发酵工艺教程/高等职业教育教材

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党建章 主编 /2006-07-01 /中国轻工业出版社

食品接触材料质量控制和检验监管实用指南

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商贵芹，陈少鸿，刘君峰 等编著 /2013-06-01 /化学工业出版社

【正版保证团购优惠】食品安全等于行为30条提高员工合规性的实证技巧 618正品图书限时直降！6.13-6.20全场叠加满49-5，99-10，149-15！

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孙娟娟 /2017-12-05 /科学出版社

紧压茶原料要求

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本社 编 /2010-03-01

食品药品检测测量不确定度评定实例

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罗卓雅 主编 /2015-02-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

食品检验工技能（初级、中级、高级）(国家职业技能鉴定培训教程)

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翁连海，吕平 主编 /2015-01-01 /机械工业出版社

啤酒发酵

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熊海容，黄杰涛，张华山 /2018-03-01 /科学出版社

监管绩效、体制改革与政策实践：我国食品安全监管的理论与实证研究

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张肇中 /2018-11-01 /经济管理出版社

出入境检验检疫行业标准汇编 化工品、矿产品及金属材料卷 食品接触材料及制品

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国家认证认可监督管理委员会 编 /2012-08-01 /中国标准出版社

功能性食品学

《功能性食品学》以食品学为核心，突出了对相关医学背景知识的介绍，并借鉴药学的研究方法学，综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。《功能性食品学》主要分为三部分，**部分介绍了食品源生物活性成分；第二部分介绍了功能性食品各论；第三部分介绍了功能性食品的研发与管理。《功能性食品学》立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则，对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。《功能性食品学》可供食品、营养、医药、生化、化工等学科的院校师生作为教材使用，对相关领域的科研、生产单位从业人员和管理决策人员也有重要的参考价值。

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张小莺, 孙建国主编 /2012-08-01 /科学出版社

饮料机械 聚酯(PET)瓶装饮料无菌冷灌装生产线（QB/T 4213-2011）

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本社 编 /2011-10-01

食品蛋白质科技热点术语【精装】

1.在蛋白质和多肽的研究与开发过程中，新术语伴随在处理（酶解）或改性、分离纯化、结构鉴定、功效关系、产品制备等整个产业链中。本书聚焦于食品蛋白质和多肽领域，主要针对其中的热点术语进行归纳总结和更新，共1498条，每条名词均给出了定义或注释。 2.《食品蛋白质科技热点术语》撰写过程中，联合了国内优势学科的多个研究团队共同完成，通过整合资源，提供了切实可靠的依据和保障，具有较高的权威性和规范性。 3.通过对食品蛋白质领域热点术语的研究和规范化,可为生产者、研发人员、消费者等提供相应的依据，为本领域的健康发展保驾护航。

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2024-07-01 /中国轻工业出版社

专业烘焙（第七版）[精装大本] 专业实用的烘焙宝典和指南。全面系统的理论与实践经验总结，带你体验烘焙的艺术与科学。900余款烘焙食品制作方法和配方，针对不同人群营养需求，特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。

本书多次再版，成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的，能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识，同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求，特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷，配有成品图及重点步骤图详解。

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韦恩·吉斯伦 著；丛龙岩，王艳 译 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

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本社 编 /2011-06-01 /凤凰出版社

食品安全数据分析与风险监测

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昃向君 主编 /2013-09-01 /中国标准出版社

食品检验技术

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薛凤 主编 /2015-01-01 /化学工业出版社

食品工业企业诚信管理体系建立及实施通用要求调味品生产企业实施指南

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/2011-05-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用

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王卫 /2021-12-01 /科学出版社

酵母生产技术及安全性检测分析

¥53.20定价：¥62.00 (8.59折)

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刘绪斌 等主编 /2014-06-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

食品物性学

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宋洪波，杨晓清，栾广忠 主编 /2016-08-01 /中国农业大学出版社

食品加工技术、工艺和配方大全(精选版·上)

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刘宝家 等编 /2005-09-01 /科技文献出版社

食品分析与检测实训手册（国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材）

¥20.40定价：¥24.00 (8.5折)

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冯方洪 主编 /2015-04-01 /中国轻工业出版社

肉类制品精深加工实用技术与质量管理

¥29.90定价：¥38.00 (7.87折)

