导语_点评_推荐词
¥20.50定价：¥26.00 (7.89折)
¥22.90定价：¥28.00 (8.18折)
食品检验技术（微生物部分）/（适合食品检验与质量控制技术专业）
¥19.30定价：¥22.80 (8.47折)
本书涉及产品原料种类齐全，产品种类丰富，易学易做
¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)
赵长富、吴艳秋主编的《发酵食品生产技术》由 学校教师、行业和企业专家共同开发编写，为骨干高 职院校建设项目成果教材。本书是生物技 术及应用专业、食品加工专业高职学生的专业教材， 亦可作为相关行业企业专业技术人员的培训用书。本 教 材以就业需求为导向，以职业岗位能力培养为中心， 以发酵酿造食品生产为主线，以生产项目为载体，紧 密结 合企业生产实际而编写。教材内容划分为酒类生产、 调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产4 个单 元；共8个生产项目；22个生产任务。教材配以实物 和操作插图，增加页面的视觉效果，图文并茂。栏目 设计 上，将工艺操作技术、知识分别设置，便于有重 点、有选择地学习；本书还收录了相关标准，以提高 读者的 质量意识，给消费者以安全感。
¥30.00定价：¥30.00
¥24.00定价：¥28.00 (8.58折)
¥25.30定价：¥38.00 (6.66折)
¥21.80定价：¥32.00 (6.82折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
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本书涉及产品原料种类齐全，产品种类丰富，易学易做
¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
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¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥85.80定价：¥100.00 (8.58折)
酒类生产工艺与配方 白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒生产工艺与配方
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了**结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)
本书针对高职、大专院校学生学习特点，结合《食品质量与安全》用书需求，从学生角度和社会上食品质量与安全工作人员简单快速掌握需求出发，整体规划全书布局，使用**知识点，要点明确，是一本很好的教材和质量管理人员所期望的工具书。
¥23.40定价：¥34.00 (6.89折)
导语_点评_推荐词
¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)
食品感官评价不仅仅是一门技术，经过近百年的发展，它已经形成了一门独立的学科，涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材，本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
¥25.00定价：¥25.00
食品感官评价不仅仅是一门技术，经过近百年的发展，它已经形成了一门独立的学科，涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材，本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
¥18.80定价：¥25.00 (7.52折)
本书包括糖品分析实验的基本知识、糖品的常规分析、制糖工业过程中原材料、半制品、成品和副产品的主要成分和制糖过程中的主要工艺参数的测定方法等内容，同时设计了综合性实验、创新实验等。
¥22.70定价：¥32.00 (7.1折)
¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)
食品添加剂手册（第三版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥221.20定价：¥280.00 (7.9折)
¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)
¥58.50定价：¥78.00 (7.5折)
¥9.40定价：¥12.50 (7.52折)
¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)
¥38.70定价：¥49.00 (7.9折)
¥18.00定价：¥21.00 (8.58折)
¥17.30定价：¥22.00 (7.87折)
¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)
¥34.00定价：¥49.80 (6.83折)
¥175.20定价：¥198.00 (8.85折)
¥37.90定价：¥48.00 (7.9折)
¥22.30定价：¥26.00 (8.58折)
特种乳对于全世界人类的生存和健康贡献巨大，价值难以估量。饮用山羊奶的人比其他任何动物奶的人都多，这一事实证明了特种乳的重要性。在发展中国家和不发达国家，由于牛奶难以获得以及牛肉消耗量少，特种乳如山羊奶、水牛奶、绵羊奶和 骆驼奶便成为日常蛋白质、磷酸盐和钙的主要食物来源。此外，某些特种乳如山羊奶具有重要的固有低过敏特性，建议用作牛乳过敏者的替代饮食。 编者帕克和亨莱因组织了世界各地的乳品和营养专家共同完成了这本《特种乳技术手册》，这些特种乳来源于山羊、绵羊、水牛、母马、骆驼、牦牛、鹿，驯鹿、猪、美洲驼．羊驼、*、麝牛、驴、麋鹿．鳍足类，北极熊和人类。本书涵盖了特种乳生产的*重要环节，主要包括： 不同区域原料乳的生产方法和趋势； 各种乳的组分、营养价值、疗效作用、理化性质及
¥68.90定价：¥78.00 (8.84折)
¥34.00定价：¥40.00 (8.5折)
¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)
食品试验设计与数据处理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
张仲欣和杜双奎主编的《食品试验设计与数据处理》主要是依据*食品科学与工程专业的培养规范，结合当前该课程教学的实际需要编写的。食品试验设计与数据处理课程涉及知识面宽，特别是对高等数学相关知识的应用要求很高，教与学的难度都比较大，所以编写一本合适的教材就显得十分重要。为解决本书所涉及的知识较深奥和抽象、学习起来难度大，而撰写研究论文又必需的矛盾，本书的撰写以实用为主，对于那些较抽象但又必须介绍的内容，尽量用通俗的语言来表达，使其变得通俗易懂。
¥26.20定价：¥38.00 (6.9折)
¥12.40定价：¥18.00 (6.89折)
¥18.60定价：¥27.00 (6.89折)
¥21.20定价：¥25.00 (8.48折)
¥59.20定价：¥79.00 (7.5折)
张东杰、曹冬梅、鹿保鑫所著的《大豆油脂质量安全关键技术》主要内容为食品安全基本理论，油脂加工工艺改进及质量安全控制，油脂包装储运品质变化及质量安全控制，油脂包装技术应用研究，油脂产品追溯系统和召回系统软件的开发。
¥55.30定价：¥70.00 (7.9折)
¥28.90定价：¥34.00 (8.5折)
¥25.30定价：¥38.00 (6.66折)
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新定价链接：食品营养学
¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)
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食品工程原理（第二版） 经典教材，经过十多年市场锤炼而沉淀下来的优质教材
本书可作为高等学校食品专业本科生的教材，也可供食品、生物、环境工程、化学工程与工艺等专业的教师、研究生、科研人员、企业工程技术人员阅读。 ★ 以三传理论和单元操作为主线，通过对食品工程中常见单元操作的论述使三传理论进一步具体化 ★ 将物理和数学模型引入食品工程的相关设计计算中，并落实到具体的食品加工涉及到的具体单元操作和应用中 ★ 通过实例介绍食品工程设计过程应重点关注的内容，提高了可读性
¥47.20定价：¥69.00 (6.85折)
食品质量安全检测新技术 高职高专食品类专业教材系列_普通高等教育十二五规划教材
¥40.50定价：¥54.00 (7.5折)
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¥45.00定价：¥60.00 (7.5折)
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