稻谷及其制品加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术，充分反映了国内外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性，先进性，科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥16.30定价：¥20.00 (8.15折)
¥4.70定价：¥6.00 (7.84折)
本书主要介绍了原料乳从生产到运输等各个环节中的质量控制。本书中涉及的这些加工过程包括：原料乳的验收与检测、奶牛育种、防疫、挤奶操作、牛奶贮运，以及饲料、饲养、奶牛环境、奶牛健康指标、乳的感官指标、牛乳稳定性指标、原料乳的检测、牛场设计等与牛奶质量的关系。
¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)
¥36.00定价：¥48.00 (7.5折)
GB/T 22000-2006食品安全管理体系的建立、实施与审核
¥51.00定价：¥60.00 (8.5折)
65个权威科学证据： 庞大的国际科学家团队跨界合作，揭开黑幕； 8大领域的惊人危害： 从动植物到人类，尤其是儿童、孕妇与婴儿！ 翔实的例证，理想的思考，本书提醒你正视身边的危机： 当中国的转基因食品悄悄进入了餐桌，我们该如何自保？ 继国际畅销书《欺骗的种子》后，杰弗里·史密斯再接再厉， 以普通读者明白易懂的行文风格与说理架构， 阐明了日常生活中转基因食品对人体具有健康风险的惊人危害。 本书由英国政府环境大臣迈克尔?米彻（Michael Meacher）作序。 中华能源基金委员会暨著名时政作家戴旭 中国灾害防御协会专业委员会顾问陈一文 中国科学院植物研究所研究员蒋高明 云南财经大学社会与经济行为研究中心顾秀林教授联合推荐 随书赠送绿色和平组织（中国）免费颁行的
¥28.90定价：¥42.00 (6.89折)
¥4.90定价：¥6.00 (8.17折)
《食品分析与实验》内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1~13章为食品分析理论，包括：绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等，第14章为食品分析实验，包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。 《食品分析与实验》将理论和实验两部分有效地结合在一起，不仅可作为高等院校食品类专业的教材，还可供食品、农产品加工等相关从业人员参考、学习。
¥33.80定价：¥39.80 (8.5折)
¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)
本书是国家重大出版工程项目之一。本书由荷兰著名乳品专家Gerrit Smit教授主编，参编者均来自世界各大学和研究所，且均为相关领域的著名专家。本书既全面介绍了乳品的基础知识和**基础研究进展，又重点突出了现代乳品加工及安全和质量控制技术，特别反映了乳品安全和质量控制的关键问题及改善乳制品质量的新技术。本书不仅对从基础理论到加工技术进行了论述，而且还重点对从品种、牧场管理、产品加工到产品检测、产品包装、质量控制及运输等方面的新技术、新进展进行了阐述，内容新颖、全面、完整。
¥67.60定价：¥80.00 (8.45折)
¥23.10定价：¥30.00 (7.7折)
¥4.00定价：¥5.00 (8折)
¥23.40定价：¥26.00 (9折)
¥16.90定价：¥19.80 (8.54折)
本书共分三章，深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面，条理清晰，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。 本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
¥20.20定价：¥28.00 (7.22折) 电子书：¥14.65
赵杰文、林颢编著的《食品农产品检测中的数据处理和分析方法》该书围绕如何对所获取的数据进行处理和分析，从而建立有效的识别模型展开讨论，分为数据前处理、变量筛选、特征提取、定性识别模型和定量分析模型等几部分，是作者在食品、农产品检测方面多年研究成果的积累，同时也反映了计算机科学和应用数学的**研究成果在食品、农产品检测方面的应用动态，该书是国内外**本系统介绍和归纳关于食品、农产品无损检测数据处理和分析的科研论著，该书的出版将对食品、农产品品质检测技术的发展起到促进作用，同时也将为广大从事该领域研究的科学工作者、技术人员和研究生们提供一本内容全面、反映数据处理和分析方法**动态的技术参考书。
¥37.90定价：¥48.00 (7.9折)
¥22.80定价：¥27.00 (8.45折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥185.60定价：¥235.00 (7.9折)
¥36.00定价：¥42.00 (8.58折)
本书也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产的工程技术人员和商贸流通领域管理人员的实用参考书。
¥36.50定价：¥43.00 (8.49折)
¥14.20定价：¥18.00 (7.89折)
近年来，我国冷却肉加工和消费得到快速发展，产业规模不断壮大，加工技术不断升级。《冷却猪肉加工技术》收集整理了国内外冷却猪肉加工技术的**研究成果和应用案例，从产业链角度介绍生猪屠宰加工厂的设计要求、冷却猪肉加工技术、冷却猪肉品质和安全控制技术以及相关的管理体系，兼顾理论和实用，具有较强的指导价值。本书共分八章，由张万刚、李春保主编。
