烹饪工艺美术/高等职业教育教材

¥20.00定价：¥24.00 (8.34折)

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周明扬 主编 /2007-02-01 /中国轻工业出版社

中国食品安全现状、问题及对策战略研究

¥188.70定价：¥238.00 (7.93折)

310条评论

旭日干，庞国芳 /2021-01-01 /科学出版社有限责任公司

落胃杭帮菜(杭州优秀传统文化丛书)

¥30.00定价：¥55.00 (5.46折)

火把图书专营店

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陈华胜|责编:蒋晓玉 /2022-01-01 /杭州

食品检测技术(张妍)

教材内容注重实践操作，贯彻国家**标准。 实训操作配有相关的操作过程图,这也是本教材的一个亮点,完全由编写人员自行设计完成,该操作过程图简洁,明了，直观,学生易懂，教师易教。邀请企业的人员参与编写，将生产实际的检测指标作为重点实训任务，选择的内容与职业技能考核密切相关,有较强实用性和适用性。

¥29.90定价：¥36.00 (8.31折)

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张妍 主编 /2015-08-01 /化学工业出版社

畜产食品工艺学实验指导

潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》囊括了畜产食品主要的肉、乳和蛋制品加工工艺，除了加工工艺外，还包括肉、乳和蛋制品检测，具有较强的系统性；内容全面，紧密结合生产实际，着重提高学生动手技能，具有指导畜产食品生产的实用性。在编写过程中，我们力求语言通俗易懂，注重可操作性，使初学者在系统阅读该书后就能独立操作，掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。

¥15.90定价：¥20.00 (7.95折)

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潘道东 主编 /2011-09-01 /科学出版社

功能食品加工技术/高等职业教育教材

¥21.60定价：¥26.00 (8.31折)

30条评论

李世敏 主编 /2006-09-01 /中国轻工业出版社

中央厨房导论

¥77.70定价：¥98.00 (7.93折)

341条评论

张泓 /2025-01-01 /科学出版社

烹饪原料加工技术

¥13.70定价：¥18.00 (7.62折)

42条评论

王立国,汪洪波 编 /2013-07-01 /中国财富出版社

酱卤食品生产工艺和配方

¥27.30定价：¥35.00 (7.8折)

932条评论

曾洁，刘骞 主编 /2014-04-01 /化学工业出版社

食品工业中的现代分离技术

¥57.60定价：¥80.00 (7.2折)

32条评论

黄惠华,王绢 /2024-01-01 /科学出版社

肉类加工工程师培养理论与实践 9787030503411王卫科学出版社

¥63.40定价：¥88.00 (7.21折)

43条评论

王卫，韩青荣 /2022-10-01 /科学出版社

食品营养素递送系统

¥92.20定价：¥128.00 (7.21折)

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魏子淏 /2022-05-01 /中国轻工业出版社

益生菌——大健康的守护神

¥25.40定价：¥32.00 (7.94折)

529条评论

翁梁，朱燕玲，张圣杰，李士广 编著 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

粥羹糊类食品加工技术

¥21.60定价：¥39.00 (5.54折)

火把图书专营店

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编者:杜连启 /2017-09-01 /化学工业

重庆小曲白酒生产技术

¥26.10定价：¥40.00 (6.53折)

博库网旗舰店

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编者:刘升华 /2017-01-01 /轻工

畜产食品-安全标准化生产技术

¥28.80定价：¥40.00 (7.2折)

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李里特，乔发东 主编 /2006-06-01 /中国农业大学出版社

食品微生物检验技术(雅梅)(第二版) 《食品微生物检验技术》（畅销升级版）

【“十二五”职业教育国家规划教材】 【内容优势】学习情境以学习任务的形式展开，并列有学习目标、任务描述、任务要求、学前准备、任务实施、评价反馈、信息单、学习拓展等栏目。在每个学习情境里中精心设计的学习目的和想一想问题，有助于培养学生自主学习能力和独立思考能力；工作流程图使各设计流程以框架图的形式展现在学生面前，直观、易懂、生动、形象。

¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)

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雅梅 主编 /2015-10-01 /化学工业出版社

头号饮料：牛奶小史

¥25.40定价：¥56.00 (4.54折)

