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肾是人体的重要脏器，由于文化背景和理论基础的差异，中西医对肾功能的认识，有很大的差异，西医认为，它具有排泄、保持内环境的相对恒定和内分泌三大功能；中医则认为，肾为人的“先天之本”，具有主水、主骨、藏精、主生殖等重要功能，与人的生老病死息息相关。因此可见，尽管中西医学对肾功能是个体描述有所不同，但对其重要性的认识，总体说来，还是十分相似的。 肾也是多种疾病的“好发地带”，常见的疾病，如急慢性肾炎、肾盂肾炎、肾结石等；此外，中医认为，尿道感染、骨质疏松、更年期综合证、阳萎、早泄等，也与肾有关。好在随着医学科学的发展，治疗肾病的方法与日益增多，中西药物、手术、理疗等均可供人们选用；除此之外，食疗药膳的作用也不容忽视，它可以用于肾病的预防、治疗和康复等各个阶段。由鉴于此，我们编写
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肝是人体的重要脏器，由于文化背景和理论基础的差异，中西医对肝功能的认识，有很大的差异。尽管中西医学对肝功能的具体描述有所不同，但对其重要性的认识，却十分相似。 肝是多种疾病的“好发地带”，常见的疾病，如急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝等；此外，中医认为，某些与精神神经性疾病，也与肝有关。好在随着医学科学的发展，治疗肝病的方法也日益增多，中西药物、手术、理疗等均可供人们选用；除此之外，食疗药膳的作用也不容忽视，它可以用于肝病的预防、治疗和康复等各个阶段。本书分三大部分：上篇主要介绍肝与常见肝病的基础知识；中篇分五谷、五菜、五果、五畜等择要介绍常用的肝病食疗食品；下篇以疾病为纲介绍常见肝病的食疗方案，供肝病患者及其家属参阅。
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