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系统科学和系统工程在当代中国科学中的地位至关重要，我在访问中国期间已觉察到这一点。在访问中，中国人思考和解决问题的方式一再给我留下深刻印象。我确信，这种思考方式将在全世界传播开来。 ——赫尔曼·哈肯
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西餐教室:禽类篇:Poultry volume赖声强著上海科技教育出版社【全新正版书籍】
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肉类篇-西餐教室赖声强上海科技教育出版社9787542860699
赖声强编著的这本《西餐教室(肉类篇)(精)》涉及目前国际流行的牛羊猪的新部位肉分切及其烹调方法推介等。我国的厨师及厨艺爱好者不仅能从中了解国际肉类行业的最新信息及食品安全体系，还将学到有关肉类创新的内容，进而掌握进口肉类的具体使用方法，包括烹调技术以及新的部位肉的菜肴开发等。除了西餐厨师非常有必要了解这些新知识，很多中餐厨师不妨也通过阅读本书参与探索进口肉的多种用途，从而为现代中餐注入别样的口感和美味。
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