本书撰稿笔者往返于各大餐饮旺城，寻访53位少壮实力派大厨，挖掘整理了60款私藏菜，类型包括创意菜、融合菜、家常菜、特色菜、乡土菜等，食材则囊括鸡、鱼、牛、猪、海鲜、河鲜等。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键，细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于查阅翻读。可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，*是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。
¥29.70定价：¥78.00 (3.81折)
¥25.90定价：¥68.00 (3.81折)
《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜，按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节，囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写制作详细流程以及技术关键，细腻的角度摄录鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于你查阅翻读。这本《新编凉菜100款》不但可以满足专业大厨的需求，而且也是美食爱好者提升烹饪技能的有力攻略。
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单品店爆款发家菜 陈长芳 旅游教育出版社 【新华书店全新书籍】 新华书店，电子发票，多仓就近发货
¥20.10定价：¥68.00 (2.96折)
大厨私藏菜 陈长芳 旅游教育出版社 【新华书店正版图书书籍】
¥24.60定价：¥78.00 (3.16折)
¥5.09定价：¥17.00 (3折)
¥13.91定价：¥29.00 (4.8折)
单品店爆款发家菜 陈长芳 旅游教育出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 关注店铺可享店铺优惠
¥20.40定价：¥68.00 (3折)
单品店爆款发家菜 陈长芳 旅游教育出版社 【新华书店全新正版图书】
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单品店爆款发家菜 陈长芳 旅游教育出版社 【新华书店正版图书书籍】
¥20.90定价：¥68.00 (3.08折)
大厨私藏菜 陈长芳 旅游教育出版社 【新华书店正版图书书籍】
¥25.20定价：¥78.00 (3.24折)
¥14.30定价：¥17.00 (8.42折)
法国葡萄酒品鉴 (英)罗伯特？约瑟夫 著作 蔡静如 译者 著 蔡静如 译 旅游教育出版社 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
¥29.20定价：¥48.00 (6.09折)
¥65.00定价：¥308.00 (2.12折)
刀工 [英]马库斯·沃尔英 著；刘宝 译 旅游教育出版社【可开电子发票】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《刀工》主要介绍：成功的烹饪不仅仅是技艺高超的大厨如何配料的问题，对食材的处理，或切或削，或切片或切丁，都是影响口感的重要因素。《刀工》是成功备料和学习厨房刀具使用技巧的最全指南。 包——某种刀具对应某种口味；刀具保养——如何保证您的刀具保持最佳使用状态；蔬菜和水果——剥、切、削以及更多手法；畜类、禽类和野味——从简单地切一块肉到给禽类剔骨；鱼类和海鲜——如何拨开牡蛎、加工海鲜和切鱼片；每一种技巧都会有顶尖级厨师提供简单易学的指导，让您如专业厨师般熟练地挥刀。
¥17.99定价：¥39.00 (4.62折)
中餐烹调技术 贾人卫,王小敏 编著 旅游教育出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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刀工 (英)沃尔英 等著,刘宝,张平,刘超 译 旅游教育出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
米其林星级厨师长为您呈现刀工料理大全，用分步图片清楚地向您展示如何选择厨用刀具，让您在厨房尽显智慧，习得精湛厨艺，牢牢掌握备料及烹饪美食的基本法则。如何在厨房把雕刻或切削、切片或切丁、剔刺或剔骨做到尽善尽美？《刀工》是您掌握技巧的实用指南。
¥34.00定价：¥86.00 (3.96折)
创新教学书系:中式面点制作教与学 陈怡君 编 旅游教育出版社【放心购买】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
????图解版烹饪，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能????与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源????光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前
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中式面点制作教与学陈怡君 编旅游教育出版社9787563716852 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
2005年，全国职教工作会议后，我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期，规模迅速扩大、办学质量需要不断提高已成为职业教育教学改革和发展的重要命题。站在新的历史起跑线上，我们开展了《饭店服务与管理、烹饪专业校本课程开发》的研究工作，该项工作被列入广西“十一五”教育科研一级课题。在开展课题的过程中，我们开发了烹饪专业的创新教学书系，主要有《热菜制作教与学》《冷菜制作与艺术拼盘教与学》《食品雕刻教与学》《中式面点制作教与学》《西式面点制作教与学》《西餐制作教与学》。 在校本课程的开发中，我们抓住职业教育就是就业教育的特点，强调对专业技能的训练，突出对职业素质的培养，以满足专业岗位对职业能力的需求。为便于教与学，我们还大胆地进行了教材与教参合二为一的尝试，定位在教与学的指导上
¥27.90定价：¥131.40 (2.13折)
烹饪原料学阎红 编旅游教育出版社9787563716371 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业的学生及相关从业人员而言，掌握一定的烹饪原料知识，对于从事管理工作和学好烹饪技能是十分必要的。 随着我国经济的持续发展，人民生活水平的不断提高，餐饮业已经成为国民经济中非常重要的行业。为了满足行业对相关人才的需求，我国许多高职高专院校均开设了相应的专业。为了满足新形势下对烹饪原料知识教学的需求，特编写了本教材。 本教材概括性地介绍了烹饪原料的一般性知识，在突出高职高专理论教学“实用、够用”特点的前提下，阐述了各类烹饪原料的常用种类、品质特点，以及烹饪运用规律等理论知识。其目的在于帮助学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业等相关专业的学生奠定扎实的专业基础。 相对于其他同
