新一代发酵工程技术

¥187.60定价：¥268.00 (7折)

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周景文等 /2025-01-01 /科学出版社

海洋食品科学与技术

¥117.60定价：¥168.00 (7折)

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罗成等 /2025-01-01 /科学出版社

食品工厂设计（高等职业教育“十二五”规划教材）

¥27.00定价：¥36.00 (7.5折)

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王维竖 主编 /2014-01-01 /中国轻工业出版社

酱油风味与酿造技术（发酵调味品酿造技术丛书）

¥42.00定价：¥60.00 (7折)

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赵国忠 /2020-08-01 /中国轻工业出版社

食品科学技术名词

¥159.60定价：¥228.00 (7折)

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食品科学技术名词审定委员会审定 /2020-12-01 /科学出版社

水培食物生产技术(Hydroponic Food Production)(全2册)

¥160.80定价：¥240.00 (6.7折)

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(加)霍华德·M.莱斯|责编:李颖颖|总主编:邓玉林|译者:郭双生 /2023-05-01 /北京理工大学

肉制品加工技术

¥19.20定价：¥28.00 (6.86折)

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李威娜 /2019-06-15 /黑龙江大学出版社

食品安全导论

¥39.75定价：¥50.00 (7.95折)

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编者:黄现青//张坤朋|责编:田树君 /2022-02-01 /中国农业大学

调味品加工 品种更齐全的调味品书

本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳等传统调味品的分类、原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了详细的描述。书中还介绍了天然香辛料和复合调味料的特点、应用、生产工艺和操作要点等。书中内容简单实用，便于理解掌握。

¥83.60定价：¥88.00 (9.5折)

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崔东波，郝生宏 主编 /2021-10-01 /化学工业出版社

小麦工业手册（第四卷）：面制品（“十三五”国家重点出版物出版规划项目） 本丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目，是粮食行业的优秀参考用书。

《小麦工业手册（四卷本）》 丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、小麦粉加工、淀粉加工以及面制品加工。《小麦工业手册（第四卷）：面制品》是本套丛书四卷中的第四卷。面制品是以小麦粉为原料通过加工得到的产品，属于小麦深加工范畴，是小麦工业中的重要一环，对延长小麦产业链、 提升价值链具有重要意义。 面制品是人类的主要食品之一，在人们的日常膳食中占有非常重要的地位，是小麦主要的消费途径；面制品也是人们赖以生存的基本食物来源，为人体提供热量和主要营养成分。发展面制品工业对于农产品转化、提高人民的生活水平具有重要意义。随着加工技术、工业智能化和信息技术的迅猛发展，面制品加工工业也快速发展，涌现出了许多新的加工技术、工艺及设

¥126.00定价：¥180.00 (7折)

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陈洁 主编 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

食品金属包装质量检验 金属罐生产、使用行业的资料。

本书围绕食品金属包装质量检验这一核心内容，以系统性和实用性作为编撰方针，内容涉及食品金属包装制造的原辅材料质量检验、生产工序质量检验、成品出库检验。为了增强读者的阅读理解能力以及便于读者融会贯通，本书设专门章节讲解食品金属包装腐蚀机理和常见问题分析及质量控制要点，力求让读者较为全面地掌握正确的质量问题分析方法。 为了便于读者查阅，本书附录收录了部分常用的相关国家标准。

¥168.00定价：¥240.00 (7折)

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漳州市食品科技应用研究院组织 编写 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列

¥47.60定价：¥68.00 (7折)

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印] 安托卡伦，许学勤 著 /2018-04-01 /中国轻工业出版社

食品微波加工技术（第二版）（现代食品科学技术著作丛书）

详细介绍了关于微波和微波辅助加热的zui新信息。 讨论了影响微波应用的主要因素及应用过程中可能存在的问题。 阐述了微波当前和未来潜在的应用前景和微波技术新兴研究和发展方向。 精装巨制， 现代食品科学技术著作丛书 典藏经典。

¥89.60定价：¥128.00 (7折)

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（德）Marc Regier，（德）Kai Knoerzer，（德）Helmar Schubert 主编；范大明， /2022-11-01 /中国轻工业出版社

魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能

¥61.60定价：¥88.00 (7折)

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庞杰，孙远明 /2018-12-01 /科学出版社

海珍品加工理论与技术的研究【目丰图书专营店】 【正版图书 开具发票 满额减 有问题咨询客服】

《海珍品加工理论与技术的研究》由科学出版社出版。

¥101.82定价：¥211.64 (4.82折)

目丰图书专营店

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朱蓓薇 著 /2010-12-01 /科学出版社

传统白酒酿造技术（第三版）

¥64.00定价：¥98.00 (6.54折)

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余乾伟 /2023-08-01 /轻工

油脂生物科学与技术 刘元法著

¥112.00定价：¥160.00 (7折)

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刘元法,徐勇将,陈坚 /2024-09-01 /科学出版社

中华食礼 从“夫礼之初，始诸饮食”到“一秒钟，两双筷”，做餐桌旁的儒雅斯文中国人。

¥47.60定价：¥68.00 (7折)

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赵荣光 著 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

畜产食品工艺学实验指导

潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》囊括了畜产食品主要的肉、乳和蛋制品加工工艺，除了加工工艺外，还包括肉、乳和蛋制品检测，具有较强的系统性；内容全面，紧密结合生产实际，着重提高学生动手技能，具有指导畜产食品生产的实用性。在编写过程中，我们力求语言通俗易懂，注重可操作性，使初学者在系统阅读该书后就能独立操作，掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。

¥14.00定价：¥20.00 (7折)

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潘道东 主编 /2011-09-01 /科学出版社

茶叶加工工程【正版书籍，满额减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

¥98.50定价：¥458.70 (2.15折)

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金心怡 等著 /2003-12-01 /中国农业出版社

食用菌多糖功能研究 可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。

《食用菌多糖功能研究》可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。

¥103.60定价：¥148.00 (7折)

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冯翠萍 /2025-03-01 /中国轻工业出版社

中式中央厨房装备

¥89.60定价：¥128.00 (7折)

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邹小波 主编 /2021-07-01 /中国轻工业出版社

中央厨房导论

¥68.60定价：¥98.00 (7折)

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张泓 /2025-01-01 /科学出版社

食品保藏原理(卢晓黎)（第二版）

¥22.90定价：¥32.00 (7.16折)

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卢晓黎//杨瑞 /2014-06-01 /化学工业出版社

豆腐生产新技术 团购优惠，咨询在线客服

¥29.30定价：¥39.00 (7.52折)

博库网旗舰店

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编者:杜连启 /2018-05-01 /化学工业

大宗面制品加工理论与实践

¥89.60定价：¥128.00 (7折)

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胡新中，马蓁 /2022-12-01 /科学出版社

水：啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了！

水在啤酒中的作用不言而喻，但你真的懂 水 么？ 本书作者集丰富的生产实践经验，深入浅出地阐述了水质参数、水啤酒酿造的影响、如何调整酿造用水，以及啤酒厂中所有涉及到水的知识，一定让你受益无穷！

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（美）约翰·帕尔默、科林·卡明斯基 著；杨江科，杨禹 主译 /2019-04-01 /中国轻工业出版社

燕麦深加工技术

¥68.60定价：¥98.00 (7折)

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周素梅 /2019-06-01 /科学出版社

马铃薯性状形成生物学（第一卷：块茎与逆境）

本书本书重点介绍各性状形成的生物学基础和分子调控机制，同时介绍相关性状遗传改良包括资源鉴定评价、育种途径和品种选育方面的进展，另外对各性状后续研究方向提出了展望。力求系统反映以上各性状研究领域的*新研究成果，为马铃薯相关研究者提供有益的参考和思路启迪，适用于从事马铃薯相关研究的人员，也可作为农林院校作物学、园艺学、生物学等相关专业本科生和研究生教材。

¥89.60定价：¥128.00 (7折)

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宋波涛，田振东，司怀军 主编 /2022-07-01 /中国轻工业出版社

