
本书共分为六章,内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术,重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实,结构清晰,通俗易懂,注重实用技术与方法,具有较好的实用性。 本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用,也适合广大城乡家庭使用。
¥25.30定价:¥30.00 (8.44折) 电子书:¥15.70

酒类生产工艺与配方 白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒生产工艺与配方
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际,将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了**结合,并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
¥22.60定价:¥29.00 (7.8折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

食品保藏与加工工艺实验指导(高等学校专业教材、国家级精品资源共享课程配套教材)
¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

食品工业中的过程分析技术 食品生产在线分析,食品在线分析,食品工业过程分析,食品生产过程分析
国际上首次将过程分析技术(PAT)结合食品工业实践的专业著作,简介了PAT的发展历程,探讨了PAT与食品安全风险控制相结合的途径,并给出了食品生产、研发与品质控制的大量实践案例,引入了许多有趣的新技术应用,这些技术既有PAT中常见的光谱(红外、拉曼),又有近年来快速发展的基于磁共振及成像、热成像、高光谱成像、声、计算机视觉等,并对断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等食品工业过程分析新技术作了简介和展望。该书体现了传感和探测技术的新发展,不仅开启了食品工业应用的新视角,对于PAT技术发展也具有很好的启示作用。
¥68.90定价:¥78.00 (8.84折)

¥39.50定价:¥50.00 (7.9折)

¥32.40定价:¥36.00 (9折)

解毒现代加工食品 台湾加工食品界教父60年食品加工亲身经验,破解食品添加剂和转基因谜团,指导你为家人的健康把关。
1. 台湾畅销书,版权引进。作者60年食品加工从业经验,在台湾被誉为 加工食品届教父 。 2. 讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用,给日常健康饮食提出建议,教读者依个人体质选择食物。 3. 浅显易懂的生活实例,宝典在手,随时可查:以市售常见的食品举例,教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.3-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥37.30定价:¥49.80 (7.49折)

¥9.50定价:¥12.00 (7.92折)

¥27.60定价:¥36.80 (7.5折) 电子书:¥12.83

¥20.50定价:¥26.00 (7.89折)

¥12.20定价:¥16.30 (7.49折)

¥29.40定价:¥43.00 (6.84折)

甘薯综合加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥26.80定价:¥34.00 (7.89折)

¥33.70定价:¥45.00 (7.49折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥22.90定价:¥27.00 (8.49折)

食品感官检验 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

食品化学,高等学校,教材
¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)

休闲食品,俗称为零食,是日常生活中备受消费者欢迎的食品,它包括正餐和主食之外的所有食品。无论是平常在家看电视、外出旅游,还是朋友聚会、喝茶聊天的时候,休闲食品都会成为消费者追求休闲、享受的**。《休闲食品加工技术》由杜连启、孟军主编,本书收集了有关休闲食品加工的大量资料,具有较强的实用价值。
¥11.90定价:¥15.00 (7.94折)

食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范GB/T 23887-2009
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥26.20定价:¥32.00 (8.19折)

【 十二五 职业教育国家规划教材】 【课程设计整体化,重点突出岗位需要的核心】 【课程内容的载体主要是项目和任务】 【教材设计由浅入深,体现中高职衔接要求】 【编写队伍产教合作】 【配套数字化建设】
¥25.00定价:¥35.00 (7.15折)

¥20.00定价:¥25.00 (8折)

¥54.10定价:¥75.00 (7.22折)

1995年后我国乳品工业获得了高速发展,取得了巨大成就。但至今仍缺少一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的应用技术著作,从事乳业的科技工作者急需一本方便查阅、非常实用的书籍。为此,由原北京三元股份有限公司总工程师谷鸣担任主编,组织了一批有代表性的老、中、青优秀的教授、工程师、乳业工作者,共同编写了这本《乳品工程师实用技术手册》。 该书特点: (1)实用性强:该书全篇没有空洞的说教,有许多实际生产的案例及具体的管理方法和各种产品的技术经济指标; (2)内容全面:全书基本涵盖了乳品所有的实用技术知识; (3)便于查阅:文字叙述较少,图、表多,便于查阅,一目了然; (4)参考性强:侧重实际,大量的实用案例及解决实际生产问题的办法等,对企业的工程技术人员有很强的参考价值;
¥142.20定价:¥180.00 (7.9折)

