食品生产安全监督管理与实务

《食品生产安全监督管理与实务》针对食品生产安全管理和实践的需要，介绍了食品生产加工领域的食品安全问题，内容包括：食品生产加工与食品安全，食品生产加工的质量管理与安全控制体系，进出口食品的安全监管与技术性贸易壁垒，我国食品小作坊的食品安全管理等。

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罗小刚 主编 /2010-12-01 /中国劳动社会保障出版社有限公司

食品理化检验技术

¥21.70定价：¥25.00 (8.68折)

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林继元，边亚娟 主编 /2011-08-01 /武汉理工大学出版社

食品质量安全视角下生猪养殖户的生产者行为研究

¥51.50定价：¥65.00 (7.93折)

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钟颖琦 著 /2019-02-01 /人民出版社

农产食品质量安全治理：以追溯体系建设为切入点

结合中国的社会文化和经济背景，借助产权分析、博弈分析、比较制度分析等方法，分析我国现阶段食品安全监管的内在机理，认为在食品供应链中重点推行食品质量安全责任可追究的追溯系统，并配以建立竞争性认证市场、市场准入制度等是解决当前因机会主义行为产生的食品安全问题的主要手段，也是中国诚信社会建设的基础。围绕食品质量安全追溯，聚焦于我国“菜篮子”主要农产品蔬菜、猪肉等，按照政府―流通者―生产者―消费者的互动整合机制、标识追溯与农产品供应链组织的关系，对我国实施农产品质量安全追溯的绩效、问题及完善策略进行了研究。

¥32.40定价：¥45.00 (7.2折)

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黄彬红 著 /2015-11-01 /浙江大学出版社

食品感官检验(安莹)

¥31.60定价：¥38.00 (8.32折)

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安莹,王朝臣 主编 /2018-03-01 /化学工业出版社

食品营养学 孙远明

¥62.70定价：¥79.00 (7.94折)

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孙远明 /2021-06-01 /科学出版社

功能肽的加工技术与活性评价 汪少芸

生物活性,肽,食品加工

¥101.50定价：¥128.00 (7.93折)

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汪少芸 /2019-07-01 /科学出版社

食品与生物无机化学

¥77.70定价：¥98.00 (7.93折)

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孙丽平，庄永亮 /2023-07-01 /科学出版社

马铃薯吃法知多少

¥46.00定价：¥58.00 (7.94折)

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木泰华 等 /2018-05-01 /科学出版社

天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列

¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)

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印] 安托卡伦，许学勤 著 /2018-04-01 /中国轻工业出版社

中国食品安全发展报告2018

¥51.10定价：¥71.00 (7.2折)

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尹世久,李锐,吴林海,陈秀娟 等 /2019-04-08 /北京大学出版社

白酒分析与检测技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

¥28.20定价：¥34.00 (8.3折)

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先元华，李雪梅 主编 /2015-01-01 /中国轻工业出版社

果蔬贮运加工学 9787030414137王鸿飞科学出版社

¥46.00定价：¥58.00 (7.94折)

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王鸿飞 /2023-07-01 /科学出版社

食品营养学

¥27.30定价：¥35.00 (7.8折)

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中国轻工业出版社

甜菜及其制品质量安全检测手册（二）

¥63.40定价：¥88.00 (7.21折)

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中国农业出版社

食品化学(陈海华)

¥24.10定价：¥29.00 (8.32折)

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陈海华,孙庆杰 主编 /2016-08-01 /化学工业出版社

食品发酵技术（中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材） 带你沿着9类发酵食品工厂的生产流程学技术，你走不走？

本教材内容涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准，等。全书分为 10 个项目，项目一介绍了发酵食品相关微生物知识，其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒 9 种发酵食品的实用生产技术。本书实用性很强，是高等职业教育院校食品生物技术专业学生的宝典！

¥40.70定价：¥49.00 (8.31折)

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孙勇民，殷海松 主编 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

稻米深加工 助力稻米新产品开发 提升稻米附加值 介绍了多种米粉 方便米饭 糙米食品等常见大米制品 降血压肽等大米生化深加

¥34.00定价：¥49.00 (6.94折)

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编者:马涛//朱旻鹏|责编:彭爱铭... /2020-02-01 /化学工业

大宗面制品加工理论与实践

¥92.20定价：¥128.00 (7.21折)

