舌尖上的八大菜系 八大菜系美食制作,美食故事增加文化,一场美食与文化的盛宴
在教会大家如何制作菜肴的同时,还能为大家普及各个菜系和菜品的特色及故事,让更多的美食文化在舌尖上跳动。
¥47.00定价:¥98.00 (4.8折)
DK食材百科全书[精装大本] 来自世界各地的2500种原材料介绍和与之搭配的经典食谱。
本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书,具有权威性。
¥128.60定价:¥268.00 (4.8折)
福音馆图鉴系列 1:料理图鉴 畅销日本30年,销量过百万的厨房百科。烹饪术语、烹饪用具、食材挑选与调理、饮食安全与健康……有关吃的方方面面,用3000多幅手绘插画和1500个料理秘诀告诉你
作者创作本书的初衷是希望人们能够重拾并重视 自己做饭吃 这个基本的生存能力。也正是基于这个理念,她整理出所有日常饮食中的小常识,配以简短生动的文字和活泼可爱的插图,并加上许多人气餐点、酱汁的小做法,任何人都能轻松完成,让做菜变成一件简单而且充满乐趣的事! 学会做菜,实现饮食生活的 独立 ,按照不同的需求,采购食材,动手烹制自己喜欢的料理,让自己吃的健康,吃的开心,吃的安全,《料理图鉴》会成为你的秘密武器。
¥46.90定价:¥70.00 (6.7折)
¥50.10 - ¥0.50
旺店爆款招牌菜200款(上下册) 《中国大厨》系列图书,技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致,让你无需出门,即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。
俗话说,一招鲜吃遍天,对于餐厅更是如此!一道特色鲜明、口味犀利、一吃难忘的招牌菜能吸引源源不断的新顾客、留住大批老顾客。中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家特色餐厅,寻找、探访、挖掘、拍摄店内招牌菜,桂林小辣椒餐厅之木桶猪手、北京北京宴之农家豆腐、北京花家怡园之红烧甲鱼、济南燕喜堂之九转大肠 此书技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致,让你无需出门,即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。
¥61.20定价:¥136.00 (4.5折)
DK烹饪的科学 食品科学家解答关于烹饪的一切!200多张彩图详解烹饪原理、百种食材,160个实用建议拯救黑暗料理。
视觉化食品科学普及读物,一场关于美食的化学 物理 生物知识风暴 流行科学读物持续升温,食品科学作为更贴近日常生活,更有温度的话题,却常常被挡在科学门外。医生出身的斯图尔特?法里蒙德在不幸患上脑瘤并接受手术后,被迫放弃了行医生涯,而患病的经历却激发他关注从未认真研究过的食品科学领域。市场上不乏对国内外常见食材做分类和说明的食品百科类图书,以科学依据详尽论述其优劣以及不同烹饪手法对其影响的则寥寥。甚至相关中文资料都十分鲜见。本书除了分门别类地介绍主要食材并用科学的手法解开 高级食材 的面纱,还开创性地对烹饪方式做了常识性的分类和说明,针对烧烤、煎炸、压力锅炖煮等烹饪方式,以及腌制、静置、煨汁等制备手法开展研究,设计实验、以视觉化的手法分享实验过程和数据并进行论证,实为少见。斯图尔特?
¥99.00定价:¥198.00 (5折)
日本主厨笔记: 拉面专业教程 精心制作的汤头和调味,方能成就一碗美味的拉面
日本21家人气拉面店, 把经营多年的商业秘密无私奉献出来。 面条好吃的秘密, 除了讲究面粉和制作方法外, 汤头和配菜也是重中之重, 猪骨、鱼虾、鸡鸭等材料从刀工开始, 到处理、熬煮、调味、保存等环节全都一一道来。 原来一碗小小的拉面, 竟隐藏着如此考究的处理过程, 厨师所花费的每一处心思, 都会反馈在无尽的美味中, 用心,方能造就卓越的美味。
¥42.90定价:¥78.00 (5.5折)
日本主厨笔记: 烤肉专业教程 肉类的部位选择、刀工、腌渍、烧烤方式以及蘸汁的制作
烤肉,一种看起来简单的料理, 却蕴含着数代人的心血。 且不说肉的腌渍、调味、烧烤方法, 即使通过不同方法分切, 也能大大影响美味程度。 因此,厨师必须拥有能够确实地 "发挥 本身美味"的技术。 而烤肉厨师对于追求"美味烤肉"的探究之心, 更为烤肉开创了新的可能性。 在本书中, 日本烤肉业界中生意兴隆且各具特色的多家烤肉店, 都将毫无保留地公开各自店铺的商业秘密。 之所以把烤肉店的私房技术和盘托出, 是因为, 烤肉厨师们想把这门技术传承下来的心愿。 在其中,你可以发现, 正是烤肉厨师无止境的探究心和热情, 我们才得以享受如此高品质的美味烤肉。
¥48.40定价:¥88.00 (5.5折)
厨艺的常识:理论、方法与实践 下厨前一定要学会的现代烹调基本原理,只需掌握20个核心技法,就能变化出做菜的无尽可能!
