稻米深加工 助力稻米新产品开发 提升稻米附加值 介绍了多种米粉 方便米饭 糙米食品等常见大米制品 降血压肽等大米生化深加

¥33.80定价：¥49.00 (6.9折)

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编者:马涛//朱旻鹏|责编:彭爱铭... /2020-02-01 /化学工业

食品感官检验(安莹)

¥31.60定价：¥38.00 (8.32折)

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安莹,王朝臣 主编 /2018-03-01 /化学工业出版社

畅销食品设计7步 畅销食品设计入门书、工具书、案例书

本书的作者刘静老师从10年前编写《食品配方设计7步》伊始就一直在倡导新的食品设计理念，《食品配方设计7步》畅销了10年，是市场和读者对图书传达的食品配方设计新模式、新视野的认可。如今，在总结食品配方设计经验的基础上，刘老师从更宏观的视野和维度，结合畅销的市场定位和需求，编著了这部《畅销食品设计7步》，从超级产品设计、配方创新设计、工艺创新设计、质构组合设计、营养声称设计、保健功能设计、趣味化设计7个方面系统讲述了畅销食品设计的方法和操作。书中作者提出了更多的新理念、新结构、新模式，读过之后一定会令您耳目一新。 《畅销食品设计7步》可以说是食品行业从业者的入门书、工具书和案例书，是食品设计的实用操作手册，也会成为您事业上的良师益友。

¥37.40定价：¥48.00 (7.8折)

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刘静，邢建华 编著 /2018-01-01 /化学工业出版社

马铃薯吃法知多少

¥46.00定价：¥58.00 (7.94折)

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木泰华 等 /2018-05-01 /科学出版社

食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)/中华人民共和国国家标准 中国建筑工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

《中华人民共和国国家标准:食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)》经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布，自2012年5月1日起实施。

¥8.70定价：¥13.00 (6.7折)

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中华人民共和国住房和城乡建设部 /2011-09-01 /中国建筑工业出版社

肉制品绿色制造技术——理论与应用 生产绿色健康的肉制品或食品的好帮手

本书作者根据多年的教学科研和实践，阐述了肉制品在各种加工过程中的成分变化和有害物质的生成，并通过适当的技术和添加物使产品不仅健康而且色香味俱全。对肉制品和其他食品的绿色生产具有较好的指导作用

¥65.60定价：¥69.00 (9.51折)

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彭增起 著 /2018-01-01 /化学工业出版社

天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列

¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)

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印] 安托卡伦，许学勤 著 /2018-04-01 /中国轻工业出版社

食品微生物学（普通高等教育“十三五”规划教材）

¥43.20定价：¥52.00 (8.31折)

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桑亚新,李秀婷 /2018-04-01 /中国轻工业出版社

食品工业洁净用房建筑技术规范GB50687-2011

¥10.40定价：¥13.00 (8折)

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本社 编 /2011-09-01 /中国环境出版集团有限公司

高职教材 食品原料学

¥20.80定价：¥25.00 (8.32折)

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孟祥萍 主编 /2010-10-01 /北京师范大学出版社

食品生物化学/宁正祥 华南理工大学出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥27.80定价：¥45.00 (6.18折)

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宁正祥 /2013-02-01 /华南理工大学出版社

食品质量安全视角下生猪养殖户的生产者行为研究

¥61.80定价：¥65.00 (9.51折)

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钟颖琦 著 /2019-02-01 /人民出版社

航空食品安全与质量控制指南 国内第yi部航空食品生产指南，作者从业多年研究与经验的总结

¥46.00定价：¥58.00 (7.94折)

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李玉香，夏强 主编 /2018-09-01 /中国轻工业出版社

中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究

¥49.00定价：¥68.00 (7.21折)

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梁新红，孙俊良 /2020-06-01 /科学出版社

食品包装原理及技术 食品包装营销及包装设计基础

食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要的地位。食品包装是实现食品高附加值且加快进行消费的主要技术。包装是 保护食品价值和形态的重要手段,只有利用先进的理论与方法研究食品包装技术才能保证食品在流通储藏过程中的质量和卫生安全。 食品的包装形象能直接反映品牌和企业形象,对提高商品附加值和竞争力起着越来越重要的作用,已成为企业营销策略的重要组成 部分。

¥76.40定价：¥98.00 (7.8折)

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杨福馨 主编 吴龙奇，雷桥 副主编 /2020-08-01 /化学工业出版社

啤酒工业手册（修订版）

¥95.20定价：¥120.00 (7.94折)

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管敦仪 编著 /2018-05-01 /中国轻工业出版社

烹饪工艺美术/高等职业教育教材

¥20.00定价：¥24.00 (8.34折)

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周明扬 主编 /2007-02-01 /中国轻工业出版社

食品工业固体废物资源化技术 促进食品工业清洁、绿色发展的固体废物资源化技术

1.书中内容按大类食品分类，系统性强。 2.作者在食品加工和食品固废物资源化方面有丰富的教学、科研经验。 3.本书对目前国内主要加工食品所产生的各类固废物的资源化技术，具有很强的参考性。

