
¥28.00定价:¥35.00 (8折)

本书由Yolanda Pic 主编,是Elsevier出版集团出版的当代分析化学领域的《Wilson &Wilson s综合分析化学》系列丛书之一,是食品安全领域有关污染物与残留分析的权威书籍。本书覆盖了食品残留分析中所能遇到的大多数问题,由国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁教授主译。
¥101.40定价:¥120.00 (8.45折)

¥23.10定价:¥30.00 (7.7折)

¥19.00定价:¥38.00 (5折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥3.40定价:¥4.00 (8.5折)

农产品加工技术丛书--薯类食品加工技术(马铃薯、甘薯、山药、芋头、木薯加工)
1.几乎覆盖全部薯类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
¥23.70定价:¥30.00 (7.9折)

¥47.20定价:¥59.00 (8折)

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酶工程技术及其在农产品加工中应用(国家科学技术学术著作出版基金项目)
序 我国改革开放近40年来,以食品工业为主导的农产品加工业取得了举世瞩目的发展成就。总体上看,改革开放前30年,我国农产品加工业实现了数量和规模快速发展,由于多数农产品加工企业加工设备陈旧、技术水平低,农产品加工行业缺少相应的行业标准,产品质量监管体系不健全;农产?加工以初级加工为主,加工副产物综合利用不足现象普遍。随着我国经济结构转型,农产品加工业势必要加快转型发展,由追求数量与规模的粗犷式加工向以清洁生产为主线的精深加工转型、向以现代高新技术武装的现代工艺与装备转型,以实现高质量发展;农产品加工高新技术在学科交叉中快速突破,如目前国际上广泛应用于农产品加工领域的高新技术,主要有生物工程技术(酶工程技术、发酵过程技术)、速冻技术、冷冻升华干燥技术、冷冻浓缩技术、气调保鲜技术、膜
¥202.80定价:¥240.00 (8.45折)

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食品质量安全市场准入审查指南:糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类分册
¥20.30定价:¥45.00 (4.52折)

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本书包括糖品分析实验的基本知识、糖品的常规分析、制糖工业过程中原材料、半制品、成品和副产品的主要成分和制糖过程中的主要工艺参数的测定方法等内容,同时设计了综合性实验、创新实验等。
¥22.70定价:¥32.00 (7.1折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

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食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品 GB10767-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)
![食源性低聚肽(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)[精装大本]](images/model/guan/url_none.png)
食源性低聚肽(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)[精装大本]
¥86.60定价:¥120.00 (7.22折)

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《高职高专十二五工学结合精品教材·食品类:乳制品加工技术》为培养乳品加工行业生产岗位的高级应用型人才,参照高等职业教育食品类专业的职业培养目标而编写的一门教材。通过对本教材的学习,培养学生掌握乳制品的生产技术和相关标准;掌握各类乳制品生产岗位的基础知识与基本技能,培养学生对基础知识与基本技能的综合应用能力,培养学生的自主学习能力和综合职业素质,为学生将来的生产岗位工作打下良好基础。本教材在参阅了国内外大量**资料的基础上,结合我国高职高专教学需要,收集了乳品加工的**资料,同时在编写过程中注重思路上的突破和创新。
¥24.80定价:¥29.00 (8.56折)

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非常实用,买回即可按书生产
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根据高等职业教育的特点,《食品化学(食品类十二五高职高专院校规划教材)》(作者陈福玉、叶永铭、庞彩霞)的编写以求精、求实、求易学的原则,参考了许多国内外食品化学及相关学科的**专著和文献,精选教学内容,并能充分地反映食品化学领域的**研究成果。本书的讲授可在60一80个授课学时内调整,建议本课程在修读完无机化学、**化学、生物化学等课程后开出。
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本书由来自美国、英国、澳大利亚、丹麦、瑞典等国的研究机构及大学的国际著名专家完成,具有紧跟国际前沿、信息量大、理论与实践并重、内容丰富等特点。本书系统地阐述了淀粉化学、结构分析,淀粉酶,谷物、块茎淀粉及热带淀粉资源,淀粉生物工程学,淀粉在冷冻食品、微胶囊食品及新产品开发中的应用等方面内容。相信本书对我国淀粉及其深加工领域的相关专业人员会起到一定的启迪和借鉴作用,对相关专业的师生也具有很好的参考价值。
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食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB4789.18-2010
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本书针对高职、大专院校学生学习特点,结合《食品质量与安全》用书需求,从学生角度和社会上食品质量与安全工作人员简单快速掌握需求出发,整体规划全书布局,使用**知识点,要点明确,是一本很好的教材和质量管理人员所期望的工具书。
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