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本书汇集了南京历史上传世的四部食谱，其中，《随园食单》一书，以上海图书馆嘉庆元年（1796）本为底本，同时参考了中国商业出版社1984年出皈的周三金等人的标点本和江苏古籍出版社出版的《袁枚全集》八卷本中的王英中标点本。《白门食谱》、《冶城蔬谱》和《续冶城蔬谱》三种，分别以1947年2月、1948年5月和1948年7月南京通志馆印行的《南京文献》第2号、7号和9号本为底本，并参考了薛冰先生的成果。
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“大观南京”第二辑 南京的鸭馔 南京的城门 高安宁 南京出版社 9787553346564
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五季·随园食单朱垚、陆明、倪兆利南京出版社9787553337487
《随园食单》出自文化大家之手，自是不同凡响，一经问世便为大众热捧。时至今日，更是被冠以中国餐饮界的“《论语》”、厨房里的“《本草纲目》”等诸多美誉。 本书对《随园食单》的饮食理念、烹制技法、食材选取、膳食名称、地方特膳等进行了研究，希望将更多的食养知识普及大众，传播饮食里的中医智慧，在品鉴美食与文化的同时获取快乐与健康。中华饮食蕴藏着中医的养生智慧。 ——国医大师·路志正 《五季·随园食单》是中医文化与饮食文化的结合，也是南京文化的传承与发展。 ——国医大师·邹燕勤 《五季·随园食单》图文并茂，五美俱全，是弘扬中国饮食文化和审美情趣的精心之作。 ——北京大学光华管理学院教授·彭泗清 民以食为天，《五季·随园食单》是清代美食谱《随园食单》的提炼与升华。 ——南京大学历史学院
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