
食品组学(食品科学与技术前沿丛书)<优选包邮好书> 正版商品 假一罚十 请放心下单,本店所有商品均可开票
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食品理化检验技术 食品检测 食品检验 食品分析 含教材主体及活页式工作手册 团购优惠,咨询在线客服
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乳品化学 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
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食品微生物学教程 第2版 0239 李平兰 主编 普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材 中国林业出版社 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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《食品实验室管理方法概论》:高等学校食品质量与安全专业通用教材·“十一五”规划教材
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食品质量与安全案例分析周映艳中国轻工业出版社9787501960392 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品安全是一项技术性极强的工作,需要建立在科学的基础上。食品安全的科学基础就是风险分析,其中风险交流是不可缺少的环节。不同的利益相关者对于食品安全的认知存在着很磊的差异,但科学认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程实现的。随着互联网的发展,很多认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程**的食品技术社区——食品伙伴网食品论坛,共同探讨食品技术问题。 本书的67位作者都来自于食品生产和质量控制的**线,有企业的生产和质量管理人员,有食品安全监管部门的技术人员,有食品院校从事食品安全研究的科技人员,所涉及的120个案例均是作者所经历的真实质量事件整理而成的。本书案例分为饮料、烘焙产品、水产品、乳制品、罐头产品、肉类产品、果蔬产品、餐饮、粮油和其它产品等10个类别,全面地反映了食品行
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调味品生产工艺与配方 食品调味料的生产工艺风味特点 调味品基础知识 调味品生产原辅料 食品调味技术图书籍
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葡萄酒生产技术 高年发 著 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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酿酒制醋技术与实例 李树玲、张桂霞 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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【2册】现代厨房管理实务+中央厨房工艺设计与管理 】 4册 中央厨房工艺设计与管理+食品冷藏与冷链技术+食品冷冻冷藏原理 正版图书 可开发票
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中国传统发酵食品地图 贾士儒 著 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
从一定角度而言,人类发展史可以说是一部食物发展史。传统发酵食品是随着人类获取的食物较为充足后出现的,或为了丰富食品品种,或为了保存以备灾年,或便于运输进行贸易。 中国地域辽阔,不同地区和民族的传统食品十分丰富。同一种传统发酵食品,因地域与人们生活方式的不同,其工艺过程和所采用的微生物菌株有所不同。经过微生物发酵,产生一些有益的代谢产物,提高食品的营养价值,也可以赋予其特定的风味。传统发酵食品作为工业微生物菌种资源的重要宝库和传统食品文化的载体具有一般食品不可取代的作用。为此,全书以传统发酵食品所用食材的来源为起点,在简要介绍传统发酵食品的历史、分类、生产特点、现状及其发展趋势的基础上,分别介绍了各地具有特色的传统发酵食品的历史、生产工艺和产品的特点(包括非物质文化遗产传承人
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套装2本 食品检验领域测量不确定度评定案例集 2023年版 食品检验机构资质认定培训教程 北京国实检测技术研究院【博仕文 正版图书 可开发票 如需帮助请联系在线客服
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酱卤食品加工 酱卤料汁调配与制作 酱制卤制白煮糟制蜜汁糖醋食品生产工艺与配方 生产过程操作要点与注意事项 酱卤食品生产参 可开发票,保证正版
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网络食品安全的数字化协同治理研究 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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功能性糖醇 郑建仙 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品生物化学 陈晓平 主编 郑州大学出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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熏烤肉制品加工 马美湖 编著 金盾出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品安全管理与产品标准化 刘梅森,何唯平 编著 科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品安全管理与产品标准化》通俗易懂,给读者展示了一个金新的食品产业链的安全保障机制。适合于食品生产、食品安全相关的科研单位和生产企业使用。
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白酒酿造与技术创新 李大和 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,酿造历史源远流长。中国白酒的酿造技艺和蒸馏技术都是中华民族的伟大发明,对于微生物的利用世界上没有一个酒种可比拟。为新一代酿酒工人、技术人员对白酒酿造传统技艺有较系统的了解,使中国白酒这份特有的民族遗产得以传承、发展、创新,使白酒酿造技艺与现代科技结合,本书收集、整理了12种香型白酒的酿造工艺,并对近50多年白酒酿造技术的发展、创新进行较系统的整理,结合自己半个多世纪酿酒行业的科研与实践加以阐述,以供同行学习、借鉴。
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食品工艺学 8934 普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材 中国林业出版社 正版书 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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食品成分与肠道健康 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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西式面点工艺(供烹饪餐饮类等相关专业使用餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体
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科技.功能核酸国家科学技术学术著作出版基金资助项目精装许文涛著出版年份2024年印刷2024年8月版次1最高印次1食品食 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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教材.食品市场监管概论(食品安全管理丛书)张建新著出版年份2020年印刷2020年11月版次1最高印次1 中国轻工业出版
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中国传统发酵食品地图 贾士儒 中国轻工业出版社 9787518420865
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揭秘添加剂的真相 小彭宇 著 武汉大学出版社 9787307091559
《揭秘添加剂的真相》:美味汉堡,苍蝇不叮?陈年月饼,温润如玉?
