新编食品添加剂速查手册 快捷的查询、选择和使用食品添加剂

手册是从食品的分类、食品产品名称对GB2760-2014中食品添加剂进行整理归类，它能方便查找出某一食品中允许使用的食品添加剂产品种类、数量及其使用量；同时手册在编排时又对这些食品添加剂按功能进行分类排列，这样相关人员更能快捷、准确的查询、选择和使用食品添加剂，查找起来又快又准。

¥66.40定价：¥80.00 (8.3折)

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何春毅 主编 /2017-11-01 /化学工业出版社

啤酒工艺学(宗绪岩)

¥23.30定价：¥28.00 (8.33折)

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宗绪岩 主编 /2016-08-01 /化学工业出版社

食品分析检测(郝生宏)

¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)

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郝生宏 主编 /2011-08-01 /化学工业出版社

脂质组学:脂质的综合质谱分析/(美)韩贤林/国外优秀食品科学与工程专业教材 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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（美）韩贤林（Xianlin Han） /2018-06-01 /中国轻工业出版社

果蔬花卉腌制技术与应用/现代果蔬花卉深加工与应用丛书

¥27.40定价：¥39.80 (6.89折)

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编者:卜路霞 /2018-06-01 /化学工业

食品配方设计7步(第2版) 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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刘静 /2012-01-01 /化学工业出版社

食品配方设计7步(第2版)

¥28.50定价：¥39.00 (7.31折)

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刘静 /2012-01-01 /化学工业出版社

食品包装

¥14.90定价：¥19.80 (7.53折)

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张露 主编 /2010-09-01 /化学工业出版社

脉冲电场食品非热加工技术

¥70.60定价：¥98.00 (7.21折)

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曾新安 /2019-12-01 /科学出版社

食品发酵技术（中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材） 带你沿着9类发酵食品工厂的生产流程学技术，你走不走？

本教材内容涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准，等。全书分为 10 个项目，项目一介绍了发酵食品相关微生物知识，其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒 9 种发酵食品的实用生产技术。本书实用性很强，是高等职业教育院校食品生物技术专业学生的宝典！

¥40.70定价：¥49.00 (8.31折)

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孙勇民，殷海松 主编 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列

¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)

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印] 安托卡伦，许学勤 著 /2018-04-01 /中国轻工业出版社

大宗面制品加工理论与实践

¥92.20定价：¥128.00 (7.21折)

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胡新中，马蓁 /2022-12-01 /科学出版社

食品与生物无机化学

¥77.70定价：¥98.00 (7.93折)

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孙丽平，庄永亮 /2023-07-01 /科学出版社

马铃薯吃法知多少

¥46.00定价：¥58.00 (7.94折)

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木泰华 等 /2018-05-01 /科学出版社

肉制品绿色制造技术——理论与应用 生产绿色健康的肉制品或食品的好帮手

本书作者根据多年的教学科研和实践，阐述了肉制品在各种加工过程中的成分变化和有害物质的生成，并通过适当的技术和添加物使产品不仅健康而且色香味俱全。对肉制品和其他食品的绿色生产具有较好的指导作用

¥65.60定价：¥69.00 (9.51折)

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彭增起 著 /2018-01-01 /化学工业出版社

食品包装原理及技术 食品包装营销及包装设计基础

食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要的地位。食品包装是实现食品高附加值且加快进行消费的主要技术。包装是 保护食品价值和形态的重要手段,只有利用先进的理论与方法研究食品包装技术才能保证食品在流通储藏过程中的质量和卫生安全。 食品的包装形象能直接反映品牌和企业形象,对提高商品附加值和竞争力起着越来越重要的作用,已成为企业营销策略的重要组成 部分。

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杨福馨 主编 吴龙奇，雷桥 副主编 /2020-08-01 /化学工业出版社

杂粮特性与综合加工利用

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¥63.40定价：¥88.00 (7.21折)

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吴跃 /2016-01-01 /科学出版社

食品微生物学

¥19.50定价：¥25.00 (7.8折)

