
¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥33.80定价:¥42.00 (8.05折)

《食品营养与卫生》包括基础营养知识、合理营养、特定人群的营养膳食、合理配膳、卫生学基础、食品卫生管理六个模块共十二章。主要阐述了各类营养素的功能与各种食物的营养特点;合理的膳食指南与正确的食物加工;特定人群的营养膳食;食谱的编制;食源性疾病与食品卫生管理等内容。
¥27.00定价:¥32.00 (8.44折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

¥24.50定价:¥35.00 (7折)

金丝燕与燕窝 金丝燕与燕窝(对燕窝的采摘、加工、贸易、药用功效、适宜人群和食用方法进行了全面介绍)
1.7 金丝燕的唾液腺与燕窝的化学成分 金丝燕单独用燕窝胶筑巢或用燕窝胶的黏性分泌物把材料黏合起来筑巢。燕窝胶由位于舌下方的一对舌下腺分泌。这对腺体的尺寸和活力随时间波动。营巢活跃期,舌下腺变大和增厚;而其余时间,舌下腺萎缩,甚至退化到无活性的未成熟阶段。雌雄金丝燕均有一对这样的叶状腺体分布在腹中线两侧。每个腺体的前端逐渐变细成一短管,开口于口腔底部。组织横切片显示叶状腺分为众多的腺泡,每个腺泡在折叠的结缔组织基部排列着单层的柱状上皮细胞。该腺体分泌物具有未知的消化功能,可用于建筑鸟巢,是具有商业价值的可食用成分。它是东方美食“燕窝汤”的基本成分,也是世界上按单位重量计算昂贵的食品之一。尽管燕窝医疗作用广受好评,但关于其化学成分或药用性质的科学研究却很少。正如筑巢过程存在差
¥47.40定价:¥60.00 (7.9折)

¥19.70定价:¥25.00 (7.88折)

保健食品安全与功能性评价/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥24.30定价:¥33.00 (7.37折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规-国外现代食品科技系列
¥25.30定价:¥32.00 (7.91折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥37.50定价:¥37.50

¥20.80定价:¥22.90 (9.09折)

¥11.50定价:¥23.00 (5折)

¥86.60定价:¥98.00 (8.84折)

¥40.50定价:¥48.00 (8.44折)

¥35.60定价:¥45.00 (7.92折)

¥28.00定价:¥35.50 (7.89折)

¥32.90定价:¥39.00 (8.44折)

孙延春、方北曙主编的《食品化学》选取经过检验确认正确,又能代表本学科发展方向,食品类专业必需又符合高职层次教学要求的相关内容编入教材。结论性的知识既简单讲出为什么,更让学生知道其在食品专业中的应用。本教材把与各章相关的实验分散安排在相应章节之后,以便于使用。
¥22.60定价:¥26.00 (8.7折)

¥51.70定价:¥69.00 (7.5折)

¥31.60定价:¥40.00 (7.9折)

¥30.70定价:¥41.00 (7.49折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥23.30定价:¥24.50 (9.52折)

乳品机械与设备是乳品工程专业的主干课程,目前现有的关于乳品机械与设备的书籍,由于内容信息量较大和专业性较强而不适合乳品工程专业的本科生使用。 本书在介绍机械与设备的工作原理、结构与组成、技术参数、加工设计能力及在生产过程中的应用的同时,还配有大量机械设备及生产线图片,体现实际生产情境,理论与应用相结合,符合生产实际,适于读者阅读和学习。可作为高等学校乳品工程专业的教科书,也可作为乳品行业、科研院所及乳制品生产企业等专业技术人员、科研人员和相关专业师生的参考书。
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥8.70定价:¥11.00 (7.91折)

¥78.90定价:¥92.00 (8.58折)

¥24.70定价:¥33.00 (7.49折)

¥24.70定价:¥33.00 (7.49折)

¥20.80定价:¥26.00 (8折)

¥28.00定价:¥28.00

¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

¥21.60定价:¥24.00 (9折)

¥47.10定价:¥55.00 (8.57折)

¥12.30定价:¥16.50 (7.46折)

¥6.30定价:¥8.50 (7.42折)

¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)

¥17.90定价:¥26.00 (6.89折)

¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

¥58.50定价:¥78.00 (7.5折)

¥9.40定价:¥12.50 (7.52折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥82.80定价:¥98.00 (8.45折)

近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
¥26.00定价:¥33.00 (7.88折)

由侯佩兴和许伟琦主编的《肉类安全指导手册》通俗易懂,借鉴了有关技术标准、操作规范,结合动物卫生监督工作的实际情况进行编写。力求既体现科学性、权威性,又考虑实用性、可查性、可读性。可作为动物卫生监督执法人员、检疫人员的参考书,也适合广大从事肉类生产、经营、加工的科技人员、管理人员以及畜牧兽医相关从业人员阅读使用。
¥28.60定价:¥35.00 (8.18折)

¥107.20定价:¥125.00 (8.58折)

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥15.20定价:¥19.00 (8折)

国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 食源性病原微生物检测指南
¥92.60定价:¥108.00 (8.58折)

海洋功能性食品配料:褐藻多糖的功能和应用 神奇的褐藻多糖,来自海洋的健康秘密!
¥57.70定价:¥80.00 (7.22折)

¥20.20定价:¥27.00 (7.49折)

¥12.30定价:¥14.00 (8.79折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥27.60定价:¥36.80 (7.5折)