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本书列举了大量市场上畅销麻辣食品和调味料的生产工艺和配方,对企业培训员工和指导生产大有帮助
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食品质量安全检测新技术 高职高专食品类专业教材系列_普通高等教育十二五规划教材
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出入境检验检疫行业标准汇编 食品、化妆品检验卷 生物污染物检测方法
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水产风味化学目前市场无同类专著出版,本书具备”新颖、系统、实用”三个特点。(1)新颖:介绍的加工技术新、检测方法新、研究成果新;(2)系统:基于现代化学理论,采用风味化学、食品工艺学和食品感官品评等知识,系统研究水产原料、半成品及产品的风味组成,风味变化机理、影响因素和控制条件,提出完整的知识体系;(3)实用:是科研、生产相关人员的指导性书籍。
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近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究 近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究专项著作。
本书依托重点实验室设备和技术,汇集行业专家数年科研与教学成果,重点基金资助专著出版,对食品品质检测领域有极高的参考价值。
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本书根据国内外食品检验分析技术新的进展状况及发展趋势,系统地介绍了比较先进的食品分析方法和技术及较新的研究成果,重点阐述了几项应用广泛、影响深远的食品检验新技术,本书适合从事食品研发、生产、经营管理以及质量监督、检验检疫的人员参考阅读。
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假冒伪劣食品感官鉴别 远离伪劣食品,为我们的食品安全保驾护航
本书主要介绍了一些常见食品(粮油及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产类食品、酒类食品、罐头饮料类食品、糖与糖果制品、调味品、蜂蜜、茶叶等)和香烟质量优劣及其掺假的感官鉴别。
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酒花与啤酒酿造 啤酒的苦、啤酒的 、啤酒的寿命都源于这绿色的啤酒花!
本书全面介绍了全世界啤酒花的品种、种植及行业概况、酒花植物学和化学、酒花制品和啤酒酿造,是啤酒酿造工程专业人员和酿酒师必不可少的参考书。
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p> 粮油加工是传统加工产业,近年来,在技术和设备方面得到了长足的发展,为提高产品附加值,增加企业经济效益,粮油行业不断进行技术革新和新产品开发,特别在粮油副产品综合利用方面,取得了一批新成果,使企业综合效益得到了明显提高。进入21世纪,我国在节能减排、保护环境、降低污染、节约能源等方面加大了科技投入,并在政策上给予了一定的支持,因此,大力推进粮油副产品综合利用,具有重要的意义。为适应粮油企业的发展需要,培养市场需求的高技能型人才,由科学出版社组织编写了《粮油副产品加工技术》。本书由王俊国、杨玉民主编。
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金丝燕与燕窝 金丝燕与燕窝(对燕窝的采摘、加工、贸易、药用功效、适宜人群和食用方法进行了全面介绍)
1.7 金丝燕的唾液腺与燕窝的化学成分 金丝燕单独用燕窝胶筑巢或用燕窝胶的黏性分泌物把材料黏合起来筑巢。燕窝胶由位于舌下方的一对舌下腺分泌。这对腺体的尺寸和活力随时间波动。营巢活跃期,舌下腺变大和增厚;而其余时间,舌下腺萎缩,甚至退化到无活性的未成熟阶段。雌雄金丝燕均有一对这样的叶状腺体分布在腹中线两侧。每个腺体的前端逐渐变细成一短管,开口于口腔底部。组织横切片显示叶状腺分为众多的腺泡,每个腺泡在折叠的结缔组织基部排列着单层的柱状上皮细胞。该腺体分泌物具有未知的消化功能,可用于建筑鸟巢,是具有商业价值的可食用成分。它是东方美食“燕窝汤”的基本成分,也是世界上按单位重量计算昂贵的食品之一。尽管燕窝医疗作用广受好评,但关于其化学成分或药用性质的科学研究却很少。正如筑巢过程存在差
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食品感官评价不仅仅是一门技术,经过近百年的发展,它已经形成了一门独立的学科,涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材,本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析,并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
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罐头食品,食品加工,高等学校,教材
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一书忠实记录了国家食品安全风险评估中心从筹备、组建到2012年底的工作,提供的是系统性、连贯性的信息汇集。通过回顾过去、总结经验,有利于更好地把握现在、探索未来。
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农产品加工技术丛书--谷类食品加工技术(大米、小米、黄米、薏米、高粱米、玉米、黑米加工)
1.覆盖大多数谷类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
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中国陶瓷传统工艺的内容是极其丰富的,包含着极具特色的创造经验和无穷智慧,是长期实践和探索思考的结果,是传统工艺体系中保持永久魅力的所在,对于今天和未来的陶瓷发展,以及传承特有的文化精神都是有所启示值得借鉴的。《中国传统工艺全集-酿造》仅仅是其中的一个构成部分,还有许多宝贵的经验和技艺值得进一步发掘和斫究,本书内文有详细的彩图讲解。 相关推荐: 传统机械调查研究/中国传统工艺全集 中国传统工艺全集——民间手工艺 丝绸织染(精)/中国传统工艺全集 甲胄复原/中国传统工艺全集 中国传统工艺全集—历代工艺名家 漆艺/中国传统工艺全集 陶瓷/中国传统工艺全集 中国传统手工艺全集(套装12卷) 造纸(续)·制笔/中国传统工艺全集 造纸与印刷/中国传统工艺全集 金银细金工艺和景泰蓝 中
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食品中农药最大残留限量标准(GB2763-2012)应用指南
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