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稻谷及其制品加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术,充分反映了国内外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性,先进性,科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥16.30定价:¥20.00 (8.15折)

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山梨酸钾的HOME PARTY(味+形家族)/大力水饺珍馔生活书系
虽有“民以食为天”,可“食以安为先”更为重要。本套图书是一本揭秘食品背后——食品添加剂的生活用书。你能想到吗?好看的颜色、可口的味道都是添加剂做出来的,本书告诉你根本想象不到的食品加工背后的真相,教你怎样选择真正的好东西。本书以食品添加剂中的味+形家族为基础,在一个非常客观的角度介绍了一些必要的食品添加剂安全知识,并纠正大家对食品添加剂的认识误区,旨在为读者营造一个更加健康、安全的饮食环境。
¥14.00定价:¥28.00 (5折)

食品,原料,高等学校,教材
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《食品分析:第五版(国外优秀食品科学与工程专业教材)》由中国轻工业出版社出版。
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赵齐川主编的《豆制品加工技艺(第2版)》讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法,其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全,技法可靠,既可供豆制品生产企业参考,也可供豆制品小本经营者学习。本书可供城乡广大豆制品生产企业和家庭小作坊学习参考。
¥18.20定价:¥23.00 (7.92折)

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食品加工中的安全控制(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
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1. 十二五 职业教育国家规划教材 2.从企业的实际要求出发,分析了企业的微生物检测典型的工作任务,对工作任务中包含的关键技能进行了分析,同时参考国家职业标准有关要求,按照突出重点、覆盖全面、难易结合的原则,形成 以企业微生物典型检验任务为出发点,以微生物基本技能为切入点 的教材编写思路。
¥28.40定价:¥38.00 (7.48折)

史贤明等编著的《食品安全与卫生学》按照对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制的理念,对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述,并提出了相应的控制措施和解决办法,同时,对列举的几类主要食品进行了针对性的分析与讨论。本书共分三篇十八章节,内容包括食品的腐败变质、细菌性食物中毒、食品中的真菌毒素、食品传播的病毒等。
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烘焙专业英语=English for Baking(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
¥20.50定价:¥29.80 (6.88折)

《乳制品加工技术》为***职业教育规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本书在介绍乳的组成、物理性质、化学性质等知识的基础上,按照“原料乳→液态乳→发酵乳→浓缩乳→其他乳制品”的顺序,重点介绍了原料乳的验收和预处理,以及液态乳、发酵乳、干酪、炼乳、乳粉、奶油、冷冻饮品、干酪素、乳糖和乳清粉等乳制品的加工技术。本书在相应章节还安排了适量的技...
¥19.50定价:¥23.00 (8.48折)

涉及产品原料种类齐全,产品种类丰富,易学易做
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¥22.40定价:¥28.00 (8折)

本书由四川工商职业技术学院朱克永任主编。该书为《食品检测技术》理化检验、感官检验技术分册,内容主要包括食品的感官检验、食品检验的基本知识、理化检验。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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食品加工过程安全控制丛书 由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值,内容来源科技部 973 计划 食品加工过程安全控制的关键科学问题 研究成果,原创性时效性突出,该丛书书中的学术思想将在一定时期内引领食品科技人员的研究动态。同时丛书还蕴涵一定的实用价值,对食品企业的生产过程,具有极强的理论性和实用性,提升我国加工食品安全水平和国人健康水平提供强有力的关键技术理论支持,社会效益显著。
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糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
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GB/T 30357.1-2013乌龙茶 第1部分:基本要求
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岩藻多糖的功能与应用(海洋功能性资源技术丛书) 岩藻多糖,来自海洋的健康秘密!
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