白酒生产技术（第三版） 白酒生产工艺与技术全书，大曲酒、小曲酒、麸曲酒、低度酒生产技术，白酒品评与调香

白酒生产行业经典著作，累计畅销40000册

¥168.00定价：¥168.00

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肖冬光 等 编著 /2023-07-01 /化学工业出版社

果蔬加工技术(张志强)(第三版)

¥26.50定价：¥34.00 (7.8折)

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张志强，杨清香 主编 /2018-07-01 /化学工业出版社

肉品科学与技术（第三版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）

本教材的宗旨在于满足学生学习和工作的需要，培养肉类研发人员和高级技能工人，适应产业发展的实际需要，培养生产、服务、管理*线实用人才。本教材将理论与生产实践系统结合，以理论为依据，以社会需求为导向，以实践操作为根本来实施的。在编写过程中力求理论简单化，操作简洁、实用化。便于学生的学习和实际的操作应用。

¥39.30定价：¥55.00 (7.15折)

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孔保华、陈倩 主编 /2018-08-01 /中国轻工业出版社

黄酒酿造关键技术与工程应用 黄酒科学，黄酒文化，黄酒绿色酿造，黄酒风味、黄酒智能化装备

中组部 万人计划 领军人才著作，孙宝国院士，宋青玉副理事长推荐作品 传统酿造与智慧酿造并举，讲述黄酒的酿造之美； 文化、生态、原料的展示，综述黄酒的个性之美； 发酵、微生物、风味与功能的研究，阐述黄酒的科学之美

¥209.80定价：¥269.00 (7.8折)

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毛健 编著 /2020-10-01 /化学工业出版社

中式面点制作教程 中式面点制作的入门书

这是一本中式面点制作的入门书，能让读者对中式面点有大致的、形象的了解，特点是简单易懂，卖点是配方真实，操作容易上手。

¥46.00定价：¥59.00 (7.8折)

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陈洪华，李祥睿 主编 /2020-01-01 /化学工业出版社

啤酒发酵与酯的形成 全面介绍啤酒发酵中酯类代谢收到基因调控的过程以及工业控制方法，适合啤酒发酵技术工作者使用。

本书是中国轻工业出版社啤酒酿造科技书系列中继《啤酒风味老化化学》之后的第二本专著，由海南大学杨东升教授数十年科研成果淬炼而成，含有许多未公开的数据和研究成果。作为科技书，首先保证了书稿内容中 文 与 质 的原创性，绝非图书市场上不假思索的摘抄汇编；然而行文却畅达明朗，没有一般科技书的滞涩感，体现了科学工作者中不可多得的文字功夫。内容不仅用数据支撑了酿酒酵母代谢过程中各种组分的变化过程，同时解析了重要辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程中的重要作用、醇乙酰基转移酶对乙酸酯合成的重要作用、重要酯类成分的基因调控与工业调控等内容，填补了啤酒酿造工艺细节的空白，对于工厂提高酿造工艺进行了理论支持。如果读者是啤酒酿造行业的从业者或相关院校专业的研究生，*可以入手作为您学业和事业的有力助手。

¥34.60定价：¥48.00 (7.21折)

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杨东升 编著 /2017-11-01 /中国轻工业出版社

软饮料加工技术(第三版）（田海娟）

¥27.90定价：¥39.00 (7.16折)

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田海娟 主编 张传智 副主编 /2018-10-01 /化学工业出版社

食品工厂设计(张一鸣)(第二版)

十二五 职业教育国家规划教材

¥20.00定价：¥28.00 (7.15折)

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张一鸣，黄卫萍 主编 /2016-09-01 /化学工业出版社

黄酒生产工艺与技术 中国特色酒——黄酒

中国特色酒之一，历史上文人墨客常提到的“有名”的酒，及其生产技术

¥89.00定价：¥89.00

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何伏娟、林秀芳、童忠东 编 /2015-04-01 /化学工业出版社

食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材） 普通高等教育“十一五”*规划教材，根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。

¥39.30定价：¥55.00 (7.15折)

