供需失衡下食品安全的监管机制研究

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费威 著 /2018-03-01 /人民出版社

红枣功能性成分

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焦中高，刘杰超 /2021-09-01 /科学出版社

食品生物化学(胡耀辉)(第二版)

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胡耀辉 主编 /2014-09-01 /化学工业出版社

可颂丹麦面包手作全书

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游东运|责编:陈滢璋 /2020-03-01 /福建科技

蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术

¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)

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张愍，孙金才，卢利群 /2020-07-01 /科学出版社

法国蓝带巧克力宝典 食品工业 中国轻工业出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票

编辑推荐 《法国蓝带巧克力宝典》让你爱不释手的原因： 原料的产地、种类、栽种历史，一起探索巧克力背后的故事 制作诀窍、材料、工具、常用语，从原料到制作，方便读者学习、理解 香草巧克力、巧克力杏仁泡芙、香味巧克力热饮 ……囊括各式巧克力作品 分步解析操作步骤，搭配详细制作流程图和文字介绍，详细揭秘每一道经典之作

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法国蓝带厨艺学院 编，张艳辉 译 /2019-03-01 /暂无信息

食品理化检验技术

¥21.70定价：¥25.00 (8.68折)

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林继元，边亚娟 主编 /2011-08-01 /武汉理工大学出版社

食品保藏原理(卢晓黎)（第二版）

¥22.90定价：¥32.00 (7.16折)

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卢晓黎//杨瑞 /2014-06-01 /化学工业出版社

农产品加工

卢锡纯、史淑菊主编的《农产品加工》由学校教 师和企业专家共同开发编写，为骨干高职院校建设项 目成果教材。本书是园艺技术专业高职学生的专业课 程教材。教材按照“工学结合、任务驱动、项目导向 、实践操作”模式要求，结合园艺技术专业的技能培 养需要而编写，教材内容划分为三个单元，**单元 为果蔬加工基础，第二单元为果蔬加工综合技能训练 ，第三单元为粮食加工。全书共17个项目43个工作任 务。各项目后的知识拓展、思考题等内容有利于学生 综合能力提高。本教材坚持“理论基础扎实，重点强 化学生职业技能培养”的基本原则，广泛收集国内外 农产品加工新技术、新工艺、新方法，并结合编者多 年的教学与生产实践，对各类产品加工基本原理、生 产工艺、产品质量标准及常见的质量问题、解决途径 等作了翔实的阐述，侧重实践、操作及强

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卢锡纯，史淑菊 主编 /2014-08-01 /中国农业大学出版社

米糠深加工技术

《米糠深加工技术》可作为高等院校粮食工程、农业工程及轻工业专业有关粮食储运与加工、食品科学与工程、粮食物流与贸易等方向的教科书；可供粮食、农业、食品、外贸有关科研及生产部门的技术人员参考。

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张敏 /2016-01-01 /科学出版社

马铃薯吃法知多少

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木泰华 等 /2018-05-01 /科学出版社

食品感官检验(安莹)

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安莹,王朝臣 主编 /2018-03-01 /化学工业出版社

食品科学技术名词

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食品科学技术名词审定委员会审定 /2020-12-01 /科学出版社

发酵工程实验

陈宜涛主编的《发酵工程实验》分为5篇，分别为基础性实验、综合性实验、设计性实验、研究性实验和典型发酵产品生产流程，其中基础性实验10个，综合性试验7个，设计性实验6个，研究性实验4个，典型发酵产品生产流程相关实验3个，既注重基础知识和综合运用，又强调研究性和科学性，还与生产实际相联系。

¥20.50定价：¥30.00 (6.84折)

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编者:陈宜涛 /2018-09-30 /浙江大学出版社

功能食品加工技术 功能性食品原料的制备及加工

《功能食品加工技术》较全面地介绍了功能性食品原料的性质、制备、加工及应用，通过阅读本书，可以初步掌握功能性食品的相关情况。

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王健 编著 /2016-03-01 /化学工业出版社

中国酒曲制作技艺研究与应用 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

1.编写团队：邓子新主编，中国科学院院士；傅金泉主笔，酿酒行业功勋元老，被誉为“中国黄酒博士；湖北省食品工业协会组织全省知名酿酒和微生物专家共同编撰。2.非常不错内容呈现：在《中国酒曲集锦》的基础之上，集中国酒曲古今文献、酒厂内部资料于一书，填补中国酒曲文献资料系统总结与归纳的空白，对酿造行业具有重大的现实意义和史学意义。3.全面系统介绍：从《齐民要术》《天工开物》到现代酒曲专著，对大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等酿酒用曲的制作技艺分类总结，详实介绍，对酒厂技术人员具有实际指导价值。

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湖北省食品工业协会 /2020-01-01 /中国轻工业出版社