¥26.20定价：¥35.00 (7.49折)
¥27.50定价：¥27.50
现代食品微生物学(第二版)（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）
¥39.10定价：¥46.00 (8.5折)
食品物性学（第二版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）
¥28.00定价：¥33.00 (8.49折)
食品质量安全市场准入审查指南：糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类分册
¥20.30定价：¥45.00 (4.52折)
¥29.90定价：¥32.00 (9.35折)
¥11.80定价：¥15.00 (7.87折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥25.50定价：¥30.00 (8.5折)
食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5009.12-2010
¥15.40定价：¥18.00 (8.56折)
¥128.00定价：¥160.00 (8折)
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
¥11.30定价：¥15.00 (7.54折)
¥72.00定价：¥90.00 (8折)
¥30.80定价：¥36.00 (8.56折)
本书是根据畜禽产品检验员、动物检疫检验工、水产品质量检验员等国家职业标准（初、中级）工作要求进行编写的。旨在培养生产一线的检验检疫人员熟悉动物检验检疫基本程序，能对动物及动物产品进行现场检疫检验及处理。主要侧重现场检疫检验能力，弱化实验室检验，避免与食品理化检验和微生物检验课程相重复，突出职业性和实用性。重点介绍在生产、流通和进出口贸易中的动物源食品检疫基本知识与技能，通过感官或使用检疫检验仪器对动物、植物及其产品进行鉴别、检查；识别病、死动物和病害动物产品，并进行无害化处理。在形式和结构上，紧紧围绕职业技能培养的实际需要，按照检疫检验工作具体任务和过程来构建，分为基础知识、检疫技术和技能实训三个模块。基础知识模块内容包括动物检疫基础知识，生物安全、食品检验、检疫管理
¥18.70定价：¥25.00 (7.48折)
¥18.80定价：¥25.00 (7.52折)
肉制品,食品加工,教学研究
¥43.40定价：¥55.00 (7.9折)
¥32.30定价：¥35.00 (9.23折)
¥34.80定价：¥58.00 (6折)
¥36.50定价：¥43.00 (8.49折)
¥48.00定价：¥56.00 (8.58折)
食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范GB/T 23887-2009
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥23.80定价：¥32.00 (7.44折)
焙烤食品加工技术（第三版）（“十二五”职业教育国家规划教材）
¥28.50定价：¥38.00 (7.5折)
¥44.20定价：¥52.00 (8.5折)
¥7.10定价：¥9.50 (7.48折)
¥28.10定价：¥33.00 (8.52折)
本书结合了**食品安全管理体系审核员笔试大纲的要求，内容涵盖了审核员笔试的考点范围和内容，因此是FSMS审核员考试的一本***考试书，同时本书讲解了一个审核实践具体的案例，帮助读者充分了解审核程序以及理解标准，可作为咨询师、审核员的参考。
¥32.90定价：¥39.00 (8.44折)
¥6.00定价：¥7.00 (8.58折)
¥15.30定价：¥18.00 (8.5折)
¥7.90定价：¥10.00 (7.9折)
¥33.40定价：¥39.00 (8.57折)
本教材力图从工科背景出发，按照强化理论的系统性和工程的实际应用性的思路，在注意培养学生基础理论的同时，重视加强工程设计与应用能力的培养，以适应食品加工工艺千变万化，而实现途径又可以多种多样的特点，帮助他们逐步树立工程观念。 在教材体系方面，把动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程原理作为理论基础，注意贴合食品工业生产实际，兼顾食品物理加工新技术，重在培养学生运用“三传”的“衡算”原理，分析与解决食品生产过程实际问题的能力。
¥34.00定价：¥40.00 (8.5折)
¥30.40定价：¥32.00 (9.5折)
涉及产品原料种类齐全，产品种类丰富，易学易做
¥30.90定价：¥35.00 (8.83折)
零起点学创业系列--零起点学办肉制品加工厂 对毫无创办肉制品加工场知识和经验的读者而言，本书是*适合的一本书。
本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读，尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读，从入门开始，传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
¥27.60定价：¥29.00 (9.52折)
¥101.10定价：¥128.00 (7.9折)
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