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乔晓玲 主编，中国肉类食品综合研究中心组织 编写 /2009-04-01 /中国纺织出版社

淀粉糖品生产与应用手册（第二版）

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尤新 主编 /2010-05-01 /中国轻工业出版社

冷却猪肉加工技术（现代肉品加工技术丛书

近年来，我国冷却肉加工和消费得到快速发展，产业规模不断壮大，加工技术不断升级。《冷却猪肉加工技术》收集整理了国内外冷却猪肉加工技术的**研究成果和应用案例，从产业链角度介绍生猪屠宰加工厂的设计要求、冷却猪肉加工技术、冷却猪肉品质和安全控制技术以及相关的管理体系，兼顾理论和实用，具有较强的指导价值。本书共分八章，由张万刚、李春保主编。

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李春保,张万刚 编 /2014-01-01 /中国农业出版社

乳品分析与检验

本书以乳品的检测为主线，从物理、化学、微生物三个角度去讲述概念、理顺脉络、阐述方法，突出“重点、难点、要点”；以国家标准为基础，注重联系实际，对其中重要的内容尽量简明、直观、形象化，以期达到使学生加深理解、增强记忆和乐于自学的目的。本书可作为高等职业院校、高等专科学校相关专业的教学用书，也可作为生产一线技术人员的培训教材。

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张延明，薛富 主编 /2010-08-01 /科学出版社

茶叶包装通则 GH/T 1070-2011

¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)

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本社 编 /2011-09-01 /中国标准出版社

低共熔溶剂的合成、性质及应用（现代食品科学技术著作丛书）（精装）

¥149.10定价：¥188.00 (7.94折)

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（西）迭戈·J.拉蒙,（西）加布里埃拉·吉列娜主编；王永华，龚静妮，李国强 主 /2023-05-01 /中国轻工业出版社

功能性食品开发与应用/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

¥33.70定价：¥45.00 (7.49折)

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车云波 贾强 /2019-01-14 /中国医药科技出版社

超市销售生鲜农产品基本要求GB/T22502-2008

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本社 编 /2009-01-01 /凤凰出版社

食品安全监管快速检测指南

¥22.10定价：¥32.00 (6.91折)

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国家工商行政管理总局消费者权益保护局 编 /2008-04-01 /中国工商出版社

食品工厂机械装备

¥73.70定价：¥86.00 (8.57折)

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方祖成，李冬生，汪超 著 /2018-06-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

食品机械与设备

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中南大学出版社有限责任公司

食品安全 手册

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（美）斯密特，罗德瑞克 主编，石阶平 等译 /2008-08-01 /北京科文图书业信息技术有限公司

食品工业企业诚信管理体系建立及实施通用要求葡萄酒生产企业实施指南

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工业和信息化部消费品工业司 /2011-06-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

饮料酒的勾兑与品评

¥17.50定价：¥25.00 (7折)

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张安宁 主编 /2005-09-01 /科学出版社

果蔬采后生理与衰老控制

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李富军，张新华 编著 /2004-12-01

发酵工艺学

¥42.00定价：¥56.00 (7.5折)

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白秀峰 主编 /2003-08-01 /中国医药科技出版社

海藻食品加工技术

¥28.40定价：¥36.00 (7.89折)

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杜连启,杨艳 编 /2013-03-01 /化学工业出版社

蛋品科学与技术(李晓东)

¥29.80定价：¥35.00 (8.52折)

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李晓东 主编 /2014-08-01 /化学工业出版社

食品包装学 普通高等教育“十二五”部委级规划教材

《食品包装学》一书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。书中在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉制品包装、果蔬包装、水产品包装和其他一些食品的包装，*后简要介绍了一部分典型食品的包装标准与法规。 本书内容比较丰富，贴近生产实际，适用于食品科学与工程专业或相近专业的大学本科、专科学生作为教材使用，也可供有关研究人员、工程技术人员或包装工程专业的学生或从业人员用作参考。

¥25.30定价：¥38.00 (6.66折) 电子书：¥12.00

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李大鹏 主编 /2014-10-01 /中国纺织出版社

白酒（酒精）密度、浓度、温度和折算率常用数据表（上下）

本手册给出了按**温标（1990年国际温标）编制的，且符合国际法制计量组织规定的白酒（酒精）密度、浓度、温度常用数据表，以此为基础还给出了在我国实际工作中*常用的"酒精计浓度与温度换算表"。这两种表均属国内首创，所给出的数据**、准确，数据表结构合理，查表方便，实用性强。