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孙平 主编 /2020-05-01 /中国轻工业出版社

现代工业发酵调控学（第三版）

《现代工业发酵调控学》是一本非常经典的发酵调控学教材范本，被学位管理与研究生教育司为研究生教学用书，重印10次，发行量过万，被江南大学，华东理工等高校选作指定教材。《现代工业发酵调控学》第三版，作者将新的概念和具体科研与生产经验进行整合、精炼，极大丰富了有关微生物代谢调控、优化发酵产物合成生产的知识，为读者提供高效、绿色、节能的生物过程产品研究技术路线和调控思路。

¥41.10定价：¥55.00 (7.48折)

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储炬，李友荣 编著 /2016-11-01 /化学工业出版社

谷物杂粮加工技术 小米、薏米、高粱、燕麦、大麦食品加工技术

以企业新产品研发人员和小型家庭式企业为读者对象，针对读者需求，选取了市场较大的几个杂粮品种作为主要介绍内容，根据原料划分体系，分别为小米、薏米、高粱、燕麦、大麦，介绍了其焙烤食品、发酵食品、饮料等食品的生产配方、工艺流程、操作要点、成品质量指标等相关内容，共涉及240个品种，这些品种相对较成熟，投入市场可行性大、预期消费者接受度高，可带来较高的经济效益。

¥79.00定价：¥79.00

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杜连启 主编 /2023-08-01 /化学工业出版社

食品应用化学(杨丽敏)(第二版)

¥32.20定价：¥45.00 (7.16折)

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杨丽敏 主编 /2015-10-01 /化学工业出版社

谷蔬养生 日常饮食养生指导

药食同源是指一些物质既可以食用,也可以药用.日常生活中常见的药食同源的物质有山药、木瓜、枸杞子、百合、决明子、蜂蜜、黑芝麻、金银花、大枣等。 药食同源 是我国自古有之的中医养生和治疗理论，是中医药养生祛病的重要组成方式。历代中医名家利用药食同源物种的平常易得、食性平和、物美价廉等优点，以食物代替药物进行疾病治疗。药食同源的养生和治疗方式既可以进行疾病预防，也可以控制、缓解常见病症，达到平衡阴阳、调和气血、养生延年的功效。

¥44.80定价：¥49.80 (9折) 电子书：¥19.99

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徐一博、李嘉航、庄怡锋 主编 /2024-07-01 /化学工业出版社

普洱茶百科

¥54.40定价：¥68.00 (8折)

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缪泽群，缪曼 /2019-01-01 /中山大学出版社

白酒酿造技术

此书是万里长江*城――酒都宜宾的白酒学院老师编写，本教材内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等，突出应用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性；同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。

¥19.20定价：¥28.00 (6.86折)

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罗惠波 /2019-10-01 /西南交通大学出版社

酱卤腌腊烧烤食品加工 看好书，做好酱卤腌腊烧烤食品

本书结构合理，分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点，清晰简单，便于读者阅读、理解。

¥88.00定价：¥88.00

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张海涛，郝生宏 主编 /2021-08-01 /化学工业出版社

假行家葡萄酒指南

¥45.00 - ¥0.45

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香精调配和应用(盛君益)

¥53.00定价：¥68.00 (7.8折)

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盛君益、易封萍、邵子懿 主编 /2022-09-01 /化学工业出版社

酿造调味品生产技术 酱油、食醋、酱类、味精及复合调味品生产工艺与配方

本书内容包括微生物知识，酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备选用、相关标准、技术管理及其检验方法。

¥68.00定价：¥68.00

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吕俊丽，任志龙 编著 /2021-08-01 /化学工业出版社

发酵工程原理与技术应用(余龙江)

¥31.00定价：¥39.80 (7.79折)

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余龙江 /化学工业出版社

粥羹糊类食品加工技术 粥、羹、糊类食品生产原理、工艺、操作要点、质量标准

《粥、羹、糊类食品加工技术》，参考了近十年相关文献，介绍了150余种食品加工工艺与配方。

¥39.00定价：¥39.00

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杜连启 主编 /2017-09-01 /化学工业出版社

茶艺基础与技法（中国轻工业“十三五”规划立项教材）（茶学专业应用型本科教材） 注重教学实际效果，培养应用型茶学人才。

本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结，作为校本教材在校内使用过多年，反映效果佳。

¥27.90定价：¥39.00 (7.16折)