¥35.00定价:¥43.00 (8.14折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥33.40定价:¥39.00 (8.57折)

本教材力图从工科背景出发,按照强化理论的系统性和工程的实际应用性的思路,在注意培养学生基础理论的同时,重视加强工程设计与应用能力的培养,以适应食品加工工艺千变万化,而实现途径又可以多种多样的特点,帮助他们逐步树立工程观念。 在教材体系方面,把动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程原理作为理论基础,注意贴合食品工业生产实际,兼顾食品物理加工新技术,重在培养学生运用“三传”的“衡算”原理,分析与解决食品生产过程实际问题的能力。
¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

食品质量安全检测新技术 高职高专食品类专业教材系列_普通高等教育十二五规划教材
¥40.50定价:¥54.00 (7.5折)

¥24.70定价:¥28.00 (8.83折)

小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
《小麦工业手册(四卷本)》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写,涉及储藏、初级加工(小麦粉加工)、深加工(淀粉加工)以及面制食品加工。《小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉》是本丛书四卷中的第三卷。小麦淀粉是以小麦粉为原料通过湿法加工得到的产品,属于小麦深加工范畴,是小麦工业中的重要一环,对延长小麦产业链提升价值链具有重要意义。 淀粉是人类膳食主要的能量来源,除了为人体提供能量外,作为一种加工助剂被广泛应用于食品行业。另外,淀粉在医药、化工、农业等行业也有着广泛的应用。玉米和薯类(马铃薯、红薯及木薯)是工业上生产淀粉的主要原料。近年来,小麦作为淀粉生产的原料也越来越受到重视,这主要是由于小麦作为淀粉生产的原料具有其独特的
¥126.90定价:¥160.00 (7.94折)

¥35.70定价:¥42.00 (8.5折)

食品质量安全市场准入审查指南——蜂花粉及蜂产品制品、速冻食品(2006版)
¥76.50定价:¥90.00 (8.5折)

¥32.00定价:¥32.00

¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥31.00定价:¥45.00 (6.89折)

感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分:专家评价员GB/T 16291.2-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥42.50定价:¥50.00 (8.5折)

《食品安全国家标准汇编 食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品》
¥48.30定价:¥70.00 (6.9折)

¥20.90定价:¥29.80 (7.02折)

¥35.10定价:¥39.80 (8.82折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

本书为“十二五”职业教育国家规划教材
¥21.40定价:¥30.00 (7.14折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

¥56.10定价:¥66.00 (8.5折)

¥61.90定价:¥78.00 (7.94折)

¥27.00定价:¥30.00 (9折)

¥14.40定价:¥18.00 (8折)

本书既概述了加工技术的历史、现状,又展望了新产品、新工艺的发展趋向,又介绍了产品的品质控制、检验方法等;*后还论述了工厂生产卫生规范。尤其是本书阐述了一般的乳品工艺书籍鲜见的、详实的、实践可操作性很强的内容,这对提高我国乳品的科研水平,推动我国乳制品工业生产技术的发展,增加产品的花式品种,提高产品质量,提高企业的员工素质和管理水平,意义重大。
¥33.60定价:¥42.00 (8折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)

*首批黄大年式教学团队编写,立体化课程典范; 根据新国规,更新了食品安全方面的检测技术和要求,更适合当前的检测条件; 补充了食品掺伪物质快速简便检测技术,检测手段灵活多样; 配有思考题、在线自测题、电子课件,满足自学和教学的需要。 《食品质量与安全检测技术(第三版)》介绍了食品质量方面检测技术,重点介绍了食品安全科学研究技术及*的食品安全方面检测技术和要求,补充了食品掺伪物质快速简便检测技术;在重点介绍每一项目检测技术时,同时介绍该项目检测内容的理化性质及检测原理,并在每一章前增加内容摘要,每章后均有思考题,还编写了各章自测题和多媒体课件。
¥42.30定价:¥56.00 (7.56折)

¥4.60定价:¥6.20 (7.42折)