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胡新中，马蓁 /2022-12-01 /科学出版社

畅销食品设计7步 畅销食品设计入门书、工具书、案例书

本书的作者刘静老师从10年前编写《食品配方设计7步》伊始就一直在倡导新的食品设计理念，《食品配方设计7步》畅销了10年，是市场和读者对图书传达的食品配方设计新模式、新视野的认可。如今，在总结食品配方设计经验的基础上，刘老师从更宏观的视野和维度，结合畅销的市场定位和需求，编著了这部《畅销食品设计7步》，从超级产品设计、配方创新设计、工艺创新设计、质构组合设计、营养声称设计、保健功能设计、趣味化设计7个方面系统讲述了畅销食品设计的方法和操作。书中作者提出了更多的新理念、新结构、新模式，读过之后一定会令您耳目一新。 《畅销食品设计7步》可以说是食品行业从业者的入门书、工具书和案例书，是食品设计的实用操作手册，也会成为您事业上的良师益友。

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刘静，邢建华 编著 /2018-01-01 /化学工业出版社

中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究

¥49.00定价：¥68.00 (7.21折)

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梁新红，孙俊良 /2020-06-01 /科学出版社

高职教材 食品原料学

¥20.80定价：¥25.00 (8.32折)

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孟祥萍 主编 /2010-10-01 /北京师范大学出版社

魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能

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庞杰，孙远明 /2018-12-01 /科学出版社

食品分析检测(郝生宏)

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郝生宏 主编 /2011-08-01 /化学工业出版社

果蔬花卉腌制技术与应用/现代果蔬花卉深加工与应用丛书

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编者:卜路霞 /2018-06-01 /化学工业

植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！

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梁少华 主编 /2009-12-01 /东南大学出版社

白酒勾兑技术-第二版 酿酒技术书籍 白酒酿造工教程白酒酿造培训教程 白酒生产技术工艺配方勾兑制酒曲酿酒书 白酒酿造书籍正

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无 /2019-11-06 /无

食品微生物检测统计学 原著第三版，

原著第三版，系统阐述食品微生物检测统计学原理及其实际应用。可供海关出入境检验检疫系统、卫计委、农业部、食药系统、高等院校、食品生产企业等部门从事食品、食品添加剂、饮品、动物饲料、食品加工机械、食品包装以及食品加工环境样品等微生物检验和管理人员阅读参考。译者来自国内十几家食品检验领域知名研究单位。

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(英)B.贾维斯(Basil Jarvis) 编 /2019-07-01 /化学工业出版社

食品加工技术

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黄琼 主编 /2012-11-01 /厦门大学出版社

魔芋综合加工利用技术 田云，周海燕

芋,加工

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田云，周海燕 /2019-03-01 /科学出版社

发酵技术(黄晓梅)

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黄晓梅，周桃英，何敏 主编 /2013-04-01 /化学工业出版社

食品蛋白质

¥93.60定价：¥118.00 (7.94折)

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赵新淮等 /2009-04-01 /科学出版社

冰淇淋加工工艺与配方【正版书籍】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

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蔺毅峰 主编 /2008-01-01 /化学工业出版社

功能食品教程（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目） 功能食品经典教材全新修订、中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目

功能食品经典教材全新修订 中国轻工业 十三五 规划立项教材 北京市高等教育精品教材立项项目 功能食品经典教材全新修订 功能食品领域权威金宗濂主审

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陈文 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

畜禽产品加工新技术与营销

本书重点阐述了肉品、乳品、蛋品的贮藏保鲜、加工技术、质量控制、卫生安全，以及营销策略，并力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出，注重知识的科学性、先进性、普及性和实用性。期望为发展和繁荣农村经济、增加农民收入、活跃城乡市场，提升畜禽产品加工水平尽一份力。

¥25.70定价：¥27.00 (9.52折)

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杨廷位 主编 /2011-10-01 /金盾出版社

味精绿色制造新工艺、新装备 取自实践积累，深入思考的味精领域综合性专著，读必收获

国内味精行业近十年来取得飞速发展，甚至很多方面达到国际领先水平，本书针对上述情况对国内味精行业做了系统的总结，针对工艺技术和装备两方面做了系统阐述，有助于味精行业相关从业人员提高理论知识水平，不断提升味精行业生产技术水平。

¥131.10定价：¥158.00 (8.3折)

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佟毅 编著 /2020-03-01 /化学工业出版社

调味品工艺学

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张艳荣 王大为 /2021-01-01 /科学出版社有限责任公司

焙烤食品加工技术

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张妍，梁传伟 /化学工业出版社

焙烤食品生产（第二版)(田晓玲)

