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果蔬雕刻是指以各种可塑性果蔬为原料，借助刀具，通过一定的刀法加工成各种造型和纹饰图案的雕刻工艺。中式烹饪讲究“色、香、味、形”，而果蔬雕刻则正好对其中的“色”和“形”起着非常出色的辅助作用。《新派厨艺基础：果蔬雕刻技法》主要介绍了餐桌常用的果蔬雕刻，其中包括：花卉、蔬果、昆虫、水族、禽鸟、龙凤、祥兽、人物、建筑等九个章节，以简易的文字说明各种果蔬雕刻的技术要领，《新派厨艺基础：果蔬雕刻技法》是初学者极好的学习范本。
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