食品工业固体废物资源化技术 促进食品工业清洁、绿色发展的固体废物资源化技术

1.书中内容按大类食品分类，系统性强。 2.作者在食品加工和食品固废物资源化方面有丰富的教学、科研经验。 3.本书对目前国内主要加工食品所产生的各类固废物的资源化技术，具有很强的参考性。

¥56.40定价：¥68.00 (8.3折)

40条评论

徐忠，赵丹 编著 /2019-03-01 /化学工业出版社

食品感官检验(安莹)

¥31.60定价：¥38.00 (8.32折)

80条评论

安莹,王朝臣 主编 /2018-03-01 /化学工业出版社

食品安全与健康饮食

大众健康离不开食品安全和健康饮食，也是全面小康的重要基础

¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)

201条评论

陈学辉 著 /2019-01-01 /辽宁科学技术出版社

肉制品绿色制造技术——理论与应用 生产绿色健康的肉制品或食品的好帮手

本书作者根据多年的教学科研和实践，阐述了肉制品在各种加工过程中的成分变化和有害物质的生成，并通过适当的技术和添加物使产品不仅健康而且色香味俱全。对肉制品和其他食品的绿色生产具有较好的指导作用

¥65.60定价：¥69.00 (9.51折)

62条评论

彭增起 著 /2018-01-01 /化学工业出版社

杂粮特性与综合加工利用

导语_点评_推荐词

¥63.40定价：¥88.00 (7.21折)

15条评论

吴跃 /2016-01-01 /科学出版社

烹饪工艺美术/高等职业教育教材

¥20.00定价：¥24.00 (8.34折)

26条评论

周明扬 主编 /2007-02-01 /中国轻工业出版社

畅销食品设计7步 畅销食品设计入门书、工具书、案例书

本书的作者刘静老师从10年前编写《食品配方设计7步》伊始就一直在倡导新的食品设计理念，《食品配方设计7步》畅销了10年，是市场和读者对图书传达的食品配方设计新模式、新视野的认可。如今，在总结食品配方设计经验的基础上，刘老师从更宏观的视野和维度，结合畅销的市场定位和需求，编著了这部《畅销食品设计7步》，从超级产品设计、配方创新设计、工艺创新设计、质构组合设计、营养声称设计、保健功能设计、趣味化设计7个方面系统讲述了畅销食品设计的方法和操作。书中作者提出了更多的新理念、新结构、新模式，读过之后一定会令您耳目一新。 《畅销食品设计7步》可以说是食品行业从业者的入门书、工具书和案例书，是食品设计的实用操作手册，也会成为您事业上的良师益友。

¥37.40定价：¥48.00 (7.8折)

296条评论

刘静，邢建华 编著 /2018-01-01 /化学工业出版社

食品营养学 孙远明

¥62.70定价：¥79.00 (7.94折)

37条评论

孙远明 /2021-06-01 /科学出版社

魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能

¥69.80定价：¥88.00 (7.94折)

34条评论

庞杰，孙远明 /2018-12-01 /科学出版社

中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究

¥49.00定价：¥68.00 (7.21折)

16条评论

梁新红，孙俊良 /2020-06-01 /科学出版社

果蔬贮运加工学 9787030414137王鸿飞科学出版社

¥46.00定价：¥58.00 (7.94折)

40条评论

王鸿飞 /2023-07-01 /科学出版社

糖果巧克力(设计配方与工艺)

¥35.80定价：¥48.00 (7.46折)

火把图书专营店

2条评论

编者:刘静//邢建华 /2018-01-01 /化学工业

糖果巧克力：设计、配方与工艺 糖果巧克力设计与生产的实用操作手册

本书的作者刘静老师从10年前编写《食品配方设计7步》伊始就一直在倡导新的食品设计理念，《食品配方设计7步》前后两版畅销了10年，是读者对图书传达的食品配方设计新模式、新视野的认可。如今，刘静老师结合自己近三十年的糖果研发和生产经验，从更宏观的视野和维度，来审视糖果巧克力产品的设计与生产，编著了这部《糖果巧克力：设计、配方与工艺》。书中提出了更多的新理念、新结构、新模式，让读者既见骨骼，又见血肉，有利于把相关的知识串起来，形成一个整体，读过之后一定会令您耳目一新。 《糖果巧克力：设计、配方与工艺》可以说是糖果巧克力行业从业者的入门书、工具书和案例书，是糖果巧克力设计与生产的实用操作手册，定会成为您事业上的好伙伴。

