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本书多次再版，成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的，能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识，同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求，特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷，配有成品图及重点步骤图详解。
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乳制品加工技术（第二版）（“十二五”职业教育国家规划教材）（含光盘）
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食品仪器分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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*首批黄大年式教学团队编写，立体化课程典范； 根据新国规，更新了食品安全方面的检测技术和要求，更适合当前的检测条件； 补充了食品掺伪物质快速简便检测技术，检测手段灵活多样； 配有思考题、在线自测题、电子课件，满足自学和教学的需要。 《食品质量与安全检测技术（第三版）》介绍了食品质量方面检测技术，重点介绍了食品安全科学研究技术及*的食品安全方面检测技术和要求，补充了食品掺伪物质快速简便检测技术；在重点介绍每一项目检测技术时，同时介绍该项目检测内容的理化性质及检测原理，并在每一章前增加内容摘要，每章后均有思考题，还编写了各章自测题和多媒体课件。
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《食品安全国家标准汇编 食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品》
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《食品分析》（第三版）为"十二五"职业教育国家规划教材,内容安排合理,贯彻国家**标准,具有"实用,规范,新颖"的特点。该教材获“中国石油和化学工业优秀教材奖”
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“教、学、做”一体化，强化能力培养，“工学结合”原则，提高社会实践能力，“案例教学”方法，增强可读性和可操作性。 本书是关于介绍“现代畜产食品加工学”的专著，全书共分为四篇：**篇介绍了乳的基础知识、原料验收与预处理技术，对杀菌乳、酸乳、含乳饮料、乳粉的加工技术进行了详述描述；第二篇重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉的低温保藏技术、干制品加工技术等；第三篇对蛋的基础知识、鲜蛋储藏保鲜和再制蛋加工技术作了重点介绍；第四篇简要介绍了转基因食品的基本概念、基本步骤和应用领域。 本书适合相关专业的大专院校师生使用。
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农产品加工技术丛书--麦类食品加工技术(大麦、莜麦、荞麦、小麦加工）
1.覆盖大多数麦类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
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以新颖的研究思路和方法，系统阐述了自然发酵乳制品和自然发酵食品中乳酸菌的生物多样性。 运用新技术和新方法，详述大量乳源乳酸菌的形态特征，生理生化特点以及部分菌种在发酵和乳酸菌产业中的应用潜力和开发研究。
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中国泡菜加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
《中国泡菜加工技术》(作者陈功)以《盐渍蔬菜生产实用技术》(陈功编著，中国轻工业出版社)为基础，由四川省食品发酵工业研究设计院从事泡菜研究开发的专家结合数十年研究与生产实践经验，在承担的四川省科技厅、四川省农业厅“优质中国泡菜现代产业链关键技术研究及应用”、“泡菜新技术新工艺新产品开发”等科研项目基础上，参考国内外**文献资料编著而成。可供泡菜生产加工企业或从事泡菜研究开发的科研院所以及相关院校等参考。
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美味中国：实用调味配方大全 介绍各类调味品制作方法的实用宝典。荣获“第二十二届国际美食美酒”special award of the fury奖项。
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不说不知道：你身边的食品安全 倡安全，享健康。一部真正说清楚什么可以吃和怎么吃的饮食参考书。
1.现在吃啥才安全呢？要仔细看看这本书。 2.倡安全，享健康。一部真正说清楚什么可以吃和怎么吃的饮食参考书。 3.知名营养食疗专家孙丽红教授的又一力作，值得期待！
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民以食为天。食品工程学科是食品工业化生产中保证加工质量及安全性的主要应用学科。而创新则是食品工业科技进步及行业发展的灵魂。《食品工程的创新：新技术与新产品》是国际著名学术出版社CRCPress**版的食品工程专著，主编帕索斯和里贝罗是北美知名的食品工程专家。本书特点之一是编者大多来自高校科研**线，因此所述内容既在理论上有深度，又注重食品学科前沿技术及新产品的提出和讨论；特点之二是本书内容的国际化。来自巴西、意大利、英国、美国、中国、比利时、西班牙、德国、新加坡、爱尔兰、加拿大、泰国、印度、法国、阿根廷和葡萄牙等16个国家的学者从全球食品加工业中选择典型的新型的食品加工技术加以阐述，形成了此书，相信会满足国内读者对食品工程领域的创新技术及新产品了解和学习的需求。由于国内有关食品工程创新技术
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食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范GB/T 23887-2009
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本教材力图从工科背景出发，按照强化理论的系统性和工程的实际应用性的思路，在注意培养学生基础理论的同时，重视加强工程设计与应用能力的培养，以适应食品加工工艺千变万化，而实现途径又可以多种多样的特点，帮助他们逐步树立工程观念。 在教材体系方面，把动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程原理作为理论基础，注意贴合食品工业生产实际，兼顾食品物理加工新技术，重在培养学生运用“三传”的“衡算”原理，分析与解决食品生产过程实际问题的能力。
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糖艺展台造型设计与制作（含DVD）（餐饮行业职业技能培训教程）
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本书涉及产品原料种类齐全，产品种类丰富，易学易做
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