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《啤酒生产有害微生物检验与控制》就啤酒生产过程中有害菌的分类、特点、危害、检验方法和预防控制措施进行了详细的阐述。全书共分八章，章着重介绍了啤酒生产有害微生物的来源、分类及对啤酒质量的影响；第二章对啤酒生产中的各种污染细菌，包括革兰阳性菌和革兰阴性菌的种类、特点等进行了详细的介绍，并着重介绍了啤酒酿造有害细菌的酒花抗性机制；第三章介绍了啤酒生产过程中的野生酵母菌分类及特性；第四章着重介绍了传统的啤酒生产中有害微生物的检测及鉴定技术；第五章介绍了微量量热法、抗阻测定、流动细胞计数、小菌落计数、直接表面荧光滤膜计数、免疫检测、ATP生物发光检测技术、聚合酶链反应检测等一些先进的啤酒有害菌检测技术；第六章重点介绍了清洗剂和杀菌剂的选择、生产设备的清洗方式等啤酒生产的清洗和消毒技术
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食品添加剂及其应用技术侯振建 著；张宪 编化学工业出版社9787502556242 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书第一篇为食品添加剂基础知识，共二十四章。按照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）》的分类方法，分章介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品加工助剂、其他、香精香料、保健食品基料等二十四类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。 第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用，共十四章。按照食品的类别、分章介绍了食品添加剂在冷饮、饮料、乳制品、肉制品、粮油食品、啤酒、黄酒、葡萄酒、调味品、糖果、保健食品、食品保鲜中的应用，并介绍了高新技术与食品添加剂开发、食品添加剂的复配、改性技
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正版 复合调味料生产工艺与配方 汤料酱料火锅底料烧烤食品炸制食品方便食品餐饮菜品复合调味料工艺配方复合调味料原辅料应用书 全新正版，可开发票
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腌腊肉制品加工马美湖 编著金盾出版社9787508227436 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书在介绍腌腊肉的原料肉应具有的结构与特性的基础上，比较全面地阐述了加工腌腊肉制品常使用的辅料，肉的腌制作用与方法等知识。
¥102.30定价：¥429.00 (2.39折)
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科技.饮料酒风味及其分析技术范文来 徐岩食品风味化学饮料酒风味的技术与成果酒类风味化学现代风味分析技术应用
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肉类加工机械 李满林 主编 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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马铃薯淀粉生产技术 陈奇伟 著 9787508229584 金盾出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《马铃薯淀粉生产技术》由黑龙江省讷河市银河淀粉集团总经理、总工程师陈奇伟等编著。书中介绍了马铃薯及其淀粉的特性与经济价值；马铃薯的预处理、解碎、浆料加工、清浆精制、精浆脱水、淀粉干燥整理、参量控制、防止褐变、用水处理和质量监控等生产技术；马铃薯淀粉生产线的设计方法，马铃薯淀粉小型生产的工艺流程、机器设备及生产要领；预糊化淀粉和交联淀粉等马铃薯变性淀粉的生产实用技术。全书内容系统、语言通俗，文图并茂，技术实用，方法具体，可操作性强，便于学习使用。它对于搞好马铃薯淀粉生产、提高马铃薯种植与加工业的经济效益，具有很好的指导作用。
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食品个性化营养与健康（食品科学与技术前沿丛书/“十四五”国家重点出版物出版规划项目）
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冷冻食品科学与技术[英]埃文斯 著；许学勤 译中国轻工业出版社9787501973996 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《冷冻食品科学与技术》不失为一部较全面涵盖冷冻食品知识体系，反映新研究背景和发展动态的专著。 《冷冻食品科学与技术》第一部分为冷冻食品共性内容，包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程等。第二部分，除主要冷冻食品内容（肉、鱼、果蔬、焙烤产品及甜食等）分章单独介绍以外，增加了为市场开发冷冻食品的章节。后一部分，为冷冻食品冷链环节内容，包括贮藏、运输、展示和家庭使用，涉及各环节食品品质维持的新手段及指南，也包括了立法与标准方面的内容。此外，作为独立章节收入《冷冻食品科学与技术》的冷冻干燥，就冻干产品品质相关问题的分析阐述有独到之处。从整书内容来看，《冷冻食品科学与技术》属于分章综述专业书，因此，标题内容应为专业读者所熟悉。纵
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转基因食品安全面面观 农业部农业转基因生物安全管理办公室 编 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《转基因食品安全面面观》是为普及农业转基因知识，消除公众对转基因食品的恐惧心理，提高对生物技术产品的认知水平和接受程度，更好地行使自己的知情权和选择权，使大家对转基因技术及其产品的认识真正回到科学和理性轨道上来而组织编写的。《转基因食品安全面面观》全书共分七章，内容包括：食品安全基本知识，国际组织转基因食品安全管理，我国转基因生物安全管理，转基因食品安全评价，常见转基因食品，转基因食品标识，公众转基因食品疑虑。
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【正版】 发酵食品工艺学 余晓斌 中国轻工业出版社 9787518433438 正版图书，下单速发，可开发票，售后无忧！
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食品检验工职业资格培训指南研究与开发 李达 著 天津大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
