白酒生产技术（第三版） 白酒生产工艺与技术全书，大曲酒、小曲酒、麸曲酒、低度酒生产技术，白酒品评与调香

白酒生产行业经典著作，累计畅销40000册

¥159.60定价：¥168.00 (9.5折)

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肖冬光 等 编著 /2023-07-01 /化学工业出版社

果蔬加工技术(张志强)(第三版)

¥28.20定价：¥34.00 (8.3折)

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张志强，杨清香 主编 /2018-07-01 /化学工业出版社

肉品科学与技术（第三版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）

本教材的宗旨在于满足学生学习和工作的需要，培养肉类研发人员和高级技能工人，适应产业发展的实际需要，培养生产、服务、管理*线实用人才。本教材将理论与生产实践系统结合，以理论为依据，以社会需求为导向，以实践操作为根本来实施的。在编写过程中力求理论简单化，操作简洁、实用化。便于学生的学习和实际的操作应用。

¥45.70定价：¥55.00 (8.31折)

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孔保华、陈倩 主编 /2018-08-01 /中国轻工业出版社

黄酒酿造关键技术与工程应用 黄酒科学，黄酒文化，黄酒绿色酿造，黄酒风味、黄酒智能化装备

中组部 万人计划 领军人才著作，孙宝国院士，宋青玉副理事长推荐作品 传统酿造与智慧酿造并举，讲述黄酒的酿造之美； 文化、生态、原料的展示，综述黄酒的个性之美； 发酵、微生物、风味与功能的研究，阐述黄酒的科学之美

¥209.80定价：¥269.00 (7.8折)

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毛健 编著 /2020-10-01 /化学工业出版社

中式面点制作教程 中式面点制作的入门书

这是一本中式面点制作的入门书，能让读者对中式面点有大致的、形象的了解，特点是简单易懂，卖点是配方真实，操作容易上手。

¥49.00定价：¥59.00 (8.31折)

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陈洪华，李祥睿 主编 /2020-01-01 /化学工业出版社

软饮料加工技术(第三版）（田海娟）

¥32.40定价：¥39.00 (8.31折)

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田海娟 主编 张传智 副主编 /2018-10-01 /化学工业出版社

食品工厂设计(张一鸣)(第二版)

十二五 职业教育国家规划教材

¥23.30定价：¥28.00 (8.33折)

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张一鸣，黄卫萍 主编 /2016-09-01 /化学工业出版社

黄酒生产工艺与技术 中国特色酒——黄酒

中国特色酒之一，历史上文人墨客常提到的“有名”的酒，及其生产技术

¥84.60定价：¥89.00 (9.51折)

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何伏娟、林秀芳、童忠东 编 /2015-04-01 /化学工业出版社

食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材） 普通高等教育“十一五”*规划教材，根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。

¥45.70定价：¥55.00 (8.31折)

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孙平 主编 /2020-05-01 /中国轻工业出版社

现代工业发酵调控学（第三版）

《现代工业发酵调控学》是一本非常经典的发酵调控学教材范本，被学位管理与研究生教育司为研究生教学用书，重印10次，发行量过万，被江南大学，华东理工等高校选作指定教材。《现代工业发酵调控学》第三版，作者将新的概念和具体科研与生产经验进行整合、精炼，极大丰富了有关微生物代谢调控、优化发酵产物合成生产的知识，为读者提供高效、绿色、节能的生物过程产品研究技术路线和调控思路。

¥45.70定价：¥55.00 (8.31折)

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储炬，李友荣 编著 /2016-11-01 /化学工业出版社

谷物杂粮加工技术 小米、薏米、高粱、燕麦、大麦食品加工技术

以企业新产品研发人员和小型家庭式企业为读者对象，针对读者需求，选取了市场较大的几个杂粮品种作为主要介绍内容，根据原料划分体系，分别为小米、薏米、高粱、燕麦、大麦，介绍了其焙烤食品、发酵食品、饮料等食品的生产配方、工艺流程、操作要点、成品质量指标等相关内容，共涉及240个品种，这些品种相对较成熟，投入市场可行性大、预期消费者接受度高，可带来较高的经济效益。