¥128.70定价：¥150.00 (8.58折)

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周胜银 等编 /2015-07-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

食品检验技术基础

¥27.20定价：¥34.00 (8折)

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鲁英，李彦荣 主编 /2013-07-01 /中国劳动社会保障出版社

黄酒工艺技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

¥25.50定价：¥30.00 (8.5折)

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胡普信 编著 /2014-04-01 /中国轻工业出版社

食品安全认证

食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题，涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康、种族繁衍等重要方面。就目前的生态环境而言，要保证食品的安全性必须从源头开始。 张妍主编的《食品安全认证》系统地介绍了国内外食品安全的发展趋势与要求，食品生产企业HACCP体系的建立与实施、**食品认证、无公害食品认证、绿色食品认证、IP认证等。

¥39.70定价：¥45.00 (8.83折)

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张妍 主编 /2008-02-01 /化学工业出版社

紧压茶生产加工技术规范

¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)

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本社 主编 /2009-12-01

食品科学概论 普通高等教育“十二五”部委级规划教材

《食品可现在概论》共分十章，**章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。 《食品科学概论》可作为高等院校食品及相关专业本科生教材，也可作为科研院所科研人员、企事业单位有关技术人员的参考用书。

¥27.20定价：¥38.00 (7.16折) 电子书：¥17.60

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纵伟 主编 /2015-09-01 /中国纺织出版社

食品添加剂应用技术(顾立众)

【 十二五 职业教育国家规划教材】 【课程设计整体化，重点突出岗位需要的核心】 【课程内容的载体主要是项目和任务】 【教材设计由浅入深，体现中高职衔接要求】 【编写队伍产教合作】 【配套数字化建设】

¥25.00定价：¥35.00 (7.15折)

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顾立众，吴君艳 主编 /2016-10-01 /化学工业出版社

肉制品加工技术(浮吟梅)(第二版)

¥28.10定价：¥36.00 (7.81折)

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浮吟梅，赵象忠 主编 /2016-09-01 /化学工业出版社

食品接触材料安全监管与高关注有害物质检测技术

本书稿基于作者在食品接触材料检验领域多年的检测经验和科研成果，对欧、美、日、韩、中国等多国的监管法规及检测方法进行系统的分析和比较，并重点阐述其中高关注有害物质（如双酚A、塑化剂等）的法规限量、毒理危害、风险评估，为监管部门、生产企业提供技术参考，帮助消费者普及食品安全知识。

¥54.80定价：¥68.00 (8.06折)

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吴晓红 主编 /2013-05-01 /浙江大学出版社

中国食品药品监督管理年鉴（2004)）

¥229.80定价：¥260.00 (8.84折)

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汪彦斌 主编 /2004-12-01 /中国华侨出版社

食品安全认证

¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)

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张妍 主编 /2008-02-01 /化学工业出版社

酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点

酱类在人民饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。

¥46.80定价：¥78.00 (6折)

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杜连启 主编 /2021-09-01 /化学工业出版社

常见食品加工生产工艺与保藏技术

《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富，并力求反映近年来的*研究进展，可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用，是一本值得学习研究的著作。

¥59.80定价：¥99.80 (6折)

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卞春 /2018-08-01 /中国纺织出版社

食品分析与检验（普通高等职业院校“十二五”规划教材）

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孙清荣，王方坤 主编 /2011-08-01 /中国轻工业出版社

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品卫生学

¥20.70定价：¥30.00 (6.9折)

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邢淑婕，王家东 主编 /2013-01-01 /中国科学技术出版社

有机茶生产大全

¥78.60定价：¥89.00 (8.84折)

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黎星辉，傅尚文 主编 /2012-08-01 /化学工业出版社

食品环境学

¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)

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张建新，沈明浩 主编 /2006-09-01 /中国轻工业出版社

果蔬贮藏与加工

¥29.00定价：¥29.00

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王丽琼 主编 /2008-06-01 /中国农业大学出版社

汉麻籽综合利用加工技术

¥66.30定价：¥78.00 (8.5折)

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张建春 何锦风 等 /2010-12-01 /中国轻工业出版社