依据食品检验工国家职业标准的定义，食品检验工是使用检测设备，以抽样检查的方式，对粮油及其制品、焙烤食品、酒类、饮料、肉制品、调味品等各类食品的感官、理化、卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。由于食品种类众多，食品检验工掌握全类别检验的方法不切实际且无实际意义，因此本项目组打破了传统的培训模式及资源组合方式，借鉴澳大利亚TAFE培训体系，开发出食品检验工职业培训包作为新的食品检验工培训方法和资源，保证职业技能培训与企业的生产情境紧密对接，保障职业培训效果的针对性、可持续性、可选择性、规范性和有效性。 《食品检验工职业资格培训指南研究与开发》为作者6年“食品检验工职业培训包”建设的经验及成果总结，介绍了食品检验工职业培训包的职业指南、培训指南、考核指南、实验性培训实施方案
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乳制品——当代食品生产技术丛书 郭本恒 主编 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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GB 2760-2014食品添加剂使用标准【正版】 【正版图书，电子发票】
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国家 十一五 重点规划图书 中国农业标准汇编 茶叶和咖啡卷 正版书籍，满额减，电子发票
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科技.食品科学基础第五版国外食品科学与工程专业教材胡爱军郑捷胡琪主译出版年份2024年印刷2024年5月版次1最高印次1
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主要贸易国家和地区食品中微生物标准 宿忠民 编 中国标准出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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食品无损检测技术 邹小波 编 大学教材大中专 书店正版图书籍 中国轻工业出版社F 9787518446223
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食品营养学(食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)
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米制方便食品陆启玉 著化学工业出版社9787122031532 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
介绍了化米饭、软罐头米饭、八宝粥、米粉、米饼、大米锅巴、速冻汤圆、速冻米饭、速冻粽子等米制方便食品，涉及原辅料、生产工艺、生产设备、生产过程的安全与质量控制、生产中常见技术难点与解决方法。《米制方便食品》侧重应用技术，适当涉及一些基础理论。
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科技.小麦工业手册四卷面制品十三五国家重点出版物出版规划项目卞科1版次1印次最高印次1印刷2022年10月食品与生物食品 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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【中国农业出版社】食品标准与技术法规（第三版） 9787109268890 食品 标准 技术法规 食品标准 45.8 2
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甘薯深加工技术:现代食品深加工技术丛书 正版图书,下单速发,可开发票
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面粉制品的品质改良技术刘钟栋 著化学工业出版社9787122165619 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《面粉制品的品质改良技术》主要介绍了面粉制品的种类、面粉制品的原料要求、面粉制品营养强化剂的性质和功能、面粉处理剂的种类和功能、用于面粉品质改良的食品添加剂和添加方式、如何通过配麦和配粉技术改良面粉品质、可溶性大豆多糖在面制食品中的应用。
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GB 2760-2007〈食品添加剂使用卫生标准〉宣贯教程 黄文 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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干制果蔬生产技术 孙术国 编 9787122048943 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《干制果蔬生产技术》是一本全面介绍果蔬的干制技术的实用指南，既总结了国内外相关企业广泛适用的干制技术，又介绍了14种水果、19种蔬菜的68例生产实例；生产工艺和原理从选料、原料处理、工艺流程和操作要点，到最终的果蔬渣等废弃物的再加工利用全部收入书中；干制果蔬产品实例，既选取了近年来市场上新兴流行品种，如苹果脆片、花生脆枣、纸蔬菜，又包括了较传统的水果干、蔬菜干、果蔬脯等。 《干制果蔬生产技术》可供果蔬干制食品生产以及果蔬干制科研开发等工作的技术人员参考和阅读，也可作为大中专院校产品、食品加工专业教学的参考书，以及农业科技致富的培训教材。
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食源性病原微生物检测指南 蒋原 编 9787506658140 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食源性病原微生物检测指南》阐明了食源性病原微生物在食品安全和贸易中的重要性，详细介绍了微生物实验室建设、管理和工作质量要求。书中对重要食源性细菌、病毒和寄生虫的检测作了全面的总结，结合科学技术发展对分子生物学技术、免疫学技术和化学技术在食源性病原微生物检测上的应用进行了综述。此外，还介绍了食源性病原微生物的耐药性和食品恐怖袭击等新的内容。
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食品用塑料包装材料——阻隔功能、传质、品质保证和立法 张玉霞 译；[德]皮林格（Piringer）；[美]巴特（B 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
塑料已经成为最重要的一类包装材料。它们对环境中的物质具有相对的阻隔性，这对被包装商品的保质期和品质具有很大的影响，同时，所包装物与包装材料的各种成分的相互作用起着决定性的作用。 这本特别的书对于寻找最佳的塑料包装是不可或缺的。它使估计环境和包装对食品的影响变得容易。作者不仅描述了扩散现象和传递理论，而且说明了它们对实际应用意味着什么。 作为塑料包装的主要应用领域，食品包装具有典型性，本书主要以食品包装为主题。同时这些发现也将用于许多其他物质和体系。本书叙述了欧盟和美国的主要食品包装法规和规定。此外，作者强调了证明发生传质的测试方法和产品质量的味觉检查。这对于食品安全有很重要的意义。 本书适合从事食品包装研究、生产和应用的科技人员、技术人员参考。对于有向欧盟和美国出口食