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【正版】 单品店爆款发家菜 陈长芳 旅游教育出版社 9787563739059
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刀工[英]马库斯·沃尔英 著；刘宝 译旅游教育出版社9787563720699 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《刀工》主要介绍：成功的烹饪不仅仅是技艺高超的大厨如何配料的问题，对食材的处理，或切或削，或切片或切丁，都是影响口感的重要因素。《刀工》是成功备料和学习厨房刀具使用技巧的全指南。 包——某种刀具对应某种口味；刀具保养——如何保证您的刀具保持佳使用状态；蔬菜和水果——剥、切、削以及更多手法；畜类、禽类和野味——从简单地切一块肉到给禽类剔骨；鱼类和海鲜——如何拨开牡蛎、加工海鲜和切鱼片；每一种技巧都会有顶尖级厨师提供简单易学的指导，让您如专业厨师般熟练地挥刀。
¥22.70定价：¥144.90 (1.57折)
味道春秋刘建伟 著旅游教育出版社9787563732999 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
从尘封的箱底，撬出平生技艺；溯流逝的光阴，定格大菜风华。崔义清、张文海、吕长海、颜景祥、刘敬贤……这些大师是当代中国烹饪界高高飘扬的一列旗帜；他们从厨一生的感悟、心得、诀窍和所创立的经典菜品，是当代中国烹饪界宝贵的一座矿藏。两年来，《味道春秋(52位中国烹饪大师精华技艺集成)》作者刘建伟实地走访了五十三位中国烹饪大师，挖掘梳理了他们精华的技艺和得意的作品，条分缕析、编纂而成，向读者全方位、深层次地剖析了当代中国烹调技艺的精髓，是一部可堪“藏之名山、传之后世”的烹饪学力作。
¥88.00定价：¥288.60 (3.05折)
创新教学书系:中式面点制作教与学【放心购买】 【正品保证，进入店铺更多优惠！】
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味道春秋刘建伟 著旅游教育出版社9787563732999 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握有用的工作技能 教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源 辅助学习，让烹饪美食尽在眼前
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现代厨房管理 侠名 旅游教育出版社【正版】 【热销推荐，正版现货，全国三仓就近发货，物流快捷，欢迎选购！】
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单品店爆款发家菜 陈长芳 旅游教育出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
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刀工 [英]马库斯·沃尔英 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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味道春秋 刘建伟 著 9787563732999 旅游教育出版社【达额立减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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冷菜制作与艺术拼盘教与学 陈怡君 旅游教育出版社【售后无忧】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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全新正版图书 冷菜制作与艺术拼盘(第周煜旅游教育出版社9787563743407 凉菜制作中等专业学校教材凉菜造中职人天 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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刀工 [英]马库斯·沃尔英 著；刘宝 译 9787563720699 旅游教育出版社【正版书籍】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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中国饮食文化 (2版) 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《中国饮食文化》是中、高职旅游学校旅游专业的一门专业课教材，同时，也可作为烹饪专业教学用书。其主要任务是 通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识、扩大视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国饮食文化的熏陶，形成宣传和推销中国旅游商品的能力。为此，编者将全书主要内容分为七章进行阐述，包括 中国饮食的起源与发展，中国饮食科学与人物，中国饮食民俗与礼仪，中国肴馔文化，中国筵宴文化，中国茶文化，中国酒文化。在编撰原则上，全方位地把握和体现中国饮食文化的总体精神，力求通俗易懂、深入浅出，在吸收、借鉴已
¥8.92定价：¥56.76 (1.58折)
刀工 （英）沃尔英 等著,刘宝,张平,刘超 译 旅游教育出版社【正版】 【热销推荐，正版现货，全国三仓就近发货，物流快捷，欢迎选购！】
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食品雕刻教与学(第2版)/陈怡君 旅游教育出版社 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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烹饪基本功训练袁新宇 编旅游教育出版社9787563714742 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《烹饪基本功训练》一书是专门为初学烹饪技艺的读者编写的，可作为大、中专院校烹饪类专业烹饪基础技能实验实训教材或指导书。 《烹饪基本功训练》以烹饪工艺为主线，将各工艺环节的主要技能进行归纳和提炼，形成了涵盖刀工、临灶、原料初加工、干料涨发、调味、火候、初步熟处理、糊浆调制、烹制方法等多方面的技能训练内容体系。并根据技能训练要求和特点，设置若干单元训练项目和分项训练，从“训练目的”、“训练准备”、“训练手段”、“基本步骤”、“关键点”、“观察点”等几个主要方面，对烹饪基本功训练做了详尽系统的说明。可以说这是《烹饪基本功训练》大的亮点。
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全新正版图书 中式面点制作（版）悦旅游教育出版社9787563743414 面食制作中国中等专业学校教材中职人天图书专营 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥22.94定价：¥37.00 (6.2折)
