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¥24.20定价:¥35.00 (6.92折)

¥17.00定价:¥25.00 (6.8折)

¥188.80定价:¥238.00 (7.94折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥38.60定价:¥45.00 (8.58折)

¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

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¥32.30定价:¥35.00 (9.23折)

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¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

¥33.40定价:¥39.00 (8.57折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

本书主要内容有:肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肠类制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理,并精选10个典型产品进行加工训练。 本书根据高职高专食品专业人才培养目标和基本要求,根据肉制品加工技术的理论体系和实践操作技能的要求来编写,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材编写过程中强调基本原理和基本操作技术,对各种技术的工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。为便于实践教学,本教材以接近于生产实际的实训实例作为学生技能实训的指导,可以根据实际情况选择使用。
¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥19.50定价:¥26.00 (7.5折)

¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥24.10定价:¥32.00 (7.54折)

大豆深加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
大豆是关系国计民生的重要作物,只有大豆加工取得高附加值,以大豆加工业的高效益反哺农业,服务“三农”的目标才能成为现实。围绕提高效益的目标,本书提供的大豆加工技术大部分属于大豆加工领域适用性强、附加值高的技术。 作为一本30多万字的读物,本书很难使读者全面、实际地掌握大豆加工的技术方法,而读者深入了解大豆加工生物学特性,将有助于自主创新研制新产品,发明新技术,在研发工作中少走弯路,缩短新产品、新技术的研发周期。
¥18.90定价:¥24.00 (7.88折)

¥27.20定价:¥38.00 (7.16折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥26.20定价:¥31.00 (8.46折)

¥57.80定价:¥68.00 (8.5折)

¥233.00定价:¥295.00 (7.9折)

¥22.80定价:¥28.00 (8.15折)

¥27.00定价:¥32.00 (8.44折)

郑乃辉编著的这本《茶叶加工新技术与营销》较为系统地介绍了在我国广大茶区创办茶叶加工企业的重要意义和具体方法,详细讲述了鲜叶原料、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶加工技术,名特优茶加工技术,毛茶精制加工技术、花茶加工技术、茶叶品质审评与检验、茶饮料加工技术、茶产品的质量认证和营销。
¥12.20定价:¥18.00 (6.78折)

巢强国主编的《食品检验——粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品(质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材)》是《食品检验》系列教材之一,涉及食品检验职业中粮油及其制品检验、酒类检验和调味品酱货腌制品检验等岗位。编写时,既考虑了知识结构的合理性、系统性,又兼顾了技能培训的特点,力求联系实际、通俗易懂;内容紧跟时代发展;结构编排重点突出、覆盖面广。各章后附有复习思考题,以便学员学习掌握。
¥59.20定价:¥69.00 (8.58折)

加工方法多样,口味众多,简单实用,既可工业化生产也可家庭制作
¥24.80定价:¥29.90 (8.3折)

¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)

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¥20.20定价:¥27.00 (7.49折)

¥27.90定价:¥30.00 (9.3折)

¥18.00定价:¥24.00 (7.5折)

¥10.30定价:¥12.00 (8.59折)

本书由四川工商职业技术学院朱克永任主编。该书为《食品检测技术》理化检验、感官检验技术分册,内容主要包括食品的感官检验、食品检验的基本知识、理化检验。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥29.50定价:¥35.00 (8.43折)

本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

¥26.70定价:¥29.00 (9.21折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

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¥99.70定价:¥118.00 (8.45折)

本书共分“水产品营养与健康”、“水产品选购常识”、“水产品食用安全”、“水产菜谱介绍”4个章节,主要对水产品食用安全知识作了介绍,具体内容包括30余种常见水产品的特征和营养、多项鲜度评定原则及10多种常见水产品选购、20款水产品家常菜肴的烹制。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥9.40定价:¥12.00 (7.84折)