¥26.20定价：¥31.00 (8.46折)
![食源性低聚肽（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）[精装大本]](images/model/guan/url_none.png)
食源性低聚肽（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）[精装大本]
¥86.60定价：¥120.00 (7.22折)
¥12.70定价：¥14.00 (9.08折)
¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)
¥56.60定价：¥66.00 (8.58折)
酒类生产工艺与配方 白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒生产工艺与配方
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了**结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
¥21.80定价：¥29.00 (7.52折)
¥169.80定价：¥215.00 (7.9折)
¥32.10定价：¥38.00 (8.45折)
¥37.90定价：¥48.00 (7.9折)
¥57.80定价：¥68.00 (8.5折)
《食品微生物学(十二五普通高等教育规划教材)》编著者贺稚非。 食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等的必修课程，它以生物化学、**化学、生物学、物理学和数学等为基础，专门研究与食品有关的微生物的形态结构特征、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种。掌握本门课程的基本理论、基本知识、基本技能，开发利用微生物生产对人类生活有利的方面，利用有益的微生物发酵生产调味品和食品，可以拓展食品的种类；对于引起食品腐败、导致食源性食物中毒的有害微生物要千方百计控制它，延长食品的货架期，保证食品的质量和安全性，杜绝食物中毒。
¥34.70定价：¥42.00 (8.27折)
¥14.90定价：¥18.00 (8.28折)
食品质量安全检测新技术 高职高专食品类专业教材系列_普通高等教育十二五规划教材
¥40.50定价：¥54.00 (7.5折)
¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)
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¥21.30定价：¥27.00 (7.89折)
食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.3-2010
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥24.00定价：¥28.00 (8.58折)
本书由四川工商职业技术学院朱克永任主编。该书为《食品检测技术》理化检验、感官检验技术分册，内容主要包括食品的感官检验、食品检验的基本知识、理化检验。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥29.50定价：¥35.00 (8.43折)
¥32.80定价：¥38.60 (8.5折)
¥99.60定价：¥138.00 (7.22折)
水产风味化学目前市场无同类专著出版，本书具备”新颖、系统、实用”三个特点。（1）新颖：介绍的加工技术新、检测方法新、研究成果新；（2）系统：基于现代化学理论，采用风味化学、食品工艺学和食品感官品评等知识，系统研究水产原料、半成品及产品的风味组成，风味变化机理、影响因素和控制条件，提出完整的知识体系；（3）实用：是科研、生产相关人员的指导性书籍。
¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)
¥38.20定价：¥45.00 (8.49折)
¥173.80定价：¥220.00 (7.9折)
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新型肉制品加工技术(第二版） 肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品配方与工艺
《新型肉制品加工技术 第2版》介绍了肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品加工技术。
¥61.00定价：¥69.00 (8.85折)
酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点
酱类在人民饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
¥46.80定价：¥78.00 (6折)
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罐头食品包装、标志、运输和贮存(QB/T 4631-2014)
¥12.30定价：¥14.00 (8.79折)
¥17.00定价：¥17.00
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肉制品加工工艺与配方 低温肉制品、火腿、灌肠、熏烤肉制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品加工工艺、配方、设备选用及工厂建设
《肉制品加工工艺与配方》系统地介绍了肉制品加工的基本知识、主要肉制品的加工原理、加工工艺及配方等，对肉制品加工厂的建立及品质控制方面进行了说明。
¥19.80定价：¥25.00 (7.92折)
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《科学食用植物油》是一本科学性、普及性著作，适合热爱健康人群，特别是承担选购食用油任务的朋友阅读，也适合相关科学研究人员阅读，适合于图书馆馆藏。
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本书理论突出“必需、够用、实用”的原则，侧重实际操作、检验方法，介绍了食品微生物检验实验室与设备、食品微生物检验基本程序(3w)、基础实验技术、现代食品微生物检验技术、卫生指标细菌的检验、致病细菌的检验、真菌的检验、其他检验项目。本书可作为高等院校食品加工、食品生物技术、食品营养检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业的教材，也可供相关企业技术人员参考。
¥38.20定价：¥45.00 (8.49折)
¥108.10定价：¥128.00 (8.45折)
¥23.80定价：¥28.00 (8.5折)
水产品质量安全与卫生操作规范(食品企业质量安全与卫生操作规范丛书)
¥32.70定价：¥36.00 (9.09折)
本书共分五章，**章主要介绍食品包装技术的发展历史、中国食品包装工业与技术现状及发展趋势；第二章主要介绍食品包装材料与容器；第三章主要介绍现代食品包装技术，包括无菌包装技术、真空和气调包装技术、活性包装技术、非外加能源速冷(速热)包装技术、食品智能型包装技术、防霉防腐食品包装技术、微波食品包装技术、冷冻干燥食品包装技术、辐照包装技术、可食性食品包装技术和其他一些新型的食品包装技术；第四章主要介绍液体食品、半流体食品、粉状食品和块状、条状、片状食品的包装工艺；第五章主要介绍袋(盒)成形充填封口设备、接缝裹包设备、贴标与套标设备和啤酒、饮料灌装成套设备。 本书对食品包装技术作了较全面系统的介绍，技术实用、特色鲜明、通俗易懂，力求反映当代国际有关食品包装新材料、新技术等****成果和发展方向
¥21.30定价：¥27.00 (7.89折)
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（库位为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品包装技术
¥18.20定价：¥28.00 (6.5折)
本书对乳制品企业岗位所需求的专业知识和专项技能进行了科学分析，对乳制品生产的原理、工艺过程、质量控制等部分进行了详细阐述，内容深入浅出，贴近实际，便于学生理解，确保符合职业教育的要求。在编写过程中，力求将新知识、新技术、新内容、新工艺、新案例及时反映出来，以体现高职教育与乳品企业生产、建设、服务、管理的紧密结合。
¥21.70定价：¥29.00 (7.49折)
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中国陶瓷传统工艺的内容是极其丰富的，包含着极具特色的创造经验和无穷智慧，是长期实践和探索思考的结果，是传统工艺体系中保持永久魅力的所在，对于今天和未来的陶瓷发展，以及传承特有的文化精神都是有所启示值得借鉴的。《中国传统工艺全集-酿造》仅仅是其中的一个构成部分，还有许多宝贵的经验和技艺值得进一步发掘和斫究，本书内文有详细的彩图讲解。 相关推荐： 传统机械调查研究/中国传统工艺全集 中国传统工艺全集——民间手工艺 丝绸织染(精)/中国传统工艺全集 甲胄复原/中国传统工艺全集 中国传统工艺全集—历代工艺名家 漆艺/中国传统工艺全集 陶瓷/中国传统工艺全集 中国传统手工艺全集（套装12卷） 造纸（续）·制笔/中国传统工艺全集 造纸与印刷/中国传统工艺全集 金银细金工艺和景泰蓝 中
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食品检验工技能（初级、中级、高级）(国家职业技能鉴定培训教程)
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