白酒酿造培训教程（白酒酿造工、酿酒师、品酒师）

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李大和 /2013-09-01 /中国轻工业出版社

食品安全与健康饮食

大众健康离不开食品安全和健康饮食，也是全面小康的重要基础

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陈学辉 著 /2019-01-01 /辽宁科学技术出版社

葡萄酒酿造与检测技术(葛亮)

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葛亮,李芳 编 /2013-09-01 /化学工业出版社

食品添加剂(孙宝国)(二版)

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孙宝国 编 /2013-06-01 /化学工业出版社

食品分子微生物学

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石 慧 陈启和 主编 罗云波 何国庆 主审 /2019-05-01 /中国农业大学出版社

水产品加工副产物的综合利用

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申铉日，李川，夏光华 /2020-06-01 /科学出版社

小浆果果品营养学 霍俊伟，张妍主编

浆果,食品营养

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霍俊伟,张妍 /2020-03-01 /科学出版社

肉类加工工程师培养理论与实践 9787030503411王卫科学出版社

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王卫，韩青荣 /2022-10-01 /科学出版社

咖啡物语-食品安全科普丛书

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中国科协科普部，中国食品科学技术学会 /2019-05-01 /中国轻工业出版社

食品添加剂 9787030416728马汉军科学出版社

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马汉军，田益玲 /2023-11-01 /科学出版社

食品检验工基础知识（国家职业技能鉴定培训教程）

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主编王磊, 徐亚杰 /2014-01-01 /机械工业出版社

食品工程综合实验(21世纪高等学校本科实验教学示范教材)

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周雁，傅玉颖 主编 /2009-05-01 /浙江工商大学出版社

烹饪原料加工技术

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王立国,汪洪波 编 /2013-07-01 /中国财富出版社

姜黄素：功能、制备及应用研究

《姜黄素：功能、制备及应用研究》由中国轻工业出版社有限公司出版。

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王雯 编 /2020-01-01 /中国轻工业出版社

中国食品安全发展报告2018

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尹世久,李锐,吴林海,陈秀娟 等 /2019-04-08 /北京大学出版社

食品发酵技术（中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材） 带你沿着9类发酵食品工厂的生产流程学技术，你走不走？

本教材内容涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准，等。全书分为 10 个项目，项目一介绍了发酵食品相关微生物知识，其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒 9 种发酵食品的实用生产技术。本书实用性很强，是高等职业教育院校食品生物技术专业学生的宝典！

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孙勇民，殷海松 主编 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

食品安全分析检测技术 *实用的食品安全分析图书，基层食品安全分析实验室

《食品安全分析检测技术》与其他同类书相比，具有以下的特色： 1.内容全面——《食品安全分析检测技术》介绍了食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法，包括农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物的检测技术。 2.思路新颖——《食品安全分析检测技术》内容不过多纠缠于方法原理，重在启发工作思路，提供解决方案。 3.关注热点——《食品安全分析检测技术》对于当前食品安全领域中的热点问题涉及的检测对象（如抗病毒药物、三聚氰胺及双氰胺、瘦肉精、塑化剂等）的分析方法均有详尽的讨论。 4.指导性强——《食品安全分析检测技术》编著者均为在食品安全分析**线从事检测技术工作的科技人员，有丰富的实践经验和扎实的理论基础，他们的经验总结和体会可对食品安全基层实验室分析工作者有所帮助，同时也供大专院校相关专业的师生借

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林峰、奚星林、陈捷、徐娟 编著 /2015-04-01 /化学工业出版社

食品添加剂生产技术

导语_点评_推荐词

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宋小平 /2016-05-01 /科学出版社

脂质组学:脂质的综合质谱分析/(美)韩贤林/国外优秀食品科学与工程专业教材 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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（美）韩贤林（Xianlin Han） /2018-06-01 /中国轻工业出版社

早餐食品生产工艺与配方 简单搞定早餐

一本书囊括200多种早餐食品的原料配方、操作要点，轻松搞定一顿美味早餐

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高海燕，丁楠，金萍 编著 /2016-06-01 /化学工业出版社

进口葡萄酒检验与真伪鉴别 葡萄酒品质检验，葡萄酒质量检验，葡萄酒鉴别，葡萄酒真伪，进口葡萄酒，葡萄酒质量分析

近年来，我国进口葡萄酒总量逐年激增。随着葡萄酒进口量的增加，而国家相应的葡萄酒法律法规尚不完善，这导致某些葡萄酒进口商以及国内一些不法企业通过以假充真、以次充好等方式使得低端，劣质葡萄酒以名酒的身份进入市场，获取高额利润。现有的葡萄酒监管主要关注一些安全卫生指标及理化指标，无法满足对葡萄酒的真伪鉴别等更深层次的监管需求，而目前我国还没有对葡萄酒真实属性表征的相关技术标准。本书出版的目的就是为我国葡萄酒监管部门、检测机构、企业等了解葡萄酒法规、检测及真伪鉴别技术提供帮助。