☆饮食作家庄祖宜、韩良忆诚意推荐 想要在家享受美味的菜肴,花费大把金钱和时间,一步一步严格按照食谱操作,做出来的东西却总不能令人满意?你是否只顾着照搬菜谱,却忽略了烹饪技巧背后的基本原理?人气美食作家迈克尔 鲁尔曼认为: 一切烹饪之事都基于一套基本技法,如果你知道这些技巧,就少有在厨房里做不出的菜肴。 在本书中,他将这种基本技法浓缩为20个关键点,旨在帮助厨房新手快速打好厨艺的基本功,也让料理达人和厨师回归厨艺的起点,重新理解厨房、精进厨艺。
¥53.60定价:¥80.00 (6.7折) 电子书:¥48.00
盐,脂,酸,热:制造美味的新科学 “美食界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖年度大众烹饪书奖,一堂引人入胜的烹饪大师课,为你的即兴发挥提供创意路线图。
2018年,荣获美食界 奥斯卡 詹姆斯 比尔德奖年度大众烹饪书奖,国际烹饪专业协会(ICAP)年度烹饪书奖,同年改编网飞(Netflix)纪录片,拥有同名专业美食网站。 4大元素,1个核心原理,100 多种全门类食谱,150多幅精美手绘插图,3张风味轮拉页,一堂引人入胜的烹饪大师课,为你的即兴发挥提供创意路线图。 1. 沉淀15年写就的美食理论,久经教学检验。大厨萨明 诺斯拉特幽默科普、系统总结美食界一直以来只可意会不可言传的 暗知识 :如何灵活驾驭 盐、脂、酸、热 四大元素 其原理看似人人皆知、朴实无华,其实从未被系统揭示、清楚传达。 2. 4大元素,1个核心原理,100多个全门类食谱,150多幅精美插画,另外特别收录3张世界风味轮拉页,丰富视觉导览和信息流为你的即兴发挥提供创意路线图! 书中收录温迪 麦克诺顿特别创作的作品:自然系美食插
¥78.30定价:¥108.00 (7.25折) 电子书:¥75.60
创意中式点心:基础配方、技法、难点分步图解 正宗中式点心要从和面学起,1000余幅精美步骤图片+100余道百变中式点心,一学就会的实用类操作指南
立足传统,才能创新。掌握和面和调馅,中式点心随心做! 1. 不止教你技巧和技术的点心制作深度食谱书 对不会和面的南方人来说,学会和面和调馅是制作面点前必须掌握的技能。而对于以面食为主的北方人来说,这两项技能自然不在话下,但是要想做出好看又美味的点心,还得在完整的知识体系指导下才能实现。我们周围会做面食却不会做点心的北方人其实并不在少数。从认识面团开始进入到千变万化的中式点心制作之旅中。和面高手都不一定清楚的面团理论知识,书中都将一一涵盖,让您不再只知其一,不知其二,知其然还要知其所以然。 2. 换个思路学做中式点心 中式点心有着源远流长的饮食文化背景,所属派系也五花八门,不同地方都有自己的特色点心。面对种类众多的点心,究竟要如何入手学习并制作呢?对中国人,尤其是擅长做面食的北方人
¥84.00定价:¥168.00 (5折)
职业做盘手册 打开 操盘真如铁 操盘之神真庸三部 炒股秘籍书 打开+职业做盘手册+操盘之神(印刷版)
¥90.00定价:¥99.00 (9.1折)
食帖特辑:孤独的泡面 100碗泡面,100种属于自己的治愈时刻。泡面文化指南书,冷知识一网打尽,花式吃法令你味蕾躁动!