¥37.40定价：¥48.00 (7.8折)

390条评论

刘静，邢建华 编著 /2018-01-01 /化学工业出版社

高职教材 食品原料学

¥20.80定价：¥25.00 (8.32折)

83条评论

孟祥萍 主编 /2010-10-01 /北京师范大学出版社

食品科学技术名词

¥180.80定价：¥228.00 (7.93折)

46条评论

食品科学技术名词审定委员会审定 /2020-12-01 /科学出版社

啤酒工艺学(宗绪岩)

¥23.30定价：¥28.00 (8.33折)

179条评论

宗绪岩 主编 /2016-08-01 /化学工业出版社

脂质组学:脂质的综合质谱分析/(美)韩贤林/国外优秀食品科学与工程专业教材 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥58.40定价：¥80.00 (7.3折)

四川新华书店教育专营店

3条评论

（美）韩贤林（Xianlin Han） /2018-06-01 /中国轻工业出版社

食品营养学

¥27.30定价：¥35.00 (7.8折)

5条评论

中国轻工业出版社

中国近代酒业发展研究 郭旭 著 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥22.70定价：¥48.00 (4.73折)

墨渊图书专营店

1条评论

郭旭 /2019-08-01 /中国商业出版社

大宗面制品加工理论与实践

¥92.20定价：¥128.00 (7.21折)

27条评论

胡新中，马蓁 /2022-12-01 /科学出版社

食品安全快速检测新技术及新材料

¥63.50定价：¥80.00 (7.94折)

117条评论

高志贤 /2022-09-01 /科学出版社

果蔬花卉腌制技术与应用/现代果蔬花卉深加工与应用丛书

¥27.40定价：¥39.80 (6.89折)

博库网旗舰店

2条评论

编者:卜路霞 /2018-06-01 /化学工业

酱油风味与酿造技术（发酵调味品酿造技术丛书）

¥47.60定价：¥60.00 (7.94折)

185条评论

赵国忠 /2020-08-01 /中国轻工业出版社

冰淇淋加工工艺与配方【正版书籍】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

¥55.43定价：¥190.86 (2.91折)

壹贰叁图书专营店

1条评论

蔺毅峰 主编 /2008-01-01 /化学工业出版社

粥羹糊类食品加工技术

¥21.26定价：¥39.00 (5.46折)

木垛图书旗舰店

2条评论

编者:杜连启 /2017-09-01 /化学工业

粥羹糊类食品加工技术

¥21.60定价：¥39.00 (5.54折)

火把图书专营店

1条评论

编者:杜连启 /2017-09-01 /化学工业

食品分析实验指导:第三版（国外食品科学与工程专业教材）（食品分析：第五版配套实验教材）

《食品分析实验指导:第三版（国外优秀食品科学与工程专业教材）（食品分析：第五版配套实验教材）》由中国轻工业出版社有限公司出版。

¥46.00定价：¥58.00 (7.94折)

51条评论

（美）S.苏珊·尼尔森（S.Suzanne Nielsen) 主编；王永华，宋丽军，蓝东明 主译 /2020-01-01 /中国轻工业出版社

肉兔生产配套技术手册

为了普及科学养肉兔知识，促进我国养兔业的发展，编者编著了这本《肉兔生产配套技术手册》，主要包括肉兔的生物学特性、肉兔的品种、饲料与营养、繁殖与遗传育种、饲养管理、笼舍建筑与设备、疾病防治等几部分。内容丰富，深入浅出，实用性强，可供肉兔养殖场(户)、农村科技干部、基层畜牧兽医工作者、农业院校师生及养兔爱好者学习和参考。本书由陆桂平、刘海霞、李巨银担任主编，倪黎纲、钱根林、乔荣根担任副主编。

¥24.70定价：¥26.00 (9.5折)

