¥61.60定价：¥78.00 (7.9折)
食品工程原理(普通高等教育“十二五”部委级规划教材（应用型）)
本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章，以“三传理论”为主线，简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导，增加了大量数学模型和经验公式的应用，并通过工程案例来分析、讲解，特别强调了工程原理在食品工业过程中的应用，把握基础，侧重应用，易学易懂。 本书可作为普通高等学校食品及相关专业本科生教材及研究生的参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)
详细讲解食品中各种化学污染物，特别是包装物中有害迁移物的来源、含量、危害。以及将其消除或减至**限量的方法；并重点介绍上述污染物的分析和控制方法，以及食品安全风险评估和食品污染的**生物鉴定技术。 本书以准确而新颖的信息，明快的语言、严谨的结构，深入浅出的论述，结合编者实际工作经验的总结，介绍了国内外**的有关食品化学污染控制方面的技术、方法和实例。本书可供食品安全专业人员、食品生产与应用人员使用，也可供食品卫生、安全监管部门专业人员参考。
¥45.00定价：¥45.00
¥9.00定价：¥12.00 (7.5折)
¥41.50定价：¥58.00 (7.16折)
¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)
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¥21.10定价：¥23.20 (9.1折)
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¥109.80定价：¥139.00 (7.9折)
近年来，食品安全问题层出不穷，广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者，长期以来一直在思考：如何准确界定食品安全？如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内，避免对人身健康造成直接的损害？如何通过制定标准、建立规范，加强食品质量和卫生控制？如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源，评估其危害的程度与可能性？如何及时、全面、科学传达食品安全信息，妥善处置食品安全事故，减少食品安全危害，化解群众的恐慌心理？ 该书运用丰富的色彩与符号，简洁易懂，操作性强，创新运用国际先进管理理论，构建食品安全监管体系，集履职风险、危害分析和关键控制点于一体，是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工
¥36.00定价：¥48.00 (7.5折)
¥25.50定价：¥30.00 (8.5折)
¥23.70定价：¥28.50 (8.32折)
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¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
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¥42.90定价：¥50.00 (8.58折)
低共熔溶剂的合成、性质及应用（现代食品科学技术著作丛书）（精装）
¥149.10定价：¥188.00 (7.94折)
¥42.40定价：¥48.00 (8.84折)
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
¥12.00定价：¥15.00 (8折)
¥24.70定价：¥28.00 (8.83折)
本书是进行高等职业教育教学基本建设和专业建设、推进教学改革、提高教育教学质量的基本依据，是组织*“十二五”高等职业教育教材建设的重要参考资料，可供各级教育行政部门、高等职业院校、科研单位、相关行业企业、出版机构等单位和个人使用。
¥34.20定价：¥38.00 (9折)
¥23.80定价：¥28.00 (8.5折)
¥28.80定价：¥36.00 (8折)
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¥45.60 - ¥0.46
¥36.00定价：¥48.00 (7.5折)
中国制糖三千年(中国制糖专业创始人陈树功 制糖工程国家重点学术负责人郭祀远教授强烈推荐）
《中国制糖三千年》是属于制糖科技史方面的书籍。书中通过对中国各个历史时期制糖状况进行描述，时间跨度是上起夏、商，下至解放前夕（1949年），让读者更好地去了解我国过去制糖的面貌以及制糖发展的简要过程，作者对制糖方法的起源等做了认真推考，对糖业的形成和发展提出了鲜明的历史观点。本书面向大众，力求通俗易懂、可读，不采用学术论文的写作方式。本书是制糖历史的书，对于制糖专业人员，会有参考价值。
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
1.品种多 2.熟制方式多种多样 3.操作简单 4.操作要点、技术细节讲解详细
¥26.30定价：¥29.80 (8.83折)
李瑜主编的《酱类制品加工技术》共分四章，**章从酱类的分类入手，分别介绍了酱类制品加工的各类原料。第二章和第三章分别对两种酱类制品——发酵型和非发酵型酱类制品加工技术做了详细介绍。第四章分门别类地详细列举了发酵型酱类制品、非发酵型酱类制品和花色酱类制品三类不同酱类制品的加工实例，共九小类、近100例在生产中行之有效的传统酱类名优产品和新研制开发的时尚酱类制品的加工技术。每例酱类制品都以介绍原辅料配比、工艺流程、操作要点和质量标准为主，同时还介绍了一些生产中的注意事项和食用方法等。本书为酱类制品生产中的质量控制提供了可靠的依据和保障，对酱类制品的生产有较强的指导作用，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。
¥16.90定价：¥19.90 (8.5折)
¥19.50定价：¥39.00 (5折)
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--速冻食品生产技术
¥18.90定价：¥30.00 (6.3折)
¥44.20定价：¥59.00 (7.5折)
¥76.00定价：¥86.00 (8.84折)
粮食加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥9.00定价：¥12.00 (7.5折)
¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)
¥24.60定价：¥29.00 (8.49折)
本书为高职高专教育“十一五”规划教材。全书共分九章，主要内容包括中国食品标准体系、食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品质量管理体系、食品产品认证、食品卫生*和食品市场准入制度等。 教材内容完整，浅显易懂，并着力突出实用技能教育的特色，兼具科学性、先进性、系统性和实用性。教材注重历史、现实与超前的结合，所涉及的标准与法规都是现行有效的，同时对重要的内容注重应用例证，达到学以致用。为了便于学生自学和练习，每章前有“知识目标”，明确了学习重点；每章后都安排了本章小结和复习思考题，方便学生复习和掌握本书内容。
¥25.30定价：¥26.00 (9.74折)
¥4.10定价：¥6.00 (6.84折)
《食品分析：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）》由中国轻工业出版社出版。
¥136.00定价：¥180.00 (7.56折)
¥30.00定价：¥30.00
史贤明等编著的《食品安全与卫生学》按照对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制的理念，对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述，并提出了相应的控制措施和解决办法，同时，对列举的几类主要食品进行了针对性的分析与讨论。本书共分三篇十八章节，内容包括食品的腐败变质、细菌性食物中毒、食品中的真菌毒素、食品传播的病毒等。
¥44.50定价：¥44.50
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¥15.30定价：¥18.00 (8.5折)
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功能性食品开发与应用/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥33.70定价：¥45.00 (7.49折)
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