(1) 100碗泡面,200个深夜的治愈陪伴。 食帖WithEating 超人气日播节目《孤独的零食》甫一上线,微博话题讨论超过一亿。从播出到结束,两百多个深夜的治愈陪伴。*简单的一碗泡面,也能直抵都市人心中渴望温暖的角落。 (2)超有趣的泡面文化指南书,打破刻板印象,重新认识泡面。 本书搜罗了世界上的100碗泡面,从日本、韩国、东南亚再到中国,以专业的 吃优笔记 、地方饮食文化介绍和500余张精美图片,全方位呈现 泡面文化 。每款泡面均列出营养成分及热量消耗方式,胃口大开后,也能击败罪恶感!
¥46.20定价:¥69.00 (6.7折) 电子书:¥23.99
愉快地吃,痛快地瘦 想要变瘦却吃不惯顿顿沙拉的你,想要控制体重却害怕挨饿的你,想要健康却不想和美食说“不”的你快来试试,写给“中国胃”的健康食谱!这一本,一定对味!对胃!也对weight!
田螺姑娘,人如其名是一位勤奋、认真,而且资深的美食博主。她多年来努力研究食材特点,不断尝试新的方法、开发新的食谱,微信公号的更新率极高。因为她的食谱简单、易复制等特点广受读者喜爱和点赞。 这本书是田螺姑娘的第三部作品,主题是健康食谱。书中的每个菜谱都有具体的标签,告诉你,比如是否是少油、少盐、少糖、低脂、低碳水化合物的菜谱。当下无论想要瘦身减肥的年轻人还是希望饮食健康的中老年人,这本书都将提供花样繁多的选择和科学的指导。 书中的菜谱一如既往适合咱中国人的胃,不仅好吃、健康,还特别 接地气 、容易学,书中有大量的原料图、步骤图供你参考和复制。绝大多数菜谱都能归为 快手菜 ,想要节省做饭时间在短时间内就做出像样的美食,跟着这本书,准没错。 全书300多页内容分素菜、荤菜、主食、
¥42.10定价:¥58.00 (7.26折) 电子书:¥23.99
¥114.00定价:¥228.00 (5折)
烹饪是什么:用现代科学揭示烹饪的真相 “斗牛犬餐厅”创始人、“厨神”费朗·亚德里揭秘现代烹饪的真相,理论与实践结合的烹饪百科全书!
★ 厨神费朗 亚德里亚领导的斗牛犬基金会的 首批 研究成果,为餐饮界提供一切有关烹饪知识的智库。 ★ 初次披露 斗牛犬餐厅歇业后十年内的珍贵影像资料和研究手稿。 ★ 本书用现代科学 解码烹饪的DNA ,其中包括大量的思维导图、科学方法论图解、流程图、化学分析、考古成果等,揭示烹饪的真相。 ★ 所有餐饮人的 行业指南 ,向所有餐饮部门的职业人士 包括但不限于一线服务人员、厨房人员、行政管理人员提供跨学科的理论基础,帮助所有餐饮人拨开迷雾,突破在职业道路或餐厅提升中遇到的瓶颈,打开进军成功餐厅的大门。 ★ 美食爱好者 提升level 的秘籍,涵盖考古学、历史学、生物化学、语言学、社会学、人类学、哲学、医学、药剂学、艺术等,拓宽读者对烹饪的认知,增加社交的谈资。
¥199.00定价:¥398.00 (5折)
出版10余年长销不衰 已被翻译成法、俄、意、日、韩等9种语言 令安东尼 波登、杰米 奥利弗等名厨折服的餐饮界传奇人物的口碑之作 作为有机烹饪和 慢食 理念的倡导者与践行者,艾丽丝 沃特斯一手创办了米其林餐厅 潘尼斯之家 。四度获选全球最佳餐厅的丹麦餐厅Noma创始人暨主厨勒内 雷泽皮、旧金山米其林三星餐厅 Coi 主厨丹尼尔 帕特森、畅销书作家、英国名厨杰米 奥利弗,都曾受到艾丽丝 沃特斯的影响与启发。《纽约客》杂志称她为 一代厨师的母亲 。 19堂大师烹饪课,250道经典菜谱 , 直击美味之真谛 如何判断食材的优劣?今天晚餐吃什么?宴请朋友时如何构思菜单?种类纷繁的食材怎么烹调更美味? 煎、烤、炸、焖、炖、煮等烹饪方式有什么要诀?这些在书中都能找到答案。此外,书中提供的菜谱囊括沙拉、酱汁、小食
¥66.90定价:¥99.80 (6.71折) 电子书:¥59.88
日本名厨高汤研究全书 【专业职人制汤心法与实践 科学解构高汤风味组成原理 直通日式料理之“灵魂”】
从食材挑选到提炼制法,专业、全面的日式高汤研究全书──公开7大名厨的专属高汤&招牌高汤料理一窥顶级职人的制汤技巧、拆解风味高汤背后的科学原理
¥59.00定价:¥88.00 (6.71折)
从寿司到天妇罗,所用食材按上菜顺序依次讲解,一目了然! 从乡土料理到各地名锅,搜罗地方上的每一道好菜,悉数囊括。 从怀石料理到和果子,带你了解日本的饮食文化,深入浅出! 从荞麦面吃法到茶道礼仪,让你在大快朵颐的同时,体面儒雅。 从前言到附录,图文并茂,读起来酣畅淋漓,干货满满!