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谢梅英 编 /2000-05-01 /中国轻工业出版社

现代白酒酿造微生物学

¥315.50定价：¥398.00 (7.93折)

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徐岩等 /2025-04-01 /科学出版社

红枣功能性成分

¥70.60定价：¥98.00 (7.21折)

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焦中高，刘杰超 /2021-09-01 /科学出版社

发酵技术(黄晓梅)

¥24.80定价：¥29.80 (8.33折)

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黄晓梅，周桃英，何敏 主编 /2013-04-01 /化学工业出版社

肉制品加工技术

¥17.90定价：¥23.00 (7.79折)

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展跃平 /化学工业出版社

超细粉体制备技术

通过本书可以完整、全面地了解超细粉碎的理论、超细粉体测试及表征方法、超细粉碎与分级的设备工作原理与设备结构，可以应用现代仿真技术进行设备设计的优化，指导性强。

¥63.50定价：¥80.00 (7.94折)

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俞建峰，夏晓露 著 /2020-11-01 /中国轻工业出版社

冰淇淋加工工艺与配方【正版书籍】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

¥55.43定价：¥190.86 (2.91折)

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蔺毅峰 主编 /2008-01-01 /化学工业出版社

畜禽产品加工新技术与营销

本书重点阐述了肉品、乳品、蛋品的贮藏保鲜、加工技术、质量控制、卫生安全，以及营销策略，并力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出，注重知识的科学性、先进性、普及性和实用性。期望为发展和繁荣农村经济、增加农民收入、活跃城乡市场，提升畜禽产品加工水平尽一份力。

¥25.70定价：¥27.00 (9.52折)

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杨廷位 主编 /2011-10-01 /金盾出版社

焙烤食品加工技术

¥16.40定价：¥21.00 (7.81折)

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张妍，梁传伟 /化学工业出版社

食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材，广泛应用于世界各地的食品科学与技术（工程）专业

本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势，搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学，非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。

¥73.00定价：¥88.00 (8.3折)

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（英）杰弗里 坎贝尔-普拉特（Geoffrey Campbell-Platt）；赵征 等译 /2018-02-01 /中国轻工业出版社

粮食干燥解析法

¥70.60定价：¥98.00 (7.21折)

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李长友 /2018-11-01 /科学出版社

食品安全快速检测新技术及新材料

¥63.50定价：¥80.00 (7.94折)

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高志贤 /2022-09-01 /科学出版社

食品微生物检测统计学 原著第三版，

原著第三版，系统阐述食品微生物检测统计学原理及其实际应用。可供海关出入境检验检疫系统、卫计委、农业部、食药系统、高等院校、食品生产企业等部门从事食品、食品添加剂、饮品、动物饲料、食品加工机械、食品包装以及食品加工环境样品等微生物检验和管理人员阅读参考。译者来自国内十几家食品检验领域知名研究单位。

¥70.10定价：¥98.00 (7.16折)

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(英)B.贾维斯(Basil Jarvis) 编 /2019-07-01 /化学工业出版社

白酒品评与勾调

¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)

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赵金松 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

食品冷拼基本技能

¥5.90定价：¥8.00 (7.38折)

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李道明 /中国劳动社会保障出版社

食品安全与质量控制(蔡花真)

¥28.50定价：¥38.00 (7.5折)

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蔡花真、张德广 主编 /2008-07-01 /化学工业出版社

食品冷链技术与货架期预测研究

¥83.60定价：¥88.00 (9.5折)

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李云飞 编著 /2015-03-01 /上海交通大学出版社

食品加工技术

¥24.50定价：¥34.00 (7.21折)

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黄琼 主编 /2012-11-01 /厦门大学出版社

魔芋综合加工利用技术 田云，周海燕

芋,加工

¥70.60定价：¥98.00 (7.21折)