博库网旗舰店

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(英)汉纳·韦尔滕|责编:陈晓辰//董芳璐|译者:吕红丽 /2022-07-01 /中国工人

红茶加工与审评检验【正版书籍，满额减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

¥239.80定价：¥734.58 (3.27折)

墨香图书专营店

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张星海,何仁聘 主编 /2015-10-01 /化学工业出版社

啤酒酿造技术（精）周广田 编山东大学出版社9787560727523 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

本书收入了近几年啤酒酿造工业中现的新技术、新工艺新设备以及质量管理方面的新知识。我们力求理论与实践昆密结合，工艺和设备并重，注重实践，以培养学生的实际操作以及综合应用能力。本收内容翔实，图文并茂，是一本不可多得的实用性教材。 本书共计九篇，约80万字。内容主要包括：啤酒工业的发展概况、啤酒生产的主要原料、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒的稳定性、啤酒设备的清先以及纯生啤酒的生产技术等啤洒行业发展的新内容。 本书为模块式教材，各单元既相互联系，又相对独立，第一单元都可以独立的教材作用。困此，既可作为理工科大学的教材，也可作为啤酒工厂工程技术人员的工作参考书。

¥77.50定价：¥372.75 (2.08折)

益生源图书专营店

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周广田 编 /2004-03-01 /山东大学出版社

膳食花色苷与健康（第二版）

¥118.20定价：¥149.00 (7.94折)

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郭红辉,杨燕,王冬亮 /2024-12-06 /科学出版社

味精绿色制造新工艺、新装备 取自实践积累，深入思考的味精领域综合性专著，读必收获

国内味精行业近十年来取得飞速发展，甚至很多方面达到国际领先水平，本书针对上述情况对国内味精行业做了系统的总结，针对工艺技术和装备两方面做了系统阐述，有助于味精行业相关从业人员提高理论知识水平，不断提升味精行业生产技术水平。

¥131.10定价：¥158.00 (8.3折)

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佟毅 编著 /2020-03-01 /化学工业出版社

食品工艺学实验技术(赵征)（第二版）

¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)

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赵征，胡爱军，王稳航 主编 /2017-08-01 /化学工业出版社

稻米深加工 助力稻米新产品开发 提升稻米附加值 介绍了多种米粉 方便米饭 糙米食品等常见大米制品 降血压肽等大米生化深加

¥34.00定价：¥49.00 (6.94折)

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编者:马涛//朱旻鹏|责编:彭爱铭... /2020-02-01 /化学工业

调味品工艺学

¥39.50定价：¥49.80 (7.94折)

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张艳荣 王大为 /2021-01-01 /科学出版社有限责任公司

杂粮特性与综合加工利用

导语_点评_推荐词

¥63.40定价：¥88.00 (7.21折)

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吴跃 /2016-01-01 /科学出版社

果蔬生理活性物质及其高值化

¥85.00定价：¥118.00 (7.21折)

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王友升 /2020-06-01 /科学出版社

饮食营养与卫生——企业新型学徒制培训教材 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥31.60定价：¥38.00 (8.32折)

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人力资源社会保障部教材办 /2019-03-01 /中国劳动社会保障出版社

互联网背景下食品安全治理研究

2015年中国修订《食品安全法》，首次引入网络食品专条，后又制定两部网络食品管理办法，形成 一法两办 的立法格局，为世界所关注。作为 舌尖上的互联网 三部曲的开篇之作，本书邀请了食品安全及互联网产业相关20余位专家学者跨界合作完成，融学术性、实用性和前瞻性于一体。全书分为原则理念、监管合规、网络食品等三大编，对新《食品安全法》提出的原则理念和监管合规中具有代表性的问题进行靶向研究，*后重点探讨网络食品的治理。

¥74.80定价：¥88.00 (8.5折)

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肖平辉 /2018-07-12 /知识产权出版社

小浆果果品营养学 霍俊伟，张妍主编

浆果,食品营养

¥77.70定价：¥98.00 (7.93折)

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霍俊伟,张妍 /2020-03-01 /科学出版社

食品包装学（中国轻工业“十三五”规划教材）

¥31.60定价：¥38.00 (8.32折)