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田晓玲 主编 /2017-11-01 /化学工业出版社

食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材，广泛应用于世界各地的食品科学与技术（工程）专业

本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势，搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学，非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。

¥73.00定价：¥88.00 (8.3折)

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（英）杰弗里 坎贝尔-普拉特（Geoffrey Campbell-Platt）；赵征 等译 /2018-02-01 /中国轻工业出版社

粮食干燥解析法

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李长友 /2018-11-01 /科学出版社

稻谷营养与健康

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林亲录 /2020-06-01 /科学出版社

食品冷链技术与货架期预测研究

¥83.60定价：¥88.00 (9.5折)

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李云飞 编著 /2015-03-01 /上海交通大学出版社

水：啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了！

水在啤酒中的作用不言而喻，但你真的懂 水 么？ 本书作者集丰富的生产实践经验，深入浅出地阐述了水质参数、水啤酒酿造的影响、如何调整酿造用水，以及啤酒厂中所有涉及到水的知识，一定让你受益无穷！

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（美）约翰·帕尔默、科林·卡明斯基 著；杨江科，杨禹 主译 /2019-04-01 /中国轻工业出版社

海洋食品加工应用技术

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张大为, 张洁主编 /2017-10-01 /中国海洋大学出版社

豆腐生产新技术 团购优惠，咨询在线客服

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编者:杜连启 /2018-05-01 /化学工业

蜂产品的加工与应用

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张红城等 /2025-01-01 /科学出版社

燕麦深加工技术

¥70.60定价：¥98.00 (7.21折)

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周素梅 /2019-06-01 /科学出版社

黔茶加工综合实训(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)

¥31.89定价：¥45.00 (7.09折)

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编者:王俊青|责编:贾磊 /2021-04-01 /轻工

啤酒发酵与酯的形成 全面介绍啤酒发酵中酯类代谢收到基因调控的过程以及工业控制方法，适合啤酒发酵技术工作者使用。

本书是中国轻工业出版社啤酒酿造科技书系列中继《啤酒风味老化化学》之后的第二本专著，由海南大学杨东升教授数十年科研成果淬炼而成，含有许多未公开的数据和研究成果。作为科技书，首先保证了书稿内容中 文 与 质 的原创性，绝非图书市场上不假思索的摘抄汇编；然而行文却畅达明朗，没有一般科技书的滞涩感，体现了科学工作者中不可多得的文字功夫。内容不仅用数据支撑了酿酒酵母代谢过程中各种组分的变化过程，同时解析了重要辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程中的重要作用、醇乙酰基转移酶对乙酸酯合成的重要作用、重要酯类成分的基因调控与工业调控等内容，填补了啤酒酿造工艺细节的空白，对于工厂提高酿造工艺进行了理论支持。如果读者是啤酒酿造行业的从业者或相关院校专业的研究生，*可以入手作为您学业和事业的有力助手。

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杨东升 编著 /2017-11-01 /中国轻工业出版社

乳制品加工与检测技术(李晓红)

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李晓红 主编 /2012-01-01 /化学工业出版社

酿造调味品生产技术 酱油、食醋、酱类、味精及复合调味品生产工艺与配方

本书内容包括微生物知识，酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备选用、相关标准、技术管理及其检验方法。

¥64.60定价：¥68.00 (9.5折)

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吕俊丽，任志龙 编著 /2021-08-01 /化学工业出版社

酱卤腌腊烧烤食品加工 看好书，做好酱卤腌腊烧烤食品

本书结构合理，分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点，清晰简单，便于读者阅读、理解。

¥83.60定价：¥88.00 (9.5折)

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张海涛，郝生宏 主编 /2021-08-01 /化学工业出版社

橄榄油、油橄榄果渣油GB 23347-2009

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本社 编 /2009-05-01 /凤凰出版社

肉类蔬菜流通追溯体系编码规则

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本社 编 /2012-08-01

威士忌

¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)

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本社 编 /2009-01-01 /中国标准出版社

棒糖扭结包装机（QB/T 4214-2011）

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本社 编 /2011-10-01 /中国轻工业出版社

酿酒大曲术语（QB/T 4258-2011）

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本社 编 /2011-12-01

散装干混砂浆运输车 SB/T10546-2009

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本社 编 /2010-04-01 /中国标准出版社

腌菜加工技术

导语_点评_推荐词

¥20.50定价：¥26.00 (7.89折)

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于新 编 /2012-07-01 /化学工业出版社