粗杂粮加工与利用 粗杂粮 加工利用实例

1.科学高效地加工利用粗粮2.以主流粗粮产品为例实例阐述

¥94.10定价：¥99.00 (9.51折)

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汤晓智、吴迪 编著 /2024-01-01 /化学工业出版社

植物油脂制品安全生产与品质控制——食品放心工程丛书李全宏化学工业出版社（正版旧书）9787502569631 【正版原版旧图书，保证质量，电子发票，支持7天无理由退换！】

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李全宏 /2005-06-01 /化学工业出版社

马铃薯面条加工技术与装备

¥68.60定价：¥98.00 (7折)

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张泓 /2022-02-01 /科学出版社

壳寡糖的功能研究及应用【正版书籍，满额减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

¥66.90定价：¥389.18 (1.72折)

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杜昱光 /2009-09-01 /化学工业出版社

黔茶加工综合实训(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)

¥31.89定价：¥45.00 (7.09折)

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编者:王俊青|责编:贾磊 /2021-04-01 /轻工

白酒品评与勾调

¥47.60定价：¥68.00 (7折)

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赵金松 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

畜产品加工

¥21.50定价：¥33.00 (6.52折)

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孔保华，于海龙 主编 /2008-01-01 /中国农业科学技术出版社

发酵食品工艺学（第二版）（“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材）

¥49.30定价：¥68.00 (7.25折)

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张兰威 /2022-09-01 /轻工

食源肽改善皮肤光老化的途径与机制

¥68.60定价：¥98.00 (7折)

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徐德峰 /2022-07-01 /科学出版社

酱油科学与酿造技术【正版书籍，满额满减，咨询更优惠】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

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包启安 编著 /2011-01-01 /中国轻工业出版社

头号饮料：牛奶小史

¥25.90定价：¥56.00 (4.63折)

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(英)汉纳·韦尔滕|责编:陈晓辰//董芳璐|译者:吕红丽 /2022-07-01 /中国工人

食品工业固体废物资源化技术 促进食品工业清洁、绿色发展的固体废物资源化技术

1.书中内容按大类食品分类，系统性强。 2.作者在食品加工和食品固废物资源化方面有丰富的教学、科研经验。 3.本书对目前国内主要加工食品所产生的各类固废物的资源化技术，具有很强的参考性。

¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)

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徐忠，赵丹 编著 /2019-03-01 /化学工业出版社

鲜切水果加工技术与质量评价

¥44.40定价：¥68.00 (6.53折)

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王宝刚 /2021-06-01 /轻工

泡菜制作一本通 轻松简单做泡菜 详解泡菜原料 调味料 细述盐水种类和调配 如何改善泡菜的味道和口感 长时间储藏和质量控制

¥27.00定价：¥39.00 (6.93折)

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编者:曾洁//高海燕//穆静|责编:彭爱铭... /2020-02-01 /化学工业

红茶加工与审评检验【正版书籍，满额减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

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张星海,何仁聘 主编 /2015-10-01 /化学工业出版社

正版 白酒酿造技术+传统白酒酿造技术第二版白酒制作技术教程书籍 陈年老酒生产配方工艺 制曲酿酒书籍 各种香型白酒制作大全

¥118.30定价：¥123.60 (9.58折)

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曾宇 /2016-01-15 /江西科学技术出版社

食品安全与质量管理

¥18.80定价：¥25.00 (7.52折)

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马长路，孙剑锋，柳青 主编 /2015-01-01 /重庆大学出版社

现代食品调香与调味 使您了解如何使食品更加美味

1.本书作者从事食品风味研究多年，实践经验丰富。 2.涉及香味、滋味、食欲三者相互作用的原理和机制。 3.详细介绍了低盐、低脂、低糖食品的调香、调味技术和实例。 4.介绍了使食品风味变得更加醇厚、持久的浓厚味剂。 5.有助于对食品调香调味的理解和产品研发。

¥51.80定价：¥69.00 (7.51折)

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宋诗清，冯涛 主编 /2021-01-01 /化学工业出版社