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田云，周海燕 /2019-03-01 /科学出版社

食品质量管理（普通高等教育食品科学与工程专业“十二五”部委级规划教材）

本书以现代质量管理学理论为基础，系统介绍了食品质量管理的基本理论和方法，包括质量管理体系、质量审核与质量认证、新产品开发与质量设计、食品生产过程的质量控制、食品质量改进、食品安全管理体系、食品质量检验、食品质量成本管理、5S管理等内容。既可作为高等院校食品及相关专业本科生、研究生的食品质量管理学教材，也可作为科研人员、企业管理人员的参考书。

¥34.30定价：¥48.00 (7.15折) 电子书：¥16.99

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赵光远 主编 /中国纺织出版社

食品工厂设计（高等职业教育“十二五”规划教材）

¥27.00定价：¥36.00 (7.5折)

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王维竖 主编 /2014-01-01 /中国轻工业出版社

食品蛋白质科学与技术

¥60.30定价：¥76.00 (7.94折)

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李述刚，邱宁，耿放 /2022-01-01 /科学出版社

酱卤食品生产工艺和配方 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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无 /2014-04-01 /化学工业出版社

酱卤食品生产工艺和配方

¥27.30定价：¥35.00 (7.8折)

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曾洁，刘骞 主编 /2014-04-01 /化学工业出版社

英国茶文化研究(1650-1900)

¥54.40定价：¥99.00 (5.5折)

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刘章才|责编:李庆红 /2021-04-01 /中国社科

茶文化与茶健康--品茗通识(高等院校通识课教材)

¥50.60定价：¥78.00 (6.49折)

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编者:王岳飞//周继红//徐平|责编:阮海潮... /2021-01-01 /浙江大学

功能食品教程（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目） 功能食品经典教材全新修订、中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目

功能食品经典教材全新修订 中国轻工业 十三五 规划立项教材 北京市高等教育精品教材立项项目 功能食品经典教材全新修订 功能食品领域权威金宗濂主审

¥48.10定价：¥58.00 (8.3折)

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陈文 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

调味品工艺学

¥39.50定价：¥49.80 (7.94折)

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张艳荣 王大为 /2021-01-01 /科学出版社有限责任公司

焙烤食品生产（第二版)(田晓玲)

¥41.30定价：¥49.80 (8.3折)

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田晓玲 主编 /2017-11-01 /化学工业出版社

果品的商品化处理与配送

张燕主编的《果品的商品化处理与配送》结合我国果品生产过程中的实际问题，有针对性地介绍了我国果品生产的概况和存在的问题，以及果品加工、储藏、运输、配送等商品化处理技术和方法，内容涉及广泛，包括我国果品生产概况、常见果品储藏保鲜技术、果品加工实用技术和果品配送。本书采用讲座和讨论等形式，通俗易懂、图文并茂、深入浅出地介绍了大量普及性、实用性的农村实用知识和技能。能够为广大农民朋友、农业科技人员、农村经纪人和农村基层干部提供良好的学习材料，增加科技知识，强化科技意识和环保意识，为安全生产、健康生活起到技术指导和咨询作用。

¥13.00定价：¥18.00 (7.23折)

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张燕 主编 /2012-03-01 /中国劳动社会保障出版社

现代果蔬花卉深加工与应用丛书--果蔬花卉无废弃加工技术与应用 （现代果蔬花卉深加工与应用丛书）

1.通过本书所介绍的整果全利用技术和无废弃加工与利用技术，可提高农产品利用率，变废为宝，有效促进农业增收、企业增效。

¥31.00定价：¥39.80 (7.79折)

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郑金铠 主编 /2018-03-01 /化学工业出版社

肉类加工工程师培养理论与实践 王卫，韩青荣

¥54.70定价：¥69.00 (7.93折)

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王卫，韩青荣 /2019-04-01 /科学出版社

豆制品加工技术 一本能提高豆制品质量、提升技术水平的书

本书由豆制品研发、加工领域内具备丰富实践经验的教授撰写，涉及品种多，技术讲解详细、不空洞，实用性很强。

¥49.00定价：¥59.00 (8.31折)

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赵良忠，尹乐斌 著 /2019-06-01 /化学工业出版社