¥63.80定价:¥88.00 (7.25折) 电子书:¥36.96
签章DeepSeek实用操作指南:入门、搜索、答疑、写作 DeepSeek从入门到精通 deep seek教程使用教程
¥50.00定价:¥82.00 (6.1折)
烹饪的起源 “厨神”亚德里亚和斗牛犬基金会重磅研究成果:饮食文化历史的“宝藏书”,餐饮行业的成功方法论
★ 厨神费朗 亚德里亚领导的斗牛犬基金会的重磅研究成果,在读者面前展开了一次美食学和历史学的对话。 ★ 不了解烹饪的起源和后来的发展,就不可能阐明错综复杂的餐饮世界。 本书的作者联合历史专家团队,带领读者探索烹饪的起源,其中包括大量的思维导图、科学方法论图解、流程图、地图、考古照片等。 ★ 所有餐饮人值得拥有的 创新指南 , 用问题来指导工作 。本书着眼于创造性,全书介绍了创造性在餐饮历史中的进化过程,它让餐饮人可以直观地看到历史上哪些烹饪变化或趋势持续至今而哪些没有,或者哪些外部因素可以影响工作等,以及哪些有助于餐饮人提升自身的创造力。 ★ 美食爱好者 提升level的秘籍 ,涵盖考古学、食物史、文学、生物学等,从书中我们可以了解很多有趣的烹饪历史,比如什么动物先被人类食用,是哺乳动物还是鸟类?
¥249.00定价:¥498.00 (5折)
中国白酒配餐学 李寻 楚乔 著 西北大学出版社 白酒配餐基本原理 如何为酒选菜 白酒美食搭配基础理论 中国饮食文化书籍
¥83.60定价:¥168.00 (4.98折)
方树光一直以做好潮州菜的学习与传承工作为己任,也正因为这份初心,才有了《方树光经典潮州菜技法》这本书。本书是方树光大师从厨50多年的潮州菜烹饪心得总结,精选包括名菜肴、非遗项目传承菜肴、原创获奖菜肴等在内的88道潮州菜,为擦亮 潮州菜是好的中华调料 这一金字招牌而努力。本书是一本食谱,又不仅仅是一本食谱。读者可以在书中学习潮州菜烹饪中的关键技术和刀工、配料、火候,也可以在书中欣赏潮州菜的型色和食雕、感受非物质文化遗产的魅力 翻开本书,总有所获。
¥126.00定价:¥188.00 (6.71折)
王冲2024新书27种盈利模式+68集视频十大商业模式实操书案例拆解 速发 书+视频+案例手册3本 抖音同款(全彩书籍)
¥66.00定价:¥66.00
7位甜品大师简介: 甜品界的毕加索 皮埃尔 艾尔梅 14岁踏入烘焙界,师从卡斯顿 雷诺特(Gaston Len tre),被Vogue杂志誉为 甜品界的毕加索 ,在法国、美国和日本均享有盛名。他以自己独特的品味、感官体验与喜好构建了一个全新的,充满现代感的甜品宇宙,在因传统的法式甜品世界掀起了一次革命性的风潮。 野兽派大师 胖叔 菲利普 孔蒂奇尼 胖叔 是法国元老级的甜品大师,也是一位真正的味觉魔法师,在甜品和料理方面均颇有造诣。其调味功夫深厚,无论甜点或咸食都同样精工巧作。从Table d'Anvers、巴黎和纽约的Petrossian,再到巴黎和日本的Peltier,以无数创新之作改变了全球的美食风貌。 闪电泡芙之王 克里斯托夫 亚当 这位法国甜品界的标杆人物早年于伦敦二星餐厅Gavroche等各大著名美食殿堂精炼技艺,而后在声誉卓著的Fauchon超过15年的磨练,使他创
¥146.90定价:¥228.00 (6.45折)
正版包邮】DK图解中学化学+中学化学学习手册(套装)2册 英国DK公司 清华大学正版 dk图解中学化学
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厨房里的百科全书:DK烹饪的科学+厨房科学超图解(当当套装2册) 厨房里的百科全书,700个料理冷知识,500张精美插图,秒懂看不见的烹饪原理与美味关键。
¥183.00定价:¥366.00 (5折)
安化黑茶品质化学与健康密码 刘仲华院士带领您一起探索安化黑茶品质化学与健康密码 茶叶爱好者专用手册 湖南科学技术
¥108.00定价:¥108.00
卢岩青找到病因治好病家庭医生张大春健康观念书籍人体使用手册大春之道吃的营养与失传的营养学不生病的
¥52.00定价:¥52.00
刀工技法(视频版) 介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。
成功的烹饪不仅在于烹饪技术,食材的处理加工也同样关键。 刀工,则是中国烹饪技法的一大特色。 切、拉、剁、剞,手法灵活, 片、块、条、丁、丝,形态多变。 本书的刀工技法解说清晰易懂,配有视频教学互动,读者可以更快上手,灵活掌握,娴熟运用多种刀法雕镂细刻,助力厨艺升级。
¥45.30定价:¥68.00 (6.67折) 电子书:¥26.00