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单虹丽，唐茜 主编 /2020-04-01 /中国轻工业出版社

白酒生产实用技术(姜淑荣)

¥17.80定价：¥25.00 (7.12折)

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姜淑荣 著 /2014-07-01 /化学工业出版社

食品生物化学/宁正祥 华南理工大学出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥34.70定价：¥45.00 (7.72折)

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宁正祥 /2013-02-01 /华南理工大学出版社

水产品加工副产物的综合利用

¥63.50定价：¥88.00 (7.22折)

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申铉日，李川，夏光华 /2020-06-01 /科学出版社

植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！

¥17.00定价：¥85.37 (2折)

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梁少华 主编 /2009-12-01 /东南大学出版社

发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！

¥5.00定价：¥21.37 (2.34折)

鑫泓睿源图书专营店

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徐莹 主编 /2011-08-01 /郑州大学出版社

香料与香草百科全书[精装大本] 近百种烹饪用香料和香草的起源、历史、购买和储存，以及加工、使用的百科全书。

¥201.00定价：¥268.00 (7.5折)

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[加]伊恩·亨普希尔（Ian Hemphill） 著；许学勤，李才明 译 /2023-07-01 /中国轻工业出版社

食品营养素递送系统

¥96.00定价：¥128.00 (7.5折)

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魏子淏 /2022-05-01 /中国轻工业出版社

膜技术在乳品成分分离中的应用（现代食品科学技术著作丛书） 系统介绍乳制品膜分离技术，涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术。

本书深入介绍了有关乳品成分分离中各种膜分离技术（包括反渗透、微滤、超滤、纳滤） 的发展及其在乳制品中的应用现状， 内容涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术， 对乳制品行业生产工艺流程设计、成分分离和新产品开发相关的技术人员大有帮助。

¥81.00定价：¥108.00 (7.5折)

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黄锐，张凤，胡刚 主译 /2023-03-01 /中国轻工业出版社

焙烤食品加工技术（第三版）（“十二五”职业教育国家规划教材）

¥28.40定价：¥38.00 (7.48折)

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朱珠,梁传伟 主编 /2017-01-01 /中国轻工业出版社

膳食花色苷与健康（第二版）

¥111.80定价：¥149.00 (7.51折)

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郭红辉,杨燕,王冬亮 /2024-12-06 /科学出版社

杂粮功能成分及其精深加工技术

¥103.50定价：¥138.00 (7.5折)

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任贵兴等 /2024-12-08 /科学出版社

食品分析(普通高等教育食品类专业十三五规划教材)

¥32.10定价：¥49.00 (6.56折)

博库网旗舰店

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宋莲军 /2021-06-01 /郑州大学

水：啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了！

水在啤酒中的作用不言而喻，但你真的懂 水 么？ 本书作者集丰富的生产实践经验，深入浅出地阐述了水质参数、水啤酒酿造的影响、如何调整酿造用水，以及啤酒厂中所有涉及到水的知识，一定让你受益无穷！

¥57.70定价：¥80.00 (7.22折)

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（美）约翰·帕尔默、科林·卡明斯基 著；杨江科，杨禹 主译 /2019-04-01 /中国轻工业出版社

畅销食品设计7步 畅销食品设计入门书、工具书、案例书

本书的作者刘静老师从10年前编写《食品配方设计7步》伊始就一直在倡导新的食品设计理念，《食品配方设计7步》畅销了10年，是市场和读者对图书传达的食品配方设计新模式、新视野的认可。如今，在总结食品配方设计经验的基础上，刘老师从更宏观的视野和维度，结合畅销的市场定位和需求，编著了这部《畅销食品设计7步》，从超级产品设计、配方创新设计、工艺创新设计、质构组合设计、营养声称设计、保健功能设计、趣味化设计7个方面系统讲述了畅销食品设计的方法和操作。书中作者提出了更多的新理念、新结构、新模式，读过之后一定会令您耳目一新。 《畅销食品设计7步》可以说是食品行业从业者的入门书、工具书和案例书，是食品设计的实用操作手册，也会成为您事业上的良师益友。

