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中国名菜选:浙菜吴杰、郭玉华 编中国建材工业出版社9787802279773 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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徽菜精华郭玉华 主编;吴杰中国建材工业出版社9787801597243 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的徽菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的,既有久负盛名的传统菜,又有近些年创新的名菜,集中国徽菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙,还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性,勘为国粹之一。 书中菜肴的分类,按水产菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。本书以简洁的文字与精美的彩图,对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点作了详细的介绍和展示,对主要制作过程还配有示范图片。 本书内容全面、科学、系统、实用,可作为全国各地烹饪院校、烹饪技能培训站,厨师培训班烹饪实习课的教材。同时,本书还可作为全国各地饮食、劳动主管部门评定,考核厨师技能的参考,和国内外烹饪爱好者,美食家和家庭主妇的良师益
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中国名菜选:浙菜 吴杰、郭玉华 编 9787802279773 中国建材工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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吴杰、夏玲主编的《沪菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确;“烹制方法”阐述细致;“工艺关键”提纲挈领;“风味特点”准确生动。让人们在品尝佳肴时,把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体,使整个宴会富有诗情画意。实为有关中国烹好文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹任爱好者将有极大的助益。
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