
¥89.60定价:¥95.00 (9.44折)

¥33.60定价:¥42.00 (8折)

¥29.60定价:¥39.80 (7.44折)

酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点
酱类在人民饮食生活中占有着重要地位,是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术,以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
¥47.60定价:¥78.00 (6.11折)

¥19.50定价:¥23.00 (8.48折)

¥39.20定价:¥49.00 (8折)

¥70.30定价:¥89.00 (7.9折)

¥12.30定价:¥16.50 (7.46折)

¥42.90定价:¥50.00 (8.58折)

本丛书立足中国北方农村和农业生产实际,兼顾全国农业生产的特点,以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨,以多年多领域科研、生产实践经验为基础,突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂,图文并茂,尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域,使农民在家就可以走进专家的“课堂”,学到想要了解的知识,掌握需要的技能,解决遇到的实际难题。
¥6.00定价:¥8.00 (7.5折)

¥21.80定价:¥28.00 (7.79折)

¥30.70定价:¥45.00 (6.83折)

¥29.00定价:¥29.00

¥58.50定价:¥78.00 (7.5折)

¥9.40定价:¥12.50 (7.52折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

¥36.60定价:¥45.00 (8.14折)

¥124.20定价:¥180.00 (6.9折)

食品法律法规与标准(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专食品类专业教材系列
本书主要介绍国内外食品行业的法律法规、标准化基本知识、企业和产品认证的有关程序和要求。?全书共九章。**章至第三章分别介绍了食品法律法规的基础知识;我国的食品法律、法规以及国际和发达国家食品法律法规,第四章至第六章主要介绍了食品标准知识、我国的食品标准以及国际食品标准,从第七章到第九章简要介绍了食品质量管理体系、食品认证管理和食品生产市场的市场准入的相关知识。
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

¥18.00定价:¥24.00 (7.5折)

食品质量安全检测新技术 高职高专食品类专业教材系列_普通高等教育十二五规划教材
¥40.50定价:¥54.00 (7.5折)

危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求GB/T27341-2009
¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

¥126.40定价:¥160.00 (7.9折)

现代乳品工业手册(第二版)(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥202.80定价:¥240.00 (8.45折)

¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

¥130.00定价:¥180.00 (7.23折)

本书涉及的粮油质量检验方法全部采用国家标准并与现代仪器分析技术相结合,由浅入深,突出行业特点,对提高粮油质量检验人员的理论水平和操作技能,以及粮油资源的合理开发利用将有所帮助。本书可作为大专院校粮油工程、粮油储藏与检验和粮油食品营养与检验技术等专业的教材,也可作为行业培训教材,同时也可供粮油食品检验的专业技术人员阅读使用。本书主要包括以下内容:绪论,粮油标准化与质量管理,粮油感官分析及检验结果计算、粮油籽粒结构及化学成分,粮油样品的扦样、分样与感官鉴定,原粮、油料物理检验,成品粮的物理检验,粮油水分及灰分的测定,植物油脂的物理检验,植物油脂的化学检验,粮油的化学检验等。
¥34.00定价:¥45.00 (7.56折)

¥75.00定价:¥100.00 (7.5折)

本书为“检测方法标准体系丛书”之一,注重系统性和理论性,深入分析了国内外主要食品检测方法组织的管理模式、标准制修订程序、标准现状、体系框架及体系特点,系统阐述了我国食品检测方法标准体系框架构建的技术路线图,重点剖析了我国食品安全检测方法的适用性,并提出了我国食品检测方法标准体系的建立机制与实施建议。本书可供标准化管理部门及检测技术机构作为制定食品检测方法标准管理措施和计划的参考,亦可供从事标准化科学研究和食品行业检测技术人员参考使用。
¥77.40定价:¥98.00 (7.9折)

¥35.10定价:¥54.00 (6.5折)

¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)

¥31.00定价:¥45.00 (6.89折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥16.00定价:¥40.00 (4折)

炒货制品是我国的传统休闲食品。它大都是以植物的籽实和果核为原料,辅以各种配料,采用各种炒制方法加工而成。其花色品种繁多,具有香、脆、鲜、爽等特点,令人久食不厌,深受人们的喜爱。本书简要介绍了炒货制品加工的基本知识,生产用的各种原辅料以及制作的基本方法,重点介绍了我国各地200多种炒货制品的具体制作方法。
¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)

¥70.70定价:¥98.00 (7.22折)

刘登勇主编的《肉品加工机械与设备》主要对肉品加工车间应用得*为普遍的代表性设备作重点介绍,如冻肉切割设备有刨肉机、切片机、切块机、带锯等,但切片切块设备目前应用*为广泛,也是未来肉品加工车间应用的主流设备,故本书对其作详细介绍。同时,对*近几年研发并应用的新型机械设备也作了适当介绍,如可有效降低解冻损失的低温高湿空气解冻设备、主要适于调理肉饼的液氮制冷型真空搅拌机、主要适合于禽类制品的低温风干设备等。
¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

¥14.20定价:¥19.00 (7.48折)

¥77.70定价:¥88.00 (8.83折)

¥13.40定价:¥15.90 (8.43折)

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

食品化学,生物化学,高等学校,教材
¥37.30定价:¥49.80 (7.49折)

杨玉红主编的《食品类高职高专十二五工学结合精品教材·食品化学》的教学目标是使学生具有必需的食品化学理论知识、综合分析和解决问题的能力以及较熟练的实验动手技能,为学生进一步学习食品加工、保藏和检验的理论和技术提供一个必要的基础。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥20.00定价:¥28.00 (7.15折)

¥12.60定价:¥15.00 (8.4折)

¥61.60定价:¥77.00 (8折)

¥4.10定价:¥6.00 (6.84折)

¥22.50定价:¥26.50 (8.5折)

《食品检验——乳及乳制品饮料茶叶》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训系列教材之一,介绍了乳及乳制品、饮料和茶叶三类食品的检验技术,涵盖了食品检验的基础知识、专业鉴定技术和操作步骤,按照职业资格不同等级的学习需要,理论联系实践。
¥59.20定价:¥69.00 (8.58折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

精彩推荐 —— 案头的科技工具书:
¥32.50定价:¥45.00 (7.23折)

¥47.20定价:¥69.00 (6.85折)

¥37.50定价:¥50.00 (7.5折)

保鲜剂以天然产物保鲜剂为主,配方新颖。
¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

¥27.00定价:¥30.00 (9折)