本书系江苏省高校哲学社会科学基金项目： 跨文化视角下中国餐饮词汇的法译研究和汉法餐饮词典编纂 （2017SJB0265）的成果。共收录饮食相关词条约4300余条，正文部分按拼音顺序排列；文后按谷物、蔬菜、肉禽蛋、野味、水产、水果、零食、调味、饮品、餐厨用具、技法、主食、菜式、老字号、评价、营养成分和添加剂、杂项共17大类、100条小类编制词条索引，在方便查阅的同时也让读者较为系统地了解中国餐饮文化。本书作为专业性工具书（饮食方向），其出版将大大推动中餐文化在法语世界传播，也将方便法语国家友人来华就餐或学习厨艺，并为我国口、笔译工作者涉及餐饮的翻译活动提供有益的参考。
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《中国烹饪文化大典》全书纯字数183万字，2400余幅图片，共分为八大编。**编的内容为中国烹饪文化综述篇，该篇将先秦至清代的饮食文献进行了举要，并对当代烹饪文化出版物进行了评述。第二编的主要内容是烹饪文化历史篇，该篇将烹饪文化相关的历史人物到食品原料、品种、饮食器具等在烹饪文化交流中所起到的作用进行了逐一的阐述。第三编烹饪原料篇，主要内容是将数百种原料、调配料逐一考证了栽培史、文化传播史，又一一配发了营养成份、食疗养生功效。第四编烹饪工艺篇，主要内容详尽阐述了近百种烹饪工艺、厨房生产流程、菜品评价原则、菜点创新模式等。第五编中国名食篇，主要内容将我国历史上的历代名食肴馔进行了介绍，并将我国34个区域的菜点风格、成因进行了逐一阐述，同时列举了34个区域菜点的典型特色风味、加工制作，还对55个少
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