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路飞，陈野 /2019-03-01 /中国轻工业出版社

脂质组学:脂质的综合质谱分析/(美)韩贤林/国外优秀食品科学与工程专业教材 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

¥58.40定价：¥80.00 (7.3折)

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（美）韩贤林（Xianlin Han） /2018-06-01 /中国轻工业出版社

酒花：啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛 美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的*著作，万千读者期待已久的中文版现已面世！

本书系统介绍了酒花的植物特性、历史起源以及在酿造过程中如何得到蕞优化的利用。作者Stan Hieronymus首先介绍了酒花的基础化学知识，接着阐明了酒花种植户在提高酒花品质中发挥的重要作用，以及酿酒师该如何根据需求更好选择酒花。他提供了超过100种不同酒花的基础信息以及来自世界各地的16种酒花配方，其中也包括来自美国酿酒师的一些创意。Hieronymus 用整整一章介绍了酒花干投，探究酒花特性和干投方式对干投效果的影响。 纵观全书，Hieronymus用通俗易懂的语言向读者介绍了他的研究成果，在酒花悠久历史的生动描绘中，阐述了酒花作为啤酒酿造重要原料的演变过程。

¥63.50定价：¥80.00 (7.94折)

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（美）斯坦·希罗尼穆斯 著；崔云前 主译 /2019-04-01 /中国轻工业出版社

食品蛋白质

¥93.60定价：¥118.00 (7.94折)

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赵新淮等 /2009-04-01 /科学出版社

食品感官评价

¥46.00定价：¥58.00 (7.94折)

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叶淑红 /2023-07-01 /科学出版社

凤凰单丛(精彩图文版)/中国名茶丛书 新华正版 团购优惠请咨询客服

¥37.53定价：¥79.00 (4.76折)

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编者:黄瑞光//桂埔芳|责编:孙鸣凤|总主编:郑国建 /2020-09-01 /中国农业

中国食品安全发展报告2018

¥51.10定价：¥71.00 (7.2折)

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尹世久,李锐,吴林海,陈秀娟 等 /2019-04-08 /北京大学出版社

酶在食品加工中的应用（原著第二版）

¥109.40定价：¥138.00 (7.93折)

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赵学超 /2017-11-14 /华东理工大学出版社

酒与酒文化 懂酒懂文化，知酒知人生。

白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒 始于何处又传向何方？ 发酵酒、蒸馏酒和配制酒 工艺有何不同又各有何特色？ 书法、美术和音乐 酒赋予人类多少灵感和创造？ 政治、社会和养生 酒在我们生活中扮演了哪些角色？ 从古至今、涵盖中西，你想知道的 酒事 都在这里！

¥40.70定价：¥49.00 (8.31折)

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徐兴海 /2018-11-01 /中国轻工业出版社

茶文化与茶健康--品茗通识(高等院校通识课教材)

¥50.90定价：¥78.00 (6.53折)

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编者:王岳飞//周继红//徐平|责编:阮海潮... /2021-01-01 /浙江大学

食源肽改善皮肤光老化的途径与机制

¥77.70定价：¥98.00 (7.93折)

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徐德峰 /2022-07-01 /科学出版社

食品分析(普通高等教育食品类专业十三五规划教材)

¥32.00定价：¥49.00 (6.54折)

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宋莲军 /2021-06-01 /郑州大学

茶事艺文/琳琅书房

¥26.70定价：¥59.00 (4.53折)

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于良子|责编:张磊 /2022-05-01 /浙江摄影

冰淇淋配方设计与加工技术【放心购买】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！

冰淇淋、雪糕、冰棍新品全包括。 五类75个配料和产品配方；三大类产品加工技术与工艺；十二类59个常见生产问题及解决；六项HACCP关键点解析；五类143个设备常见故障及排除。 详细阐述各类原料的作用原理与应用 细致介绍各种添加剂的使用原则和注意事项：优质乳化剂的选择和复配、变性淀粉的复配原则和配方、调香技巧和配方。 冰淇淋、雪糕、冰棍分类详解：配方计算公式和计算实例、新产品研发思路和配方设计思路、典型配方。 冷冻饮品HACCP：三类产品分别详解、关键点和非关键点逐一分析 产品质量控制12类59个常见问题及解决方法。 主要生产设备5类143个常见故障及排除方案。

