畜产食品-安全标准化生产技术

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李里特，乔发东 主编 /2006-06-01 /中国农业大学出版社

功能食品教程（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目） 功能食品经典教材全新修订、中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目

功能食品经典教材全新修订 中国轻工业 十三五 规划立项教材 北京市高等教育精品教材立项项目 功能食品经典教材全新修订 功能食品领域权威金宗濂主审

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陈文 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

面包学(全新修订第31版)

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(日)竹谷光司|责编:张晓燕|译者:赖舟姗... /2020-08-01 /北京科技

马铃薯性状形成生物学（第一卷：块茎与逆境）

本书本书重点介绍各性状形成的生物学基础和分子调控机制，同时介绍相关性状遗传改良包括资源鉴定评价、育种途径和品种选育方面的进展，另外对各性状后续研究方向提出了展望。力求系统反映以上各性状研究领域的*新研究成果，为马铃薯相关研究者提供有益的参考和思路启迪，适用于从事马铃薯相关研究的人员，也可作为农林院校作物学、园艺学、生物学等相关专业本科生和研究生教材。

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宋波涛，田振东，司怀军 主编 /2022-07-01 /中国轻工业出版社

农产食品质量安全治理：以追溯体系建设为切入点

结合中国的社会文化和经济背景，借助产权分析、博弈分析、比较制度分析等方法，分析我国现阶段食品安全监管的内在机理，认为在食品供应链中重点推行食品质量安全责任可追究的追溯系统，并配以建立竞争性认证市场、市场准入制度等是解决当前因机会主义行为产生的食品安全问题的主要手段，也是中国诚信社会建设的基础。围绕食品质量安全追溯，聚焦于我国“菜篮子”主要农产品蔬菜、猪肉等，按照政府―流通者―生产者―消费者的互动整合机制、标识追溯与农产品供应链组织的关系，对我国实施农产品质量安全追溯的绩效、问题及完善策略进行了研究。

¥45.00定价：¥45.00

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黄彬红 著 /2015-11-01 /浙江大学出版社

蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术

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张愍，孙金才，卢利群 /2020-07-01 /科学出版社

食品包装

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张露 主编 /2010-09-01 /化学工业出版社

腌腊肉制品生产

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曾洁//刘骞 /2014-05-01 /化学工业出版社

冰淇淋加工工艺与配方【正版书籍】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍，您下单之前可与在线客服联系」

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蔺毅峰 主编 /2008-01-01 /化学工业出版社

魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能

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庞杰，孙远明 /2018-12-01 /科学出版社

肉制品品质及质量控制

《肉制品品质及质量控制》适合各大专院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外，还可供食品生产企业以及相关的企业技术人员学习参考。

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孔保华 等编著 /2015-07-01 /科学出版社

粗杂粮加工与利用 粗杂粮 加工利用实例

1.科学高效地加工利用粗粮2.以主流粗粮产品为例实例阐述

¥99.00定价：¥99.00

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汤晓智、吴迪 编著 /2024-01-01 /化学工业出版社

稻谷营养与健康

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林亲录 /2020-06-01 /科学出版社

中餐烹饪实训

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吕瑞敏 /2018-03-05 /机械工业出版社

酶在食品加工中的应用（原著第二版）

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赵学超 /2017-11-14 /华东理工大学出版社

精酿啤酒酿造技术 精酿啤酒品质

作者聂聪集 30余年酿酒研究经验，在书中与您分享： 如何开发啤酒新品种； 如何正确选择麦芽、酒花、水和酵母； 啤酒酿造过程的核心控制要点和糖化过程的工艺计算； 如何让您的啤酒风味更佳； 指导您如何构建自己的精酿啤酒厂。

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聂聪 /2019-05-01 /中国轻工业出版社

农业推广硕士食品加工与安全专业复 郭顺堂 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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郭顺堂 著作 /2011-11-01 /中国农业大学出版社

白酒品评与勾调

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赵金松 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

畜产品加工

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孔保华，于海龙 主编 /2008-01-01 /中国农业科学技术出版社