¥75.10定价：¥79.00 (9.51折)

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杜连启 主编 /2023-08-01 /化学工业出版社

食品应用化学(杨丽敏)(第二版)

¥37.40定价：¥45.00 (8.32折)

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杨丽敏 主编 /2015-10-01 /化学工业出版社

谷蔬养生 日常饮食养生指导

药食同源是指一些物质既可以食用,也可以药用.日常生活中常见的药食同源的物质有山药、木瓜、枸杞子、百合、决明子、蜂蜜、黑芝麻、金银花、大枣等。 药食同源 是我国自古有之的中医养生和治疗理论，是中医药养生祛病的重要组成方式。历代中医名家利用药食同源物种的平常易得、食性平和、物美价廉等优点，以食物代替药物进行疾病治疗。药食同源的养生和治疗方式既可以进行疾病预防，也可以控制、缓解常见病症，达到平衡阴阳、调和气血、养生延年的功效。

¥42.30定价：¥49.80 (8.5折) 电子书：¥19.99

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徐一博、李嘉航、庄怡锋 主编 /2024-07-01 /化学工业出版社

普洱茶百科

¥54.40定价：¥68.00 (8折)

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缪泽群，缪曼 /2019-01-01 /中山大学出版社

白酒酿造技术

此书是万里长江*城――酒都宜宾的白酒学院老师编写，本教材内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等，突出应用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性；同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。

¥20.20定价：¥28.00 (7.22折)

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罗惠波 /2019-10-01 /西南交通大学出版社

假行家葡萄酒指南

¥42.80 - ¥0.43

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香精调配和应用(盛君益)

¥56.40定价：¥68.00 (8.3折)

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盛君益、易封萍、邵子懿 主编 /2022-09-01 /化学工业出版社

发酵工程原理与技术应用(余龙江)

¥33.10定价：¥39.80 (8.32折)

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余龙江 /化学工业出版社

粥羹糊类食品加工技术 粥、羹、糊类食品生产原理、工艺、操作要点、质量标准

《粥、羹、糊类食品加工技术》，参考了近十年相关文献，介绍了150余种食品加工工艺与配方。

¥37.10定价：¥39.00 (9.52折)

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杜连启 主编 /2017-09-01 /化学工业出版社

茶艺基础与技法（中国轻工业“十三五”规划立项教材）（茶学专业应用型本科教材） 注重教学实际效果，培养应用型茶学人才。

本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结，作为校本教材在校内使用过多年，反映效果佳。

¥32.40定价：¥39.00 (8.31折)

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单虹丽，唐茜 主编 /2020-04-01 /中国轻工业出版社

白酒生产实用技术(姜淑荣)

¥20.80定价：¥25.00 (8.32折)

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姜淑荣 著 /2014-07-01 /化学工业出版社

白酒酿造与技术创新 李大和 著 9787518413232 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，酿造历史源远流长。中国白酒的酿造技艺和蒸馏技术都是中华民族的伟大发明，对于微生物的利用世界上没有一个酒种可比拟。为新一代酿酒工人、技术人员对白酒酿造传统技艺有较系统的了解，使中国白酒这份特有的民族遗产得以传承、发展、创新，使白酒酿造技艺与现代科技结合，本书收集、整理了12种香型白酒的酿造工艺，并对近50多年白酒酿造技术的发展、创新进行较系统的整理，结合自己半个多世纪酿酒行业的科研与实践加以阐述，以供同行学习、借鉴。

¥27.00定价：¥224.04 (1.21折)

博源文轩图书专营店

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李大和 著 /2017-08-01 /中国轻工业出版社

早餐食品生产工艺与配方 简单搞定早餐

一本书囊括200多种早餐食品的原料配方、操作要点，轻松搞定一顿美味早餐

¥23.20定价：¥29.80 (7.79折)