专业烹饪 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书能让您的烹饪技艺更上一层楼,甚至达到专家级水平。在烹饪和餐饮艺术方面受教于韦恩·吉斯伦这本书的美国厨师比任何其他一本书都多。《专业烹饪》第四版涵盖了全面而详细的烹饪基本技能,在基本技能后还有理论说明。它还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和岔图,新颖的版面也很便于使用,第四版中新增的内容包括 ()蓝带食谱 来自欧洲最的烹饪学校——蓝带厨艺学院的一百多个新食谱(2)250幅新图片 清晰地展示了烹饪的每一步程序(3)营养分析 每道主食谱都给出了营养方面的详细分析,为设计健康食谱提供了关键的指导(4)低脂食谱 在正文和食谱目录中都特别标出,另外还有低脂食品和素食食谱的烹饪指导(5)更多关于厨房卫生和安全的内容 包括对HACCP(危害分析及临界系统)的食品行业的安全标准的说明(6)词汇表 英语和法语烹饪专业
¥116.55定价:¥379.38 (3.08折)
食物与厨艺:奶蛋肉鱼 哈洛德马基 哈洛德马基 北京美术摄影出版社【放心购买】 【正版图书 开具发票 满额减】
¥45.92定价:¥63.96 (7.18折)
正版2024新书 欧盟人工智能法合规手册 何渊 人工智能治理与创新系列 九步合规法流程 合规要义 北京大学出版社9787
¥52.00定价:¥79.00 (6.59折)
无印良品的花样土锅料理 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“(MUJI)”创始于日本,其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识,但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象,它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。《的花样土锅料理》是品牌食谱书之一。只要将想要蒸煮的食材放入土锅中,便能感受到土锅蕴藏的魅力。不仅是冬天热气腾腾的食物,夏天的凉面或下午茶时光的甜点,其实也可以用土锅轻松做出。初学者也容易上手。用质朴的土锅制作美味的料理,体味细微的日常生活的珍贵。
¥47.71定价:¥173.13 (2.76折)
烹调工艺学 周晓燕 主编 中国纺织出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥69.00定价:¥146.00 (4.73折)
千金翼方 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《千金翼方》三十卷,较之《备急千金要方》,尤详于本草、妇科、儿科、伤寒、养生及针灸等,并有“禁经”两卷。《千金翼方》载录了大量唐代以前医学内容,具有较强的文献性和实用性,是我国唐代重要的医学文献。《千金翼方》流传广泛,国内传有王肯堂校刻本及其复刻本,日本藏有元大德梅溪书院刻本等。此次点校《千金翼方》以日本嘉永江户医学影刻元大德梅溪书院本为底本,按照文献学方法进行标点校勘。
¥40.51定价:¥159.42 (2.55折)
中国食材辞典 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国食材辞典》是一部诠释食用材料的辞书,他为广大烹饪工作者、烹饪爱好者及广大食客,提供和搭建了一个食物选择的平台。食材是人类追求探索和选择的成果。长期以来,人类在与大自然的竞争中,认识并选择了适合人类生存的各种食用材料,食材因此成为人类延续生命和提高生活质量的物质基础,甚至须臾不可离开。我国疆域辽阔,物产丰富。既有广阔的海域,又有地跨温热两带的陆地,可供人们食用的材料品类繁多,应有尽有,数不胜数。按烹饪原料分类,可分为自然界来源,有植物性食材、动物性食材、矿物性食材三类 在上述三类食材中,又以它们加工与否,可分为鲜活食材与干制品食材等两类。鲜活食材如蔬菜类、瓜果类、肉类、蛋类、乳品类、水产类等 干制品食材是指经脱水处理或用其他方法加工的动、植物类食材。
¥61.31定价:¥213.93 (2.87折)
¥96.00定价:¥128.00 (7.5折)
全新小学数学核心母题解题方法漫画版基础篇思维篇提升篇36道核心母题108道百变题型509道高频热搜题母题手册公式视频课
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看视频营养师教你做怀孕餐+婴幼儿餐+月子餐 全3册 孕妇食谱营养书 怀孕呵护指南怀孕食谱怀孕精选家常菜备孕 怀孕 营养