¥36.20定价：¥48.00 (7.55折)

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刘静，邢建华 编著 /2018-01-01 /化学工业出版社

饮食营养与卫生——企业新型学徒制培训教材 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥28.40定价：¥38.00 (7.48折)

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人力资源社会保障部教材办 /2019-03-01 /中国劳动社会保障出版社

食源性低聚肽（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）

¥78.60定价：¥120.00 (6.55折)

博库网旗舰店

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蔡木易 /2021-06-01 /轻工

酒经(宋版)(精)

¥401.20定价：¥680.00 (5.9折)

木垛图书旗舰店

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责编:洪文雄|整理:宋兆麟 /2019-09-01 /学苑

天然食用香料与色素/国外现代食品科技系列

¥43.86定价：¥68.00 (6.45折)

浙江出版集团图书专营店

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(印)安托卡伦|译者:许学勤 /2018-04-01 /轻工

国酒 露酒 认识露酒、品读露酒、爱上露酒

涵盖露酒的历史文化、酿造工艺、香型分类、饮用品鉴方法、健康养生功能、酿造科技的突破、产品创新和代表性高端产品；常见的黄酒知识答疑解惑；语言生动，科学性较好。

¥38.80定价：¥49.80 (7.8折)

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毛健 编著 /2023-10-01 /化学工业出版社

传统白酒酿造技术（第三版） 本书充分展示中国白酒的 “天时、 地利、 人和”， 让消费者体验到历史悠久的中国酒文化。

本书从三大试点到香型突破，探寻名酒成功的技术奥秘，从传统酿造到智能制造，寻求产量与质量的最佳契合。 为享誉世界的蒸馏酒 Chinese Baijiu （中国白酒）发扬光大尽绵薄之力！

¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)

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2023-08-01 /中国轻工业出版社

小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）

《小麦工业手册（四卷本）》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、初级加工（小麦粉加工）、深加工（淀粉加工）以及面制食品加工。《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》是本丛书四卷中的第三卷。小麦淀粉是以小麦粉为原料通过湿法加工得到的产品，属于小麦深加工范畴，是小麦工业中的重要一环，对延长小麦产业链提升价值链具有重要意义。 淀粉是人类膳食主要的能量来源，除了为人体提供能量外，作为一种加工助剂被广泛应用于食品行业。另外，淀粉在医药、化工、农业等行业也有着广泛的应用。玉米和薯类（马铃薯、红薯及木薯）是工业上生产淀粉的主要原料。近年来，小麦作为淀粉生产的原料也越来越受到重视，这主要是由于小麦作为淀粉生产的原料具有其独特的

¥115.50定价：¥160.00 (7.22折)

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郑学玲 主编 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

食用菌多糖功能研究 可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。

《食用菌多糖功能研究》可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。

¥111.00定价：¥148.00 (7.5折)

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冯翠萍 /2025-03-01 /中国轻工业出版社

胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 结合国内外研究成果，全面介绍胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用的科技专著。

¥99.60定价：¥138.00 (7.22折)

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洪惠，谭雨青，罗永康 /2022-01-01 /中国轻工业出版社

中华菜论 中华菜的今天、昨天与明天，既是对个人小餐桌的观察，也是对社会大餐桌的思考。

¥56.30定价：¥78.00 (7.22折)

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赵荣光 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

食品安全导论

¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)

木垛图书旗舰店

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编者:黄现青//张坤朋|责编:田树君 /2022-02-01 /中国农业大学

酱油科学与酿造技术【正版书籍，满额满减，咨询更优惠】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

¥163.90定价：¥624.58 (2.63折)

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包启安 编著 /2011-01-01 /中国轻工业出版社

落胃杭帮菜(杭州优秀传统文化丛书)