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高海燕，丁楠，金萍 编著 /2016-06-01 /化学工业出版社

酱油生产技术问答【正版书籍，满额满减，咨询更优惠】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

¥100.80定价：¥485.76 (2.08折)

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徐清萍 /2011-03-01 /中国纺织出版社

食物血糖生成指数——一个关于调节血糖的新概念杨月欣北京大学医学出版社（正版旧书）9787810715607 【正版原版旧图书，保证质量，电子发票，支持7天无理由退换！】

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杨月欣 /2004-05-01 /北京大学医学出版社

植物油脂制品安全生产与品质控制——食品放心工程丛书李全宏化学工业出版社（正版旧书）9787502569631 【正版原版旧图书，保证质量，电子发票，支持7天无理由退换！】

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¥56.00定价：¥340.36 (1.65折)

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李全宏 /2005-06-01 /化学工业出版社

食品生产安全监督管理与实务

《食品生产安全监督管理与实务》针对食品生产安全管理和实践的需要，介绍了食品生产加工领域的食品安全问题，内容包括：食品生产加工与食品安全，食品生产加工的质量管理与安全控制体系，进出口食品的安全监管与技术性贸易壁垒，我国食品小作坊的食品安全管理等。

¥28.10定价：¥39.00 (7.21折)

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罗小刚 主编 /2010-12-01 /中国劳动社会保障出版社有限公司

食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)/中华人民共和国国家标准 中国建筑工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

《中华人民共和国国家标准:食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)》经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布，自2012年5月1日起实施。

¥8.70定价：¥13.00 (6.7折)

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中华人民共和国住房和城乡建设部 /2011-09-01 /中国建筑工业出版社

膜技术在乳品成分分离中的应用（现代食品科学技术著作丛书） 系统介绍乳制品膜分离技术，涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术。

本书深入介绍了有关乳品成分分离中各种膜分离技术（包括反渗透、微滤、超滤、纳滤） 的发展及其在乳制品中的应用现状， 内容涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术， 对乳制品行业生产工艺流程设计、成分分离和新产品开发相关的技术人员大有帮助。

¥85.70定价：¥108.00 (7.94折)

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黄锐，张凤，胡刚 主译 /2023-03-01 /中国轻工业出版社

食品粉体工程技术

¥109.40定价：¥138.00 (7.93折)

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赵晓燕 /2025-01-01 /科学出版社

酒经(宋版)(精)

¥411.40定价：¥680.00 (6.05折)

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责编:洪文雄|整理:宋兆麟 /2019-09-01 /学苑

食用菌多糖功能研究 可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。

《食用菌多糖功能研究》可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。

¥117.40定价：¥148.00 (7.94折)

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冯翠萍 /2025-03-01 /中国轻工业出版社

休闲食品制作工艺与配方

¥31.50定价：¥42.00 (7.5折) 电子书：¥16.80

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章银良 著 /2019-06-01 /中国纺织出版社

食品微波加工技术（第二版）（现代食品科学技术著作丛书）

详细介绍了关于微波和微波辅助加热的zui新信息。 讨论了影响微波应用的主要因素及应用过程中可能存在的问题。 阐述了微波当前和未来潜在的应用前景和微波技术新兴研究和发展方向。 精装巨制， 现代食品科学技术著作丛书 典藏经典。

¥101.50定价：¥128.00 (7.93折)

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（德）Marc Regier，（德）Kai Knoerzer，（德）Helmar Schubert 主编；范大明， /2022-11-01 /中国轻工业出版社

供需失衡下食品安全的监管机制研究

¥73.10定价：¥86.00 (8.5折)

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费威 著 /2018-03-01 /人民出版社

食品物理加工技术

¥142.60定价：¥198.00 (7.21折)

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丘泰球,任娇艳,杨日福 /2019-01-01 /科学出版社

食品物理加工技术 科学出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥145.60定价：¥198.00 (7.36折)

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丘泰球,任娇艳,杨日福 主编 /2018-06-01 /科学出版社