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2册诉讼有方 年轻律师修炼手册 第二版+天同办案手记 天同律师事务所编著 年轻律师办案指引 律师进阶 法律检索 案件评估
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养鹅技术书籍大全8本套鹅类症鉴别诊断及防治+鹅场盈利八招+生态高效养鹅实用技术+养鹅高手谈经验+鹅饲料配方手册+种鹅养殖
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现货 基层中医药适宜技术手册 全套6册 国家中医药管理局 WXWLSD
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舌尖上的八大菜系 牛国平,牛翔 编著 化学工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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食物与厨艺 面食 酱料 甜点 饮料 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘,却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。你知道吗丶?——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙?——美乃滋和油醋酱都是由 3的水液与油液所组成,但成品的表现为何差异那么大?——高海拔地区的蛋糕烘焙与平地的烘焙手法有何不同?——为什么娇生惯养的葡萄藤蔓反而产不出好的葡萄酒?——高浓度葡萄酒和烈酒为何会有“泪珠”或“酒脚”这种奇特现象?谷物、糖与酵母的三重奏 它们以变化万千的手法,合奏出面食、酱料、甜点和饮料等丰富的感官风貌,不仅表现出大自然令人叹为观止的转化潜力,也表现出人类在历史中大幅跃进的想象力和创意。它们满足了人类生存的基本需求,更升华至艺术的层次,为五官带来高度的愉悦和惊喜。谷物——谷物磨成粉之后,可以变化出各种料理 面包和面食是*常见的主食,并
¥39.13定价:¥138.12 (2.84折)
专业烹饪 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书能让您的烹饪技艺更上一层楼,甚至达到专家级水平。在烹饪和餐饮艺术方面受教于韦恩·吉斯伦这本书的美国厨师比任何其他一本书都多。《专业烹饪》第四版涵盖了全面而详细的烹饪基本技能,在基本技能后还有理论说明。它还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和岔图,新颖的版面也很便于使用,第四版中新增的内容包括 ()蓝带食谱 来自欧洲最的烹饪学校——蓝带厨艺学院的一百多个新食谱(2)250幅新图片 清晰地展示了烹饪的每一步程序(3)营养分析 每道主食谱都给出了营养方面的详细分析,为设计健康食谱提供了关键的指导(4)低脂食谱 在正文和食谱目录中都特别标出,另外还有低脂食品和素食食谱的烹饪指导(5)更多关于厨房卫生和安全的内容 包括对HACCP(危害分析及临界系统)的食品行业的安全标准的说明(6)词汇表 英语和法语烹饪专业
¥116.95定价:¥379.62 (3.09折)
烹饪教材 广东菜 (修订本) 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《烹饪教材 广东菜(修订本)》讲述入厨的基本知识,介绍广东菜的烹饪与菜式,均注明原料及其分量、制法和特点。专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。
¥40.30定价:¥150.90 (2.68折)
食帖05:全宇宙都在吃甜品(第2版) 我们遍尝甜品,只为探索有关甜品的一切。
当糖触及舌尖,甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经,多巴胺瞬间分泌,产生 愉悦感 ,与此同时,糖分在身体中被分解,产生能量,涌进血液。甜品独特的魔力与魅力,便是来自身与心的双重快感。 不同地域有自己独特的甜品文化。法国人吃甜品讲求精致与情调,将华美如珠宝的甜品用叉匙切开,小口浅尝,细细品味;德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道,常用奶油与乳酪;英国人将甜品吃出生活方式,啜一口茶,咬一口涂满德文郡奶油的司康,是下午茶不可或缺的内容。 与西方不同,东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水,讲求 清甜 ,将自然的甜味充分发挥;日本的和果子,追求 形与意 的层次,注重时令与禅意的表达。 公元前3世纪,印度和中国已有甘蔗制糖技术,用糖制作的 甜品 类食物开始产生。历经两千余年发展,甜品
