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水产品加工技术(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材)(含CD)
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国娜主编的《粮食生物化学》着重体现粮食职业院校人才培养的特点,并结合多年的教学实践,以基本理论知识够用为原则,力求内容精练,做到解释基本概念,讲清基本理论,紧扣专业需求,理论联系实际,突出知识应用,注重职业能力培养,理论知识与技能训练相结合,具有可操作性。本书可作为本、专科院校粮食工程类相关专业的教材,也可供中等职业学校相关专业师生和粮食工程类技术人员参考使用。
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《食品包装学》一书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式,按照食品的类型进行分类编写。书中在介绍了食品包装材料和食品包装原理后,分类详细介绍了肉制品包装、果蔬包装、水产品包装和其他一些食品的包装,*后简要介绍了一部分典型食品的包装标准与法规。 本书内容比较丰富,贴近生产实际,适用于食品科学与工程专业或相近专业的大学本科、专科学生作为教材使用,也可供有关研究人员、工程技术人员或包装工程专业的学生或从业人员用作参考。
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《肉蛋乳制品及水产品的快速鉴别》由王爱云、高海生等人编著,本书不仅对经常选购和食用各类食品的广大消费者具有一定的帮助和指导作用,提高群众对食品质量的鉴别能力,对食品质量监督执法人员、市场服务及工商管理人员有较高的实用价值,同时也对食品生产企业、经营企业的自身管理颇有益处。
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特种乳对于全世界人类的生存和健康贡献巨大,价值难以估量。饮用山羊奶的人比其他任何动物奶的人都多,这一事实证明了特种乳的重要性。在发展中国家和不发达国家,由于牛奶难以获得以及牛肉消耗量少,特种乳如山羊奶、水牛奶、绵羊奶和 骆驼奶便成为日常蛋白质、磷酸盐和钙的主要食物来源。此外,某些特种乳如山羊奶具有重要的固有低过敏特性,建议用作牛乳过敏者的替代饮食。 编者帕克和亨莱因组织了世界各地的乳品和营养专家共同完成了这本《特种乳技术手册》,这些特种乳来源于山羊、绵羊、水牛、母马、骆驼、牦牛、鹿,驯鹿、猪、美洲驼.羊驼、*、麝牛、驴、麋鹿.鳍足类,北极熊和人类。本书涵盖了特种乳生产的*重要环节,主要包括: 不同区域原料乳的生产方法和趋势; 各种乳的组分、营养价值、疗效作用、理化性质及
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食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB4789.18-2010
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新型食品干燥技术及应用 食品保鲜干燥技术——提高农产品附加值的有效手段
目前,农产品的贸易量的2/3都是干燥产品,干燥产品不但保持了食物的色、香、味,而且不易变质,便于储运,同时,经过复水处理,还原度优良。本书着重介绍了冷冻干燥、真空干燥、微波干燥等多种高效、节能的新型干燥技术,通过实例将 工艺设计过程和参数的选取展现在读者面前。
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