食品发酵技术（中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材） 带你沿着9类发酵食品工厂的生产流程学技术，你走不走？

本教材内容涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准，等。全书分为 10 个项目，项目一介绍了发酵食品相关微生物知识，其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒 9 种发酵食品的实用生产技术。本书实用性很强，是高等职业教育院校食品生物技术专业学生的宝典！

¥40.70定价：¥49.00 (8.31折)

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孙勇民，殷海松 主编 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

白酒酿造培训教程（白酒酿造工、酿酒师、品酒师）

¥95.20定价：¥120.00 (7.94折)

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李大和 /2013-09-01 /中国轻工业出版社

麦芽：啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了！

麦芽是啤酒酿造的四大原料之一，酿酒师通常将麦芽称为啤酒的灵魂。《麦芽 啤酒酿造制麦指南》深入研究了啤酒中这种 灵魂 组分对啤酒酿造的重要性。本书对麦芽进行了概述，主要关注了大麦从田间到麦芽制备的过程、麦芽的发展历史、农业种植的衍变以及大麦籽粒的生理结构，作者还深入阐述了制麦过程中发生的酶转化。书中详细探讨了酶反应、美拉德反应，紧接着又对特种麦芽进行了探讨，同时也涉及到了麦芽的质量分析、筛选、贮藏及处理。 本书对所有酿酒师、有经验的酿酒者以及希望对麦芽做更多了解的读者都是无价之宝。

¥63.50定价：¥80.00 (7.94折)

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（美）约翰·马利特 著；杨智，贾巍，杨平 主译 /2019-04-01 /中国轻工业出版社

风味酱类生产技术 杜连起 编 化学工业出版社【可开电子发票】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

酱类在人民饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品（约150种）的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。 《风味酱类生产技术》适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用，同样也适用于宾馆饭店和居家饮食生活。 《风味酱类生产技术》主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品（约150种）的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。

¥30.88定价：¥108.00 (2.86折)

悦读图书专营店

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杜连起 编 /2009-01-01 /化学工业出版社

鲜切水果加工技术与质量评价 图文并茂，实用性较强，为鲜切水果产业规范化发展提供帮助。

本书图文并茂，实用性较强。本书的出版对我国鲜切水果产业与国际鲜切水果行业接轨，以及指导我国鲜切水果产业规范化发展具有重要意义。

¥49.00定价：¥68.00 (7.21折)

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王宝刚 主编 /2021-06-01 /中国轻工业出版社

天然食用香料与色素/国外现代食品科技系列

¥43.86定价：¥68.00 (6.45折)

浙江出版集团图书专营店

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(印)安托卡伦|译者:许学勤 /2018-04-01 /轻工

畜产食品工艺学实验指导

潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》囊括了畜产食品主要的肉、乳和蛋制品加工工艺，除了加工工艺外，还包括肉、乳和蛋制品检测，具有较强的系统性；内容全面，紧密结合生产实际，着重提高学生动手技能，具有指导畜产食品生产的实用性。在编写过程中，我们力求语言通俗易懂，注重可操作性，使初学者在系统阅读该书后就能独立操作，掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。

¥15.90定价：¥20.00 (7.95折)

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潘道东 主编 /2011-09-01 /科学出版社

豆制品加工技术 一本能提高豆制品质量、提升技术水平的书

本书由豆制品研发、加工领域内具备丰富实践经验的教授撰写，涉及品种多，技术讲解详细、不空洞，实用性很强。

¥49.00定价：¥59.00 (8.31折)

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赵良忠，尹乐斌 著 /2019-06-01 /化学工业出版社

黄酒酿造技术(第3版)

¥44.10定价：¥68.00 (6.49折)

博库网旗舰店

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编者:谢广发|责编:江娟//王韧//靳雅帅... /2020-02-01 /轻工

黄酒酿造技术（第三版） 25年黄酒专业专家十几次修订，全书数据来源工作笔记，数据真实可靠，一用就对，一用就会。

¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)

