日本主厨笔记： 拉面专业教程 精心制作的汤头和调味，方能成就一碗美味的拉面
日本21家人气拉面店， 把经营多年的商业秘密无私奉献出来。 面条好吃的秘密， 除了讲究面粉和制作方法外， 汤头和配菜也是重中之重， 猪骨、鱼虾、鸡鸭等材料从刀工开始， 到处理、熬煮、调味、保存等环节全都一一道来。 原来一碗小小的拉面， 竟隐藏着如此考究的处理过程， 厨师所花费的每一处心思， 都会反馈在无尽的美味中， 用心，方能造就卓越的美味。
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日本主厨笔记： 烤肉专业教程 肉类的部位选择、刀工、腌渍、烧烤方式以及蘸汁的制作
烤肉，一种看起来简单的料理， 却蕴含着数代人的心血。 且不说肉的腌渍、调味、烧烤方法， 即使通过不同方法分切， 也能大大影响美味程度。 因此，厨师必须拥有能够确实地 "发挥 本身美味"的技术。 而烤肉厨师对于追求"美味烤肉"的探究之心， 更为烤肉开创了新的可能性。 在本书中， 日本烤肉业界中生意兴隆且各具特色的多家烤肉店， 都将毫无保留地公开各自店铺的商业秘密。 之所以把烤肉店的私房技术和盘托出， 是因为， 烤肉厨师们想把这门技术传承下来的心愿。 在其中，你可以发现， 正是烤肉厨师无止境的探究心和热情， 我们才得以享受如此高品质的美味烤肉。
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鸡尾酒调制手册 [日]山田高史 宫之原拓男 机械工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠！
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中式面点制作技能 李永军、马庆文 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
为了贯彻实施国家“农村劳动力技能就业计划”，我们根据农民工培训的职业特点开发了这套实用性、针对性强的“农村劳动力转移技能培训用书”。《中式面点制作技能》共分为七个课题 课题一为中式面点的基础知识 课题二到课题七重点介绍了各种中式面点的制作技能，即发酵类产品、糕品及米粉类产品、澄面皮类产品、油酥类产品、植物皮类产品和节日点心的制作方法。《中式面点制作技能》还提供了8个技能训练，其列举的实例均是目前酒店、茶楼较流行的产品，以保证学完《中式面点制作技能》后能尽快适应面点师工作岗位的需要。《中式面点制作技能》可作为各类农村劳动力转移技能培训班的培训用书，同时也可作为军地两用人才，下岗、转岗、再就业人员上岗取证的短期培训用书，还可作为相关职业的读者的自学读物。
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西餐大厨成长记录：我在烹饪学院学到的101件事【正版图书，满额满减，咨询更优惠】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《西餐大厨成长记录：我在烹饪学院学到的101件事》解答了101个西餐烹饪中的关键问题．从西餐基本知识的解疑，到西餐烹饪技巧的点拨，从西餐厅管理的指导，到厨师职业生涯的启迪．以图文的形式，诙谐的语言，将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考，将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来，丝毫不枯燥，反而十分有趣。 《西餐大厨成长记录：我在烹饪学院学到的101件事》不仅对于烹饪学院学生、西餐厨师有借鉴意义，对于许多对西餐烹饪感兴趣的大众读者，也可帮助其开启一扇通往西餐烹饪的大门。
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中式面点师(中级) 机械工业出版社 朱在勤 吴雷 主编 【新华书店正版书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 关注店铺可享店铺优惠
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中式面点制作技能 李永军 机械工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
构建和谐社会，共享阳光生活！ 技能训练实战性强，贴身师傅手把手教，帮您掌握鉴定要点，助您找到理想之岗。 《中式面点制作技能》在编写中，从农民工的文化水平及能力方面的特点出发，根据作者在实际工作中的经验，从中式面点行业的实际工作中分出若干个产品类别进行讲解，便于读者在学习中能更好地学习和掌握。主要包括基本知识部分和发酵类产品、糕品及米粉类产品、澄面皮类产品、油酥类产品、植物皮类产品和节日点心等的制作方法。《中式面点制作技能》结合每个类别的能力要求，以课题化的形式编写，并穿插大量技能训练实例。它与以往教材的不同之处是：紧密结合实际的工作任务，将理论知识融于课题项目之中，理论与实践相结合，图文并茂，通俗易懂；又由于加入了大量目前市场流行的中式面点产品实例，使学完《中式面点制作技
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领航餐饮业全程图解系列培训教程:糖艺·分子美食制作与创意集锦 伍永乐, 钟崇林 机械工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《领航餐饮业全程图解系列培训教程:糖艺·分子美食制作与创意集锦》可作为零基础学员的入门教材，也可供有基础、想要提高糖艺、分子美食制作技法和创意水平的人员参考使用。
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烹调基础 刘致良 等编 机械工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
中餐烹饪是科学、是文化、是艺术，本书首先对中餐饮食文化进行全面介绍，概括性论述。其科学性体现在以中餐烹调的一般工艺流程为出发点，系统介绍原料的选择与鉴别、原料的初步加工、刀工刀法、菜肴配制、烹调方法、调味、装盘技术等工艺知识。其艺术性在装盘，围边、食品雕刻等工艺上得到体现。全书系统全面，重点突出；图文并茂，浅显易学；在考虑其代表性、广泛性的同时，又体现了技艺的创新与发展。 本书适用于旅游管理、导游、酒店管理、餐饮管理专业师生的基础教材以及烹饪爱好者学习与参考用书。
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西餐大厨成长记录：我在烹饪学院学到的101件事 （美）埃瓜拉斯,（美）弗莱德里克 著,杨姗,蔡晓琳 译 机械工业出版社【 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
同系列重磅好书！ 时装设计师成长记录：我在服装学院学到的101件事 href="product../product.aspx?product_id=23179451">product../product.aspx?product_id=23179451 建筑师成长记录：学习建筑的101点体会 href="product../product.aspx?product_id=20703711">product../product.aspx?product_id=20703711 影视导演成长记录：我在电影学院学到的101件事 href="product../product.aspx?product_id=22900108">product../product.aspx?product_id=22900108 经理人成长记录：我在商学院学到的101件事 href="product../product.aspx?product_id=22907781">product../product.aspx?product_id=22907781
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《上岗之路:果蔬雕刻入门》由机械工业出版社出版。
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简单、快速、美味，什么都能煮！ 煎、煮、炖、炸、蒸的百变美味料理！ 仅用一口平底锅，各种料理都可以做！ 107种调味料理全收录，近千张实物图解！ 吃过的、没吃过的，全都不放过！ 说明简单清晰，图片丰富精彩，你一看就懂！ 烹饪初学者，仅仅使用一口平底锅变化出多样的菜单， 任何一种烹调方法都可以！ 跨步迈向料理达人之路！ 简单完成，不失败！ 按照步骤图逐一制作， 学习平底锅料理很好懂！
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