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肉制品加工工艺与配方 刘媛 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法；重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等，内容全面，实用性强。 本书适用于肉与肉制品生产企业技术人员、品质控制人员以及城乡广大肉类制品商，同时，对高等院校食品科学与工程类专业和畜产品加工类专业的教师与学生也有重要的参考价值。
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食品 剂速查手册——各类食品允许使用的 剂及其限量 上海市质量监督检验技术研究院 编著化学工业出版社9787122476
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食品企业HACCP实施指南 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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伊犁检验检疫系列丛书：酵母生产技术及安全性检测分析【内页净】 书籍非全新，8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
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变性淀粉制造与应用 张燕萍 编 9787122004925 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书第一版于2001年1月出版以来，受到广大读者的欢迎，6年来淀粉原料的开发、新的变性淀粉品种及新的变性淀粉生产工艺等都有很大发展。为使本书能及时反映这些新的发展，以满足读者的要求，特对该书进行了修订再版。 本书重点介绍了变性淀粉的生产、性质和应用，列举了大量的淀粉改性与应用的实例，收集了许多变性淀粉的检测方法，同时还对淀粉的其他深加工产品的生产、性质及应用做了介绍。 此次修订大幅增加了淀粉原料品种及其化学组成和质量标准；增加了各种不同原料淀粉的生产工艺及企业质量标准；增加了直链淀粉、支链淀粉及中间物质的结构分析；增加了糊精、脂肪酸淀粉酯、多孔淀粉、抗性淀粉及微球淀粉的性质及应用、生产反应机理、生产工艺、反应条件及生产实例；补充了酸变性淀粉、氧化淀粉、预糊化淀粉、淀粉磷酸
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速冻食品的品质控制 温纪平 编；张国治 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本。本书分六章阐述了速冻食品品质控制的基本过程。第一章介绍了速冻食品品质控制的特性、方法和实施措施，第二章用多个实例说明了速冻食品生产的HACCP控制，第三章为速冻食品原料的品质控制的内容，第四章叙述了速冻食品加工中的品质控制，第五章是速冻食品卫生检验，第六章为速冻食品流通过程中的品质控制。 本书适合从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考，也可供食品科学与工程专、吐、制冷专业及管理、营销专业的大专院校师生使用。
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内容涉及配方、工艺、设备等，覆盖面较全。
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发酵食品加工工艺研究 杨斌 著 武汉理工大学出版社 轻纺 轻工业/手工业【可开发票】 可开发票，团购联系在线客服有优惠
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食品安全、绿色壁垒与农产品贸易争端：发达国家食品安全管理与贸易争端解决的经验 石敏俊 著 中国农业出版 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《食品安全、绿色壁垒与农产品贸易争端：发达国家食品安全管理与贸易争端解决的经验》把食品安全、绿色壁垒、贸易争端三者联系起来，重点就主要发达国家食品安全管理体制和食品安全标准，涉及食品安全的绿色壁垒以及绿色壁垒引起的贸易争端解决案例进行了分析。
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现在食品微生物检测技术 袁耀武 主编；张伟 化学工业出版社【可开电子发票】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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食品加工新技术(新工科食品科学与工程类融合创新型系列教材科学出版社十四五普通高等 团购优惠，咨询在线客服
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食品微生物实验室手册 [英]哈瑞根 著；李卫华 译 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品微生物实验室手册(第3版)(精)》可作为从事微生物工作人员的参考书。第一部分至第四部分详细介绍了微生物的分析方法，附录1列出了培养基和试剂详细的配方。第一部分介绍了微生物操作基本技术。包括食品微生物实验室的管理和安全操作知识，显微镜观察和染色的基本操作方法，菌株培养技术，ATP检测法，阻抗／电导检测法等活菌菌落计数方法，生化和生理检测方法，ELISA和磁性免疫捕获法等血清学检测方法。第二部分介绍了食品卫生检测的通用方法。包括引起食源性疾病的致病菌(如弧菌、空肠弯曲杆菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌0157和小肠结肠炎耶尔森氏菌等)和有毒微生物的检测和计数。第三部分讨论了不同类型食品的微生物生态学和进行微生物检测应采用的特异性方法。还讨论了如何建立从原料到成品进行一致性检测的技术规范。第四
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农副产品综合利用和深加工技术 陈栓虎,高胜利 编著 陕西科学技术出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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【【单本】自我护腰科学认识与防治 】 认准正版】健康素养提升系列全5册正版食品安全常识营养健康常识环境卫生学校职业卫生常
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零起点学办肉制品加工厂 马汉军 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读，尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读，从入门开始，传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
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