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谢广发 等编著 /2020-02-01 /中国轻工业出版社

功能食品加工技术 功能性食品原料的制备及加工

《功能食品加工技术》较全面地介绍了功能性食品原料的性质、制备、加工及应用，通过阅读本书，可以初步掌握功能性食品的相关情况。

¥18.00定价：¥36.00 (5折)

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王健 编著 /2016-03-01 /化学工业出版社

益生菌——大健康的守护神

¥25.40定价：¥32.00 (7.94折)

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翁梁，朱燕玲，张圣杰，李士广 编著 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

重庆小曲白酒生产技术

¥26.00定价：¥40.00 (6.5折)

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编者:刘升华 /2017-01-01 /轻工

茶事艺文/琳琅书房 新华正版 团购优惠请咨询客服

¥26.26定价：¥59.00 (4.46折)

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于良子|责编:张磊 /2022-05-01 /浙江摄影

食品感官评价

¥46.00定价：¥58.00 (7.94折)

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叶淑红 /2023-07-01 /科学出版社

食品工厂设计与环境保护（第二版）

本书由江南大学 食品工厂设计 课程课题组人员组织编写，是上个世纪80年代出版的《食品工厂设计》的第三次改版，根据现有国标行标，并从工厂设计实际出发，再次修订了书中过时的内容，更加适合应用型教学。 本书获得2015年轻工优秀教材二等奖，入选***规划教材。

¥37.40定价：¥45.00 (8.32折)

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张国农 主编 /2015-07-01 /中国轻工业出版社

食品检测技术(张妍)

教材内容注重实践操作，贯彻国家**标准。 实训操作配有相关的操作过程图,这也是本教材的一个亮点,完全由编写人员自行设计完成,该操作过程图简洁,明了，直观,学生易懂，教师易教。邀请企业的人员参与编写，将生产实际的检测指标作为重点实训任务，选择的内容与职业技能考核密切相关,有较强实用性和适用性。

¥29.90定价：¥36.00 (8.31折)

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张妍 主编 /2015-08-01 /化学工业出版社

食用农产品安全消费100问

¥7.20定价：¥10.00 (7.2折)

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农业部农产品质量安全监管局 编 /2011-06-01 /中国农业出版社

食品安全与卫生（普通高等教育“十三五”规划教材）

食品安全与卫生是对食品的原料生产到消费整条链中的各种危害及其传播规律、致病机制、防止机制与方法进行分析、评价和研究，以确保食品对人体健康没有任何负面影响的一门科学。它涉及到微生物学、分析化学、毒理学等学科，是从事食品生产、科研和管理的专业技术人员必须了解的科学性、社会性和应用性，是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课。通过本课程的学习，学生能够掌握有关食品安全的基础理论、基础技术。本书也是从事食品生产、科研、管理的专业技术人员必须了解的知识领域。

¥39.90定价：¥48.00 (8.32折)

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王颖，易华西 主编 /2018-05-01 /中国轻工业出版社

食品安全学（全国高等学校食品质量与安全专业适用教材）

《食品安全学》将食品安全与食品原料、食品微生物及食品分析等相关学科**结合，全面、系统、科学地介绍食品安全这门学科的的主要内涵，并将新技术、新观点介绍给广大读者。本书根据**食品安全法律法规进行编写，新颖、实用，适用于食品质量与安全专业、食品科学与工程专业本科教学。

¥39.90定价：¥48.00 (8.32折)

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侯红漫 主编 /2014-10-01 /中国轻工业出版社

膳食花色苷与健康（第二版）

¥118.20定价：¥149.00 (7.94折)

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郭红辉,杨燕,王冬亮 /2024-12-06 /科学出版社

食品工艺学实验技术(赵征)（第二版）

¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)

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赵征，胡爱军，王稳航 主编 /2017-08-01 /化学工业出版社

香肠制品加工技术 科学技术文献出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥20.20定价：¥35.00 (5.78折)

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高海燕,张建 编 /2013-11-01 /科学技术文献出版社