粮食干燥解析法

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李长友 /2018-11-01 /科学出版社

酵母 啤酒酿造菌种指南 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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(美)克里斯·怀特,(美)贾米尔·赞那谢菲 /2019-04-01 /中国轻工业出版社

壳寡糖的功能研究及应用【正版书籍，满额减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

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杜昱光 /2009-09-01 /化学工业出版社

米糠深加工技术

《米糠深加工技术》可作为高等院校粮食工程、农业工程及轻工业专业有关粮食储运与加工、食品科学与工程、粮食物流与贸易等方向的教科书；可供粮食、农业、食品、外贸有关科研及生产部门的技术人员参考。

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张敏 /2016-01-01 /科学出版社

中国烹饪概论（高等职业教育教材）

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杜莉 主编 /2011-04-01 /中国轻工业出版社

果蔬贮藏与加工技术

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刘会珍 ，刘桂芹 主编 /2015-07-01 /中国农业科学技术出版社

酱腌菜制作工（技师 高级技师）

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???????????? ???? /2007-03-01 /中国劳动社会保障出版社有限公司

果品加工技术

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郝利平，狄建兵 编著 /2006-09-01 /中国社会出版社

甜菜及其制品质量安全检测手册（二）

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中国农业出版社

天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列

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印] 安托卡伦，许学勤 著 /2018-04-01 /中国轻工业出版社

发酵工程实验

陈宜涛主编的《发酵工程实验》分为5篇，分别为基础性实验、综合性实验、设计性实验、研究性实验和典型发酵产品生产流程，其中基础性实验10个，综合性试验7个，设计性实验6个，研究性实验4个，典型发酵产品生产流程相关实验3个，既注重基础知识和综合运用，又强调研究性和科学性，还与生产实际相联系。

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编者:陈宜涛 /2018-09-30 /浙江大学出版社

食品理化检验技术

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林继元，边亚娟 主编 /2011-08-01 /武汉理工大学出版社

果蔬花卉腌制技术与应用/现代果蔬花卉深加工与应用丛书

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编者:卜路霞 /2018-06-01 /化学工业

燕麦深加工技术

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周素梅 /2019-06-01 /科学出版社

氨基酸——营养和康复之源(第3版) 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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(美)埃里克·R.布雷弗曼 等 /2021-04-01 /中国轻工业出版社

烹饪原料加工技术

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王立国,汪洪波 编 /2013-07-01 /中国财富出版社

中国食品安全发展报告2018

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尹世久,李锐,吴林海,陈秀娟 等 /2019-04-08 /北京大学出版社

食品发酵技术（中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材） 带你沿着9类发酵食品工厂的生产流程学技术，你走不走？

本教材内容涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准，等。全书分为 10 个项目，项目一介绍了发酵食品相关微生物知识，其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒 9 种发酵食品的实用生产技术。本书实用性很强，是高等职业教育院校食品生物技术专业学生的宝典！

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孙勇民，殷海松 主编 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

食品安全分析检测技术 *实用的食品安全分析图书，基层食品安全分析实验室

《食品安全分析检测技术》与其他同类书相比，具有以下的特色： 1.内容全面——《食品安全分析检测技术》介绍了食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法，包括农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物的检测技术。 2.思路新颖——《食品安全分析检测技术》内容不过多纠缠于方法原理，重在启发工作思路，提供解决方案。 3.关注热点——《食品安全分析检测技术》对于当前食品安全领域中的热点问题涉及的检测对象（如抗病毒药物、三聚氰胺及双氰胺、瘦肉精、塑化剂等）的分析方法均有详尽的讨论。 4.指导性强——《食品安全分析检测技术》编著者均为在食品安全分析**线从事检测技术工作的科技人员，有丰富的实践经验和扎实的理论基础，他们的经验总结和体会可对食品安全基层实验室分析工作者有所帮助，同时也供大专院校相关专业的师生借

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林峰、奚星林、陈捷、徐娟 编著 /2015-04-01 /化学工业出版社

