《中国烹饪文化大典》全书纯字数183万字,2400余幅图片,共分为八大编。**编的内容为中国烹饪文化综述篇,该篇将先秦至清代的饮食文献进行了举要,并对当代烹饪文化出版物进行了评述。第二编的主要内容是烹饪文化历史篇,该篇将烹饪文化相关的历史人物到食品原料、品种、饮食器具等在烹饪文化交流中所起到的作用进行了逐一的阐述。第三编烹饪原料篇,主要内容是将数百种原料、调配料逐一考证了栽培史、文化传播史,又一一配发了营养成份、食疗养生功效。第四编烹饪工艺篇,主要内容详尽阐述了近百种烹饪工艺、厨房生产流程、菜品评价原则、菜点创新模式等。第五编中国名食篇,主要内容将我国历史上的历代名食肴馔进行了介绍,并将我国34个区域的菜点风格、成因进行了逐一阐述,同时列举了34个区域菜点的典型特色风味、加工制作,还对55个少
¥784.00定价:¥800.00 (9.8折)
吴祖芳主编的这本《美食与健康》《美食与健康》的主要内容包括如下方面: 美食、养生的概念,介绍美食与养生的文化背景与历史发展,美食与养生的辩证关系,使读者了解中国美食的文化基础和博大精深。美食形成的色香味化学基础及变化规律和机理,使读者对传统美食的内涵有深刻的理解和科学的认识,从而更好地享用和制作美食。介绍中国传统美食的成因、分类与流派以及养生的基本要素的分析;介绍了美食制作的原料学和代表中国传统美食及其制作方法;对食物中的功效成分、饮食方法以及饮食安全与卫生包括转基因食品安全问题等作全面系统的介绍。*后对养生食品进行案例分析和养生功能评析等。
¥26.80定价:¥39.00 (6.88折)
¥375.82定价:¥800.00 (4.7折)
明星店铺 博库网旗舰店
¥22.70定价:¥33.00 (6.88折)
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)
¥36.20定价:¥45.00 (8.05折)
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)
巴黎蓝带学厨记 启真·闲读馆 追梦的料理之旅!一个30岁女人被软件公司扫地出门后,决心来到世界著名的巴黎蓝带厨艺学校学习!内含300多道菜式的绝妙学习笔记!
凯瑟琳怀抱到蓝带学习的梦想已经十年了。从十六岁起,她就开始努力做大多数人应该做的事。三十岁成为管理二十名员工的部门主管后,却失去了这份工作。于是她决心完成自己*的愿望 前往世界著名的巴黎蓝带厨艺学校学习!在蓝带的日子,凯瑟琳享受巴黎风光,尝尽被大厨责骂的滋味。做菜原来不是想象中的那么容易,但却是那么有乐趣!在世界上*著名厨艺学校里挥洒的欢笑与泪水,使得做菜成为一种生活的风格。也是因为再一次从头学起,从食物中淬炼出来的滋味,才让人生如此不同。
¥30.20定价:¥42.00 (7.2折)