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孔府菜是中国饮食文化的集中表现，它即是一种饮食内容，又是一种文化现象。它是中国饮食文化史，乃至世界饮食文化发展史中的珍贵文化遗产。 孔府菜是以儒家思想所具有的民族包容精神，历时数千年、纵横南北中，歉收并蓄、博采众长，融宫廷饮食、贵族饮食、地方饮食、民间饮食、家庭饮食为一体，充实发展而成的、独具一格的饮食文化和烹饪艺术。
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《中国孔府菜》详细介绍了孔子饮食思想、孔府饮食礼仪、孔府菜发展渊源、传统孔府宴席食单、孔府菜的烹调制作等，是山东烹饪协会、曲阜孔府菜研究会组织孔子饮食研究学者、中医营养专家、烹饪大厨合力推出的专题饮食文化巨作。读者从中不仪可以领略到孔子饮食的丰厚文化底蕴，而且可以学习到孔府佳肴的制作，从而丰富、充实自己的精神和饮食生活。孔府菜是中国著名的官府菜之一，是中国饮食肴馔中的极品之作，是孔子后裔、被称为“天下第一家”的衍圣公府迎送礼仪的重要内容。
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