
¥25.30定价:¥32.00 (7.91折)

《茶艺师》丛书,助您轻松成为专业茶艺师。 王云主编的《茶叶加工工(技师 高级技师)》详细介绍了茶叶加工工技师和高级技师要求掌握的实用知识和技术。全书主要内容包括:工艺控制技术管理,设备安装与疑难问题的解决,设备改造与拼配方案的设计,在制品茶的质量控制,食品安全控制,质量检测与评定,仓储保鲜技术,技术应用,技术创新,技术培训、指导等。书末提供了理论知识考核试卷及答案,供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥6.90定价:¥10.00 (6.9折)

¥23.30定价:¥24.50 (9.52折)

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

精选备受读者欢迎的优秀养猪图书;全方位、多层次展现养猪生产的各个流程;科学、实用、高效的养猪模式与饲养技术;准确、直观、先进的疾病诊断与防治措施;帮您养好猪、早致富、奔小康。
¥13.70定价:¥20.00 (6.85折)

¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)

乳品机械与设备是乳品工程专业的主干课程,目前现有的关于乳品机械与设备的书籍,由于内容信息量较大和专业性较强而不适合乳品工程专业的本科生使用。 本书在介绍机械与设备的工作原理、结构与组成、技术参数、加工设计能力及在生产过程中的应用的同时,还配有大量机械设备及生产线图片,体现实际生产情境,理论与应用相结合,符合生产实际,适于读者阅读和学习。可作为高等学校乳品工程专业的教科书,也可作为乳品行业、科研院所及乳制品生产企业等专业技术人员、科研人员和相关专业师生的参考书。
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥8.70定价:¥11.00 (7.91折)

¥78.90定价:¥92.00 (8.58折)

¥12.00定价:¥16.00 (7.5折)

¥41.60定价:¥45.00 (9.25折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

食品生物化学/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥20.60定价:¥28.00 (7.36折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

¥17.50定价:¥19.00 (9.22折)

¥42.50定价:¥50.00 (8.5折)

¥12.60定价:¥14.00 (9折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥29.00定价:¥29.00

1.品种多 2.熟制方式多种多样 3.操作简单 4.操作要点、技术细节讲解详细
¥26.30定价:¥29.80 (8.83折)

¥8.40定价:¥9.90 (8.49折)

¥61.80定价:¥70.00 (8.83折)

¥39.10定价:¥46.00 (8.5折)

¥11.20定价:¥15.00 (7.47折)

¥45.00定价:¥45.00

¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

《冷却羊肉加工技术》由张德权主编;**章肉羊宰前管理、屠宰检疫及屠宰规范;第二章冷却羊肉预冷却技术;第三章冷却羊肉分割分级技术;第四章冷却羊肉贮藏保鲜原理与技术;第五章冷却羊肉冷链物流技术及设备;第六章冷却羊肉质量安全控制技术。在本书的编写过程中,注重企业生产实践应用技术,参阅了大量国内外文献资料,收录大量新的科研成果和生产新技术,希望为冷却羊肉现代化加工利用提供新型实用技术。
¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥34.60定价:¥48.00 (7.21折)

¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会,经归纳、整理后汇集而成,全书共分为八章,对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥128.40定价:¥158.00 (8.13折)

`
¥109.80定价:¥139.00 (7.9折)

¥38.20定价:¥45.00 (8.49折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

本书是关于介绍“调味品加工与配方”的教学用书,书中集新技术、新工艺、新产品于一书,提供了大量新信息。中小企业和专业户参考本书,利用较简单的设备,便可生产出新的产品,并且投入少、产出多。它不仅是生产、科研可靠的参考书,也是购买食品原料的指南。
¥6.30定价:¥8.00 (7.88折)

¥59.00定价:¥59.00

¥26.20定价:¥38.00 (6.9折)

¥17.60定价:¥20.00 (8.8折)

¥56.60定价:¥66.00 (8.58折)

¥156.10定价:¥182.00 (8.58折)

¥13.80定价:¥20.00 (6.9折)

¥15.80定价:¥20.00 (7.9折)

¥292.50定价:¥390.00 (7.5折)

¥57.80定价:¥68.00 (8.5折)

¥30.70定价:¥45.00 (6.83折)

¥29.00定价:¥29.00

本书对各种面制品的配方、工艺、操作要点均有所涉及,简单易懂,容易上手。而且介绍了新产品开发的方法和技巧,便于读者举一反三,提高技术水平。
¥36.80定价:¥49.00 (7.52折)

¥30.40定价:¥38.00 (8折)

向文良、车振明、陈功编写的《四川泡菜加工原理与技术》共分为五部分。绪论系统介绍四川泡菜的起源、分类及产业发展趋势及制约产业发展的瓶颈;**章介绍四川泡菜中的微生物,重点阐述四川泡菜中的微生物类群、微生物动力学和影响群落变化的因素等;第二章为四川泡菜核心功能菌的研究与工业化生产,重点阐述四川泡菜的发酵原理、核心功能菌的高密度培养以及发酵菌剂的制造和评价等;第三章以生产案例为重点,介绍直投式发酵菌剂在四川泡菜中的应用;第四章为四川泡菜的品质控制及检测技术,重点介绍四川泡菜生产的卫生管理、HAccP质量管理体系以及产品的检测技术等。
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥44.20定价:¥59.00 (7.5折)

¥8.50定价:¥10.00 (8.5折)

¥31.50定价:¥45.00 (7折)

¥45.60 - ¥0.46

¥28.00定价:¥35.00 (8折)

《天然食品添加剂》共计9章,分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手,深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识,重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。
¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

¥12.80定价:¥15.00 (8.54折)

¥25.50定价:¥34.00 (7.5折)

本标准是对QB/T 1026—1991《酮麝香》的修订。
¥11.10定价:¥14.00 (7.93折)

¥68.60定价:¥98.00 (7折)