啤酒发酵与酯的形成 全面介绍啤酒发酵中酯类代谢收到基因调控的过程以及工业控制方法，适合啤酒发酵技术工作者使用。

本书是中国轻工业出版社啤酒酿造科技书系列中继《啤酒风味老化化学》之后的第二本专著，由海南大学杨东升教授数十年科研成果淬炼而成，含有许多未公开的数据和研究成果。作为科技书，首先保证了书稿内容中 文 与 质 的原创性，绝非图书市场上不假思索的摘抄汇编；然而行文却畅达明朗，没有一般科技书的滞涩感，体现了科学工作者中不可多得的文字功夫。内容不仅用数据支撑了酿酒酵母代谢过程中各种组分的变化过程，同时解析了重要辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程中的重要作用、醇乙酰基转移酶对乙酸酯合成的重要作用、重要酯类成分的基因调控与工业调控等内容，填补了啤酒酿造工艺细节的空白，对于工厂提高酿造工艺进行了理论支持。如果读者是啤酒酿造行业的从业者或相关院校专业的研究生，*可以入手作为您学业和事业的有力助手。

¥38.10定价：¥48.00 (7.94折)

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杨东升 编著 /2017-11-01 /中国轻工业出版社

乳制品加工与检测技术(李晓红)

¥20.40定价：¥27.00 (7.56折)

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李晓红 主编 /2012-01-01 /化学工业出版社

酱卤腌腊烧烤食品加工 看好书，做好酱卤腌腊烧烤食品

本书结构合理，分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点，清晰简单，便于读者阅读、理解。

¥83.60定价：¥88.00 (9.5折)

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张海涛，郝生宏 主编 /2021-08-01 /化学工业出版社

酿造调味品生产技术 酱油、食醋、酱类、味精及复合调味品生产工艺与配方

本书内容包括微生物知识，酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备选用、相关标准、技术管理及其检验方法。

¥64.60定价：¥68.00 (9.5折)

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吕俊丽，任志龙 编著 /2021-08-01 /化学工业出版社

食品安全数据分析与风险监测

¥33.40定价：¥39.00 (8.57折)

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昃向君 主编 /2013-09-01 /中国标准出版社

食品检验技术

¥17.60定价：¥20.00 (8.8折)

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薛凤 主编 /2015-01-01 /化学工业出版社

食品工程原理(食品类高职高专十二五工学结合精品教材)

由刘静和明哲主编的《食品工程原理》面向食品行业生产**线，以食品行业中基本单元操作的“三传理论”为主线，安排各章节。从高等职业教育人才培养目标出发，本着“必需、够用为度，突出应用能力的培养原则”，以职业技能培养为重点组织编排内容。教材在编写中尽量回避复杂的理论推导，理论知识的介绍以使学生理解为度，突出综合职业能力、实践能力的培养。

¥24.60定价：¥29.00 (8.49折)

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刘静 /2011-01-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

实用猪产品加工新技术(现代养猪精品书库)

精选备受读者欢迎的优秀养猪图书；全方位、多层次展现养猪生产的各个流程；科学、实用、高效的养猪模式与饲养技术；准确、直观、先进的疾病诊断与防治措施；帮您养好猪、早致富、奔小康。

¥13.70定价：¥20.00 (6.85折)

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岑宁 编著 /2008-10-01 /中国农业出版社

微生物检验与食品安全控制－国际食品微生物标准委员会（ICMSF）食品微生物丛书

¥53.70定价：¥68.00 (7.9折)

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国际食品微生物标准委员会 /2012-06-01 /中国轻工业出版社

食品工艺学

《食品工艺学》主要讲述粮油食品、畜产食品、果蔬食品和饮料的加工技术及食品加工基本知识，为进一步解决食品生产中的存在的实际问题奠定必要的理论基础。 本教材是食品相关专业的食品工艺学理论课教材，也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。

¥32.30定价：¥38.00 (8.5折) 电子书：¥17.60

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李先保 主编 /2015-08-01 /中国纺织出版社