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食品安全管理体系构建及检验检测技术研究 新华正版 团购优惠请咨询客服
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食品科学与技术前沿丛书《合成生物学与食品制造》,作为第一本介绍合成生物学技术用于食品制造的著作,系统性显著、前沿性突出、交叉性鲜明,一方面总结了合成生物学技术在食品制造方面的应用,另一方面提出了一些合成生物学技术在食品领域今后可能的发展方向。对食品和生物相关专业教育以及食品生物制造的发展大有裨益。
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四川传统发酵食品地图 中国轻工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
四川传统发酵食品种类丰富,且具有健康、营养等特点。本书按照四川的市辖区分类,对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍,深入挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味,从而揭示“食在中国,味在四川”的秘密。本书既有助于传统食品从业者和美食爱好者研究传统食品技艺,又有益于发扬地方风俗文化。
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河西地区果蔬贮藏加工技术 刘玉环主编 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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牛肉产地溯源技术研究 郭波莉 著 9787030224026 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《牛肉产地溯源技术研究》作者长期从事食品安全方面的研究,尤其在食品溯源技术方面做了大量深入系统的科研工作。书中重点阐述了利用同位素与矿物元素指纹技术对我国四大肉牛产区牛肉产地溯源研究的一些重要成果。全书共分为8章,第1章综述了食品可追溯体系建立的背景、食品溯源相关技术的研究与应用进展,尤其是同位素与矿物元素分析技术在食品溯源研究中的最新进展;第2章至第7章为同位素与矿物元素指纹分析判别技术对牛肉产地溯源的分析结果、讨论及相关结论;第8章为总的结论与讨论,并提出了进一步的研究设想。 《牛肉产地溯源技术研究》可供从事食品安全研究的科研人员,负责食品安全监管的人员,大专院校食品科学与安全专业的本科生、研究生使用。
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方便食品学 王萍 主编 9787811311341 东北林业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
随着我国经济的持续高速发展,人们生活节奏加快,生活方式发生变化,多样化、营养化、工业化、方便化的食品受到消费者的青睐,方便食品应运而生,并且在人们的生活中逐渐扮演越来越重要的角色,科学技术的发展也使方便食品为消费者提供全方位的营养需求成为可能。我国方便食品从20世纪60年代兴起,经过90年代的快速发展,到现在已经成为食品行业的支柱产业。为适应方便食品快速发展的需要,我们编写了此书,希望能对从业人员、学生有所帮助。 以植物性原料(主要为谷物原料)作为加工对象,本书共分7章进行介绍:第1章为方便食品原辅料,第2章为方便面,第3章为方便米制品,第4章为方便早餐谷物与休闲谷物食品,第5章为软罐头,第6章为冷冻方便调理主食,第7章为方便包装。
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正版书籍 食品与健康维权王灿发华中科技大学出版社工业技术 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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食品添加剂手册 卢晓黎、李洲 编 化学工业出版社【达额立减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品添加剂手册(饮料类)》依据2015年5月24日开始实施的《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,采用该标准中对食品类型的分类方法和食品分类号,按7个系列的饮料类用食品添加剂进行编写,从名称(汉-英)、别名、中国编码(CNS)、国际编码(INS)、化学结构、性状、质量标准、功能、使用量(不同饮料类)、工艺影响等方面进行了详细介绍,为方便查阅和使用,手册最后编入了中文索引。此外,为更好地了解与本手册有关的内容,还介绍了食品添加剂的定义、分类与标准,饮料类的定义、品种与分类以及食品添加剂在饮料类产品中的作用与安全使用等。 食品添加剂手册(饮料类)可供食品饮料研制、生产、管理与销售者使用,也可供教学、科研、监察、检验人员参考。
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食品化学 谢笔钧主编 科学出版社 轻工业、手工业 食品化学(第四版)
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食品环境学 冯宪超科学出版社9787030824837正版书籍【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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现货 食品机械与设备 胡晓波 李清明主编 程玉来主审 中国农业大学出版社正版9787565524561F
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罐头食品生产曾洁 著化学工业出版社9787122193582 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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乡镇(街道)食品工作手册崔桂友 工业技术书籍 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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食品安全危机管理张利庠、张喜才 著中国农业科学技术出版社9787511602992 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品安全危机管理》主要内容包括了食品安全危机管理——世界各国面临的重大课题、食品安全危机管理理论与现状、食品安全危机原因的产业链分析、食品安全危机及管理的制度变迁、食品安全危机的政府管理机制、企业食品安全危机管理的钻石模型等。
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本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
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四川卤水实用调制技术王青华 编著中国轻工业出版社9787518432622 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书用通俗易懂的语言对卤水基础知识及烹调运用原理做了深入浅出的阐释,并用相当的篇幅对调制卤水会用到的香辛料及其合理搭配规则,以及不同风味的卤水调制都做了分门别类的介绍。同时还介绍了卤菜原料的初加工、四川卤水和卤菜的制作(包括传统五香红卤水、传统五香白卤水、四川辣卤、现捞卤水、藤椒卤水、泡菜卤水、四川油卤烹制)以及四川卤菜自制调味料与蘸碟的制作方法等。并附有食客耳熟能详的卤菜菜品制作实例,是一本不可多得的卤水、卤菜制作参考书。
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餐饮食品安全控制 张淼,王鑫 主编 化学工业出版社【新华书店正版图书书籍】 新华书店 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!
本书紧密结合国家相关法律法规和监管制度,从原料采购和储藏、半成品加工、凉菜制作、热菜制作、工作人员个人卫生、餐厅选址、餐厅布局、餐具卫生、工用具卫生、质量控制体系等方面进行了详细讲解,对一些重要的操作进行了图解说明。本书通俗易懂,适合餐饮经营者、管理人员和服务人员参考阅读。
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科技-熏炸烤食品加工与安全控制振宇张德权绿色加工传统食品熏肉烤制油炸热加工肉制品烟熏9787518442065工业技术食
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