¥56.40定价：¥68.00 (8.3折)

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徐忠，赵丹 编著 /2019-03-01 /化学工业出版社

大宗面制品加工理论与实践

¥92.20定价：¥128.00 (7.21折)

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胡新中，马蓁 /2022-12-01 /科学出版社

魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能

¥69.80定价：¥88.00 (7.94折)

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庞杰，孙远明 /2018-12-01 /科学出版社

功能肽的加工技术与活性评价 汪少芸

生物活性,肽,食品加工

¥101.50定价：¥128.00 (7.93折)

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汪少芸 /2019-07-01 /科学出版社

冰淇淋加工工艺与配方【正版书籍】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

¥55.43定价：¥190.86 (2.91折)

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蔺毅峰 主编 /2008-01-01 /化学工业出版社

白酒勾兑技术-第二版 酿酒技术书籍 白酒酿造工教程白酒酿造培训教程 白酒生产技术工艺配方勾兑制酒曲酿酒书 白酒酿造书籍正

¥61.80定价：¥65.00 (9.51折)

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无 /2019-11-06 /无

焙烤食品加工技术

¥16.40定价：¥21.00 (7.81折)

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张妍，梁传伟 /化学工业出版社

稻谷营养与健康

¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)

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林亲录 /2020-06-01 /科学出版社

食品微生物学实验简明教程(柴新义)

¥21.80定价：¥29.00 (7.52折)

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柴新义 主编 /2016-02-01 /化学工业出版社

中餐烹饪实训

¥31.60定价：¥39.80 (7.94折)

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吕瑞敏 /2018-03-05 /机械工业出版社

食品加工技术

¥24.50定价：¥34.00 (7.21折)

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黄琼 主编 /2012-11-01 /厦门大学出版社

魔芋综合加工利用技术 田云，周海燕

芋,加工

¥70.60定价：¥98.00 (7.21折)

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田云，周海燕 /2019-03-01 /科学出版社

食品质量管理（普通高等教育食品科学与工程专业“十二五”部委级规划教材）

本书以现代质量管理学理论为基础，系统介绍了食品质量管理的基本理论和方法，包括质量管理体系、质量审核与质量认证、新产品开发与质量设计、食品生产过程的质量控制、食品质量改进、食品安全管理体系、食品质量检验、食品质量成本管理、5S管理等内容。既可作为高等院校食品及相关专业本科生、研究生的食品质量管理学教材，也可作为科研人员、企业管理人员的参考书。

¥34.30定价：¥48.00 (7.15折) 电子书：¥16.99

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赵光远 主编 /中国纺织出版社

食品微生物检验(李凤梅)

¥34.90定价：¥42.00 (8.31折)

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李凤梅 主编 /2015-10-01 /化学工业出版社

功能性粮油食品 一部介绍功能性粮油食品的大典。

《功能性粮油食品》主要以现代营养学和 治未病 的思路为指导，重点研究和探讨粮油及其制品中所含有的功能性成分及其与人体健康的关系，有望防范和改善人体代谢综合征，提高公众的营养和健康水平。

¥222.00定价：¥280.00 (7.93折)

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张金诚，白满英 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

豆腐生产新技术 团购优惠，咨询在线客服

¥29.10定价：¥39.00 (7.47折)

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编者:杜连启 /2018-05-01 /化学工业

饮食业基础知识--企业新型学徒制培训教材

¥28.50定价：¥38.00 (7.5折)

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人力资源社会保障部教材办公室 /2019-03-01 /中国劳动社会保障出版社

蜂产品的加工与应用

¥70.60定价：¥98.00 (7.21折)

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张红城等 /2025-01-01 /科学出版社

黔茶加工综合实训(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材)

¥31.89定价：¥45.00 (7.09折)

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编者:王俊青|责编:贾磊 /2021-04-01 /轻工

功能食品教程（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目） 功能食品经典教材全新修订、中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目

功能食品经典教材全新修订 中国轻工业 十三五 规划立项教材 北京市高等教育精品教材立项项目 功能食品经典教材全新修订 功能食品领域权威金宗濂主审

¥48.10定价：¥58.00 (8.3折)

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陈文 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

畜禽产品加工新技术与营销

本书重点阐述了肉品、乳品、蛋品的贮藏保鲜、加工技术、质量控制、卫生安全，以及营销策略，并力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出，注重知识的科学性、先进性、普及性和实用性。期望为发展和繁荣农村经济、增加农民收入、活跃城乡市场，提升畜禽产品加工水平尽一份力。

¥25.70定价：¥27.00 (9.52折)

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杨廷位 主编 /2011-10-01 /金盾出版社

调味品工艺学

¥39.50定价：¥49.80 (7.94折)

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张艳荣 王大为 /2021-01-01 /科学出版社有限责任公司

香肠制品加工技术 科学技术文献出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥20.20定价：¥35.00 (5.78折)

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高海燕,张建 编 /2013-11-01 /科学技术文献出版社

食品安全快速检测新技术及新材料

¥63.50定价：¥80.00 (7.94折)

