心，25款速成点心，18款模具点心，每天换样做，天天吃不腻！ ★涵盖各种高颜值、好吃的点心，分步配图，说明详实，一切从基础入手，无死角贴心覆盖。 ★每款糕点均从制作分量、时间、温度、材料、步骤5个方面做出详细解读。 ★全彩高清大图贯穿全书，释义每个制作环节，仿佛美味在前，让人垂涎欲滴。 在家DIY 简易小点心，自己动手做物超所值的美味。用最少的文字、最清楚的解说、最直接的示范，帮助读者对着图文就能做出跟作者一样好吃的各种点心！
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疗愈系立方甜品(赏味系列) [日]信太康代 9787555270034
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懒人蛋糕-5分钟做好的杯中美食 甜品到风味点心 多种美味小甜品即做即得 烹饪食谱指南
在当今生活的时代，除了工作、学习和陪伴家人外，我们能够自由支配的时间越来越少，我们也总想在空闲的时候做做饭。 这本《懒人蛋糕》就是帮助我们解决没有时间或时间不充裕的情况下也能享受美食的问题。1台微波炉 1个马克杯 1个打蛋器 1个面粉筛，只需5分钟，从甜品到风味点心，多种美味小甜品即做即得，应有尽有。各种配料品种丰富，美味多变到只有你想不到，没有做不到。 此外，对于不能食用动物蛋白的人来说，你也可以用一些替代性的谷物，比如小米、燕麦、糙米、大麦以及麦片，搭配上时令水果和蔬菜，再配以香气四溢的香草和调料，更健康、更低盐低脂、更营养丰富的素食甜品一定可以满足你。
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★日本超人气烘焙网站CARAMEL MILK TEA的创办者，稻田多佳子老师的私房烘焙食谱。 ★110款私家改良甜品配方，涵盖多个种类和风味，在家做出媲美甜品店的各式甜点。 ★多年烘焙实践的经验技巧，为烘焙爱好者指点迷津，让初学者在烘焙路上不迷茫，使烘焙达人进阶至高手。 ★灵活多变，用杯子或碗就能做甜点；又有创意时令蛋糕和烘焙点心盒，传递思念和心意。 ★你对甜品的眷恋、美好的向往、开店的梦想，都在这本书里了。
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主厨手感烘焙杜佳颖,吴克己著福建科学技术出版社9787533554033
●甜点类包含：饼干6款，派塔5款，蛋糕8款，小甜点4款。●面包类包含：鲜奶吐司面包7款，布里欧面包8款，佛卡夏面包5款，3小时法国面包8款，甜面包7款。
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自己动手做美味的高级点心（日）辻口博启辽宁科学技术出版社9787538164824
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美味餐厅菜一次学回家-版杨桃美食辑部江苏凤凰科学技术出版社9787553744810 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
本书一共300多道让人食欲大开的餐厅菜，学一道，抓住家人的胃也抓住家人的心，从现在开始，让你爱的每个人都乖乖准时回家吃饭！另外收录餐厅热门调味酱TOP7，学会这些酱料，拿来做菜不仅方便又味道；另外还有不能错过的多道餐厅美食，告诉你料理色香味俱全的做法和配方；还有开胃的凉拌料理，一口接一口，令人赞不绝口。 更多精彩好书点击这里： ; ; ;
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在家学做人气烤箱菜甘智荣主编江西科学技术出版社9787539056616
《在家学做人气烤箱菜：人气美味，在家享用》详细介绍了家庭常用烤箱的类型和烤箱的使用、注意事项及基础的酱料讲解，将蔬菜、海鲜、肉类等食材的美味发挥到极致。本书根据大众所需，收录了130款人气烤箱菜，包括缤纷菌菇蔬果、百搭花式主食、升级海底美味、无肉不欢烤肉和简易烘焙小点等美味。
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哇.面团.面糊教科书（日）山崎正也辽宁科学技术出版社9787559110626
千变万化、无远弗届的糕点世界，看似令人眼花撩乱，其实只要掌握基本原则，再从中加以变化，就能用自己的力量创造出无数种类的美味糕点 本书从糕点的原料深入剖析，着重于制作面糊／面团时必不可少的、糕点材料界的四大天王 蛋、砂糖、面粉、奶油。 蛋 ：制作面糊／面团时不可欠缺的材料，具有热凝固性、起泡性、乳化性 砂糖 ：除添加甜味外，还能烤出湿润的质地、增添烤色、防止淀粉老化 面粉 ：成为面糊／面团的结体，支撑膨胀起来的面糊／面团 奶油 ：具有乳霜性、酥脆性、可塑性 彼此各拥山头当以蛋＋砂糖为主体时，制作出来的是爽脆的蛋白霜以面粉＋奶油为主要材料时，则是酥脆的派皮面团而在蛋＋砂糖的基础上，再加入面粉，就是彼士裘依蛋糕面糊面粉＋奶油再加蛋，则是酥脆塔皮面团，也可能是泡芙皮面糊至于杰诺瓦士蛋糕面糊、磅蛋
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你好,烘焙 范凡,作 著 9787555265344 青岛出版社
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100种煎出来的烘焙料理彭依莎黑龙江科学技术出版社9787538897142
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在现今家庭中，烤箱越来越普及，但是大多人还是只用烤箱做甜点，殊不知烤箱还能做各种各样的美味，烤箱用的溜不管是主食，还是菜肴，都能轻松上手。本书收入各种烤箱的菜的烹饪方式，更是教授各烤箱美味的技巧，让人在家就能当大厨。