食品安全中的化学危害物——检测与控制 （了解生物毒性，控制外来污染，预防食物中毒）

1.涵盖面广。从众多影响食品安全危害物中的化学危害物方面进行详细阐述，包括加工过程中产生的危害物，包装材料中的危害物，环境污染物，兽药残留，生物毒素，农用化学品残留，非法添加物等。2.专业性强。对各类化学危害物的来源，法规限量，毒理危害，风险评估以及检测方法等方面进行了深入的分析,3.学术水平高。作者为中国农业科学院农产品加工研究所农产品质量与食物安全学术带头人，首席研究员，博导。本书内容基于作者及其团队多年研究成果编撰而成，具重要参考价值。

¥74.10定价：¥78.00 (9.5折)

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陈卫华，王凤忠 主编 /2017-03-01 /化学工业出版社

酵母 啤酒酿造菌种指南 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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(美)克里斯·怀特,(美)贾米尔·赞那谢菲 /2019-04-01 /中国轻工业出版社

中国食品安全现状、问题及对策战略研究（第二辑） 庞国芳主编

¥208.60定价：¥298.00 (7折)

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庞国芳等 /2024-09-01 /科学出版社

食品卫生检验方法(理化部分3)/中华人民共和国国家标准 中国质检出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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中国标准出版社 著 /2012-12-01 /中国质检出版社

食品发酵技术（中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材） 带你沿着9类发酵食品工厂的生产流程学技术，你走不走？

本教材内容涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准，等。全书分为 10 个项目，项目一介绍了发酵食品相关微生物知识，其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒 9 种发酵食品的实用生产技术。本书实用性很强，是高等职业教育院校食品生物技术专业学生的宝典！

¥35.00定价：¥49.00 (7.15折)

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孙勇民，殷海松 主编 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)/中华人民共和国国家标准 中国建筑工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

《中华人民共和国国家标准:食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)》经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布，自2012年5月1日起实施。

¥8.70定价：¥13.00 (6.7折)

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中华人民共和国住房和城乡建设部 /2011-09-01 /中国建筑工业出版社

食品工业洁净用房建筑技术规范GB50687-2011

¥9.10定价：¥13.00 (7折)

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本社 编 /2011-09-01 /中国环境出版集团有限公司

食品安全分析检测技术 *实用的食品安全分析图书，基层食品安全分析实验室

《食品安全分析检测技术》与其他同类书相比，具有以下的特色： 1.内容全面——《食品安全分析检测技术》介绍了食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法，包括农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物的检测技术。 2.思路新颖——《食品安全分析检测技术》内容不过多纠缠于方法原理，重在启发工作思路，提供解决方案。 3.关注热点——《食品安全分析检测技术》对于当前食品安全领域中的热点问题涉及的检测对象（如抗病毒药物、三聚氰胺及双氰胺、瘦肉精、塑化剂等）的分析方法均有详尽的讨论。 4.指导性强——《食品安全分析检测技术》编著者均为在食品安全分析**线从事检测技术工作的科技人员，有丰富的实践经验和扎实的理论基础，他们的经验总结和体会可对食品安全基层实验室分析工作者有所帮助，同时也供大专院校相关专业的师生借

¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)

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林峰、奚星林、陈捷、徐娟 编著 /2015-04-01 /化学工业出版社

氨基酸：营养和康复之源（第三版） 全面介绍24种氨基酸的使用方法。

¥68.60定价：¥98.00 (7折)

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武履青，关丹，杨磊 主译 /2021-04-01 /中国轻工业出版社

硒在大米中的组学解析及其功能调控

¥54.80定价：¥80.00 (6.85折)

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编者:方勇|责编:李建丽 /2023-11-01 /化学工业

酱卤食品生产工艺和配方 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥21.30定价：¥35.00 (6.09折)

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无 /2014-04-01 /化学工业出版社

酱卤食品生产工艺和配方

¥26.30定价：¥35.00 (7.52折)

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曾洁，刘骞 主编 /2014-04-01 /化学工业出版社

烹饪工艺美术/高等职业教育教材

¥18.00定价：¥24.00 (7.5折)

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周明扬 主编 /2007-02-01 /中国轻工业出版社