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酿造经典风格啤酒:80种获奖配方 (美)J.扎伊纳舍夫等 著,董小雷等 译 科学出版社 9787030643063
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乳制品的结构-国外现代食品科技系列 (英)塔米梅 主编,陈历俊 等译 中国轻工业出版社 9787501976256
《乳制品的微观结构》由美国Adnan Tamine博士主编,参编者均是来自世界各大知名高校和研究所,且均为相关领域的专家。其主题不仅涉及了乳制品微观结构的研究方法,而且还涉及了乳成分、不同乳制品以及不同质量乳制品微观结构的差异性,向读者展示了乳成分或者加工过程的微小变化对乳制品的稳定性、质构特性及流变学特性的影响,阐释了微观结构在乳制品质量控制方面的具体应用。
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软冰淇淋生产工艺与配方刘梅森 编中国轻工业出版社9787501962419 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书从软冰淇淋生产全过程的原辅料作用原理、生产工艺,配方、制作方法、品质检验、HACCP食品安全措施等方面进行系统阐述,具有很强的实际操作性。
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普洱茶寻源 叶羽晴川 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,欢迎选购。
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绿色食品开发利用 杜红岩 主编;谢碧霞 中国中医药出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,欢迎选购。
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食品加工技术 陈月英 佘远国主编9787811178142中国农业大学出社官方【锦耀 正版好书】
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肉干·肉脯·肉松生产技术顾仁勇、姚茂君、傅伟昌 编化学工业出版社9787122042330 正版图书,下单速发,可开发票
《肉干·肉脯·肉松生产技术》简要介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。重点介绍了肉干、肉脯、肉松的加工操作方法、配料配方、产品特点以及加工中易出现的质量问题及解决措施等。内容全面,实用性强。 《肉干·肉脯·肉松生产技术》适合肉类干制品生产企业研发人员、管理人员,城乡广大肉类干制品制作商户等使用,对丰富肉类干制品种类、改善产品风味具有指导意义。
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《天然食用调味品加工与应用》介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
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蔬菜热风与冷冻脱水技术 李延云 编 金盾出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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调味品丛书--西式调味品生产技术 宋钢 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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杂粮保健食品加工技术 严泽湘 编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食用香精制备技术 周耀华,肖作兵 主编 中国纺织出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品杀菌和保鲜技术 杨寿清 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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饮料生产工艺与配方曾洁 著;曾洁、朱新荣、张明成 编化学工业出版社9787122204882 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书系统地阐述了饮料生产的基本技术、植物蛋白饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、乳饮料加工技术、茶饮料加工技术、功能性饮料加工技术,以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 本书可作为饮料食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业教学参考书。
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干制果蔬生产技术 孙术国 编 9787122048943 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《干制果蔬生产技术》是一本全面介绍果蔬的干制技术的实用指南,既总结了国内外相关企业广泛适用的干制技术,又介绍了14种水果、19种蔬菜的68例生产实例;生产工艺和原理从选料、原料处理、工艺流程和操作要点,到最终的果蔬渣等废弃物的再加工利用全部收入书中;干制果蔬产品实例,既选取了近年来市场上新兴流行品种,如苹果脆片、花生脆枣、纸蔬菜,又包括了较传统的水果干、蔬菜干、果蔬脯等。 《干制果蔬生产技术》可供果蔬干制食品生产以及果蔬干制科研开发等工作的技术人员参考和阅读,也可作为大中专院校产品、食品加工专业教学的参考书,以及农业科技致富的培训教材。
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小曲白酒生产实用技术 刘波 著 9787536466869 四川科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
小曲白酒是我国蒸馏酒的主要酒种之一。全国大小厂家约2万家,年总产量100万吨左右。以四川、重庆两地为例,年产小曲白酒30万吨左右,仅重庆市江津白酒(集团)有限公司就年产销瓶装老白干3万吨以上。主要在川渝两地销售,深受消费者喜爱。 小曲白酒酿造的特点是:生产设备简单,使用整粒原料,用曲量少,发酵周期短,出酒率高,成本低。酒质醇和,清香纯正,人口微甜,落口干爽,饮后不上头,深受消费者的厚爱。酒糟饲养牲畜,猪多肥料多,可以发展有机生态农业,促进良性循环,不造成环境无污染。同时也是地方财政的支柱。因此,小曲白酒作为我国民族的传统饮品,生产厂家遍布西南地区广大的城市和乡村。 小曲白酒厂大部分是利用手工从事生产,年产量在50—1000吨的为多,且多数为地产地销,满足当地的市场需求。由于规模小,
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蛋清蛋白粉的制备 修饰及其应用 食品加工技术丛书 食品领域创新应用指南 蛋清蛋白粉改性修饰技术手册 食品领域技术研究参考
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果品质量学概论 邱栋梁 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《果品质量学概论》编者结合多年来的教学和科研工作,在查阅大量文献资料的基础上,针对目前果品生产的实际情况,从果品质量要素、果品质量标准、果品污染途径及其危害性、提高果品质量的途径、果品质量控制技术;果品质量检验;果品质量认证;果品质量监督及管理;无公害果品、绿色果品、有机果品的生产技术等方面做了较系统的介绍,力求科学性和实用性相结合。
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食品生产概论 刘靖 主编;翟玮玮 9787030302120 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上,论述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物食品、糖果、饮料生产的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验,突出综合能力和实践能力的培养,充分突出实用性,同时反映食品生产的新知识、新工艺、新方法、新标准。 本书适合高职高专院校食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、食品药品监督管理、生物技术及应用等专业的教材,同时可为中职学校、技校等相关专业的师生使用,也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训的教材。
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食品机械优化设计 梁基照 著 9787122036988 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品机械优化设计》扼要地介绍了最优化技术的基本原理和方法,分析和讨论了食品机械优化设计的特点,并给出了其中一些典型机构(如食品包装机推料机构和组合机构)和工作部件(如蔬果打浆机的打浆板和筛筒、挤压机螺杆和压榨机榨辊)以及食品机械常用传动装置等优化设计的实例,系统地反映了最优化技术在食品机械设计中研究和应用的成果。 《食品机械优化设计》可作为大专院校食品及其加工机械专业教材,也可供从事相关行业的工程技术人员使用,还可作为机械设计及制造人员的参考用书。
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