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传统豆制品加工技术问答-服务三农·农产品深加工技术丛书-“十一五”国家重点图书出版规划项目
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食品安全是人们追求健康必须注重的方面,作者从普通消费者的视角讲述了与食品安全密切相关的选购、烹饪、搭配、食材处理、饮食宜忌等内容,对广大消费者有较好的指导和借鉴作用。
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从原料选择到生产流程,直至产品成功制作,一步一步地教会您生产制作可口、美味、营养丰富的饮料产品。
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民以食为天。食品工程学科是食品工业化生产中保证加工质量及安全性的主要应用学科。而创新则是食品工业科技进步及行业发展的灵魂。《食品工程的创新:新技术与新产品》是国际著名学术出版社CRCPress**版的食品工程专著,主编帕索斯和里贝罗是北美知名的食品工程专家。本书特点之一是编者大多来自高校科研**线,因此所述内容既在理论上有深度,又注重食品学科前沿技术及新产品的提出和讨论;特点之二是本书内容的国际化。来自巴西、意大利、英国、美国、中国、比利时、西班牙、德国、新加坡、爱尔兰、加拿大、泰国、印度、法国、阿根廷和葡萄牙等16个国家的学者从全球食品加工业中选择典型的新型的食品加工技术加以阐述,形成了此书,相信会满足国内读者对食品工程领域的创新技术及新产品了解和学习的需求。由于国内有关食品工程创新技术
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中国的食品安全:过去、现在与未来 由美国农业部前副部长任筑山、中国工程院院士陈君石主编,80名中外食品安全专家执笔,带来全面、权威的解读。
本书属于食品安全主题的高级科普书,作者权威,内容全面。全书共分为7个部分:绪论、食品微生物、食品化学、风险评估、食品工业和新技术。通过此书,可以了解中国在食品安全方面近年来的快速进步,以及对现况和未来发展的分析和构想。
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1.在蛋白质和多肽的研究与开发过程中,新术语伴随在处理(酶解)或改性、分离纯化、结构鉴定、功效关系、产品制备等整个产业链中。本书聚焦于食品蛋白质和多肽领域,主要针对其中的热点术语进行归纳总结和更新,共1498条,每条名词均给出了定义或注释。 2.《食品蛋白质科技热点术语》撰写过程中,联合了国内优势学科的多个研究团队共同完成,通过整合资源,提供了切实可靠的依据和保障,具有较高的权威性和规范性。 3.通过对食品蛋白质领域热点术语的研究和规范化,可为生产者、研发人员、消费者等提供相应的依据,为本领域的健康发展保驾护航。
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《食品安全100问》一书以通俗幽默的语言,严谨求实的科学态度回答广大消费者*关心的100个食品安全问题。从对当前食品安全问题的整体认识,到分类食品可能存在的安全问题及饮食指导,是全面、科学的食品安全指导用书。 《食品安全100问》一书由中国人口出版社策划,特邀国家食品安全风险评估中心专家团队撰写。食品安全专家从百姓视角出发,以通俗易懂的语言为读者解答食品安全领域*受关注的问题。
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食品安全风险分析技术丛书--膳食暴露评估技术与总膳食研究 “十三五”国家重点出版物,附光盘(中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数)
本书为 十三五 国家重点出版物,由国家出版基金资助出版,附光盘(上传WTO的中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数)。内容具有较强的原创性,既立足我国实际,又与国际接轨;既展示了风险评估技术在食品安全领域的使用价值,也形成了一套具有中国膳食文化特色的,并且切实可行的中国膳食暴露评估研究方法。书中公布的食物污染数据以及暴露评估结果也将为我国进一步全面开展膳食暴露风险评估工作提供实际而有效的借鉴。
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该书运用预防科学的原理与标准化原理,阐述了确保食品安全要坚持抓源头治理,全过程控制的现代理念。重点介绍了通过实施HACCP和农业标准化,要从初级农产品食品原料、生产加工、贮运、销售到百姓餐桌等全过程,重点预防与控制食品安全可能存在的潜在危害,**限度地降低食品安全风险。 全书内容,具有鲜明的科学性、系统性、针对性、新颖性、先进性、实用性和方向性,反映了国际上食品安全管理的发展趋势,具有较高的学术水平和实际应用价值,是我国现代食品安全科学领域的又一本重要的参考书。
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食品药品分析检验教程 食品分析,药品分析,食品检验,药品检验,检验操作规程,保健品分析,化妆品分析,仪器操作规程
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危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求GB/T27341-2009
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