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每个地方的人,对待食物的方式,其实就是一种文化。这种关系深深植根于我们的记忆中,甚至人格里。川菜给人的固有印象就是麻辣,但事实上,川菜的博大精深远甚于此,光是复合味型就有二十多种,川人就像艺术家一样运用泡椒、泡姜、芽菜、醪糟等进行调味,将食材变化出各种令人陶醉不已的滋味。在这本书里,我们将为你一一揭示川菜的秘密,传统的、家常的、本味的、市井的川之味,你也能按图索骥,一一实现,在舌尖上体验全方位的四川之美。推荐阅读: 记忆中的味道——贝太厨房带你重温童年美味
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川菜,可以说是四大菜系中影响力颇大的一个。说到川菜的品格,就离不开那秀美的山川取之不尽的丰富食材,以及由此而孕育出川人那闲适、乐天的个性。川菜的七滋八味,就来源于富有创意地运用各种食材的搭配,进行巧妙的加工。辣椒从南美的传入,的确影响了川菜,但川菜,不是只有辣而已。一本书想要概括川菜是不可能的,贝太厨房从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发,尊重传统,珍惜本味,真实再现了活生生的川菜,让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。
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贝太厨房精选套装火热发售中,抢购58折 很多人一提到粤菜,就会联想到昂贵的海鲜,其实在粤菜中,菜品、老火靓汤、茶点、粥品、甜品样样独树一帜,堪称经典。吃过正宗粤菜的人,都恨不得把舌头留在广州这个美食之都。粤菜在味道上注重清淡,却并不是那种索然无味的清淡,粤菜清中有鲜,淡中有咸,奇中不乏美,平中不乏味,这也是粤菜崇尚自然本色的体现。在食材的选择和烹饪方式上,都讲究精益求精。在更加注重健康饮食和养生的今天,粤菜无疑越来越受到大众的青睐。 本书分为四部分:醉翁之意不在茶之粤式茶点,简单简约不简陋之美味午餐,乱花渐欲迷人眼之五花八门粤菜,星宵入夜仍未眠之广东夜宵。涵盖了菜品、汤、茶点、粥品、甜品、糖水等经典广式美食的做法,试一试就知道,原来看似复杂的粤菜,也可以轻松学会哦! 本书卖
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