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谢丽琪 主编 /2015-08-01 /化学工业出版社

茶叶加工工程【正版书籍，满额减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

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金心怡 等著 /2003-12-01 /中国农业出版社

酒类工艺与技术丛书--白酒生产工艺与技术

中国的白酒文化源远流长，酿造历史悠久。本书全方位地介绍了白酒的生产工艺技术，尤其是以许多名酒为典型实例，涉及广泛。

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张嘉涛，崔春玲，童忠东 等编 /2014-10-01 /化学工业出版社

食品质量管理(第2版十二五职业教育国家规划教材)

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编者:杨国伟//夏红 /2019-09-01 /化学工业

功能食品加工技术/高等职业教育教材

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李世敏 主编 /2006-09-01 /中国轻工业出版社

味精绿色制造新工艺、新装备 取自实践积累，深入思考的味精领域综合性专著，读必收获

国内味精行业近十年来取得飞速发展，甚至很多方面达到国际领先水平，本书针对上述情况对国内味精行业做了系统的总结，针对工艺技术和装备两方面做了系统阐述，有助于味精行业相关从业人员提高理论知识水平，不断提升味精行业生产技术水平。

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佟毅 编著 /2020-03-01 /化学工业出版社

粮食干燥解析法

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李长友 /2018-11-01 /科学出版社

食品蛋白质科学与技术

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李述刚，邱宁，耿放 /2022-01-01 /科学出版社

功能性粮油食品 一部介绍功能性粮油食品的大典。

《功能性粮油食品》主要以现代营养学和 治未病 的思路为指导，重点研究和探讨粮油及其制品中所含有的功能性成分及其与人体健康的关系，有望防范和改善人体代谢综合征，提高公众的营养和健康水平。

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张金诚，白满英 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

黄茶加工与审评检验

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张星海、冉茂垠 主编 /2015-10-01 /化学工业出版社

食品冷拼基本技能

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李道明 /中国劳动社会保障出版社

稻谷营养与健康

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林亲录 /2020-06-01 /科学出版社

酱卤食品生产工艺和配方 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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无 /2014-04-01 /化学工业出版社

酱卤食品生产工艺和配方

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曾洁，刘骞 主编 /2014-04-01 /化学工业出版社

食品加工技术

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黄琼 主编 /2012-11-01 /厦门大学出版社

海洋食品加工应用技术

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张大为, 张洁主编 /2017-10-01 /中国海洋大学出版社

豆制品加工技术 一本能提高豆制品质量、提升技术水平的书

本书由豆制品研发、加工领域内具备丰富实践经验的教授撰写，涉及品种多，技术讲解详细、不空洞，实用性很强。

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赵良忠，尹乐斌 著 /2019-06-01 /化学工业出版社

果酒米酒生产

曾洁、郑华艳编著的《果酒米酒生产》主要介绍果酒米酒的分类、果酒米酒的品种、酿酒所需的各种水果和大米、酿酒所用的发酵剂、各种果酒的产酒机理和生产工艺、各种米酒的产酒机理和生产工艺，以及果酒米酒生产的操作要点、贮藏过程中的质量控制和品评。本书可作为果酒、米酒生产企业管理人员、技术研发人员和生产人员的指导用书，也可作为大中专院校食品科学、生物工程等相关专业的教学参考用书。

¥21.90定价：¥29.00 (7.56折)

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曾洁//郑华艳 著作 /2014-05-01 /化学工业出版社

稻米食味品质研究(精)/中国耐盐碱水稻技术创新与研究丛书

¥73.30定价：¥160.00 (4.59折)

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编者:米铁柱//刘日辉//刘佳音//张国栋|责编:于军//周建辉... /2019-09-01 /山东科技

食品微生物检验(李凤梅)

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李凤梅 主编 /2015-10-01 /化学工业出版社

互联网背景下食品安全治理研究

2015年中国修订《食品安全法》，首次引入网络食品专条，后又制定两部网络食品管理办法，形成 一法两办 的立法格局，为世界所关注。作为 舌尖上的互联网 三部曲的开篇之作，本书邀请了食品安全及互联网产业相关20余位专家学者跨界合作完成，融学术性、实用性和前瞻性于一体。全书分为原则理念、监管合规、网络食品等三大编，对新《食品安全法》提出的原则理念和监管合规中具有代表性的问题进行靶向研究，*后重点探讨网络食品的治理。

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肖平辉 /2018-07-12 /知识产权出版社

国饼经典

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中华文化促进会糕饼文化委员会 /2019-12-01 /中国商业出版社

新编大豆食品加工原理与技术

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迟玉森 /2025-01-01 /科学出版社有限责任公司

食品理化检验项目化教程(王朝臣)

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王朝臣, 吴君艳主编 /2013-03-01 /化学工业出版社