11条评论

陆桂平,刘海霞,李巨银 编 /2013-07-01 /中国农业出版社

植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！

¥40.00定价：¥85.37 (4.69折)

鑫泓睿源图书专营店

1条评论

梁少华 主编 /2009-12-01 /东南大学出版社

功能食品教程（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目） 功能食品经典教材全新修订、中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目

功能食品经典教材全新修订 中国轻工业 十三五 规划立项教材 北京市高等教育精品教材立项项目 功能食品经典教材全新修订 功能食品领域权威金宗濂主审

¥48.10定价：¥58.00 (8.3折)

159条评论

陈文 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

畜禽产品加工新技术与营销

本书重点阐述了肉品、乳品、蛋品的贮藏保鲜、加工技术、质量控制、卫生安全，以及营销策略，并力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出，注重知识的科学性、先进性、普及性和实用性。期望为发展和繁荣农村经济、增加农民收入、活跃城乡市场，提升畜禽产品加工水平尽一份力。

¥25.70定价：¥27.00 (9.52折)

16条评论

杨廷位 主编 /2011-10-01 /金盾出版社

白酒勾兑技术-第二版 酿酒技术书籍 白酒酿造工教程白酒酿造培训教程 白酒生产技术工艺配方勾兑制酒曲酿酒书 白酒酿造书籍正

¥61.80定价：¥65.00 (9.51折)

晖文锦绣图书专营店

4条评论

无 /2019-11-06 /无

焙烤食品生产（第二版)(田晓玲)

¥41.30定价：¥49.80 (8.3折)

137条评论

田晓玲 主编 /2017-11-01 /化学工业出版社

食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材，广泛应用于世界各地的食品科学与技术（工程）专业

本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势，搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学，非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。

¥73.00定价：¥88.00 (8.3折)

383条评论

（英）杰弗里 坎贝尔-普拉特（Geoffrey Campbell-Platt）；赵征 等译 /2018-02-01 /中国轻工业出版社

淀粉与淀粉制品工艺学（高等学校专业教材）

¥29.90定价：¥36.00 (8.31折)

308条评论

余平 /2011-07-01 /中国轻工业出版社

白酒品评与勾调

¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)

141条评论

赵金松 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

食品冷拼基本技能

¥5.90定价：¥8.00 (7.38折)

40条评论

李道明 /中国劳动社会保障出版社

食品安全与质量控制(蔡花真)

¥28.50定价：¥38.00 (7.5折)

17条评论

蔡花真、张德广 主编 /2008-07-01 /化学工业出版社

食品加工技术

¥24.50定价：¥34.00 (7.21折)

29条评论

黄琼 主编 /2012-11-01 /厦门大学出版社

魔芋综合加工利用技术 田云，周海燕

芋,加工

¥70.60定价：¥98.00 (7.21折)

91条评论

田云，周海燕 /2019-03-01 /科学出版社

氨基酸——营养和康复之源(第3版) 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥48.40定价：¥98.00 (4.94折)

文轩网旗舰店

40条评论

(美)埃里克·R.布雷弗曼 等 /2021-04-01 /中国轻工业出版社

中国烹饪概论（高等职业教育教材）

¥23.30定价：¥28.00 (8.33折)

146条评论

杜莉 主编 /2011-04-01 /中国轻工业出版社

功能食品加工技术/高等职业教育教材

¥21.60定价：¥26.00 (8.31折)

30条评论

李世敏 主编 /2006-09-01 /中国轻工业出版社

食品蛋白质科学与技术

¥60.30定价：¥76.00 (7.94折)

112条评论

李述刚，邱宁，耿放 /2022-01-01 /科学出版社

中国白酒品评宝典 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手，全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程，从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节，给出了大量训练方案，极具操作性，可以照单训练。

¥43.30定价：¥68.00 (6.37折)

文轩网旗舰店

44条评论

贾智勇 主编 /2016-10-01 /化学工业出版社

豆腐生产新技术 团购优惠，咨询在线客服

¥29.10定价：¥39.00 (7.47折)

博库网旗舰店

4条评论

编者:杜连启 /2018-05-01 /化学工业

蜂产品的加工与应用

¥70.60定价：¥98.00 (7.21折)