¥93.55定价：¥267.10 (3.51折)

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刘爱国,杨明 /2008-08-01 /化学工业出版社

功能肽的加工技术与活性评价 汪少芸

生物活性,肽,食品加工

¥101.50定价：¥128.00 (7.93折)

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汪少芸 /2019-07-01 /科学出版社

天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列

¥54.00定价：¥68.00 (7.95折)

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印] 安托卡伦，许学勤 著 /2018-04-01 /中国轻工业出版社

中国近代酒业发展研究 郭旭 著 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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郭旭 /2019-08-01 /中国商业出版社

酱卤肉制品加工 赵改名 主编 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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赵改名 主编 著 /2008-06-01 /化学工业出版社

法国蓝带巧克力宝典 食品工业 中国轻工业出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票

编辑推荐 《法国蓝带巧克力宝典》让你爱不释手的原因： 原料的产地、种类、栽种历史，一起探索巧克力背后的故事 制作诀窍、材料、工具、常用语，从原料到制作，方便读者学习、理解 香草巧克力、巧克力杏仁泡芙、香味巧克力热饮 ……囊括各式巧克力作品 分步解析操作步骤，搭配详细制作流程图和文字介绍，详细揭秘每一道经典之作

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法国蓝带厨艺学院 编，张艳辉 译 /2019-03-01 /暂无信息

甲烷氧化菌——生物基础与应用 辛嘉英 等

¥77.70定价：¥98.00 (7.93折)

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辛嘉英 等 /2020-09-01 /科学出版社

功能性食品开发与应用 9787303296897 傅维 主编 北京师范大学出版社 正版书籍 可开发票，支持7天无理由退换货

¥39.00定价：¥40.00 (9.75折)

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傅维 /2024-09-01 /北京师范大学出版社

畜禽产品加工新技术与营销

本书重点阐述了肉品、乳品、蛋品的贮藏保鲜、加工技术、质量控制、卫生安全，以及营销策略，并力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出，注重知识的科学性、先进性、普及性和实用性。期望为发展和繁荣农村经济、增加农民收入、活跃城乡市场，提升畜禽产品加工水平尽一份力。

¥25.70定价：¥27.00 (9.52折)

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杨廷位 主编 /2011-10-01 /金盾出版社

中国酿酒科技发展史

¥142.70定价：¥180.00 (7.93折)

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洪光住 著 /2018-11-01 /中国轻工业出版社

面条加工与质量控制技术 全面介绍面条加工与质量控制技术的科技专著。

¥63.50定价：¥80.00 (7.94折)

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刘锐，魏益民，张影全 等 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

食品质量管理（普通高等教育食品科学与工程专业“十二五”部委级规划教材）

本书以现代质量管理学理论为基础，系统介绍了食品质量管理的基本理论和方法，包括质量管理体系、质量审核与质量认证、新产品开发与质量设计、食品生产过程的质量控制、食品质量改进、食品安全管理体系、食品质量检验、食品质量成本管理、5S管理等内容。既可作为高等院校食品及相关专业本科生、研究生的食品质量管理学教材，也可作为科研人员、企业管理人员的参考书。

¥34.30定价：¥48.00 (7.15折) 电子书：¥16.99

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赵光远 主编 /中国纺织出版社

糖果巧克力(设计配方与工艺)

¥35.80定价：¥48.00 (7.46折)

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编者:刘静//邢建华 /2018-01-01 /化学工业

正版现货味的世界史(日)宫崎正胜解读从味道里发现大历史聚焦于人类的味觉历史探究人类对于食物味道无止尽

¥24.10定价：¥48.00 (5.03折)

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(日)宫崎正胜|译者:安可 /2019-01-01 /文化发展

肉类加工工程师培养理论与实践 王卫，韩青荣

¥54.70定价：¥69.00 (7.93折)

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王卫，韩青荣 /2019-04-01 /科学出版社

食品化学与分析实验(严奉伟)

¥23.30定价：¥28.00 (8.33折)

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严奉伟，丁保淼 主编 /2017-01-01 /化学工业出版社

葡萄酒酿造与检测技术(葛亮)

¥29.10定价：¥35.00 (8.32折)

430条评论

葛亮,李芳 编 /2013-09-01 /化学工业出版社