食品微生物

本书主要介绍了微生物观察技术，消毒和灭菌技术，食品微生物应用技术，环境和食品中微生物检测技术，食品微生物育种技术，腐败微生物和食品贮藏技术，食品微生物酿造技术，食物中毒及其控制技术，微生物资源开发和利用技术，食品微生物学实验技术测评等。教材内容的选择和排序依据的标准是职业岗位群的需要，进行典型工作任务和能力要求分析，按照能力形成规律和工作过程要求，序化专业知识，以工作对象为载体，构建基于工作过程的课程体系。

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周桃英 主编 /2009-08-01 /中国农业大学出版社

脂质组学:脂质的综合质谱分析/(美)韩贤林/国外优秀食品科学与工程专业教材 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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（美）韩贤林（Xianlin Han） /2018-06-01 /中国轻工业出版社

食品添加剂(孙宝国)(二版)

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孙宝国 编 /2013-06-01 /化学工业出版社

食品分子微生物学

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石 慧 陈启和 主编 罗云波 何国庆 主审 /2019-05-01 /中国农业大学出版社

食品分析检测(郝生宏)

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郝生宏 主编 /2011-08-01 /化学工业出版社

食品感官检验

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马永强，等 /化学工业出版社

小浆果果品营养学 霍俊伟，张妍主编

浆果,食品营养

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霍俊伟,张妍 /2020-03-01 /科学出版社

酱卤食品生产工艺和配方 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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无 /2014-04-01 /化学工业出版社

酱卤食品生产工艺和配方

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曾洁，刘骞 主编 /2014-04-01 /化学工业出版社

姜黄素：功能、制备及应用研究

《姜黄素：功能、制备及应用研究》由中国轻工业出版社有限公司出版。

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王雯 编 /2020-01-01 /中国轻工业出版社

食品添加剂生产技术

导语_点评_推荐词

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宋小平 /2016-05-01 /科学出版社

饮食营养与卫生——企业新型学徒制培训教材 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

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人力资源社会保障部教材办 /2019-03-01 /中国劳动社会保障出版社

中央厨房导论

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张泓 /2025-01-01 /科学出版社

中国酒曲制作技艺研究与应用 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

1.编写团队：邓子新主编，中国科学院院士；傅金泉主笔，酿酒行业功勋元老，被誉为“中国黄酒博士；湖北省食品工业协会组织全省知名酿酒和微生物专家共同编撰。2.非常不错内容呈现：在《中国酒曲集锦》的基础之上，集中国酒曲古今文献、酒厂内部资料于一书，填补中国酒曲文献资料系统总结与归纳的空白，对酿造行业具有重大的现实意义和史学意义。3.全面系统介绍：从《齐民要术》《天工开物》到现代酒曲专著，对大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等酿酒用曲的制作技艺分类总结，详实介绍，对酒厂技术人员具有实际指导价值。

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湖北省食品工业协会 /2020-01-01 /中国轻工业出版社

施普林格气味手册（中）

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（德）安德莉亚.比特纳主编；王凯等译 /2023-01-01 /科学出版社

茶叶加工工程【正版书籍，满额减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

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金心怡 等著 /2003-12-01 /中国农业出版社

中国白酒品评宝典 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手，全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程，从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节，给出了大量训练方案，极具操作性，可以照单训练。

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贾智勇 主编 /2016-10-01 /化学工业出版社

豆制品加工技术 一本能提高豆制品质量、提升技术水平的书

本书由豆制品研发、加工领域内具备丰富实践经验的教授撰写，涉及品种多，技术讲解详细、不空洞，实用性很强。

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赵良忠，尹乐斌 著 /2019-06-01 /化学工业出版社

饮食业基础知识--企业新型学徒制培训教材

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人力资源社会保障部教材办公室 /2019-03-01 /中国劳动社会保障出版社

茶文化与茶健康--品茗通识(高等院校通识课教材)

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编者:王岳飞//周继红//徐平|责编:阮海潮... /2021-01-01 /浙江大学

豆腐生产新技术 团购优惠，咨询在线客服

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编者:杜连启 /2018-05-01 /化学工业

食品营养与卫生

¥29.90定价：¥40.00 (7.48折)

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主编付丽 /2013-01-01 /轻工业出版社