16条评论

张红城等 /2025-01-01 /科学出版社

互联网背景下食品安全治理研究

2015年中国修订《食品安全法》，首次引入网络食品专条，后又制定两部网络食品管理办法，形成 一法两办 的立法格局，为世界所关注。作为 舌尖上的互联网 三部曲的开篇之作，本书邀请了食品安全及互联网产业相关20余位专家学者跨界合作完成，融学术性、实用性和前瞻性于一体。全书分为原则理念、监管合规、网络食品等三大编，对新《食品安全法》提出的原则理念和监管合规中具有代表性的问题进行靶向研究，*后重点探讨网络食品的治理。

¥74.80定价：¥88.00 (8.5折)

40条评论

肖平辉 /2018-07-12 /知识产权出版社

施普林格气味手册（中）

¥188.70定价：¥238.00 (7.93折)

175条评论

（德）安德莉亚.比特纳主编；王凯等译 /2023-01-01 /科学出版社

黔茶加工综合实训(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)

¥31.89定价：¥45.00 (7.09折)

浙江出版集团图书专营店

2条评论

编者:王俊青|责编:贾磊 /2021-04-01 /轻工

啤酒发酵与酯的形成 全面介绍啤酒发酵中酯类代谢收到基因调控的过程以及工业控制方法，适合啤酒发酵技术工作者使用。

本书是中国轻工业出版社啤酒酿造科技书系列中继《啤酒风味老化化学》之后的第二本专著，由海南大学杨东升教授数十年科研成果淬炼而成，含有许多未公开的数据和研究成果。作为科技书，首先保证了书稿内容中 文 与 质 的原创性，绝非图书市场上不假思索的摘抄汇编；然而行文却畅达明朗，没有一般科技书的滞涩感，体现了科学工作者中不可多得的文字功夫。内容不仅用数据支撑了酿酒酵母代谢过程中各种组分的变化过程，同时解析了重要辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程中的重要作用、醇乙酰基转移酶对乙酸酯合成的重要作用、重要酯类成分的基因调控与工业调控等内容，填补了啤酒酿造工艺细节的空白，对于工厂提高酿造工艺进行了理论支持。如果读者是啤酒酿造行业的从业者或相关院校专业的研究生，*可以入手作为您学业和事业的有力助手。

¥38.10定价：¥48.00 (7.94折)

169条评论

杨东升 编著 /2017-11-01 /中国轻工业出版社

乳制品加工与检测技术(李晓红)

¥20.40定价：¥27.00 (7.56折)

99条评论

李晓红 主编 /2012-01-01 /化学工业出版社

酱卤腌腊烧烤食品加工 看好书，做好酱卤腌腊烧烤食品

本书结构合理，分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点，清晰简单，便于读者阅读、理解。

¥83.60定价：¥88.00 (9.5折)

167条评论

张海涛，郝生宏 主编 /2021-08-01 /化学工业出版社

酿造调味品生产技术 酱油、食醋、酱类、味精及复合调味品生产工艺与配方

本书内容包括微生物知识，酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备选用、相关标准、技术管理及其检验方法。

¥64.60定价：¥68.00 (9.5折)

109条评论

吕俊丽，任志龙 编著 /2021-08-01 /化学工业出版社

食品分子微生物学

¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)

17条评论

石 慧 陈启和 主编 罗云波 何国庆 主审 /2019-05-01 /中国农业大学出版社

食品感官检验

¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)

13条评论

马永强，等 /化学工业出版社

L-茶氨酸（QB/T 4263-2011）

¥14.50定价：¥16.00 (9.07折)

2条评论

本社 编 /2011-12-01

超市销售生鲜农产品基本要求GB/T22502-2008

¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)

15条评论

本社 编 /2009-01-01 /凤凰出版社

植物蛋白制品加工新技术

¥69.80定价：¥88.00 (7.94折)

90条评论

??? /2014-07-25 /科学出版社

食品用塑料包装材料——阻隔功能、传质、品质保证和立法

¥54.40定价：¥68.00 (8折)

2条评论

（德）皮林格（Piringer，O.G.)，（美）巴特（Baner，A.L.） 主编 /2004-09-01 /化学工业出版社