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吕老师的甜点日记 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
; ; 面粉、糖、奶油、鸡蛋这些甜点不变的班底，在不同的食材搭配下，能产生不一样的风味！; ;; ; ; 吕升达老师来自台湾，拥有十数年的甜点经验，常国外学异国甜点。他为“诚实而可口的甜点”以赴，他的食谱朴实又亲切，并且努力。; ;; ; ; 吕老师希望藉由本书，带领读者朝着“简单、天然、手作、美味”的方向，期待大家做出质感丰厚、闪耀自信光泽、滋味难忘的动人甜品。 ; ; ; ;; ; ; 吕老师在生活中也是很“逗”的一个人——或许，制作甜点会让人的生活多一些阳光哦！ ; ; 想轻松做出道地异国甜点？想在节庆日子表达心意？那么您不能错过这本“甜点日记”哦！即常，每天有不同的甜点，简单地搭配一杯茶、一杯咖啡，能多一份乐趣。 ;
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点菜率高的家常快炒杨桃美食辑部江苏凤凰科学技术出版社9787553742991 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
本书中的每一道家常快炒都针对材料、调料、腌料、做法等做了详细的介绍，除了收录有餐厅大厨烹饪配方外，还有许多烹饪小诀窍，不论是厨房新手还是喜爱烹饪的你，都能一学会、简单上手、轻松制作。如果你还在为吃不到快速、美味、营养的食物发愁，那么本书将会解决你的问题。相信本书能成为你*得力的美食顾问及生活中的好帮手！ 更多精彩好书点击这里： ;
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手作翻糖花卉技艺 (英)PeggyPorschen(佩姬·波尔申)；李双琦 中国轻工业出版社 9787518425853
佩吉·波尔申学院（Peggy Porschen Academy ）创始人Peggy Porschen无保留唯美翻糖花卉技法大公开 24款翻糖花卉造型，超400张制作技法分解图 你与大师，只差一个开始
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★零失败学做彩绘蛋糕卷，简单又好吃★各种图样，让你的蛋糕高颜值与众不同★上千张精美图片，步骤演示更加清晰王森同系列好书推荐杯子蛋糕&造型饼干：32款杯子蛋糕，18款造型饼干，细数新手易犯错误，百余幅详解步骤图，独家配方大公开，助你成为孩子和恋人眼中的烘焙高手，牢牢锁住身边的爱。马卡龙：37种馅料配方×28款经典马卡龙×26款创新造型马卡龙！“新手成功知识”＋“马卡龙绝不失手Q&A”，将所有关于制作的疑惑和问题一扫而空！让你胸有成竹，一次成功！
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可爱的花式巧克力甜点(日)成美堂出版编辑部编著河南科学技术出版社9787534951640
幸福的巧克力甜点64款 让恋爱中的女孩子都能实现自己的心愿
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第一次做饼干就上手!詹凯盛主编辽宁科学技术出版社9787538164152
《第一次做饼干就上手》：200多张超详细的步骤图+从拌和、烘烤到保存的完整Q＆A集99种零失败的手做饼干！材料简单+器具方便+配方成功率近100%，99种最适合初学者的饼干食习课！随手可得的材料+创意妙点子，千变万化的饼干包装造型讲座！做饼干超简单，无论是新手入门饼干、超人气手工饼干还是造型饼干，统统一网打尽！《第一次做饼干就上手》特色：材料简单、器具方便——超市就能找到的材料，用小烤箱、平底锅也能做饼干!食谱配方成功率近100％——所有的配方都经过重新操作确认，为家庭烘焙量身打造!创意装饰、包装不求人——用随手可得的材料，让素朴的饼干立刻华丽大变身!做饼干简单！无论是新手入门饼干，超人气手工饼干还是造型饼干统统一网打尽。
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创意奶油霜蛋糕 巴莱里·巴莱里亚诺和克里斯蒂娜·昂 中国纺织出版社 9787518031382
《创意奶油霜蛋糕》包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜蛋糕，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。
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堂本面包店 陈抚洸 福建科学技术出版社 9787533556389
这本书是我从台湾引进大陆出版的。而在zui 初，我差点与它失之交臂。因为我们社在饮食类图书方面历来走实用路线，所以当我见到这本书的资料，看到它有较多（约略过半篇幅）的叙事文字时，我认为它讲了太多个人的东西，不够实用。但在2017年5月，我们社在上海举办了《吴宝春的面包秘笈》（简体中文版）发布会后，因为我知道吴、陈两位师傅的渊源，于是重新认真地看这本书——我才看到了它的精彩。书中每一款配方，都有故事，又有思想启发，阿洸师傅的故事都在里面，还处处闪现智慧的火花，以及谆谆传导同业见识。所以，我在编辑完这本书后，还自己写了一篇后记《关于人情味的游戏》荣幸地加在书后，而在图书编校过程中的二审高编、校对大叔都对它非常喜欢——所以，读者如果是根本未做过烘焙的，这本书也是不可多得的一本美食文学。
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