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蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食物，也是人体赖于生存的营养物质，含有丰富的维生素、蛋白质、糖类、脂肪和矿物质等。蔬菜除作食用外，还有药用价值，正确使用可以养身，亦可治病。临床上往往可以发现，选用蔬菜作配方，辅以其他中药治疗某些病症，可以收到良好的治疗效果。
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