
导语_点评_推荐词
¥70.60定价:¥98.00 (7.21折)

¥11.80定价:¥14.00 (8.43折)

¥145.80定价:¥170.00 (8.58折)

¥31.70定价:¥36.50 (8.69折)

书中产品既可工业化生产,也可家庭制作。大部分产品原料易得、生产过程简单
¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥30.80定价:¥36.00 (8.56折)

¥29.80定价:¥39.80 (7.49折)

¥19.70定价:¥25.00 (7.88折)

¥39.00定价:¥39.00

本书是《食品技术原理》(赵晋府主编,2007年出版)的修订版,同时也是***精品课程“食品技术原理”的配套教材。关于本书的课件和习题等教学辅助资源,请登录国家精品课程资源网查询。
¥48.60定价:¥68.00 (7.15折)

Jan M.CGeuns专著的《甜菊与甜菊糖苷》中文版的出版将有助于我们了解一种新型的食品添加剂在发达国家获得批准的全过程。即使是获得了批准的食品添加剂,对其“评价一修正一再评价”的过程也不会停止。欧洲食品安全局正对现在批准使用的320种添加剂进行复检,并将在2020年前完成,其中包括具有争议性的甜味剂阿斯巴甜。这种对食品安全极负责任的态度和做法是值得我们借鉴的。
¥49.00定价:¥58.00 (8.45折)

¥14.60定价:¥15.00 (9.74折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

橄榄油作为舶来品,几年前还鲜有人问津,但近年来却以比较快的速度进入了寻常百姓家。橄榄油之所以引起人们的普遍关注,这是与我国国民对健康水平的关心程度日益提高,并迫切希望走出亚健康和疾病的困境有关……
¥19.50定价:¥26.00 (7.5折)

贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第五卷)(食用油脂产品:加工技术)
¥70.70定价:¥98.00 (7.22折)

¥17.60定价:¥19.00 (9.27折)

¥19.80定价:¥25.00 (7.92折)

¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

多光谱食品品质检测技术与信息处理研究 运用多光谱技术检测各种食品品质,包含新型人工智能、机器学习、深度学习检测技术
本书依托重点实验室设备和技术,汇集行业专家数年科研与教学成果,重点基金资助专著出版,对食品品质检测领域有极高的参考价值。同时本书结合人工智能方法,通过深度学习算法的应用,提供了未来非常有价值的方法和方向
¥49.80定价:¥69.00 (7.22折) 电子书:¥39.80

¥38.20定价:¥49.00 (7.8折)

冰淇淋、雪糕、冰棍新品全包括。 五类75个配料和产品配方;三大类产品加工技术与工艺;十二类59个常见生产问题及解决;六项HACCP关键点解析;五类143个设备常见故障及排除。 详细阐述各类原料的作用原理与应用 细致介绍各种添加剂的使用原则和注意事项:优质乳化剂的选择和复配、变性淀粉的复配原则和配方、调香技巧和配方。 冰淇淋、雪糕、冰棍分类详解:配方计算公式和计算实例、新产品研发思路和配方设计思路、典型配方。 冷冻饮品HACCP:三类产品分别详解、关键点和非关键点逐一分析 产品质量控制12类59个常见问题及解决方法。 主要生产设备5类143个常见故障及排除方案。
¥24.70定价:¥29.00 (8.52折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

食品分析与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型) 9787111447764
¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

¥70.70定价:¥80.00 (8.84折)

¥31.50定价:¥35.00 (9折)

¥42.50定价:¥50.00 (8.5折)

¥30.00定价:¥30.00

《食品加工机械与设备》按典型生产工艺和功能分类对食品加工机械与设备的基本构造、工作原理及使用维护进行介绍。主要内容可分为两部分,**部分为**章到第五章,主要介绍了物料输送机械与设备、杀菌机械与设备、真空浓缩设备、干燥机械与设备、包装机械等通用机械;第二部分为第六章到第十一章,主要介绍了粮油加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、面食制品加工机械与设备、乳制品加工机械与设备、酒类生产机械与设备、果蔬制品加工机械与设备等典型机械。本书由吉林农业工程职业技术学院张海臣任主编。
¥23.30定价:¥31.00 (7.52折)

食品仪器分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥29.50定价:¥38.00 (7.77折)

¥43.50定价:¥58.00 (7.5折)

¥5.20定价:¥6.50 (8折)

¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

导语_点评_推荐词
¥20.50定价:¥26.00 (7.89折)

¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)

¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

¥28.30定价:¥33.00 (8.58折)

¥20.40定价:¥29.00 (7.04折)

食品卫生学,高等学校,教材
¥29.20定价:¥39.00 (7.49折)

¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥21.40定价:¥25.00 (8.56折)

食品质量安全市场准入审查指南——茶叶、蜜饯、炒货食品可可制、焙炒咖啡分册
¥35.20定价:¥44.00 (8折)

《食品分析检测》由陆叙元和张俐勤主编,本教材本着“以真实检验任务为驱动,以检测项目为载体,突出职业能力培养”的原则进行编写,将课程的核心技能分解成若干学习情境,根据学习情境设计学习任务,将基本理论、基本方法与学习任务相结合。教材内容包括检测前的准备、食品分析检测的一般程序、食品的感官检验、食品的物理检测、食品一般成分的检测、食品添加剂的检测、食品有毒有害物质的检测七个学习情境。
¥22.50定价:¥28.00 (8.04折)

精选备受读者欢迎的优秀养猪图书;全方位、多层次展现养猪生产的各个流程;科学、实用、高效的养猪模式与饲养技术;准确、直观、先进的疾病诊断与防治措施;帮您养好猪、早致富、奔小康。
¥13.70定价:¥20.00 (6.85折)

¥31.40定价:¥37.00 (8.49折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

¥26.30定价:¥29.30 (8.98折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥34.80定价:¥41.00 (8.49折)

¥16.00定价:¥19.00 (8.43折)

¥55.70定价:¥65.00 (8.57折)

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

¥32.50定价:¥39.00 (8.34折)

本书共分八章,内容包括:薯类简介,薯类淀粉类食品加工技术,薯类发酵食品加工技术,薯类饮料生产技术,罐头、薯脯、薯酱加工技术,薯片、薯条、薯干生产技术,糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术,薯类其他食品生产技术。本书在编写过程中,力求以清晰的条理、通俗的语言来论述薯类食品加工的技术,努力做到重点突出,理论和实际相结合,同时注重食品加工技术的先进性、实用性和可操作性。可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书,也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥59.00定价:¥59.00

¥53.40定价:¥60.00 (8.9折)

进口葡萄酒检验与真伪鉴别 葡萄酒品质检验,葡萄酒质量检验,葡萄酒鉴别,葡萄酒真伪,进口葡萄酒,葡萄酒质量分析
近年来,我国进口葡萄酒总量逐年激增。随着葡萄酒进口量的增加,而国家相应的葡萄酒法律法规尚不完善,这导致某些葡萄酒进口商以及国内一些不法企业通过以假充真、以次充好等方式使得低端,劣质葡萄酒以名酒的身份进入市场,获取高额利润。现有的葡萄酒监管主要关注一些安全卫生指标及理化指标,无法满足对葡萄酒的真伪鉴别等更深层次的监管需求,而目前我国还没有对葡萄酒真实属性表征的相关技术标准。本书出版的目的就是为我国葡萄酒监管部门、检测机构、企业等了解葡萄酒法规、检测及真伪鉴别技术提供帮助。
¥48.10定价:¥58.00 (8.3折)