¥30.20定价：¥55.00 (5.5折)

火把图书专营店

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陈华胜|责编:蒋晓玉 /2022-01-01 /杭州

红茶加工与审评检验【正版书籍，满额减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

¥239.80定价：¥734.58 (3.27折)

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张星海,何仁聘 主编 /2015-10-01 /化学工业出版社

酒与酒文化 懂酒懂文化，知酒知人生。

白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒 始于何处又传向何方？ 发酵酒、蒸馏酒和配制酒 工艺有何不同又各有何特色？ 书法、美术和音乐 酒赋予人类多少灵感和创造？ 政治、社会和养生 酒在我们生活中扮演了哪些角色？ 从古至今、涵盖中西，你想知道的 酒事 都在这里！

¥35.00定价：¥49.00 (7.15折)

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徐兴海 /2018-11-01 /中国轻工业出版社

食品包装原理及技术 食品包装营销及包装设计基础

食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要的地位。食品包装是实现食品高附加值且加快进行消费的主要技术。包装是 保护食品价值和形态的重要手段,只有利用先进的理论与方法研究食品包装技术才能保证食品在流通储藏过程中的质量和卫生安全。 食品的包装形象能直接反映品牌和企业形象,对提高商品附加值和竞争力起着越来越重要的作用,已成为企业营销策略的重要组成 部分。

¥76.40定价：¥98.00 (7.8折)

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杨福馨 主编 吴龙奇，雷桥 副主编 /2020-08-01 /化学工业出版社

果蔬贮运加工学 9787030414137王鸿飞科学出版社

¥39.60定价：¥58.00 (6.83折)

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王鸿飞 /2023-07-01 /科学出版社

食品风味化学（第二版）（中国轻工业“十三五”规划规划教材）

¥30.24定价：¥42.00 (7.2折)

木垛图书旗舰店

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王永华，戚穗坚 /2022-07-01 /轻工

食品微波加工技术（第二版）（现代食品科学技术著作丛书）

详细介绍了关于微波和微波辅助加热的zui新信息。 讨论了影响微波应用的主要因素及应用过程中可能存在的问题。 阐述了微波当前和未来潜在的应用前景和微波技术新兴研究和发展方向。 精装巨制， 现代食品科学技术著作丛书 典藏经典。

¥96.00定价：¥128.00 (7.5折)

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（德）Marc Regier，（德）Kai Knoerzer，（德）Helmar Schubert 主编；范大明， /2022-11-01 /中国轻工业出版社

益生菌——大健康的守护神

¥23.10定价：¥32.00 (7.22折)

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翁梁，朱燕玲，张圣杰，李士广 编著 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

食品营养与卫生

¥29.90定价：¥40.00 (7.48折)

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主编付丽 /2013-01-01 /轻工业出版社

茶事艺文/琳琅书房

¥27.00定价：¥59.00 (4.58折)

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于良子|责编:张磊 /2022-05-01 /浙江摄影

小麦工业手册（第二卷）：小麦加工（“十三五”国家重点出版物出版规划项目） 本丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目，是粮食行业的优秀参考用书。

《小麦工业手册（四卷本）》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、小麦粉加工（小麦初加工）、淀粉加工 （小麦深加工） 以及面制食品加工。小麦加工是本套丛书四卷中的第二卷。 小麦加工是以小麦为原料通过干法加工得到小麦粉，属于小麦初加工范畴，是小麦工业中的重要一环。 小麦加工是我国粮食加工行业的主力军。近年来，小麦加工理论、加工装备、自动化智能化水平发展迅速，从业人员迫切需求小麦加工工业系统的参考书。《小麦工业手册（第二卷）：小麦加工》正是基于当前小麦加工业发展的迫切需要而编写。在编写过程中，我们根据多年来科研与实践经验积累，结合国内外小麦加工工业领域的科技成果与文献资料，注重应用，突出理论实践相结合，力求反映小麦加工

¥130.00定价：¥180.00 (7.23折)

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温纪平 主编 /2021-12-01 /中国轻工业出版社