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高志贤 /2022-09-01 /科学出版社

食品理化检验项目化教程(王朝臣)

¥25.00定价：¥32.00 (7.82折)

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王朝臣, 吴君艳主编 /2013-03-01 /化学工业出版社

食品冷拼基本技能

¥5.90定价：¥8.00 (7.38折)

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李道明 /中国劳动社会保障出版社

食品冷链技术与货架期预测研究

¥83.60定价：¥88.00 (9.5折)

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李云飞 编著 /2015-03-01 /上海交通大学出版社

中国烹饪概论（高等职业教育教材）

¥23.30定价：¥28.00 (8.33折)

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杜莉 主编 /2011-04-01 /中国轻工业出版社

食品工厂设计（高等职业教育“十二五”规划教材）

¥27.00定价：¥36.00 (7.5折)

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王维竖 主编 /2014-01-01 /中国轻工业出版社

食品生物化学(胡耀辉)(第二版)

¥29.10定价：¥35.00 (8.32折)

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胡耀辉 主编 /2014-09-01 /化学工业出版社

豆制品加工技术 一本能提高豆制品质量、提升技术水平的书

本书由豆制品研发、加工领域内具备丰富实践经验的教授撰写，涉及品种多，技术讲解详细、不空洞，实用性很强。

¥49.00定价：¥59.00 (8.31折)

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赵良忠，尹乐斌 著 /2019-06-01 /化学工业出版社

施普林格气味手册（中）

¥188.70定价：¥238.00 (7.93折)

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（德）安德莉亚.比特纳主编；王凯等译 /2023-01-01 /科学出版社

壳寡糖的功能研究及应用【正版书籍，满额减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

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杜昱光 /2009-09-01 /化学工业出版社

啤酒发酵与酯的形成 全面介绍啤酒发酵中酯类代谢收到基因调控的过程以及工业控制方法，适合啤酒发酵技术工作者使用。

本书是中国轻工业出版社啤酒酿造科技书系列中继《啤酒风味老化化学》之后的第二本专著，由海南大学杨东升教授数十年科研成果淬炼而成，含有许多未公开的数据和研究成果。作为科技书，首先保证了书稿内容中 文 与 质 的原创性，绝非图书市场上不假思索的摘抄汇编；然而行文却畅达明朗，没有一般科技书的滞涩感，体现了科学工作者中不可多得的文字功夫。内容不仅用数据支撑了酿酒酵母代谢过程中各种组分的变化过程，同时解析了重要辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程中的重要作用、醇乙酰基转移酶对乙酸酯合成的重要作用、重要酯类成分的基因调控与工业调控等内容，填补了啤酒酿造工艺细节的空白，对于工厂提高酿造工艺进行了理论支持。如果读者是啤酒酿造行业的从业者或相关院校专业的研究生，*可以入手作为您学业和事业的有力助手。

¥38.10定价：¥48.00 (7.94折)

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杨东升 编著 /2017-11-01 /中国轻工业出版社

乳制品加工与检测技术(李晓红)

¥20.40定价：¥27.00 (7.56折)

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李晓红 主编 /2012-01-01 /化学工业出版社

酱卤腌腊烧烤食品加工 看好书，做好酱卤腌腊烧烤食品

本书结构合理，分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点，清晰简单，便于读者阅读、理解。

¥83.60定价：¥88.00 (9.5折)

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张海涛，郝生宏 主编 /2021-08-01 /化学工业出版社

酿造调味品生产技术 酱油、食醋、酱类、味精及复合调味品生产工艺与配方

本书内容包括微生物知识，酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备选用、相关标准、技术管理及其检验方法。

¥64.60定价：¥68.00 (9.5折)

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吕俊丽，任志龙 编著 /2021-08-01 /化学工业出版社

“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践

¥25.50定价：¥30.00 (8.5折)

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邓少平 编 /2012-01-01 /浙江工商大学出版社

乳清蛋白质化学与应用

¥92.40定价：¥128.00 (7.22折)

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（美）郭明若 /2022-03-01 /科学出版社

食源性低聚肽（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）[精装大本]

¥95.20定价：¥120.00 (7.94折)

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蔡木易 /2021-06-01 /中国轻工业出版社

调味品工艺学

¥26.30定价：¥35.00 (7.52折)

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张艳荣，王大为 主编 /2008-09-01 /科学出版社

海洋保健食品

¥38.70定价：¥49.00 (7.9折)

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李八方主编 /2010-02-01 /化学工业出版社

食品分析综合实验指导

何晋浙主编的《食品分析综合实验指导》一书主要是针对食品类专业的学生进行食品分析综合类测试技能学习的教学实践环节用书。本书分为两篇，**篇为基础性与综合性实验，第二篇为实验技术指导，共十一章，较全面地对食品行业的食品分析的基础知识、常规分析技术、现代分析测试技术、样品提取、前处理的技术进行了系统性和综合性设计。

¥27.00定价：¥36.00 (7.5折)

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何晋浙 主编 /2014-06-01 /科学出版社