¥45.00定价:¥62.00 (7.26折)
¥160.00定价:¥800.00 (2折)
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加藤惠美子时尚经典系列:美,就行了+精致生活(当当) 日本时尚艺术界大师加藤惠美子践行的食居之美省钱,省时间,轻松拥有精致的饮食生活
不耗费时间和金钱,怎样轻松拥有精致的饮食生活? 可以看看加藤惠美子给出的解决方案。 这本书推荐给: 很忙,但不想依赖加工食品和外卖的人 缺钱,但追求品质、不愿将就的人 追求安逸又不放弃品质生活的精致懒宅族
¥53.90定价:¥107.80 (5折)
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无印良品的花样土锅料理 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“(MUJI)”创始于日本,其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识,但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象,它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。《的花样土锅料理》是品牌食谱书之一。只要将想要蒸煮的食材放入土锅中,便能感受到土锅蕴藏的魅力。不仅是冬天热气腾腾的食物,夏天的凉面或下午茶时光的甜点,其实也可以用土锅轻松做出。初学者也容易上手。用质朴的土锅制作美味的料理,体味细微的日常生活的珍贵。
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厨房里的人类学家【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
“吃饭十分钟,做饭一小时。”对忙碌的现代人来说,自己下厨实在费时费力。即便外出吃饭,也鲜有人在意盘子里的食物从何而来,出自何人之手。快节奏的工作生活与细密的社会分工,使人们失去了对“吃”的好奇与探索欲。而“厨房里的人类学家”庄祖宜却在攻读博士期间领悟到做菜的乐趣,毅然从殿堂奔向厨房。她将厨艺专业看为一种“特有的文化”,将厨师当做“跨国的民族”,在厨房里找到了人类学的一片田野。厨艺学校里有血腥又迷人的“屠宰课”,还有后厨的“粗话训练班” 有地震也要抢救面种的“面包疯子”,也有配方秘籍从不离身的“点心师傅”……“做菜的乐趣就在于它看得到摸得到,闻得到吃得到,而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气,酒水注入沸腾弥漫于空气中,那种满足感真切而踏实。厨房里的故事
¥50.00定价:¥216.20 (2.32折)
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4册 民宿客栈怎样做策划运营推广管理+拆解20个经典品牌民宿+民宿店长手册+蹒跚在民宿路上 定位选址运营 牌创办指南开民
¥221.00定价:¥238.00 (9.29折)
中国食谱 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书包含了杨步伟的两部著作 《中国食谱》(HowtoCookandEatinChinese)和《怎样点中餐》(HowtoOrderandEatinChinese)。938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被纽约时报报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续数十年。因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为“筷子比刀衩灵活,筷子应该统治世界”。
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中医医疗技术手册2013普及版王国强 基层中医药适宜技术任选
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