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虽然，会茶而立器具，不过言客款话而已，大抵亦有其说焉。凡鸾俦鹤侣，骚人羽客，皆能志绝尘境，栖神物外，不伍于世流，不污于时俗，或会于泉石之间，或处于松林之下，或对皓月清风，或作明窗静牖，乃与客清谈款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。 ——朱权《茶谱》
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中国现代高等教育制度建立之后，茶学开始进入大学课堂。新中国成立之前，吴觉农就已经在复旦大学设立了茶学系，开始培养茶学方面的人才。但这种教育主要属于自然科学性质的，虽然在教学内容中也要涉及一些历史、文化方面的内容，但茶文化并不是教学的主要内容。改革开放之后，陆续出版了一些茶文化方面的教材，这一方面反映了茶文化研究的进展，同时也说明茶文化教育在高等学校越来越受到重视。近几年，已经有了专门的茶文化学院，并开始招收本科生。虽然这一专业的设立主要是由于社会上对此类人才的需求，但无疑会对茶文化教育产生很大的推动作用。茶文化方面的课程此前大部分是作为选修课来开设的，而现在变成了专业基础课，自然会对教材提出新的要求。本书就是在这样的背景下编写的。由于无前例可循，与茶文化有关的内容又很丰富，
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