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食品安全绿色壁垒与农产品贸易争端：发达国家食品安全管理与贸易争端解决的经验
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由林海和杨玉红主编的《食品营养与卫生》以高职高专食品类专业基本课程建设为依据，内容覆盖面广，知识含量多，为学生提供丰富、多层次、跨学科的全面的专业知识。同时，将职业工作任务引领的工作过程知识、基本理论、技能、程序、步骤融入教材，反映专业新知识、新技术，体现与时俱进原则；引入企业实例、项目和管理案例，适于自主学习，培养创新人才；在适当介绍理论知识的基础上，突出强调实践环节的设计，在选材上紧扣食品行业的生产实践，以满足用人单位对人才的知识和技能要求。
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国娜主编的《粮食生物化学》着重体现粮食职业院校人才培养的特点，并结合多年的教学实践，以基本理论知识够用为原则，力求内容精练，做到解释基本概念，讲清基本理论，紧扣专业需求，理论联系实际，突出知识应用，注重职业能力培养，理论知识与技能训练相结合，具有可操作性。本书可作为本、专科院校粮食工程类相关专业的教材，也可供中等职业学校相关专业师生和粮食工程类技术人员参考使用。
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乳品机械与设备是乳品工程专业的主干课程，目前现有的关于乳品机械与设备的书籍，由于内容信息量较大和专业性较强而不适合乳品工程专业的本科生使用。 本书在介绍机械与设备的工作原理、结构与组成、技术参数、加工设计能力及在生产过程中的应用的同时，还配有大量机械设备及生产线图片，体现实际生产情境，理论与应用相结合，符合生产实际，适于读者阅读和学习。可作为高等学校乳品工程专业的教科书，也可作为乳品行业、科研院所及乳制品生产企业等专业技术人员、科研人员和相关专业师生的参考书。
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本书是《进出口产品检验检疫技术丛书》中的一册。本手册比较全面地介绍了用于进出口食品检验的各种分析技术，对目前进出口食品检验工作中使用的检验方法从基本原理到实验步骤的关键问题及注意事项都作了较详细的说明，同时对一些前瞻性的先进技术作了介绍，为开展新项目或快速检测提供了方便。全书共分6篇15章，主要介绍了食品成分、食品添加剂及非食品原料、农药残留、兽药残留、真菌毒素、食品加工副产物、环境激素、功效成分、食品标签、食品包装材料及迁移量、食品中微生物的检测技术等内容。本书由郭德华主编。
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本教材力求做到科学性、先进性与实用性相结合，注重基本理论、基本知识和基本技能的传授。其一，基本上体现了行业和学科发展的前沿成果。本教材借鉴、吸收了发酵工艺近年来**研究成果和**数据。其二，基本上体现了教材编写要求。本教材编写以“应用型”需求的教学体系为纲，从职业岗位的要求出发，紧紧围绕高职高专食品类专业技术人才培养目标和要求，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，兼顾知识传授、技能训练和能力培养，将相关的知识、技能与能力目标融入到了教材内容中。其三，明确了学习的目标。每项目学习目标中，分别列出“知识目标”和“技能目标”。“知识目标”侧重本章学习的要求，“技能目标”侧重于培养学生分析和解决实际问题的能力，尤其是实践能力和创新能力。本教材不仅适用于高职高专食品类专业的学生，也
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《食品包装学》一书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。书中在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉制品包装、果蔬包装、水产品包装和其他一些食品的包装，*后简要介绍了一部分典型食品的包装标准与法规。 本书内容比较丰富，贴近生产实际，适用于食品科学与工程专业或相近专业的大学本科、专科学生作为教材使用，也可供有关研究人员、工程技术人员或包装工程专业的学生或从业人员用作参考。
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贝雷油脂化学与工艺学：第六版（第五卷）（食用油脂产品：加工技术）
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近年来，食品冷冻业与食品冷藏链的高速发展使得该行业从业人员大大增加。为了满足教学与专业技术人员的需求，编者编写了《食品冷冻冷藏技术与设备》一书。编写本书的主要目的在于从食品和制冷的角度出发，将食品加工工艺与制冷技术相结合，以此详细介绍食品的热物理性质、食品的冷冻冷藏原理、食品的冻结方法与冷冻冷藏设备、真空冷冻干燥技术和食品冷藏运输装置等内容，以便从业人员能熟悉和掌握现代食品冷冻业的冷冻冷藏技术与设备，从而更好地服务于社会。《食品冷冻冷藏技术与设备》共分七章，**章为食品冷冻冷藏保鲜原理，第二章为食品的热物理性质，第三章为食品冷冻冷藏的制冷技术，第四章为食品的预冷与冷冻，第五章为食品的冷藏，第六章为真空冷冻干燥技术，第七章为食品冷藏链。本书由吕金虎担任主编，陈海光担任副主编
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