
¥42.40定价:¥48.00 (8.84折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥31.40定价:¥37.00 (8.49折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥71.80定价:¥85.00 (8.45折)

《发酵工艺与设备》的特点是把发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来,更具系统性和实用性。在内容编排上以发酵生产中共性工艺技术为主线,包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取,*后还简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章在讲述“工艺”的同时,将所涉及设备的工作原理、构造以及生产实例贯穿在各个章节中一并介绍,突出完整的工艺设备流程,力求提供系统的发酵工业知识。在内容选取上注重实用性,删繁就简,尽量避免了过多的理论分析及复杂的数学运算,重点培养学生的实际应用能力。
¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

本手册给出了按**温标(1990年国际温标)编制的,且符合国际法制计量组织规定的白酒(酒精)密度、浓度、温度常用数据表,以此为基础还给出了在我国实际工作中*常用的"酒精计浓度与温度换算表"。这两种表均属国内首创,所给出的数据**、准确,数据表结构合理,查表方便,实用性强。
¥128.70定价:¥150.00 (8.58折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

¥22.40定价:¥28.00 (8折)

¥12.00定价:¥15.00 (8折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥38.60定价:¥45.00 (8.58折)

本书共分十一章,阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法。根据山西面食取材多样的特征分不同章节,详细介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。书中所述具体品种涵盖山西省各市县具有代表性的传统食品,内容详尽,种类齐全。本书遵循科学性、先进性和实用性的原则,条理清晰,结构合理,易于理解,可供城乡居民家庭、面食加工企业、个体户加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员阅读参考。
¥27.00定价:¥32.00 (8.44折) 电子书:¥16.74

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分:专家评价员GB/T 16291.2-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

Jan M.CGeuns专著的《甜菊与甜菊糖苷》中文版的出版将有助于我们了解一种新型的食品添加剂在发达国家获得批准的全过程。即使是获得了批准的食品添加剂,对其“评价一修正一再评价”的过程也不会停止。欧洲食品安全局正对现在批准使用的320种添加剂进行复检,并将在2020年前完成,其中包括具有争议性的甜味剂阿斯巴甜。这种对食品安全极负责任的态度和做法是值得我们借鉴的。
¥49.00定价:¥58.00 (8.45折)

¥20.80定价:¥26.00 (8折)

¥14.20定价:¥16.80 (8.46折)

新型肉制品加工技术(第二版) 肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品配方与工艺
《新型肉制品加工技术 第2版》介绍了肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品加工技术。
¥61.00定价:¥69.00 (8.85折)

《天然食品添加剂》共计9章,分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手,深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识,重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。
¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

¥18.50定价:¥19.00 (9.74折)

中国陶瓷传统工艺的内容是极其丰富的,包含着极具特色的创造经验和无穷智慧,是长期实践和探索思考的结果,是传统工艺体系中保持永久魅力的所在,对于今天和未来的陶瓷发展,以及传承特有的文化精神都是有所启示值得借鉴的。《中国传统工艺全集-酿造》仅仅是其中的一个构成部分,还有许多宝贵的经验和技艺值得进一步发掘和斫究,本书内文有详细的彩图讲解。 相关推荐: 传统机械调查研究/中国传统工艺全集 中国传统工艺全集——民间手工艺 丝绸织染(精)/中国传统工艺全集 甲胄复原/中国传统工艺全集 中国传统工艺全集—历代工艺名家 漆艺/中国传统工艺全集 陶瓷/中国传统工艺全集 中国传统手工艺全集(套装12卷) 造纸(续)·制笔/中国传统工艺全集 造纸与印刷/中国传统工艺全集 金银细金工艺和景泰蓝 中
¥434.70定价:¥630.00 (6.9折)

¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

¥28.20定价:¥32.00 (8.82折)

销量超过20万册,全面修订和升级 探索啤酒风格世界、飨宴啤酒与美食搭配、发现你的品酒秉赋、畅享啤酒 探索啤酒10000年的历史、几十种风格、上千家酒厂、900种口味 你能说出白啤酒与比利时啤酒的不同吗?本书可以让你学会识别所有主要啤酒风格的气味、色泽和风味,令你更深入地欣赏自己喜欢的啤酒。这本啤酒畅销经典的第二版紧跟啤酒潮流,探索了神奇、复杂的啤酒背后的文化、化学和创意精神。兰迪 穆沙从专家的洞察视角探了讨酿酒和品酒科学,并将其视线延伸到侍酒和啤酒与食物的搭配,提供了一些制作啤酒鸡尾酒的配方。
¥121.60定价:¥128.00 (9.5折)

¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)

导语_点评_推荐词
¥31.10定价:¥36.80 (8.46折)

¥9.80定价:¥12.00 (8.17折)

¥19.70定价:¥23.00 (8.57折)

¥139.60定价:¥158.00 (8.84折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥6.20定价:¥9.00 (6.89折)

乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可条件审查文件及相关标准选编(2010版)
¥42.90定价:¥50.00 (8.58折)

¥16.30定价:¥20.00 (8.15折)

¥20.80定价:¥26.00 (8折)

¥99.60定价:¥138.00 (7.22折)

¥21.50定价:¥21.50

¥9.80定价:¥13.00 (7.54折)

¥32.20定价:¥45.00 (7.16折)

¥9.00定价:¥12.00 (7.5折)

¥32.60定价:¥38.00 (8.58折)

¥145.80定价:¥165.00 (8.84折)

由林海和杨玉红主编的《食品营养与卫生》以高职高专食品类专业基本课程建设为依据,内容覆盖面广,知识含量多,为学生提供丰富、多层次、跨学科的全面的专业知识。同时,将职业工作任务引领的工作过程知识、基本理论、技能、程序、步骤融入教材,反映专业新知识、新技术,体现与时俱进原则;引入企业实例、项目和管理案例,适于自主学习,培养创新人才;在适当介绍理论知识的基础上,突出强调实践环节的设计,在选材上紧扣食品行业的生产实践,以满足用人单位对人才的知识和技能要求。
¥26.30定价:¥31.00 (8.49折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥29.80定价:¥35.00 (8.52折)

¥47.20定价:¥59.00 (8折)

何晋浙主编的《食品分析综合实验指导》一书主要是针对食品类专业的学生进行食品分析综合类测试技能学习的教学实践环节用书。本书分为两篇,**篇为基础性与综合性实验,第二篇为实验技术指导,共十一章,较全面地对食品行业的食品分析的基础知识、常规分析技术、现代分析测试技术、样品提取、前处理的技术进行了系统性和综合性设计。
¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)

¥25.70定价:¥30.00 (8.57折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

油茶 第3部分:育苗技术及苗木质量分级LY/T1730.3-2008
¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥5.50定价:¥5.80 (9.49折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)