食品感官评价不仅仅是一门技术，经过近百年的发展，它已经形成了一门独立的学科，涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材，本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
¥18.80定价：¥25.00 (7.52折)
¥36.00定价：¥48.00 (7.5折)
本书是配合《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）的使用而编写；使用本书，首先要明确食品添加剂的定义、使用原则、使用规定；食品生产中，若认为确有必要使用食品添加剂，首先确定是哪些功能类别的，再确定具体的食品添加剂种类，本书从这个角度提供了方便。
¥24.00定价：¥28.00 (8.58折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥28.50定价：¥38.00 (7.5折)
¥29.30定价：¥32.50 (9.02折)
¥13.80定价：¥20.00 (6.9折)
淀粉生产及深加工创新技术 （国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目成果）
《淀粉生产及深加工创新技术》为国家"十二五"重点图书出版规划项目,河南省基础与前沿技术研究计划项目.本书的编写与出版，对培训淀粉加工高技术人才，提高淀粉加工效率，对加快转变经济增长方式具有促进作用，也适应了国家粮食战略安全的战略需求。本书的出版可为国家的粮食安全重大战略需求提供人才和科技创新支撑。
¥53.70定价：¥68.00 (7.9折)
近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究 近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究专项著作。
本书依托重点实验室设备和技术，汇集行业专家数年科研与教学成果，重点基金资助专著出版，对食品品质检测领域有极高的参考价值。
¥32.90定价：¥39.00 (8.44折)
¥20.00定价：¥25.00 (8折)
¥47.10定价：¥55.00 (8.57折)
¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)
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本书根据国内外食品检验分析技术新的进展状况及发展趋势，系统地介绍了比较先进的食品分析方法和技术及较新的研究成果，重点阐述了几项应用广泛、影响深远的食品检验新技术，本书适合从事食品研发、生产、经营管理以及质量监督、检验检疫的人员参考阅读。
¥32.60定价：¥38.00 (8.58折)
¥49.70定价：¥58.00 (8.57折)
¥32.30定价：¥35.00 (9.23折)
¥5.90定价：¥8.50 (6.95折)
¥4.10定价：¥6.00 (6.84折)
刘复军等的《调味品生产技术》既有调味品生产技术必要的基础原理、设备常识、操作技能介绍，又有生产应用实例，并融入了行业发展的新动态、新技术(成果)。本书对酱油、酱品、食醋、豆腐乳、腌制菜、复合调味品的生产技术进行了较为详细的阐述，并介绍了十六个调味品的生产实训项目，还包括调味品检验与生产技术规范。
¥29.60定价：¥34.00 (8.71折)
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¥33.20定价：¥42.00 (7.91折)
¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)
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¥23.70定价：¥30.00 (7.9折)
食品质量安全市场准入审查指南——茶叶、蜜饯、炒货食品可可制、焙炒咖啡分册
¥35.20定价：¥44.00 (8折)
¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)
¥17.40定价：¥22.00 (7.91折)
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食品科学与工程专业主干课程，经过多年教学改革实践的成果，体系完善、知识新颖、理论先进、概念清晰。 本教材从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全性评价、食品安全标准与质量控制等内容。 可供食品科学与工程、食品质量与安全以及其他食品类相关专业的本科生、研究生及科研工作者学习使用。 每章都有内容小结及思考题。
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
¥6.00定价：¥7.50 (8折)
食品法律法规与标准(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专食品类专业教材系列
本书主要介绍国内外食品行业的法律法规、标准化基本知识、企业和产品认证的有关程序和要求。?全书共九章。**章至第三章分别介绍了食品法律法规的基础知识；我国的食品法律、法规以及国际和发达国家食品法律法规，第四章至第六章主要介绍了食品标准知识、我国的食品标准以及国际食品标准，从第七章到第九章简要介绍了食品质量管理体系、食品认证管理和食品生产市场的市场准入的相关知识。
¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)
豆制品 蜂产品 果冻 挂面 鸡精 调味料 酱类质量检验(食品质量安全检验丛书)
¥20.50定价：¥24.00 (8.55折)
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
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随着我国人民生活水平的提高和健康意识的不断增强，杂粮食品越来越受到人们的青睐，已经成为我们日常饮食中不可或缺的一部分，许多企业和个体户已经开始和正在准备生产各种杂粮食品，以满足消费者的需要。鉴于上述原因笔者撰写了这本书。 本书介绍了各种豆类、小米、高粱、燕麦、大麦和养麦的营养价值，重点介绍了利用这些小杂粮食品的加工工艺、产品配方、操作技术要点及产品质量标准。
¥10.30定价：¥13.00 (7.93折)
¥15.00定价：¥20.00 (7.5折)
《冷却羊肉加工技术》由张德权主编；**章肉羊宰前管理、屠宰检疫及屠宰规范；第二章冷却羊肉预冷却技术；第三章冷却羊肉分割分级技术；第四章冷却羊肉贮藏保鲜原理与技术；第五章冷却羊肉冷链物流技术及设备；第六章冷却羊肉质量安全控制技术。在本书的编写过程中，注重企业生产实践应用技术，参阅了大量国内外文献资料，收录大量新的科研成果和生产新技术，希望为冷却羊肉现代化加工利用提供新型实用技术。
¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)
云南省农业科学院甘蔗研究所（张跃彬 所长等）研究成果一手资料，实用性强。
¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)
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¥21.90定价：¥26.00 (8.43折)
作者在写法上并没有恪守一般的写作规则，但作者在编写本书时，肆无忌惮地阐述了自己的个人见解，却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的，可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者，不要拘泥于图书本身，而应把它当作一本“大批判”的资料，用它来作为训练我们独立思考能力的引子，借以启发我们创造性的思维活动。
¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)
葡萄酒是世界上*古老的酒精饮料之一。近年来，随着葡萄酒产业在中国不断地发展壮大，葡萄酒产品日益丰富，风格迥异，人们不仅关心葡萄酒产品的质量，更注重葡萄酒产品的类型和风格特点。尽管国内出版发行了许多有关葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学等方面的书籍，但有关葡萄酒风味化学的专著还十分少。克拉克和巴克所著的《葡萄酒风味化学》一书，具有科学性强、学术价值高、实用性强等特点，故将其译出，推荐给国内同行。
¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)
¥42.50定价：¥50.00 (8.5折)
本书旨在倡导科学、适度饮用绍兴黄酒。本书以问答的编写形式（160个问题），对绍兴黄酒的历史、分类、价值和饮用注意事项进行了阐述；对黄酒的科学饮用，黄酒对人体健康的利弊，醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面进行了叙述；对药酒的作用和方剂进行了分类说明。这些问答有助于人们正确认识和发掘黄酒的养生保健功能，为古老的黄酒注入了新的活力。
¥12.90定价：¥16.00 (8.07折)
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本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术，其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材，还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
¥25.30定价：¥30.00 (8.44折)
《果醋生产实用技术》，重点介绍了以苹果，梨，枣，山楂，葡萄，柿子，杏，桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的生产工艺及操作技术要点。
¥35.50定价：¥45.00 (7.89折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
¥12.00定价：¥14.00 (8.58折)
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