本系列图书从工程技术人员的实际需要出发，系统阐述了原料、配方、工艺流程及说明，生产设备的选用与故障诊断、维修、生产厂家，生产实例，以及生产过程中存在的问题及解决办法等技术内容。其*显著的特点是将工艺与设备紧密结合，方便工程技术人员全面了解、掌握工艺和设备知识。全书内容实用、权威，编者均在各自研究领域工作多年，与生产企业有密切的使用，具有丰富实践经验。 本系列图书为实用技术、工具书，适宜于食品工业领域的工程技术人员、管理人员、设备采购人员查阅和参考。
¥54.40定价：¥68.00 (8折)
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
¥15.00定价：¥20.00 (7.5折)
¥57.80定价：¥68.00 (8.5折)
橄榄油作为舶来品，几年前还鲜有人问津，但近年来却以比较快的速度进入了寻常百姓家。橄榄油之所以引起人们的普遍关注，这是与我国国民对健康水平的关心程度日益提高，并迫切希望走出亚健康和疾病的困境有关……
¥19.50定价：¥26.00 (7.5折)
¥20.70定价：¥23.00 (9折)
¥28.50定价：¥38.00 (7.5折)
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¥45.00定价：¥60.00 (7.5折)
本书既有栽培与加工技术基本知识，也有规范化栽培和榨菜加工过程质量控制要点，还有安全检测方法，内容实用、通俗易懂，适合高职食品专业学生和榨菜生产和加工一线技术人员阅读参考。
¥15.40定价：¥19.80 (7.78折)
新型肉制品加工技术(第二版） 肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品配方与工艺
《新型肉制品加工技术 第2版》介绍了肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品加工技术。
¥61.00定价：¥69.00 (8.85折)
家用和类似用途电动食品加工器具（QB/T 1739-2011）
¥17.60定价：¥20.00 (8.8折)
粮食加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥9.00定价：¥12.00 (7.5折)
食品安全与卫生是对食品的原料生产到消费整条链中的各种危害及其传播规律、致病机制、防止机制与方法进行分析、评价和研究，以确保食品对人体健康没有任何负面影响的一门科学。它涉及到微生物学、分析化学、毒理学等学科，是从事食品生产、科研和管理的专业技术人员必须了解的科学性、社会性和应用性，是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课。通过本课程的学习，学生能够掌握有关食品安全的基础理论、基础技术。本书也是从事食品生产、科研、管理的专业技术人员必须了解的知识领域。
¥34.30定价：¥48.00 (7.15折)
¥11.90定价：¥14.00 (8.5折)
¥16.90定价：¥20.00 (8.45折)
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¥66.30定价：¥78.00 (8.5折)
导语_点评_推荐词
¥31.10定价：¥36.80 (8.46折)
¥24.10定价：¥32.00 (7.54折)
¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)
本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血，总结了近年来国际肉品的**研究进展，提出了行业发展及肉类研究的方向，对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心，分析了影响肉品质量的因素，介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术，论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术，如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用，生鲜肉生产的洁净化技术，肉类加工中的自动化处理技术，肉类冷藏对肉品质量的影响，冷链运输系统的设计和操作的优化方法，并对肉品包装的发展进行了综述。*后，本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥56.80定价：¥72.00 (7.89折)
本书理论突出“必需、够用、实用”的原则，侧重实际操作、检验方法，介绍了食品微生物检验实验室与设备、食品微生物检验基本程序(3w)、基础实验技术、现代食品微生物检验技术、卫生指标细菌的检验、致病细菌的检验、真菌的检验、其他检验项目。本书可作为高等院校食品加工、食品生物技术、食品营养检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业的教材，也可供相关企业技术人员参考。
¥38.20定价：¥45.00 (8.49折)
危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求GB/T27341-2009
¥15.40定价：¥18.00 (8.56折)
¥5.30定价：¥6.00 (8.84折)
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自疯牛病危机和口蹄疫暴发以来，食品安全及其对经济的影响受到空前重视。这本经典著作可作为从事肉品检验和肉类加工人员的工具书，帮助他们了解**的疾病和寄生虫的相关知识。在第7版中，增加了疯牛病、口蹄疫、肺结核等疾病的相关内容，对特定疾病、寄生虫病及其生理变化、相关法规等内容也作了更新。此外，增加了介绍非法内的章节，旨在帮助非法肉的检测，确保非法肉远离市场。 这是一本公队的、备受关注的参考书，提供了相关的实用知识。 提供了动物疾病方面的**报告、肉品方面的关键法规等信息
¥43.30定价：¥60.00 (7.22折)
食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品 GB10767-2010
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¥195.90定价：¥248.00 (7.9折)
HACCP食品安全管理体系和ISO 9000质量管理体系共同建立与实施——企业实用指南
¥17.50定价：¥35.00 (5折)
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农产品加工技术丛书--谷类食品加工技术(大米、小米、黄米、薏米、高粱米、玉米、黑米加工）
1.覆盖大多数谷类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
¥22.90定价：¥29.00 (7.9折)
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¥26.60定价：¥36.00 (7.39折)
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酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点
酱类在人民饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
¥47.60定价：¥78.00 (6.11折)
为了确保消费者的安全与健康，迫切需要我们研究和采用一些新技术、新方法，加强对食品安全的检测，特别是对微生物的检测。编者周红丽、张滨、刘素纯从事微生物检测教学和科研工作已有十年，十年来总觉得能全面教授微生物检测技术的工具书很少。因此，秉着“创新和实用”的宗旨，我们编写了《食品微生物检验实验技术》一书，以适应我国食品工业的发展和高等院校食品专业教育的需要。本书内容包括食品微生物检验实验室、试剂及设备要求、微生物常规检测技术、生物化学检测技术、食品中常见致病性微生物的检测、免疫学检测技术、分子生物学检测技术等。
¥33.40定价：¥39.00 (8.57折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
¥58.50定价：¥78.00 (7.5折)
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一书忠实记录了国家食品安全风险评估中心从筹备、组建到2012年底的工作，提供的是系统性、连贯性的信息汇集。通过回顾过去、总结经验，有利于更好地把握现在、探索未来。
¥34.50定价：¥50.00 (6.9折)
¥22.30定价：¥29.80 (7.49折)
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¥23.40定价：¥26.00 (9折)
《食品加工机械与设备》按典型生产工艺和功能分类对食品加工机械与设备的基本构造、工作原理及使用维护进行介绍。主要内容可分为两部分，**部分为**章到第五章，主要介绍了物料输送机械与设备、杀菌机械与设备、真空浓缩设备、干燥机械与设备、包装机械等通用机械；第二部分为第六章到第十一章，主要介绍了粮油加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、面食制品加工机械与设备、乳制品加工机械与设备、酒类生产机械与设备、果蔬制品加工机械与设备等典型机械。本书由吉林农业工程职业技术学院张海臣任主编。
¥23.20定价：¥31.00 (7.49折)
¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)
食品工程原理(普通高等教育“十二五”部委级规划教材（应用型）)
本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章，以“三传理论”为主线，简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导，增加了大量数学模型和经验公式的应用，并通过工程案例来分析、讲解，特别强调了工程原理在食品工业过程中的应用，把握基础，侧重应用，易学易懂。 本书可作为普通高等学校食品及相关专业本科生教材及研究生的参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
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